Николай верещагин биография. Николай верещагин
КАФЕДРА: ЭКОНОМИКИ КООПЕРАЦИИИ И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА
КУРСОВАЯ
РАБОТА
По
дисциплине «Теория и практика потребительской
кооперации»
ТЕМА:
«Н.В.Верещагин
- выдающийся деятель и теоретик сельскохозяйственной
кооперации в России»
Москва 2010г
Содержание
- Введение 3
- 1.Глава 1 Жизненный
путь Н.В.Верещагина 5
- 2.Глава
2 Н.В.Верещагин-основатель артельных сыроварен
в России. Деятельность учеников и последователей
Н.В.Верещагина
10
- 3.Глава 3. Кооперативная
идеология и освещение практического
опыта в трудах Н.В.Верещагина 6
- Заключение
- Список использованной
литературы……………………...22
Актуальность
исследования практического опыта сельскохозяйственной
кооперации возросла в связи с комплексной
реорганизацией сельского хозяйства и
всего агропромышленного комплекса за
годы реформ. Только в 2008 году в Российской
Федерации было открыто 4300 сельскохозяйственных
кооперативов 1 .
На фоне
этих событий тем значительнее и полезнее
становиться накопленный практический
опыт, выдающихся деятелей и теоретиков
зарубежной и отечественной сельскохозяйственной
кооперации. Возрастает необходимость
его изучения, анализа, проведение конкретных
научных исследований прикладного плана
для выработки необходимых рекомендаций
по росту эффективности функционирования
сельскохозяйственных кооперативов в
условиях сложной, динамической системы,
каковой является региональная система
сельскохозяйственной кооперации структурные
изменения в формах собственности, землепользовании,
отношений государства с товаропроизводителями.
По словам известного русского экономиста
М.И.Туган – Барановского 1: «Маслосыродельная
кооперация, явилась блестящей страницей
всего кооперативного движения». И страницу
эту вписал Николай Васильевич Верещагин
- человек в истории России уникальный.
Не располагая ни баснословным богатством,
ни связями, он смог развить ранее незнакомую
россиянам хозяйственную отрасль - маслоделие
и сыроварение. Именно благодаря стараниям
Верещагина в начале двадцатого века наша
страна превратилась в одного из важнейших
экспортеров масла.
Само
слово кооперация можно перевести
в общем виде, как сотрудничество,
совместная деятельность и объединение
действий.
Кооперация
- одно из важнейших достижений европейской
цивилизации второй половины XIX века. Она
позволила значительно увеличить производительность
труда в народном хозяйстве, повысить
качество жизни, способствовала просвещению
самых широких слоев населения, росту
их гражданского статуса и человеческого
достоинства. Развиваясь вглубь и вширь,
втягивая в себя все новые социальные,
хозяйственные и профессиональные группы,
кооперация на протяжении многих десятилетий
сохраняет одни и те же принципы организации
и формы практического осуществления.
Этих принципов семь:
- Добровольное
и открытое членство;
Управление осуществляется на демократических началах, контроль принадлежит его членам (один человек – один голос);
Экономическое участие членов в образовании финансовых средств кооператива;
Независимость и самоуправление;
Достижение цели, путем сотрудничества между собой (на местном, национальном, региональном и международном) уровнях;
Общедоступность сведений о состоянии дел в кооперативе;
Забота о местной общине (пайщиках) 1
В работе ставится задача рассмотреть жизненный путь Верещагина Н.В.; охарактеризовать деятельность Верещагина Н.В. - как основателя артельных сыроварен в России; проанализировать деятельность учеников и последователей Верещагина Н.В.; рассмотреть кооперативную идеологию и его освещение практического опыта в трудах Верещагина Н.В.
Глава 1
- Жизненный
путь Н.В.Верещагина.
Глава
2. Н.В.Верещагин-основатель артельных
сыроварен В России. Деятельность учеников
и последователей Н.В.Верещагина.
Вернувшись
в Россию осенью 1865 г., Н. В. Верещагин
обратился в Вольное экономическое
общество (ВЭО) с предложением «сделать
опыт устройства артельных сыроварен».
ВЭО поддержало эту идею и выделило средства
из капитала, завещанного «на улучшение
хозяйств Тверской губернии».
Верещагиным
двигал простой расчёт: поскольку нечерноземные
земли менее плодородны, чем на юге, продукты
животноводства здесь не менее важны,
чем хлебопашество. При этом большинство
крестьян не имело средств для самостоятельной
оплаты оборудования, и выросло в условиях
общинной организации сельского хозяйства.
Поэтому, рассуждал Верещагин, именно
кооперативная
(артельная)
форма организации могла вывести северное
крестьянство от натурального хозяйства
- к товарному. Крестьянам предлагалось
брать ссуды на покупку оборудования,
поставлять артели взносы натурой - молоком,
производить сыр, а выручку делить пропорционально
сданному молоку.
Зимой
он поселился с женой в полузаброшенной
пустоши Александровке, арендовав
две избы. Лучшую оборудовали под
сырню, другую приспособили под жилье.
Н. В. Верещагину важно было на собственном
примере показать возможность изготовления
в России хорошего сыра и масла. Здесь
же шло и обучение всех желающих. Одновременно
Николай Васильевич ездил по окрестным
деревням, склоняя крестьян к созданию
артельных сыроварен. За два года таких
артелей образовалось более десятка. У
Н. В. Верещагина стали появляться ученики.
Один из его учеников А. А. Калантар свидетельствовал,
что Николай Васильевич умел увлекать
людей своими идеями, и они становились
его помощниками и продолжателями дела.
В частности, он привлек бывших моряков
Н. И. Бландова и Г. А. Бирюлева, которые
стали его соратниками в развитии сыроварения,
а позднее и крупными коммерсантами.
В начале 1870 г. Н. В. Верещагиным была подана
докладная записка в Министерство государственных
имуществ о необходимости устройства
в России школы молочного хозяйства, и
в 1871 г. в с. Едимонове Тверской губернии
такая школа была создана. Кроме грамоты
и счета, в Едимонове учили делать сгущенное
молоко, честер, бакштейн, зеленый и французские
сыры, сливочное масло; велись опыты со
швейцарским сыром; голландский и эдамский
сыры готовили в филиале школы в с. Коприно
(Ярославская губерния). Едимоновская
школа существовала до 1894 г. и за этот период
подготовила более 700 мастеров. Среди учителей
Едимоновской школы была и семья голштинцев
Буман. Когда закончился срок их контракта,
Верещагин помог им открыть собственную
маслодельню под Вологдой. Они принимали
стажеров из Едимонова и держали собственных
подмастерьев. За 30 лет Буманы обучили
около 400 мастеров. На базе их образцового
хозяйства в 1911 г. был создан Молочный
институт - первое подобное учреждение
в России (в настоящее время - Молочнохозяйственная
академия им. Н. В. Верещагина).
Н. В. Верещагину принадлежит заслуга в
создании способа изготовления уникального
масла, которое он называл «Парижским».
Вкус этого масла достигался за счет кипячения
сливок и был схож со вкусом масла, изготавливаемого
в Нормандии. Появившееся на рынке в Петербурге
«Парижское» масло заинтересовало шведов,
которые, узнав технологию его изготовления,
стали делать такое же масло у себя и назвали
его «Петербургским». Название «Вологодское»
данное масло получило лишь в 1939 г. согласно
приказу Народного комиссариата мясной
и молочной промышленности Союза ССР «О
переименовании названия «Парижского»
масла в «Вологодское».Постепенно деятельность
Н. В. Верещагина стала приобретать общественное
признание: продукция организованных
им сыроварен и маслодельных артелей получает
награды на выставках, его приглашают
выступить с докладами на заседаниях ВЭО,
избирают в члены Московского общества
сельского хозяйства (МОСХ). На международной
выставке молочного хозяйства в Лондоне
в 1880 г. русский отдел был признан экспертами
лучшим, а Н. В. Верещагин получил большую
золотую и три серебряные медали и первую
премию за сыр «честер». Естественно имелись
и скептики, которые считали, что российский
скот в силу своих генетических особенностей
не может быть высокопродуктивным, поэтому
начинания Н. В. Верещагина обречены на
неудачу. Н. В. Верещагину пришлось организовать
три экспедиции для обследования русского
скота, чтобы реабилитировать «ярославок»
и «холмогорок».Больших усилий стоила
работа по воздействию на культуру крестьян.
Технология изготовления сыра требует
особой чистоты, а крестьяне часто сдавали
молоко в грязной посуде, нередко разбавленное,
от больных коров. Пришлось налаживать
систему проверки качества молока. Сложной
была ситуация с кредитованием артелей.
Правительство, боясь, что в деревне может
развиться ростовщичество, ограничивало
возможности получения банковских ссуд
крестьянами. Верещагину пришлось добиваться
разрешения на ссуды молочным артелям
от Госбанка под вексель поручителя. Кроме
того, вместе с «князем-кооператором А.
И. Васильчиковым они начали создавать
ссудно-сберегательные товарищества взаимного
кредита. Чтобы шире распространить свои
идеи, Н. В. Верещагин начал выступать в
печати. Его статьи стали появляться в
ежегодниках ВЭО. В сентябре 1878 г. по его
инициативе начала выходить газета «Скотоводство».
Правда, просуществовала газета недолго
- чуть больше двух лет. Позднее Н. В. Верещагиным
был основан «Вестник русского сельского
хозяйства», который издавался двенадцать
лет. Там было опубликовано 160 статей Николая
Васильевича.
Став в 1889 г. председателем Комитета скотоводства
при МОСХе, Верещагин ввел в практику ежегодные
выставки областного крестьянского скота,
что заставило заниматься этим делом и
земства. Все крупнейшие Всероссийские
выставки сельского хозяйства (Харьков,
1887, 1903; Москва, 1895), художественно-промышленные
выставки (Москва, 1882; Нижний Новгород,
1896) и другие имели отделы скотоводства,
молочного хозяйства и демонстрационный
отдел, устроенные (полностью или частично)
Верещагиным. В демонстрационных отделах
ученики из школы в Едимонове делали сыр
и масло на глазах посетителей. Кроме выставок,
пропаганду среди крестьян вели передвижные
маслодельни и отряд датских мастеров,
выписанный Министерством государственных
имуществ. Работой датчан руководил выдающийся
практик К. X. Риффесталь, привлеченный
Верещагиным в 1891 г.С широким развитием
маслоделия и сыроварения большой проблемой
стала доставка готовых продуктов потребителям,
особенно заграничным. Н. В. Верещагин
немедленно вступает в, казалось бы, безнадежную
борьбу. Он обращается с проектами и ходатайствами
к железнодорожным компаниям, к правительству
с требованием создания вагонов-холодильников,
понижения тарифов на перевозку скоропортящихся
грузов, ускорения скорости их продвижения,
указывает на международный опыт и т. д.
Благодаря его настойчивости перевозка
молочных продуктов постепенно стала
в России образцовой.Усилия Н. В. Верещагина
стали приносить результаты. До начала
его деятельности Россия практически
не вывозила в Европу сливочного масла.
В 1897 г. его экспорт составил более 500 тыс.
пудов на сумму 5,5 млн. рублей, а в 1905 г.
- уже 2,5 млн. пудов на сумму в 30 млн. рублей.
И это не считая продуктов, которые потреблял
внутренний рынок. Интересы развития молочного
хозяйства стали учитываться Министерством
образования, Министерством путей сообщения,
Главным управлением торгового мореплавания
и портов, другими ведомствами. Нормой
стали междуведомственные совещания и
заседания Государственного совета по
вопросам развития маслоделия. В последние
годы жизни Николая Васильевич отошел
от практической работы, передав ее своим
сыновьям. Последним его делом стала подготовка
русского отдела молочного хозяйства
для Всемирной выставки в Париже (1900). Экспонаты
отдела получили множество высших наград,
а весь отдел в целом - почетный диплом.
Как пример, можно
рассматривать школу Николая
Васильевича Верещагина в селе Едимоново
Тверской губернии, которая выпустила
1200 специалистов. В этой школе собрались
люди, которые на практике поняли необходимость
создания специальной высшей школы для
этой отрасли народного хозяйства и заговорили
об этом. Серьёзно в этом вопросе помогал
ему Аветис Айрапетович Калантар, его
коллега и последователь, выпускник Петровско-Разумовской,
ныне Тимирязевской, сельскохозяйственной
академии. Вместе они в течение 20 лет предлагали
рассмотреть вопрос организации в России
первого молочнохозяйственного высшего
учебного заведения, выступая на съездах
по молочному хозяйству. Но правительство
отклоняет предложения, считая их преждевременными.
Продолжил
воплощать в жизнь его идеи,
в частности одну из них об организации
высшего образования по молочному
делу в России, Аветис Калантар и
его коллеги, воспитанники и коллеги
Н.В. Верещагина по Едимоновской школе.
Отработав по договору в школе Верещагина
до 1 ноября 1971 года, в Вологодскую губернию
переселились Ида Ивановна и Фридрих Асмусович
Буманы. Они арендовали бывшую швейцарскую
сыроварню у помещиц сестер Поливановых
в усадьбе Марфино (в 12 верстах от Вологды).
Буманы стали одними из самых крупных
производителей по молочному делу: они
на четырёх заводах, находящихся у них
в аренде, приготовляли сливочного масла
на 18 800 рублей, что составляло более шестой
части всего сырного и сливочно-масляного
производства по Вологодскому уезду. Отдавая
дань памяти Н.В. Верещагину, через год
после его смерти в 1908 году на третьем
съезде молочных хозяев в городе Ярославле
Аветис Калантар, который был председателем
съезда, добился положительного решения
об организации в стране образовательного
вуза по молочному делу. Дальше было много
забот с проектом, его утверждением в высших
органах власти, выбором места для строительства.
Деятельность Верещагина повлекла за
собой и развитие научной мысли, связанной
с молочным делом. Богатое практическое
и научное наследие не забыто и после его
кончины. Вологодское маслоделие, достигнув
расцвета в начале ХХ века, остро нуждалось
в подготовке профессиональных кадров
и в 1911 году под Вологдой, был создан первый
в мире центр подготовки инженерных кадров
для сельского хозяйства и научных исследований
- Молочный институт. В дальнейшем в 30-40-е
годы 20-го века были организованы отраслевые
научно-исследовательские институты:
маслоделия и сыроделия (г. Углич), молочной
промышленности (г. Москва). В 1995 году институт
получил статус Вологодской Государственной
молочнохозяйственной академии имени
Н.В. Верещагина. Более 30 тысяч выпускников
академии трудятся в разных уголках России
и за рубежом.
Глава 3. Кооперативная идеология и освещение практического опыта в трудах Н.В.Верещагина.
Заключение.
Николая
Васильевича Верещагина обычно определяют
тремя словами - предприниматель, кооператор
и ученый. Его жизнь - это жизнь подвижника,
фактически создавшего в России новую
отрасль народного хозяйства: маслоделие
и сыроварение. Не имея средств и влиятельных
связей, в возрасте чуть более 20 лет, одной
лишь силой убеждения и личного примера
он сумел всколыхнуть в чиновничьих кругах,
земстве, крестьянских хозяйствах многих
губерний интерес к повышению эффективности
молочного скотоводства путем углубленной
переработки молока. Результатом его деятельности
стало вхождение России в начале XX в число
ведущих мировых экспортеров масла.
Богатое
практическое и научное наследие
не забыто и после его кончины.
На
сегодняшний день реализуется Государственная
программа развития сельского хозяйства
и регулирования рынков сельскохозяйственной
продукции, сырья и продовольствия
на 2008 – 2012 годов, утвержденный постановлением
Правительства Российской Федерации
от 14 июля 2007 года №446 (Собрание Р.Ф.22007,
№31. статья 4080) Отраслевая целевая программа
«развития пилотных семейных молочных
животноводческих ферм на базе крестьянских
(фермерских) хозяйств на 2009 – 2011 годы».
Реализация
данной Программы обеспечит:
- Увеличение
объема производства молока, произведенного
в крестьянских (фермерских) хозяйствах,
на 165 тысяч тонн в год;
Увеличение поголовья коров молочной породы на 30 тысяч голов (без учета нетелей) в хозяйствах участников программы;
Создание дополнительных 1500 рабочих мест.
- Распространение
передового опыта организации семейных
молочных животноводческих ферм на базе
крестьянских (фермерских) хозяйств;
Увеличение занятости населения;
Достижение положительного мультипликативного эффекта для развития смежных отраслей (производство кормов, переработка молока, обслуживание и ремонт сельскохозяйственной техники);
Создание условий для устойчивого развития и освоения сельских территорий;
Внедрение высокопроизводительной техники и инноваций в сферу молочного животноводства;
Увеличение доходов сельского населения и получения социального эффекта;
Развитие системы сельскохозяйственной кооперации; развитие конкурентной среды.
Сегодня на рубеже третьего тысячелетия молочная промышленность Вологодской области представляет собой крупную индустриальную отрасль с развитой материально – технической базой, вырабатывающую широкий ассортимент мировых стандартов. Отрасль традиционно опирается на использование местных сырьевых ресурсов. Ныне продукция из Вологды идет в Москву, Санкт-Петербург, соседние регионы, являющиеся постоянными потребителями вологодских молочных деликатесов.
Результаты деятельности Николая Васильевича Верещагина на молочной ниве, где трудно переоценить. Более 30 лет жизни Николай Васильевич посвятил развитию молочного дела в России.
Его по праву называют «отцом» и создателем российского молочного хозяйства. И до тех пор, пока будет существовать молочное производство, имя Николая Васильевича Верещагина будет вспоминаться потомками с благодарностью и уважением.{6}
Считаю, что мы не должны повторять ошибки прошлого, а использовать для достижения своих целей, только положительны стороны, сохранять традиции и доносить их до наших потомков в первозданном виде.
В
1866 году возник первый сельскохозяйственный
кооператив и первая сыроваренная артель,
ее инициатором был Николай Васильевич
Верещагин, родной брат известного художника
- баталиста сын богатого землевладельца,
потомственного дворянина, молодой офицер
в отставке. Вернувшись в родное имение
Вологодской губернии в 1861 году, накануне
освобождения крестьян, последующие три
года был занят улучшением крестьянского
хозяйства. Приходилось думать, и заботится
о том, как сделать хозяйство выгодным.
Одновременно представлялось обширное
поле и для общественной деятельности
(кандидат Мирового посредника, Череповецкого
уезда). Николай Васильевич Верещагин
первым из современников увидел, что скотоводство
и молочное хозяйство являются главной
перспективой развития экономики центральных
и северных губерний России. Географическое
положение и огромные площади естественных
кормовых угодий. Первоначально он попытался
заняться сыроварением в отцовском имении,
но не смог найти в России хороших специалистов,
чтобы они смогли научить его этому делу.
Тогда он уезжает в Швейцарию, где в небольшой
сырне около Женевы постигает основы сыроварения
и тонкости ремесла.
Вернувшись
осенью 1865 года, Николай Васильевич
Верещагин обращается в Вольное экономическое
общество, с предложением сделать опыт
устройства артельных сыроварен. «Вольное
экономическое общество занималось изучением
положения русского земледелия и условиями
сельского хозяйства». Они поддержали
эту идею и выделили средства из капитала
в размере тысячу рублей, завещанного
«на улучшение хозяйств Тверской губернии».
Получив деньги под свой проект, Верещагин,
объезжает окрестности деревень, склоняя
крестьян к созданию артельных сыроварен.
Верещагин
разворачивает в селе Остроковичи,
кооперативную сыроваренную артель. Верещагину
было важно на собственном примере показать
возможность изготовления в России хорошего
сыра и масла.
Николаю
Васильевичу Верещагину пришлось произвести
массу работ:
1. приучить
крестьян обрабатывать молоко сообща;
2. снабдить
надлежащей посудой;
3. организовать
сбыт продукции на внутренний
рынок и за границу;
4. ввести
контроль и определение качества
молока;
5. широко
применять, все добытые знания
в России;
За
два года Верещагин самолично
организовал 14 сыроваренных артелей по
производству молочной продукции.
После
долгих переговоров с Вольно экономическим
обществом, в селе Едимоново Тверской
губернии, была учреждена правительственная
Школа молочного хозяйства. У
Верещагина стали появляться ученики.
Школа подготовила более тысячи профессионалов
по выработке сгущенного молока, сыров,
сливочного масла; велись опыты со швейцарским
сыром, обучали не только грамоте и счету.
В дальнейшем Верещагин основал
газету «Скотоводство», а позднее
«Вестник российского сельского хозяйства»,
где было опубликовано свыше 160 его собственных
статей.
Считаю, что такая отрасль как сельское хозяйство является одной из важнейшей практически во всех странах, и ее дальнейшее развитие поможет нам решить продовольственный вопрос в нашей стране.
3.
Глава 2
Маслодельная
кооперация в России:
возникновение, хозяйственный
прогресс, роль в
экономике страны
При
всех территориальных различиях
в более чем столетней истории
развития кооперации можно выделить
несколько этапов, каждый из которых
отличается определенными чертами.
Первоначальный
этап развития кооперативных норм деятельности
охватывает период с момента возникновения
в каждой стране первых кооперативов
до конца XIX века. Это было время становления
кооперативных организаций, создания
и краха первых обществ, выработки и проверкой
практикой, принципов их деятельности,
первых шагов в подходе к решению задач,
провозглашенных в каждой стране инициаторами
идеологами и организаторами движения.
На время с конца XIX века до начала 20-х годов
XX века приходится второй этап развития
кооперации в области сельского хозяйства.
Уже к началу XX века кооперативные предприятия
уверенно выходят на мировой рынок продовольствия.
Играя в нем заметную роль, особенно в
сбыте продукции животноводства.
Особенного
разговора заслуживает маслодельные
артели. Во-первых, это была одна из
самых распространенных и эффективных
форм сельской кооперации, способствующих
росту благосостоянию фермеров и
их самосознания.
Во-вторых,
конкретно в них производилось
русское масло, давшее стране валюты в
несколько раз больше, чем вся золотодобывающая
промышленность. Большинство крестьян
выросло в условиях общиной организации
и не имело средств для самостоятельной
оплаты оборудования, поэтому была создана
именно кооперативная (артельная) форма
хозяйствования. Данная форма могла вывести
крестьян от натурального хозяйства –
к товарному.
Буквальное
следование общинному принципу, объединило
в артели отдельно заинтересованных
крестьян и всех членов общины без
исключения. Но многие артельные ресурсы
были в руках «кулаков», и они любыми способами
пытались удержать крестьянина на земле,
навязывая не экономические, а социальные
задачи.
Крестьянам предлагалось
брать ссуду на покупку оборудования,
поставлять в артели взносы натурой - молоком,
производить сыр, а выручку делить пропорционально
сданному молоку. В результате размытая
масса «артельщиков предала полученные
ссуды, а оборудование рано или поздно
переходило в руки сельских предпринимателей
– «кулаков, дворян, купцов».
Передовые
позиция занимала Вологодская губерния.
Если сыроделие зародилось еще в
30-40– е годы XIX века, то первое предприятие
по производству масла было открыто в
1871 году в селе Марфино Вологодского уезда.
Отрасль стала быстро развиваться с открытием
железнодорожного сообщения между Вологдой
и Москвой; до этого производить скоропортящийся
продукт не было возможности. Сначала
маслодельные заводы, как правило, принадлежали
помещикам и сдавались в аренду предпринимателям;
на них перерабатывалось молоко как с
помещичьих ферм, так и сдаваемое крестьянами.
Но уже с конца 80- годов началось разорение
помещиков – маслоделов, не выдержавших
конкуренцию с деревенскими лавочниками,
которые стали скупать у крестьян молоко,
предоставляя им товарный кредит. При
лавках стали открываться мелкие заводы,
отдельные помещики пытались привлечь
крестьян на свою сторону, создавая с ними
совместные артели.
В
1870 году на Парижской выставке Верещагин
обратил внимание на «нормандское»
сливочное масло. Не пытаясь буквально
копировать французский опыт, он разработал
свою технологию производства уникального
масла путем «кипячения сливок», а в 1871
году этот опыт реализовал на Вологодчине,
в первой маслодельной артели. Уникальное
масло получило название «Парижское»
Вкус этого масла был схож со вкусом изготавливаемого
в Нормандии.
Появившееся
на рынке в Петербурге «Парижское»
масло заинтересовало шведов, которые,
узнав технологию его изготовления,
стали делать такое же масло у
себя, они его называли «Петербургским»
Маслосыродельная
кооперация, по словам известного русского
экономиста М.И.Туган – Барановского 2 .
Явилась блестящей страницей всего кооперативного
движения. Из европейской части России
она перешагнула в Сибирь. В 1895 году в Курганском
уезде Тобольской губернии открылась
первая кооперативная маслодельня. Буквально
через несколько лет молочные артели захватили
практически все сибирские села. Кооперативные
заводы быстро вытесняли частного предпринимателя
из сферы производства масла.
Быстрому
развитию молочной кооперации способствовала
и хорошая организация сбыта готовой продукции.
Молочные артели объединились и создали
в 1907 году «Союз сибирских маслодельных
артелей», в который первоначально входило
всего 12 артелей, с центром в городе Курган.
Этот союз открыл свои конторы в Москве,
Петербурге, Омске, Барнауле, Владивостоке
и других города России. В 1912 году он установил
контакты с английскими торговыми организациями
и учредил акционерную русско-английскую
компанию по экспорту масла в России. Кроме
масла союз экспортировал зерно, яйца,
бекон. Он имел склады, магазины, типографии.
Вместе с этим ввозил в Россию оборудование
для молочного хозяйства и сельскохозяйственные
машины для крестьян. Члены маслодельных
артелей снабжались в кредит товарами.
Причем кредит выдавался только членам
– сдатчикам молока. Доходы маслодельных
артелей распределялись пропорционально
поставленному молоку. В период своего
расцвета, через Союз артелей проходило
до 30% всего масла, произведенного в Сибири.
Сибирское масло занимало ведущее место
в экспорте страны. В 1906 году Россия занимала
2-е место в мировом экспорте масла после
Дании. А в 1914 году продавала за рубеж четверть
мирового масла.
Война
и революция нарушили главный
ход развития сельскохозяйственной
кооперации в России. В условиях
разрухи и голода, правительство страны
приняло меры к сохранению кооперативных
организаций. Декретом ВЦИК 4 и СНК 5
от 12 апреля 1918 года «О потребительских
кооперативных организациях» кооперация
привлекалась к закупкам и заготовкам
продуктов и распределению среди населения.
Кооперирование крестьянского населения
в то время происходило по трем каналам
экономической связи между городом и деревней:
потребительской, сельскохозяйственной
и кредитной. В деревне стали возникать
различные формы коллективных хозяйств:
товарищества по совместной обработке
земли (добровольное обобществление земли
и труда при сохранении личной собственности
на средства производства); сельскохозяйственные
коммуны (обобществлялись все средства
производства, распределение было уравнительное);
сельскохозяйственные артели (обобществлялись
землепользование, труд и основные средства
производства, доходы распределялись
по количеству и качеству)
Заключение
Подводя
итоги можно сказать, что тема
данной курсовой работы актуальна и по
сей день. В ней отражено возникновение
и история создания первых в России кооперативных
систем, их роль в экономике страны, и то,
как и на каких условиях возникли другие
виды кооперативных организаций.
Считаю,
что для развития Российской кооперации
в первую очередь необходима поддержка
Правительства Российской Федерации,
совместное сотрудничество с зарубежными
кооперативами, изучение их опыт и внедрение
его в нашу систему. Нам необходимо готовить
специалистов, которые бы умели пользоваться
новейшими информационными технологиями
и внедряли бы их в сельскохозяйственную
экономику. Очень важно насыщать наши
торговые рынки собственной продукцией
по низким ценам. Изучая исторический
опыт, теорию и механизм кооперативной
формы хозяйствования, используя свои
ресурсы и опыт зарубежных исследований
в области теории и практики кооперации
необходимо направить свои знания на борьбу
с безработицей и бедность.
и т.д.................
Родился в дворянской семье Череповецкого уезда Новгородской губернии. Вместе с младшим братом Василием обучался в Морском корпусе. Всего братьев Верещагиных было четверо; младшие, Сергей (1845-1878) и Александр (1850-1909) стали профессиональными военными. Николай Верещагин вышел в отставку в 1861 и вернулся в родное имение.
Сельские артели
Верещагин заинтересовался сыроварением, но не нашёл толковых технологов, и в 1865 лично обучался ремеслу в Швейцарии . В России Верещагин поселился в с. Городня Тверской губернии, основав там собственное производство сыра. Тогда же Верещагин обратился в Вольное экономическое общество с предложением учредить артельные сыроварни. Убедив Общество и получив тысячу рублей под свой проект, он развернул в Тверской губернии образцовую артель Остроковичи. Получив поддержку северных земств, он учредил маслосыродельные артели и в северных губерниях; в Архангельской губернии, где земства не было, он нашёл частные капиталы. Для организации артелей Верещагин привлёк партнёров - бывших моряков Г. А. Бирюлёва и В. И. Бландова (будущего маслопромышленника).
Верещагиным двигал простой расчёт: поскольку нечерноземные земли менее плодородны, чем на юге, продукты живодноводства здесь не менее важны, чем хлебопашество. При этом большинство крестьян не имело средств для самостоятельной оплаты оборудования, и выросло в условиях общинной организации сельского хозяйства. Поэтому, рассуждал Верещагин, именно кооперативная (артельная) форма организации могла вывести северное крестьянство от натурального хозяйства - к товарному. Крестьянам предлагалось брать ссуды на покупку оборудования, поставлять артели взносы натурой - молоком, производить сыр, а выручку делить пропорционально сданному молоку.
На практике, эта идея Верещагина (как и многие земские инициативы 1860-х гг.) провалилась. В той же Тверской губернии, из 14 учреждённых к 1873 артелей 11 было распущено к 1876. Буквальное следование общинному принципу объединяло в артели не отдельных заинтересованных крестьян, а всех членов общины без исключения. Земства намеренно препятствовали концентрации артельных ресурсов в руках «кулаков», навязывая артелям не экономические, а социальные задачи - удержание бедного крестьянства на земле. В результате, размытая масса «артельщиков» проедала полученные ссуды, а оборудование рано или поздно переходило в руки сельских предпринимателей - «кулаков», дворян и купечества. Артельное дело заработало всерьёз только тогда, когда поднявшиеся на ноги купеческие дома («Бландов и сыновья» и др.) захватили инициативу и стали лично управлять сельскими артелями.
Вологодское масло
В 1870 на Парижской выставке Верещагин обратил внимание на «норманское» сливочное масло. Не пытаясь буквально копировать французский опыт, он разработал свою технологию производства масла из «кипячёных» сливок и в 1871 реализовал её на Вологодчине, в первой маслодельной артели, куда пригласил опытных голштинцев Ф. А. Буман и Л. И. Буман. Впоследствии, на базе этого предприятия был создан Молочный институт (1911, современная Вологодская молочнохозяйственная академия имени Н. В. Верещагина). На петербургской выставке 1879 вологодские хозяйства впервые обошли по количеству наград прибалтийских и финляндских.
Благодаря построенной в 1872 железной дороге Москва-Вологда новый продукт мог быстро попадать на крупнейший российский рынок, где привлёк внимание серьёзных промышленников и торговых домов. В последующие десятилетия, отойдя от артельной деятельности, Верещагин по сути превратился в технолога-консультанта этих торговых домов, российских и иностранных. Крупнейшей решённой им проблемой была организация доставки свежего масла морем в Англию, где в 1880 возник новый рынок сбыта. В 1890-е годы маслодельная отрасль привлекла внимание Министерства Финансов, которое опекало и координировало деятельность около 3700 владельцев маслобоен на Севере и в Сибири (открытие железной дороги до Кургана в 1896 сделало Западную Сибирь крупнейшим маслодельным регионом). Эти предприятия в 1902 только на экспорт продали масла на 30 млн.руб.
Масло, созданное Верещагиным, называлось в России «парижским», но было переименовано в «вологодское» в 1939.
Школа Верещагина
В 1871 при поддержке Д. И. Менделеева Верещагин организовал Школу молочного хозяйства в с. Едимоново Тверской губернии с филиалом в с. Коприно Ярославской губернии. За 23 года работы Едимоновской школы было подготовлено 700 (по другим данным - 1200) мастеров. В Едимоновской школе преподавали и голштинцы Буманы. Никаких ограничений при приёме в школу не было. В 1894 её закрыли «за политическую неблагонадёжность».
С 1889 Верещагин - председатель комитета по скотоводству при Московском обществе сельского хозяйства, - организовывал ежегодные выставки племенного скота. В течение жизни он издал десятки публикаций по сельскому хозяйству и пищевой промышленности - рассчитанных и на специалистов, и на самих крестьян.
Н. В. Верещагин был похоронен в б. селе Любец Череповецкого района. Сейчас над его могилой (так же, как и над родным имением Пертовка) - воды Рыбинского водохранилища.
В письме к министру Земледелия и Государственных Имуществ А. С. Ермолову Николай Васильевич Верещагин сообщал в 1898 году: «Для того, чтобы объяснить, почему я занялся молочным хозяйством и притом не частным делом, а общественным, прошу позволения обратиться к тому времени, когда мне пришлось начать заниматься сельским хозяйством. По образованию моряк, я при всем желании не мог приучить себя переносить качку и из офицерских классов Морского корпуса перешел в Петербургский университет. Здесь, на естественном факультете я, между прочим, посещал лекции профессора Советова и в его горячей проповеди о травосеянии видел одну из лучших гарантий для обеспечения нашего скотоводства кормовыми средствами. Мне уже тогда рисовалось, как жителю одной из северных губерний - Новгородской, что только усиленные заботы об улучшении скотоводства могут поддержать наше хозяйство». (I).*
Николай Васильевич родился 13 октября (25 октября) 1839 года в д. Пертовке Череповецкого уезда в дворянской семье, владевшей поместьями в Новгородской и Вологодской губерниях.
Дом в деревне Пертовке
На берегу реки Шексны прошло его детство. В 8 лет он был отдан в Петербургский Морской кадетский корпус. Из офицерских классов корпуса перешел в Петербургский университет на факультет естественных наук.
 Николай Васильевич Верещагин |
«До выступления в 1864 г. Н. В. Верещагина на поприще русского сельского хозяйства в России почти не существовало молочного хозяйства и русского молочного скотоводства. В начале 60-х годов Н. В. Верещагин впервые обратил внимание на скотоводство и молочное хозяйство, видя в них главнейшую основу русского, а в особенности, северного хозяйства. Он понял, что взамен из года в год падающего зернового хозяйства следует дать хозяйство, производящее более ценные, на внутреннем и мировом рынках, продукты - молоко, сыр, масло, мясо и пр., и, убедившись в верности этого взгляда, он со всем пылом своей души и увлечением отдался делу, которое, как жизнь показала, не обмануло его», - так говорил в 1907 году ученик и соратник Н. В. Верещагина А. А. Калантар. (VI, 175). |
«Когда я посоветовался с отцом, - писал Николай Васильевич, - то услышал от него такой совет, что для успеха дела предварительно самому следовало бы изучить сыроварение». В соседней, Вологодской губернии, всего в 120 верстах от имения Верещагиных была сыроварня. Швейцарец, который ее содержал, сначала согласился учить молодого человека варить сыр, а потом отказался, отговариваясь: «Научи вас, русских, делать сыры, нам, швейцарцам, делать будет нечего». Пришлось искать другое место. В Царском Селе под Петербургом был мастер-сыродел Лебедев, но у него сыр выходил неважный, со множеством очень мелких глазков: сам Лебедев жаловался, что швейцарец обучил его кое-как, не желая раскрывать секретов производства.
В 1865 году по совету своего младшего брата - художника В. В. Верещагина Николай Васильевич поехал в Швейцарию, т. к. там в горах из производства сыров секретов не делали. Здесь он впервые увидел артельную сыроварню, куда крестьяне сдавали молоко и потом делили между собой доходы, получаемые от продажи сыра. Это давало им возможность лучше содержать свой скот, от чего коровы были крупнее, давали больше молока. Мысль организовать у себя на родине такие же сыроварни настолько увлекла Николая Васильевича, что он уже не думает о производстве сыра только в своем имении, он весь во власти проектов: положить начало производству высокосортных молочных продуктов.
В Швейцарии Николай Васильевич пробыл полгода. По возвращении в Петербург он узнает, что в Императорском Вольно-Экономическом обществе имеется капитал, пожертвованный Яковлевым и Мордвиновым (то ли заводчиками, то ли помещиками) для улучшения хозяйства в Тверской губернии, и часть средств этого капитала может быть выделена для развития молочного хозяйства. Николай Васильевич понимал, что в Вологодской и Ярославской губерниях более благодатная почва для осуществления его замыслов, но, попав в Тверскую губернию, проработал здесь до конца своих дней.
«Николай Васильевич поселился в Тверском уезде, в местечке Александровка, и открыл первую сыроварню в селе Отроковичи при маленькой поддержке Вольно-Экономического общества для приобретения необходимого инвентаря. Маленькая сыроварня и чарующее обращение самого «сырника» и молодой «сырницы», супруги Николая Васильевича, уважаемой Татьяны Ивановны, быстро завоевало к ним симпатии крестьян не только этих пунктов, но и более отдаленных сел и деревень». (VII, 272).
Н. В. Верещагин с женой Татьяной Ивановной и сыном Кузьмой
Первая крестьянская артельная сыроварня в селе Отроковичи была организована 19 марта 1866 года. В этом же году сыроваренный завод на артельных началах открылся в Видогощах, в семи верстах от Отроковичей, где вырабатывались голландский и швейцарский сыры. К 1870 году в Тверской губернии действовали уже 11 артельных сыроварен, созданных Н. В. Верещагиным.
Большую помощь Верещагину в создании артельных сыроварен оказали Владимир Иванович Бландов и Григорий Александрович Бирюлев - сослуживцы Верещагина по флоту. Для изучения дела он посылает за свой счет первого в Голландию, второго в Швейцарию. По их возвращении они втроем объезжают все уездные земские собрания в Ярославской губернии. Добиваются субсидий на устройство сыроварен в Вологодской и Новгородской губерниях. В 1870 году были организованы первые две артели в Ярославской губернии - в селах Палкино и Коприно Рыбинского уезда. В течение трех лет с 1872 года в Ярославской губернии создано 17 сыроваренных артелей. По инициативе Николая Васильевича молочное производство на артельных началах стало развиваться также в Сибири и на Северном Кавказе. В 1906 году в горах Северного Кавказа действовало уже 10 артельных сыроварен.
В. И. Бландов - соратник Н. В. Верещагина
В своем письме «Его Императорскому Величеству» Н. В. Верещагин утверждал: «Наш Кавказ по своим горным пастбищам, обилию воды и др. условиям, напоминающим Швейцарию, мог бы при большом внимании и содействии зарождавшемуся здесь швейцарскому сыроварению, не только удовлетворить внутренний спрос, но, быть может, отправлять немалое количество своего сыра за границу». (II).
Но то, что было легко и просто в налаженных условиях швейцарского сыроварения, оказалось не таким простым в условиях русской сельской жизни. Как пишет Верещагин: «Затруднения открылись, можно сказать, по всей линии». Часто крестьяне приносили молоко в грязной посуде, а технология приготовления швейцарского сыра требует особенной чистоты. Молоко приносили не всегда доброкачественное - от больных коров, разбавленное водой, поэтому пришлось устраивать химические лаборатории. Наконец, надо было думать и о создании специальной школы.
Много хлопот было и с доставкой сыра и масла по железным дорогам. Продукты перевозились в товарных поездах (остановки в пути длились по нескольку суток) и приходили на рынок часто испорченными. К довершению всех этих затруднений у Верещагина многие сомневались, возможно ли при русском скоте, который они называли «тасканки» и «горемычки», думать о молочном хозяйстве.
Но среди передовой интеллигенции нашлись люди, которые отозвались на идеи Н. В. Верещагина. Среди них был профессор химии Д. И. Менделеев. Дмитрий Иванович вместе с Н. В. Верещагиным объехали все созданные сыроварни, и в 1868 году Менделеев написал отзыв о них Императорскому Вольно-Экономическому обществу. Он отмечал, что для внедрения улучшенного молочного хозяйства в России необходимо основать школу на 50 учеников где-нибудь на Волге. Ежегодный бюджет ее не превысит 25 тысяч рублей.
Д. И. Менделеев и Н. В. Верещагин в Едимонове в 1869 г.
Рисунок В. И. Бландова
В течение двух лет Н. В. Верещагин добивался создания в России школы по подготовке мастеров и специалистов-организаторов молочного хозяйства. Наконец, в 1871 году с разрешения Министерства Земледелия и Государственных Имуществ, в селе Едимоново Корчевского уезда Тверской губернии была открыта первая в России школа молочного хозяйства. Директором ее был назначен Н. В. Верещагин.
В Едимоновскую школу принимались люди любого сословия. «Весь уклад школы выражался как бы в форме трудового братства, и первым братом каждому был сам Николай Васильевич. В час досуга, перед вечерней дойкой, выходили ученицы на широкое крыльцо своего общежития, садились и пели хоровые песни, к ним присоединялись ученики, и нередко можно было видеть и самого Николая Васильевича, иногда с супругой, присоседившихся на ступеньках крыльца и подпевавших хору. Кто не вспомнит этого открытого, выразительного, смелого, влекущего к себе лица Николая Васильевича, встречающего каждого каким-либо приветливым словом...». (VII, 371).
Николай Васильевич был истинным руководителем школы, он первым поднимался с постели, шел будить квартировавших в селе учеников для утренней дойки, при всех работах по возможности присутствовал сам и последним уходил после вечерних работ. А сколько лиц перебывало под гостеприимным кровом Николая Васильевича и за два-три дня пребывания у него получали громадный запас знаний, добыть которые на Западе требуется немало усилий, рекомендаций, протекций и пр. А какую громадную неоценимую пользу принес Николай Васильевич участием своей школы, своей мастерской принадлежностей молочного хозяйства и, главное, своей деятельностью на разных выставках, где в его отделе главным образом только и толпился народ, слушая его образные проникновенные объяснения.
Н. В. Верещагин с семьей. 1905 г.
Н. В. Верещагин является создателем особого сорта сливочного масла с приятным ореховым вкусом, изготовлявшегося из кипяченых сливок и получившего название «Вологодское масло». За высокое качество молочных продуктов, выработанных на артельных крестьянских молочных заводах, на Тверской сельскохозяйственной выставке в 1867 году и на мануфактурной выставке в Петербурге в 1870 году Н. В. Верещагин награжден двумя золотыми медалями.
Стремясь скорее рассекретить технологию производства молочных и других продуктов, Н. В. Верещагин поставил дело так, что существовавшие при школе производства были укомплектованы преимущественно русскими мастерами. Все это сделало Едимоновскую школу весьма популярной в стране.
Школа просуществовала до 1898 года, выпустив к этому времени около 1200 мастеров молочного хозяйства. Некоторые из них стали крупными специалистами, сыгравшими большую роль в развитии отечественного животноводства и молочного дела: А. А. Калантар, О. И. Ивашкевич, М. Н. Окулич, А. А. Попов и другие.
Николай Васильевич понимал, что молочное производство в России может успешно развиваться только при наличии своих, отечественных кадров средней и высшей квалификации. Поэтому еще в 90-е годы выдвигал идею создания специальных высших учебных заведений для подготовки кадров высшей квалификации для всех отраслей сельского хозяйства. В том, что в Вологде в 1911 году открылся первый в России в области молочного хозяйства институт - немалая заслуга Н. В. Верещагина.
О значении деятельности Н. В. Верещагина-кооператора рассказывал красочный плакат с портретами выдающихся деятелей кооперативного движения в России, выпущенный в 1921 году. Об этом вспоминает внук Николая Васильевича - профессор Н. К. Верещагин: «Я хорошо помню, как отец с его знакомыми череповецкими деятелями рассматривали этот плакат. Там были портреты (в овалах) Чернышевского, Хипчука, Верещагина. Под портретом деда была подпись: «Отец русской кооперации».
Было бы ошибкой ограничивать заслуги Н. В. Верещагина только организацией артельного сыроделия и маслоделия и созданием отечественных кадров сыроделов и маслоделов. Не менее велики его заслуги в области подбора высокопродуктивных коров из русского местного скота.
О результатах почти сорокалетней деятельности Н. В. Верещагина красноречиво говорят данные, приведенные Аветисом Айрапетовичем Калантаром в речи на заседании совета Московского общества сельского хозяйства 2 мая 1907 года, посвященного памяти Н. В. Верещагина:
Экспорт сливочного масла в 1897 году составил 529 тысяч пудов на сумму 5 миллионов рублей (до этого экспорт почти отсутствовал);
- 1900 год - 1189 тысяч пудов на сумму в 13 миллионов рублей;
- 1905 год - экспорт возрос до 2,5 миллиона пудов на сумму 30 миллионов рублей;
- 1906 год - 3 миллиона пудов на сумму 44 миллиона рублей.
Наряду с общественно-производственной и педагогической деятельностью Н. В. Верещагин занимался большой литературной работой. Им написано около 60 научных и научно-популярных работ и статей по вопросам сельского хозяйства. Многие из его работ не потеряли своего глубокого значения и теперь.
Профессор тимирязевской сельскохозяйственной академии А. А. Калантар писал:«3аслуги Н. В. Верещагина в области молочного хозяйства и скотоводства велики, он отец и создатель нашего молочного дела, и до тех пор, пока будет существовать это производство, его имя будет вспоминаться с благодарностью и уважением».
В г. Череповце, на родине Николая Васильевича в 1984 г. открыт мемориальный Дом-музей Верещагиных, где часть экспозиции посвящена этому замечательному человеку.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
I. Верещагин Н. В. - Ермолову А. С. «Его высокопревосходительству А. С. Ермолову - министру Земледелия л Государственных Имущества. 1898, ЧКМ, ф. 9.
II. Верещагин Н. В. - «Его Императорскому Величеству». 1898, ЧКМ, ф. 9.
III., Барышников П. А. Н. В. Верещагин. ЧКМ, ф. 9.
IV. Гончаров М. Н. В. Верещагин и молочное дело в России. Из истории молочной промышленности. - Молочная промышленность, 1949, № 2, с. 26-31.
V. Давидов Р. Б. Молоко и молочное дело. М., 1949, С. 4-6.
VI. Калантар А. А. Николай Васильевич Верещагин. - Земледелец, 1907, № 5, с. 175-179.
VII. Кондратьев М. Н. Памяти Н. В. Верещагина. - Молочное хозяйство, 1907, № 1, с. 271-389.
VIII. Магакьян Дж. Т. Первые российские сыроварни. - Наука и жизнь, 1981, № 7, с. 116-120.
IX. Сторонкин А. В. Летопись жизни и деятельности Д. И. Менделеева. Л.: Наука, 1984, с. 108-109.
X. Шубин Л. Е. Н. В. Верещагин. - В кн. : Имена вологжан в науке и технике. Сев.-Зап. кн. изд-во, 1968, с. 151-153.
Отв. за выпуск Е. А. Игнатова. Художник В. И. Новиков.
Сдано в набор 06.05.89. Подписано в печать 21.06.89. Формат 84Х1081/24. Печать офсет. Усл. печ. л. 0,70. Уч.-изд. л. 1,13. Тираж 1000. Изд. № 199. Заказ 4361. Заказное. Цена 35 коп.
РИО упрполиграфиздата, 160001 г. Вологда, ул. Челюскинцев, 3. ВППО. Областная типография, 160001 г. Вологда, ул. Челюскинцев, 3.
Муж - это голова, а жена - шея.
О себе
Я, Верещагина Н.В.. работаю учителем- дефектологом в детском саду с детьми со сложной структурой дефекта, а также педагогом- психологом с детьми с нормативными вариантами развития. Мое хобби - учить студентов-психологов понимать детей с ОВЗ и их родителей, а также реализация авторских программ повышения квалификации для работников дошкольного образования. Являюсь автором педагогической диагностики образовательного процесса по ФГОС ДО.
Книги, которые сформировали мой внутренний мир
1. Марютина Т.М., Ермолаев О.Ю. Введение в психофизиологию - М., 2001.
Мухамедрахимов Р.Ж. Мать и младенец. Психологическое взаимодействие. -Спб, 1999.
Мой взгляд на мир
Мир открыт и полон возможностей. главное - захотеть чего-то достичь, и все будет. Лень часто превыше всего.
Мои достижения
Организатор научно-практических конференций по обмену опытом для педагогических работников.
17-04-2014, 18:14
Верещагин Николай Васильевич (рис. 8) родился 13(25) октября 1839 г в с. Пертовка Череповецкого уезда в дворянской семье, владевшей поместьями в Новгородской и Вологодской губерниях. С восьми лет учился в Петербургском морском корпусе. Затем в Петербургском университете на факультете естественных наук.
В возрасте 26 лет вышел в отставку и возвратился домой. Решил заняться получением и переработкой молока в своем имении. В 1865 г выезжал в Швейцарию для изучения «сыроварения», где впервые познакомился с работой артельной сыроварни. Мысль организовать такую же у себя на родине настолько увлекла его, что вопреки первоначальному замыслу о производстве сыра в своем именин он занялся вопросами «окультуривания отеческого скотоводства и организации артельной переработки молока».
Сегодня, не располагая достоверной мотивацией принятого им решения, мы можем (должны) оценить его своевременность и смелость, так как сельское хозяйство в России во все времена было (и есть) наиболее неблагополучным и неблагодарным участком деятельности Н. В. Верещагин первым из своих современников показал, что скотоводство и молочное хозяйство перспективны дня развития экономики северных губерний России.
Анализируя деятельность H. В. Верещагина в области маслоделия и сыроделия, следует отметить, что успешному решению поставленных задач способствовали: хорошо поставленная (продуманная) цель и знание существа решаемых задач; знание уклада жизни и быта крестьян северных областей, климатических ресурсов края и того, как поставленные задачи решаются в ведущих по этим вопросам странах Европы, оперативное использование всех появившихся новинок и новшеств технологии и техники при решении вопросов в конкретных условиях.
Первым по важности Н. В. Верещагин поставил вопрос организации артельного хозяйства, так как это способствовало объединению крестьянских усилий и укрупнению производства, поддержанию надлежащих санитарии и гигиены, применению современных технологий и оборудования, подготовке отечественных кадров и подлежащему контролю производства. В конечном счете это обеспечивало высокое качество вырабатываемых масла и сыра.
Успешному решению вопросов маслодельного производства благоприятствовали два очень важных для того времени обстоятельства:
- изобретение ceпаратора, обеспечивавшего получение сливок в потоке, а с ним и быстрый прогресс в технологии;
- открытие эффекта пастеризации, способствовавшего повышению качества и сохраняемости вырабатываемого сливочного масла и его санитарной безопасности.
Оба эти новшества Николай Васильевич очень умело и оперативно использовал в практической работе. Именно благодаря хорошему знанию решаемых проблем и оперативному использованию появившихся в мире новинок вопросы отечественного маслоделия решались на уровне передовых стран того времени.
Практическая деятельность Н. В. Верещагина и значимость поднятых им вопросов по скотоводству и молокопереработке для страны, сельского хозяйства и крестьянства были очень своевременны и актуальны. К концу XIX в. деятельность Николая Васильевича получила большой резонанс в различных кругах страны и выдвинула его в ряды крупных общественных деятелей того времени.
Признавая выдающуюся роль Н. В. Верещагина в развитии отечественной промышленной переработки молока, было бы ошибкой ограничивать его заслуги только организацией артельного маслоделия и сыроделия, созданием отечественных кадров - мастеров маслоделия и сыроделия He менее значимы его заслуги в области подбора высокопродуктивных коров из местного скота и выведенных впоследствии ярославской и холмогорской молочных пород. Именно Верещагину принадлежит инициатива известной экспедиции академика Л. Ф. Мидендорфа, капитальный труд которого положил начало новому взгляду на русскую породу молочного скота.
Директорство в Едимоновской молочной школе и повседневная работа на ферме и в сыроварне не мешали ему писать статьи, следить за развитием молочного дела в Европе, командировать за границу ученых, химиков, технологов, сыроделов, организовывать лаборатории, читать доклады об условиях сбыта коровьего масла на заграничных рынках, поднимать вопросы высшей сельскохозяйственной школы в России, решать по ходу дела множество практических проблем.
Усилиями H. В. Верещагина были организованы: в Москве в 1869 г первая молочная лаборатория, одна из первых в России; в С-Петербурге в 1871 г. первая мастерская по изготовлению молочного оборудования, в которой в 1888 г. шведская фирма «Нобель» организовала изготовление молочных сепараторов; в Вологодской губернии в 1872 г. первый нестоящий маслозавод (в с. Фоминском на месте нынешнего Вологодского молочного института мм H. В. Верещагина) и др.
Для пропаганды маслодельных и сыродельных производств H. В. Верещагин организовывал специальные выставки. Чтобы обеспечить им успех, он приглашал на них губернаторов, титулованных особ и экспертов. На выставках работали демонстрационные бригады из Едимоновской школы, которые на глазах у зрителей делали масло и сыр. Очень скоро такие мероприятия приобрели статус Всероссийских выставок сельского хозяйства. Они проходили в разных городах страны и сопровождались встречами-съездами известных специалистов. Стенограммы этих встреч печатались в газетах, а «бумаги» с решениями и пожеланиями участников выставок направлялись губернаторам и в министерства.
На ряду с общественной, производственной и педагогической деятельностью Н. В. Верещагин занимался большой научной и литературной деятельностью.
В 189В г. Н. В. Верещагин при помощи спонсоров основал газету «Скотоводство», а чуть позже - журнал «Вестник русского сельского хозяйства», с которыми он активно сотрудничал. Им в разные годы написано более 60 научных и научно-популярных работ, отчетов с выставок, статей по вопросам сельского хозяйства и молочного дела, многие из которых не потеряли актуальность и в настоящее время
О результатах почти 40-летней деятельности Н. В. Верещагина красноречиво говорят данные, приведенные А. А. Калантаром в речи на заседании Совета Московского общества сельского хозяйства, посвященного его памяти (2 мая 1907 г.): «..Экспорт сливочного масла из России в страны Европы, благодаря деятельности H. В. Верещагина, вырос с нуля до 529 тыс. пудов в 1897 г и до 3 млн пудов (на сумму 44 млн золотых рублей) в 1906 г.» Россия стала мировым лидером по экспорту этого продукта.
Деятельность H. В. Верещагина была высоко оценена его современниками и последователями, он пользуется глубоким уважением и нынешних специалистов-молочннков.
«В истории русского сельского хозяйства, - отмечал в некрологе по случаю смерти в 1907 г. его ученик - выпускник Едимоновской школы проф. А. А. Калантар, - имя Николая Васильевича Верещагина написано золотыми буквами. Он отец и создатель отечественного молочного хозяйства, и до тех пор, пока это производство будет существовать, его имя будет упоминаться с признательностью и уважением».
В 1890-г гг Николай Васильевич, хорошо понимая, что успешным развитие молочного дела в России могло бы быть только при наличии отечественных кадров средней и высшей квалификации, выдвинул идею создания специального высшего учебного заведения для подготовки кадров по всем отраслям сельского хозяйства. Она осуществилась открытием в марте 1917 т первого в России и в мире молочного института - ныне вологодская молочно-хозяйственная академия им. Н. В. Верещагина (п. Молочное Вологодской обл.).
