Gremošanas fizioloģija Uzturs ir uzņemšanas, gremošanas,

• Izmērs: 7,5 Mb
• Slaidu skaits: 30

Prezentācijas apraksts Gremošanas fizioloģija Uzturs - uzņemšanas process, gremošana, slaidi

Uzturs ir barības vielu (uzturvielu) uzņemšanas, sagremošanas, uzsūkšanās un asimilācijas process, kas nepieciešams, lai uzturētu normālu organisma darbību, tā augšanu, attīstību, enerģijas patēriņa papildināšanu u.c.Uzturvielas organismā nonāk barības veidā, bet lai barības vielas nonāktu iekšējā vidē, pārtikas produkti ir jāpakļauj iepriekšējai mehāniskai un ķīmiskai apstrādei. Gremošana ir pārtikas mehāniskās un ķīmiskās apstrādes process, kas nepieciešams, lai no tā izolētu vienkāršus komponentus, kas var iziet cauri gremošanas trakta epitēlija šūnu membrānām un uzsūkties asinīs vai limfā. Organismam pārtika ir avota loma: plastmasas vielām (olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem), kas nepieciešamas, lai izveidotu šūnas strukturālās sastāvdaļas; vielas, kuras, sadaloties, izdala enerģiju ATP formā; vielas, kas nepieciešamas iekšējās vides noturības uzturēšanai; vitamīni, bioloģiski aktīvās vielas; šķiedrvielas, kas, būtībā nesabojājoties gremošanas traktā, nodrošina normālu kuņģa-zarnu trakta darbību un fekāliju veidošanos.

Gremošanas sistēmas funkcijas. Gremošana notiek gremošanas sistēmā, kas veic vairākas pamatfunkcijas. Mehāniskā funkcija ir uzņemt pārtiku, sasmalcināt, sajaukt, pārvietot pa gremošanas traktu un atbrīvot no organisma neuzsūktos produktus. Sekrēcijas funkcija sastāv no gremošanas dziedzeru sekrēcijas - siekalu, gremošanas sulu (kuņģa, aizkuņģa dziedzera, zarnu), žults - ražošanas. Baktericīdo funkciju nodrošina gremošanas sulās esošās vielas, kas spēj iznīcināt kuņģa-zarnu traktā nonākušās patogēnās baktērijas (siekalu lizocīms, kuņģa sulas sālsskābe). Absorbcijas funkcija sastāv no ūdens, barības vielu, vitamīnu, sāļu iekļūšanas caur gļotādas epitēliju no gremošanas kanāla lūmena asinīs un limfā. Šis process notiek gan vienkāršas difūzijas veidā, gan aktīvā transporta dēļ.

Gremošana mutes dobumā Gremošana sākas mutes dobumā, kur notiek pārtikas mehāniskā un ķīmiskā apstrāde. Mehāniskā apstrāde sastāv no pārtikas sasmalcināšanas, samitrināšanas ar siekalām un ēdiena gabala veidošanās. Ķīmiskā apstrāde notiek siekalās esošo fermentu dēļ. Siekalu sastāvā ietilpst dažādas organiskas vielas, no kurām lielākā daļa ir olbaltumvielas vai to kompleksi. Mucīns (0,3% no visām siekalām) ir gļotādas proteīna viela, kas palīdz apņemt pārtikas bolusu. Tas atvieglo tā veidošanos un pāreju uz rīkli. Lizocīms nodrošina siekalām baktericīdo īpašību, t.i., spēju iznīcināt baktērijas, kas mutes dobumā nonākušas ar pārtiku. Siekalas satur arī gremošanas enzīmus, no kuriem galvenie ir amilāze un maltāze. Abi fermenti ir fermenti, kas sadala ogļhidrātus. Amilāze sadala cieti un glikogēnu. Maltāze sadala maltozi divās glikozes molekulās. Jāatzīmē, ka ogļhidrātu šķelšanās process mutes dobumā nebūt nav pabeigts (līdz pat oligomēriem), un galvenā gremošanas enzīmu ietekme uz tiem notiek tievajās zarnās. Abi enzīmi ir aktīvi nedaudz sārmainā vidē (p. H no siekalām, kas izdalās ar pārtiku, aptuveni 8)

Tādējādi siekalas veic vairākas svarīgas funkcijas, lai nodrošinātu normālu gremošanas procesu: 1. samitrina un atšķaida pārtiku; 2. veicina pārtikas kamola veidošanos; 3. veic aizsardzības (neitralizējošu) funkciju; 4. Tajā esošie fermenti nodrošina sākotnējo ogļhidrātu sadalīšanos no pārtikas. 5. Turklāt ēdiena garšu nosaka mēles receptori tikai tad, ja tā ir samitrināta. Siekalošanās trūkums slimības dēļ liek cilvēkam zaudēt garšas sajūtu.

norijot. Tas ir sarežģīts reflekss, ar kura palīdzību pārtikas boluss nonāk no mutes uz kuņģi. Rīšanas centrs atrodas iegarenajā smadzenē un ir funkcionāli saistīts ar elpošanas un vazomotoro centru neironiem, kas arī atrodas šajā nervu sistēmas daļā. Tāpēc, norijot, elpošana automātiski apstājas, mainās sirds un asinsvadu darbs.

Ēdiens pēc pārstrādes mutes dobumā pārvēršas pārtikas gabalos. Košļājamās kustības nodrošina tā virzību uz mēles sakni, kur ir daudz jutīgu nervu galu. No tiem nervu impulsi iekļūst smadzenēs - rīšanas centrā. Tālāk gar galvaskausa nervu motoriem neironiem impulsi nonāk muskuļiem, kas ir atbildīgi par rīšanas procesu. Mēle noliecas atpakaļ un nospiež pārtikas bolusu pa rīkli. Mīkstās aukslējas paceļas un pilnībā atdala rīkles deguna daļu no mutes. Tā rezultātā pārtikas bolus nevar iekļūt deguna dobumā. Tajā pašā laikā tiek pacelta rīkle un balsene. Šajā gadījumā epiglottis bloķē ieeju balsenē, cieši aizverot to, kas rada šķērsli ēdiena iekļūšanai elpošanas traktā. Jāņem vērā, ka runāšana ēšanas laikā var izraisīt pārtikas bolusa norīšanu elpošanas traktā un izraisīt nāvi no nosmakšanas (asfiksijas).

Rīkles muskuļi, spēcīgi saraujoties, izspiež bumbuli caur orofarneksu, laringofarneksu barības vadā. Barības vada peristaltiskās kontrakcijas pārvieto pārtiku kuņģī. Vietā, kur šobrīd atrodas ēdiena kamols un nedaudz zemāk, muskuļi atslābst. Pārklājošie departamenti tiek samazināti, spiežot to. Šai kustībai ir viļņa raksturs. Starp kuņģi un barības vadu sirds sašaurināšanās zonā ir sava veida vārsts - sirds acs, kas ļauj pārtikai nokļūt kuņģī un novērš tā apgriezto kustību no kuņģa uz barības vadu.

Kuņģa sulas sastāvs. Kuņģa sulas skābums (p. H) gremošanas maksimumā ir 0,8 - 1,5; miera stāvoklī - 6. Tāpēc gremošanas laikā tā ir ļoti skāba vide. Kuņģa sulas sastāvā ietilpst ūdens (99 - 99,5%), organiskās un neorganiskās vielas. Organiskās vielas galvenokārt pārstāv dažādi fermenti un mucīns. Pēdējo ražo gļotādas šūnas un veicina pārtikas bolusa daļiņu labāku apņemšanos, aizsargā gļotādu no kuņģa sulas agresīvo faktoru iedarbības.

Galvenais kuņģa sulas enzīms ir pepsīns. To ražo galvenās šūnas kā neaktīvu pepsinogēna proenzīmu. Kuņģa sulas sālsskābes un gaisa ietekmē, kas atrodas apakšējā zonā, noteikta aminoskābju secība tiek atdalīta no pepsinogēna, un tas kļūst par aktīvu fermentu, kas spēj katalizēt olbaltumvielu hidrolīzes (šķelšanās) reakcijas. Pepsīna aktivitāte tiek novērota tikai stipri skābā vidē. Pepsīns sarauj saites starp divām blakus esošām aminoskābēm (peptīdu saites). Rezultātā proteīna molekula tiek sadalīta vairākās mazāka izmēra un masas molekulās (polipeptīdos). Tomēr tiem joprojām nav spēju iziet cauri kuņģa-zarnu trakta epitēlijai un uzsūkties asinīs. To tālāka gremošana notiek tievajās zarnās. Jāpiemin, ka 1 g pepsīna 2 stundu laikā spēj hidrolizēt 50 kg olu albumīna, biezpiens 100 000 litrus piena.

Papildus galvenajam enzīmam – pepsīnam, kuņģa sula satur arī citus enzīmus. Piemēram, gastriksīns un renīns, kas arī ir fermenti, kas noārda olbaltumvielas. Pirmais no tiem ir aktīvs ar mērenu kuņģa sulas skābumu; otrais - nedaudz skābā vidē, ar skābuma līmeni tuvu neitrālam. Kuņģa lipāze sadala taukus, bet tās aktivitāte ir niecīga. Renīns un kuņģa lipāze ir visaktīvākie zīdaiņiem. Tie fermentē mātes piena olbaltumvielu un tauku hidrolīzi, ko veicina zīdaiņu kuņģa sulas tuvu neitrālai vide.

Kuņģa sulas neorganiskās vielas ietver: HCL, jonus SO 42 -, Na +, K +, HCO 3 -, Ca 2+. Galvenā sulas neorganiskā viela ir sālsskābe. To izdala kuņģa gļotādas parietālās šūnas un veic vairākas funkcijas, kas nepieciešamas, lai nodrošinātu normālu gremošanas procesu. Sālsskābe rada skābu vidi pepsīna veidošanai no pepsinogēna. Tieši šāds skābuma līmenis nodrošina pārtikas olbaltumvielu denaturāciju (struktūras zudumu), kas atvieglo fermentu darbu. Kuņģa sulas baktericīdās īpašības ir saistītas arī ar sālsskābes klātbūtni tās sastāvā. Ne katrs mikroorganisms spēj izturēt tādu ūdeņraža jonu koncentrāciju, kas rodas kuņģa lūmenā, pateicoties parietālo šūnu darbam. Pārtika cilvēka kuņģī ir no 1,5 - 2 līdz 10 stundām, atkarībā no tā ķīmiskā sastāva un konsistences.

Kuņģa dziedzeri sintezē īpašu vielu - Pilsas iekšējo faktoru. Tas ir nepieciešams vitamīna B 12 uzsūkšanai: Pilsas iekšējais faktors apvienojas ar vitamīnu un iegūtais komplekss no kuņģa-zarnu trakta lūmena nonāk tievās zarnas epitēlija šūnās un pēc tam asinīs. Kuņģī dzelzi apstrādā ar sālsskābi un pārvēršas viegli uzsūcas formās, kam ir liela nozīme eritrocītu hemoglobīna sintēzē. Samazinoties kuņģa skābi veidojošajai funkcijai un samazinoties Castle faktora ražošanai (ar gastrītu ar samazinātu sekrēcijas funkciju), bieži attīstās anēmija.

kuņģa motoriskā funkcija. Muskuļu membrānas kontrakciju dēļ ēdiens kuņģī tiek sajaukts, pārstrādāts ar kuņģa sulu, nonāk tievajās zarnās. Piešķirt tonizējošas un peristaltiskas kontrakcijas. (Skatīt lekciju "Gremošanas orgānu anatomija"). Turklāt ir arī tā saucamās izsalkušās kontrakcijas, kuras ar noteiktu biežumu tiek novērotas tukšā dūšā. Tiek uzskatīts, ka viņi ir iesaistīti bada veidošanā. Jāuzsver, ka starp ķermeni un pīlora daļu atrodas fizioloģisks antrālais sfinkteris, kas atdala šīs daļas. To veido muskuļu membrānas apļveida slāņa tonizējoša kontrakcija. Sakarā ar šo atšķirību galvenie pārtikas gremošanas procesi kuņģī notiek virs pīlora sekcijas. Tad sagremotais ēdiens nelielās porcijās nonāk pīlora reģionā, ko sauc par evakuācijas kanālu. Šeit ienākošā barība tiek sajaukta ar gļotām, kas izraisa ievērojamu chyme skābes reakcijas samazināšanos. Pēc tam ēdiens nonāk tievajās zarnās.

Tādējādi kuņģī notiek šādi procesi: 1) pārtikas uzkrāšanās; 2) pārtikas masu mehāniskā apstrāde (to sajaukšana); 3) olbaltumvielu denaturācija sālsskābes ietekmē; 4) proteīnu gremošana pepsīna ietekmē; 5) ogļhidrātu sadalīšanās turpināšana pārtikas bolusā siekalu amilāzes ietekmē (šim fermentam nonākot saskarē ar kuņģa sulu, tas tiek inaktivēts); 6) pārtikas baktericīda apstrāde ar sālsskābi; 7) chyme (pārtikas vircas) veidošanās; 8) dzelzs pārtapšana viegli uzsūcamās formās un Pilsas iekšējā faktora sintēze - antianēmiska funkcija; 9) chyme veicināšana tievajās zarnās.

Tievās zarnas gļotādas dziedzeri ražo zarnu sulu, kuras daudzums sasniedz 2,5 litrus dienā. Viņa p. H ir 7,2 - 7,5, ar pastiprinātu sekrēciju - 8,5.Sula ir bagāta ar gremošanas enzīmiem (vairāk nekā 20), kas veic pārtikas molekulu sadalīšanas pēdējo posmu. Sastāvā esošā amilāze, laktāze, saharāze, maltāze šķeļ ogļhidrātus. Lipāze hidrolizē ar žulti emulģētos taukus par glicerīnu un taukskābēm, aminopeptidāze sadala olbaltumvielas. Pēdējais "nogriež" gala aminoskābi no peptīdu molekulām. Enterokināze, kas atrodas zarnu sulā, veicina neaktīvās aizkuņģa dziedzera sulas tripsinogēna pārvēršanu aktīvā tripsīnā.

Tievā zarnā vienlaikus ir iespējama gan vēdera, gan parietālā (membrānas) gremošana. Dobuma gremošana notiek, pateicoties barības vielu mijiedarbībai ar fermentiem, brīvi "peldot" kuņģa-zarnu trakta lūmenā. Pēdējie tur nonāk kā daļa no gremošanas sulas. Parietālā gremošana notiek, piedaloties enzīmiem, kas fiksēti gremošanas trakta epitēlija glikokaliksā. Fermentu koncentrācija šeit ir lielāka, to aktīvie centri tiek pārvērsti zarnu lūmenā, tāpēc barības vielas biežāk saskaras ar tiem. Tāpēc šāda veida gremošana ir efektīvāka. Zarnu sulas sekrēcijas aktivizēšanās notiek refleksīvi, kad chyme nonāk saskarē ar zarnu sienām. Zarnu sulas sekrēcijas nervu regulēšana tiek veikta simpātiskās un parasimpātiskās sistēmas darbības dēļ. Parasimpātiskās nervu šķiedras nogādā impulsus uz tievo zarnu, aktivizējot tās sekrēciju un peristaltiku, bet simpātiskās – inhibējošās.

Sulas sastāvs ir atkarīgs no pārtikas ķīmiskā sastāva. Tādējādi pārsvarā ogļhidrātu saturošu diētu papildina to fermentu koncentrācijas palielināšanās, kas noārda cukurus. Taukaini ēdieni izraisa lipāzes aktivitātes palielināšanos. Tādējādi tievajās zarnās notiek šādi procesi: 1) chyme sajaukšanās; 2) tauku emulgācija žults iedarbībā; 3) olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu gremošana zarnu un aizkuņģa dziedzera sulās esošo enzīmu ietekmē; 4) ūdens, uzturvielu, vitamīnu un minerālsāļu uzsūkšanās; 5) baktericīda pārtikas pārstrāde gļotādas limfoīdo veidojumu dēļ; 6) nesagremotu vielu evakuācija resnajā zarnā.

Žults sastāvs. Žults daudzums sasniedz 0,5 - 1,0 litrus dienā. Ūdens veido 97,5% žults. Turklāt tajā ir neorganiskie joni un organiskās vielas. Pēdējie ietver žultsskābes, holesterīnu, pigmentus. Žults ir brūni dzeltenā krāsā. Viņas p. H ir 7, 8 - 8, 6. Sakarā ar to, žults ir iesaistīts sālsskābes neitralizēšanā, kas no kuņģa nonāk divpadsmitpirkstu zarnā kopā ar himu. Žults saturošās žultsskābes nodrošina tauku emulgāciju: tās ieskauj lielus uztura tauku uzkrājumus, samazina virsmas spraigumu, un lieli tauku pilieni sadalās mazos. Tauku sadalīšanas fermenti var iedarboties tikai uz to emulģētajām formām. Tāpēc žults ir būtiska normālai gremošanai un tauku uzsūkšanai. Tajā pašā laikā tiek absorbēti arī taukos šķīstošie vitamīni. Tāpēc, pārkāpjot tauku emulgācijas un uzsūkšanās procesus, rodas slimības, kas saistītas ar nepietiekamu taukos šķīstošo vitamīnu (A, D, E, K) uzņemšanu organismā. Žults stimulē zarnu kustīgumu, kā arī veicina aizkuņģa dziedzera un zarnu sulas enzīmu aktivāciju. Lielākā daļa tā sastāvdaļu tiek reabsorbētas un atkal ar asinīm nonāk aknās, veidojot jaunas žults daļas.

Hepatocīti izdala žulti nepārtraukti, neatkarīgi no pārtikas klātbūtnes zarnu lūmenā. Tajā pašā laikā ēšana stimulē tā veidošanos jau 5-10 minūtes pēc ēšanas. Vielas, piemēram, sekretīns, holecistokinīns, aktivizē žults sekrēciju. Turklāt holecistokinīns stimulē žultspūšļa motorisko aktivitāti, atslābina sfinkterus, kas bloķē žults plūsmu divpadsmitpirkstu zarnā. Parasimpātiskajai nervu sistēmai ir aktivizējoša iedarbība, bet simpātiskajai nervu sistēmai ir inhibējoša iedarbība.

Aizkuņģa dziedzeris ir gan iekšējās, gan ārējās sekrēcijas dziedzeris. Tās šūnas ražo aizkuņģa dziedzera sulu (aizkuņģa dziedzera sulu), kas satur daudzus gremošanas enzīmus. Langerhansas saliņas izdala hormonus insulīnu un glikagonu. 1 dienas laikā veidojas 1,5 - 2,0 l aizkuņģa dziedzera sulas, tās p. H ir 7, 8-8, 4. Tāpēc tam ir nedaudz sārmaina reakcija un tas ir iesaistīts sālsskābes neitralizēšanā, kas nāk ar chyme no kuņģa. Lielākā daļa aizkuņģa dziedzera sulas ir ūdens. Sausajā atlikumā ietilpst organiskās vielas un neorganiskie joni (Na +, K +, HCO3-, Cl- utt.). Organiskās vielas galvenokārt pārstāv fermenti. Galvenās no tām ir tripsīns, himotripsīns, karboksipeptidāze, amilāze, lipāze, ribonukleāze un dezoksiribonukleāze.

Tripsīns, himotripsīns un karboksipeptidāze ir fermenti, kas noārda olbaltumvielas. Pirmie divi sadala lielās peptīdu molekulas mazākās. Atšķirībā no pepsīna, tie ir aktīvi sārmainā vidē. Karboksipeptidāzes ietekmē gala aminoskābes, kuras var absorbēt zarnās, tiek atdalītas no polipeptīdiem. Tripsīns veidojas no tripsinogēna proenzīma īpaša enzīma – enterokināzes (atrodas zarnu sulā) iedarbībā, atdalot sešus aminoskābju atlikumus. Himotripsīns veidojas no himotripsinogēna, iedarbojoties jau aktīvam tripsīnam. Aizkuņģa dziedzera sulas amilāze sadala ogļhidrātus. Lipāze iedarbojas uz taukiem, kas iepriekš emulģēti ar žulti. Tā rezultātā lipīdu molekulas tiek sadalītas glicerīnā un taukskābēs. Ribonukleāze un dezoksiribonukleāze ir nukleolītiski enzīmi, kas attiecīgi šķeļ RNS un DNS.

Aizkuņģa dziedzera sulas sekrēciju regulē nervu un humorālie mehānismi. Hima iekļūšana divpadsmitpirkstu zarnā refleksīvi palielina sulas sekrēciju. Paaugstinātu sekrēciju veicina arī tādas vielas kā sekretīns, holecistokinīns, acetilholīns. Inhibējoša iedarbība ir glikagonam, somatostatīnam, adrenalīnam. Aktivizējas parasimpātiskā nervu sistēma, un simpātiskā nervu sistēma kavē aizkuņģa dziedzera sulas izdalīšanos. Tādējādi aizkuņģa dziedzera sulai ir ārkārtīgi svarīga loma gremošanu, kas piedalās olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sadalīšanā.

Resnā zarna veic vairākas svarīgas funkcijas. Šī ir galvenā zarnu baktēriju dzīvotne (pieaugušam cilvēkam pārsvarā ir Bifidus un Bacteroides, Lactobacillus nūjiņas). Baktērijas sintezē dažus vitamīnus (K, B), aizsargā saimniekorganismu no patogēniem mikroorganismiem, konkurējot ar tiem. Viņi spēj sagremot vielas, kuras nesadala gremošanas sulas enzīmi, jo īpaši šķiedrvielas, kuras tās hidrolizē par aptuveni 50%. Pārējais ir iesaistīts fekāliju veidošanā. Baktērijas ražo arī organismam toksiskas vielas: sērūdeņradi, indolu, skatolu, kas neitralizējas aknās. Ūdens un minerālsāļu galīgā uzsūkšanās notiek resnajā zarnā. Tajā veidojas fekāliju masas, kas krāsotas ar žults pigmentiem. Taisnās zarnas nodrošina to izvadīšanu. Ar izkārnījumiem tiek noņemtas neuzsūkušās pārtikas daļiņas, baktērijas, atslāņojies kuņģa-zarnu trakta epitēlijs un ūdens.

Resnās zarnas motoriskās aktivitātes regulēšanu veic nervu un humorālie mehānismi. Parasimpātiskajai nervu sistēmai ir aktivizējoša, bet simpātiskajai – inhibējoša iedarbība uz kustīgumu. Serotonīns un adrenalīns inhibē, un acetilholīns pastiprina resnās zarnas muskuļu membrānas kontrakciju.

Izsalkuma un slāpju fizioloģiskie aspekti. Apetīte. Pārtikas trūkums izraisa bada sajūtu. Bada sajūta ir sajūta, kas tiek projicēta kuņģī dedzināšanas, sāpju veidā, ko pavada paaugstināta uzbudināmība, siekalošanās, dažreiz reibonis un galvassāpes, vispārējs vājums. Bads izraisa īpašas izmaiņas psihē, kā likums, ir negatīva emocionāla pieskaņa. Cilvēka uzvedība, kas piedzīvo šo sajūtu, tiek samazināta līdz iespēju meklējumiem, lai apmierinātu vitālo vajadzību pēc pārtikas. Parasti, jo ilgāk pastāv bada sajūta, jo intensīvāk parādās aprakstītie simptomi. Apetītes jēdziens, kas ir vēlme pēc ēdiena, ir cieši saistīts ar izsalkuma sajūtu. Turklāt, atšķirībā no bada, apetītei, kā likums, ir raksturīga specifika, t.i., vēlme saņemt noteikta veida pārtiku.

Izsalkuma sajūtu provocē šādi faktori: glikozes un citu uzturvielu koncentrācijas samazināšanās asinīs un cerebrospinālajā šķidrumā (to saturu nosaka hipotalāmā izvietotie ķīmijreceptori), īpaši smags fizisks darbs, kas prasa ievērojamus enerģijas izdevumus; pārtikas trūkums, šķembas kuņģa-zarnu traktā, izsalkušas peristaltikas rašanās. Šie faktori izraisa bada centra aktivizēšanos. Turklāt substrātu trūkums šī centra šūnu metabolismam to tieši aktivizē. Bada centrs atrodas hipotalāma sānu reģionā. Tas ir cieši saistīts ar piesātinājuma centru (hipotalāmu reģionu). Sāta sajūtas (piesātinājuma) rašanos veicina šādi faktori: mutes dobuma receptoru stimulēšana ēdiena košļāšanas un rīšanas laikā; kuņģa stiepšana ar pārtikas masām; kuņģa-zarnu trakta ķīmijreceptoru un ķīmijreceptoru, kas nosaka glikozes līmeni asinīs, kairinājums; olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu rezervju palielināšanās, ķermeņa temperatūras paaugstināšanās.

Diezgan bieži ir slimības, ko pavada apetītes izmaiņas. Pastiprinātu vēlmi ēst sauc par bulīmiju. Gluži pretēji, ēstgribas trūkumu sauc par anoreksiju. Pārmērīgs pārtikas patēriņš, kas neatbilst vielmaiņas līmenim un enerģijas vajadzībām, noved pie aptaukošanās. Gluži pretēji, pārtikas trūkums ir pilns ar spēku izsīkumu.

Diēta - ēdienreižu biežums un biežums, diēta - dienas laikā uzņemtā ēdiena kvalitatīvais un kvantitatīvais sastāvs. Lai gremošanas trakts darbotos vislabākajā veidā, pārtika ir jāuzņem vienlaikus. Vispieņemamākā ir 3-4 ēdienreizes dienā. Tiek uzskatīts par optimālu pusdienu laikā uzņemt vislielāko ēdiena daudzumu. Ikdienas uzturā jāiekļauj produkti, kas satur olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus noteiktās attiecībās (apmēram 1:1:4). Priekšnoteikums ir, lai cilvēks saņemtu normālai dzīvei nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Jāuzsver, ka pārtikai jābūt sabalansētai kvalitatīvā un kvantitatīvā sastāva ziņā, mehāniski, ķīmiski un termiski saudzējošai un labas kvalitātes. Turklāt tas jāpakļauj atbilstošai kulinārijas apstrādei. Visvieglāk tiek sagremoti vārīti, piena un miltu ēdieni, augļi un ogas. Normālai organisma attīstībai un funkcionēšanai pārtikai jābūt pilnvērtīgai un daudzveidīgai.

Mājas darbs: 1. Gremošanas sulu sekrēcijas regulēšanas diagramma, 2. Salīdzinošā gremošanas tabula dažādās gremošanas kanāla daļās. 3. Referāta sagatavošana par tēmu: "Gremošanas regulēšana"