Верещагін микола Васильович. біографія
У листі до міністра Землеробства і Державних Майн А. С. Єрмолова Микола Васильович Верещагін повідомляв в 1898 році: «Для того, щоб пояснити, чому я зайнявся молочним господарством і до того ж не приватною справою, а громадським, прошу дозволу звернутися до того часу, коли мені довелося почати займатися сільським господарством. За освітою моряк, я при всьому бажанні не міг привчити себе переносити хитавицю і з офіцерських класів Морського корпусу перейшов в Петербурзький університет. Тут, на природничому факультеті я, між іншим, відвідував лекції професора Советова і в його гарячої проповіді про травосеяніе бачив одну з кращих гарантій для забезпечення нашого скотарства кормовими засобами. Мені вже тоді малювалося, як жителю однієї з північних губерній - Новгородської, що тільки посилені турботи про поліпшення скотарства можуть підтримати наше господарство ». (I). *
Микола Васильович народився 13 жовтня (25 жовтня) 1839 року в д. Пертовке Череповецкого повіту у дворянській родині, яка володіла маєтками в Новгородській і Вологодської губерніях.
Будинок в селі Пертовке
На березі річки Шексни пройшло його дитинство. У 8 років він був відданий в Петербурзький Морський кадетський корпус. З офіцерських класів корпусу перейшов до Петербурзького університету на факультет природничих наук.
 Микола Васильович Верещагін |
«До виступу в 1864 р Н. В. Верещагіна на терені російського сільського господарства в Росії майже не існувало молочного господарства та російського молочного скотарства. На початку 60-х років Н. В. Верещагін вперше звернув увагу на скотарство і молочне господарство, бачачи в них найголовнішу основу російського, а в особливості, північного господарства. Він зрозумів, що замість з року в рік падає зернового господарства слід дати господарство, яке виробляє більше цінні, на внутрішньому і світовому ринках, продукти - молоко, сир, масло, м'ясо та ін., І, переконавшись у вірності цього погляду, він з усім запалом своєї душі і захопленням віддався справі, яке, як життя показало, не підвело його », - так говорив в 1907 році учень і соратник Н. В. Верещагіна А. А. Калантар. (VI, 175). |
«Коли я порадився з батьком, - писав Микола Васильович, - то почув від нього таку пораду, що для успіху справи попередньо самому слід було б вивчити сироваріння». У сусідній, Вологодської губернії, всього в 120 верстах від маєтку Верещагіним була сироварня. Швейцарець, який утримував її, спочатку погодився вчити молоду людину варити сир, а потім відмовився, посилаючись: «Навчи вас, росіян, робити сири, нам, швейцарцям, робити буде нічого». Довелося шукати інше місце. У Царському Селі під Петербургом був майстер-сировар Лебедєв, але у нього сир виходив навіжений, з безліччю дуже дрібних очок: сам Лебедєв скаржився, що швейцарець навчив його абияк, не бажаючи розкривати секретів виробництва.
У 1865 році за порадою свого молодшого брата - художника В. В. Верещагіна Микола Васильович поїхав до Швейцарії, т. К. Там в горах з виробництва сирів секретів не робили. Тут він вперше побачив артільну сироварню, куди селяни здавали молоко і потім ділили між собою доходи, одержувані від продажу сиру. Це давало їм можливість краще утримувати свою худобу, від чого корови були більші, давали більше молока. Думка організувати у себе на батьківщині такі ж сироварні настільки захопила Миколу Васильовича, що він уже не думає про виробництво сиру тільки в своєму маєтку, він весь у владі проектів: започаткувати виробництво високосортних молочних продуктів.
У Швейцарії Микола Васильович пробув півроку. Після повернення в Петербург він дізнається, що в Імператорському Вільно-Економічному суспільстві є капітал, пожертвуваний Яковлєвим і Мордвіновим (чи то заводчиками, то чи поміщиками) для поліпшення господарства в Тверській губернії, і частина коштів цього капіталу може бути виділена для розвитку молочного господарства. Микола Васильович розумів, що в Вологодської та Ярославської губерніях більш благодатний грунт для здійснення його задумів, але, потрапивши в Тверську губернію, пропрацював тут до кінця своїх днів.
«Микола Васильович оселився в Тверському повіті, в містечку Олександрівка, і відкрив першу сироварню в селі Отроковічі при маленькій підтримки Вільно-Економічного товариства на придбання необхідного інвентарю. Маленька сироварня і чарівне звернення самого «сирника» і молодий «сирніци», подружжя Миколи Васильовича, шанованої Тетяни Іванівни, швидко завоювало до них симпатії селян не тільки цих пунктів, але і більш віддалених сіл ». (VII, 272).
Н. В. Верещагін з дружиною Тетяною Іванівною і сином Кузьмою
Перша селянська артільна сироварня в селі Отроковічі була організована 19 березня 1866 року. В цьому ж році сироварний завод на артільних засадах відкрився в Відогощах, в семи верстах від Отроковічей, де вироблялися голландський і швейцарський сири. До 1870 року в Тверській губернії діяли вже 11 артільних сироварень, створених Н. В. Верещагіним.
Велику допомогу Верещагіна в створенні артільних сироварень надали Володимир Іванович Бланда і Григорій Олександрович Бірюльов - товариші по службі Верещагіна по флоту. Для вивчення справи він посилає за свій рахунок першого в Голландію, другого в Швейцарію. За їх повернення вони втрьох об'їжджають усі повітові земські збори в Ярославській губернії. Домагаються субсидій на пристрій сироварень у Вологодській і Новгородської губерніях. У 1870 році були організовані перші дві артілі в Ярославській губернії - в селах Палкино і Копріно Рибінського повіту. Протягом трьох років з 1872 року в Ярославській губернії створено 17 сироварних артілей. З ініціативи Миколи Васильовича молочне виробництво на артільних засадах стало розвиватися також в Сибіру і на Північному Кавказі. У 1906 році в горах Північного Кавказу діяло вже 10 артільних сироварень.
В. І. Бланда - соратник Н. В. Верещагіна
У своєму листі «Його Імператорської Величності» Н. В. Верещагін стверджував: «Наш Кавказ за своїми гірським пасовищах, достатку води і ін. Умовами, що нагадує Швейцарію, міг би при великої уваги і сприяння зарождавшемуся тут швейцарському сироваріння, не тільки задовольнити внутрішній попит , але, можливо, відправляти чимала кількість свого сиру за кордон ». (II).
Але те, що було легко і просто в налагоджених умовах швейцарського сироваріння, виявилося не таким простим в умовах російської сільського життя. Як пише Верещагін: «Труднощі відкрилися, можна сказати, по всій лінії». Часто селяни приносили молоко в брудний посуд, а технологія приготування швейцарського сиру вимагає особливої \u200b\u200bчистоти. Молоко приносили не завжди доброякісне - від хворих корів, розбавлене водою, тому довелося влаштовувати хімічні лабораторії. Нарешті, треба було думати і про створення спеціальної школи.
Багато клопоту було і з доставкою сиру і масла по залізницях. Продукти перевозилися в товарних поїздах (зупинки в дорозі тривали по кілька діб) і приходили на ринок часто зіпсованими. На довершення всіх цих труднощів у Верещагіна багато хто сумнівався, чи можливо при російській худобі, який вони називали «тасканкі» і «горемичкі», думати про молочному господарстві.
Але серед передової інтелігенції знайшлися люди, які відгукнулися на ідеї Н. В. Верещагіна. Серед них був професор хімії Д. І. Менделєєв. Дмитро Іванович разом з Н. В. Верещагіним об'їхали всі створені сироварні, і в 1868 році Менделєєв написав відгук про них Імператорській Вільно-Економічному суспільству. Він відзначав, що для впровадження поліпшеного молочного господарства в Росії необхідно заснувати школу на 50 учнів десь на Волзі. Щорічний бюджет її не перевищить 25 тисяч рублів.
Д. І. Менделєєв і Н. В. Верещагін в Едімоново в 1869 р
Малюнок В. І. Бландова
Протягом двох років Н. В. Верещагін домагався створення в Росії школи з підготовки майстрів і фахівців-організаторів молочного господарства. Нарешті, в 1871 році з дозволу Міністерства Землеробства і Державних Майн, в селі Едімоново Корчевського повіту Тверської губернії була відкрита перша в Росії школа молочного господарства. Директором її був призначений Н. В. Верещагін.
У Едімоновскую школу приймалися люди будь-якого стану. «Весь уклад школи висловлювався як би в формі трудового братства, і першим братом кожному був сам Микола Васильович. О першій годині дозвілля, перед вечірнім доїнням, виходили учениці на широкий ґанок свого гуртожитку, сідали і співали хорові пісні, до них приєднувалися учні, і нерідко можна було бачити і самого Миколи Васильовича, іноді з дружиною, присусідитися на сходинках ганку і підспівувати хору. Хто не згадає цього відкритого, виразного, сміливого, що тягне до себе особи Миколи Васильовича, який зустрічає кожного будь-яким привітним словом ... ». (VII, 371).
Микола Васильович був справжнім керівником школи, він першим піднімався з ліжка, йшов будити квартирували в селі учнів для ранкової доїння, при всіх роботах по можливості був присутній сам і останнім ішов після вечірніх робіт. А скільки осіб перебувало під гостинним дахом Миколи Васильовича і за два-три дні перебування у нього отримували величезний запас знань, добути які на Заході потрібно чимало зусиль, рекомендацій, протекцій та ін. А яку величезну неоціненну користь приніс Микола Васильович участю своєї школи, своєї майстерні приладдя молочного господарства і, головне, своєю діяльністю на різних виставках, де в його відділі головним чином тільки і юрмився народ, слухаючи його образні проникливі пояснення.
Н. В. Верещагін з сім'єю. 1905 р
Н. В. Верещагін є творцем особливого сорту вершкового масла з приємним горіховим смаком, виготовлявся з кип'яченою вершків і отримав назву «Вологодське масло». За високу якість молочних продуктів, вироблених на артільних селянських молочних заводах, на Тверській сільськогосподарській виставці в 1867 році і на мануфактурної виставці в Петербурзі в 1870 році М. В. Верещагін нагороджений двома золотими медалями.
Прагнучи швидше розсекретити технологію виробництва молочних і інших продуктів, Н. В. Верещагін поставив справу так, що існували при школі виробництва були укомплектовані переважно російськими майстрами. Все це зробило Едімоновскую школу вельми популярною в країні.
Школа проіснувала до 1898, випустивши до цього часу близько 1200 майстрів молочного господарства. Деякі з них стали великими фахівцями, які відіграли велику роль у розвитку вітчизняного тваринництва і молочного справи: А. А. Калантар, О. І. Івашкевич, М. Н. Окуліч, А. А. Попов та інші.
Микола Васильович розумів, що молочне виробництво в Росії може успішно розвиватися тільки при наявності своїх, вітчизняних кадрів середньої та вищої кваліфікації. Тому ще в 90-і роки висував ідею створення спеціальних вищих навчальних закладів для підготовки кадрів вищої кваліфікації для всіх галузей сільського господарства. У тому, що в Вологді в 1911 році відкрився перший в Росії в області молочного господарства інститут - чимала заслуга Н. В. Верещагіна.
Про значення діяльності М. В. Верещагіна-кооператора розповідав барвистий плакат з портретами видатних діячів кооперативного руху в Росії, випущений в 1921 році. Про це згадує онук Миколи Васильовича - професор Н. К. Верещагін: «Я добре пам'ятаю, як батько з його знайомими Череповецким діячами розглядали цей плакат. Там були портрети (в овалах) Чернишевського, Хіпчука, Верещагіна. Під портретом діда був підпис: «Батько російської кооперації».
Було б помилкою обмежувати заслуги Н. В. Верещагіна тільки організацією артільного сироваріння та маслоробства і створенням вітчизняних кадрів сироварів і маслоделов. Не менш великі його заслуги в області підбору високопродуктивних корів з російського місцевого худоби.
Про результати майже сорокарічної діяльності Н. В. Верещагіна красномовно говорять дані, наведені Аветис Айрапетович Калантаром в промові на засіданні ради Московського товариства сільського господарства 2 травня 1907 року, присвяченої пам'яті Н. В. Верещагіна:
Експорт вершкового масла в 1897 році склав 529 тисяч пудів на суму 5 мільйонів рублів (до цього експорт майже був відсутній);
- 1900 рік - 1189 тисяч пудів на суму в 13 мільйонів рублів;
- 1905 рік - експорт зріс до 2,5 мільйона пудів на суму 30 мільйонів рублів;
- 1906 рік - 3 мільйони пудів на суму 44 мільйони рублів.
Поряд з суспільно-виробничої і педагогічною діяльністю Н. В. Верещагін займався великий літературною роботою. Їм написано близько 60 наукових і науково-популярних праць і статей з питань сільського господарства. Багато з його робіт не втратили свого глибокого значення і тепер.
Професор Тімірязевськой сільськогосподарської академії А. А. Калантар писав: «3аслугі Н. В. Верещагіна в області молочного господарства й скотарства великі, він батько і творець нашого молочного справи, і до тих пір, поки буде існувати це виробництво, його ім'я буде згадуватись з вдячністю і повагою ».
В м Череповці, на батьківщині Миколи Васильовича в 1984 р відкрито меморіальний Будинок-музей Верещагіним, де частина експозиції присвячена цій чудовій людині.
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
I. Верещагін Н. В. - Єрмолова А. С. «Його високопревосходительству А. С. Єрмолова - міністру Землеробства л Державних Майна. 1898 ЧКМ, ф. 9.
II. Верещагін Н. В. - «Його Імператорської Величності». 1898 ЧКМ, ф. 9.
III., Баришніков П. А. Н. В. Верещагін. ЧКМ, ф. 9.
IV. Гончаров М. Н. В. Верещагін і молочне справа в Росії. З історії молочної промисловості. - Молочна промисловість, 1949, № 2, с. 26-31.
V. Давидов Р. Б. Молоко і молочна справа. М., 1949, С. 4-6.
VI. Калантар А. А. Микола Васильович Верещагін. - Хлібороб, 1907, № 5, с. 175-179.
VII. Кондратьєв М. Н. Пам'яті Н. В. Верещагіна. - Молочне господарство, 1907, № 1, с. 271-389.
VIII. Магакьян Дж. Т. Перші російські сироварні. - Наука і життя, 1981, № 7, с. 116-120.
IX. Сторонкін А. В. Літопис життя і діяльності Д. І. Менделєєва. Л .: Наука, 1984, с. 108-109.
X. Шубін Л. Є. Н. В. Верещагін. - В кн. : Імена вологжан в науці і техніці. Пн.-зх. кн. вид-во, 1968, с. 151-153.
Відп. за випуск Є. А. Ігнатова. Художник В. І. Новіков.
Здано в набір 06.05.89. Підписано до друку 21.06.89. Формат 84Х1081 / 24. Друк офсет. Ум. печ. л. 0,70. Уч.-изд. л. 1,13. Тираж 1000. Изд. № 199. Замовлення 4361. Рекомендований. Ціна 35 коп.
РІО упрполіграфіздата, 160001 г. Вологда, вул. Челюскінців, 3. ВППО. Обласна друкарня, 160001 г. Вологда, вул. Челюскінців, 3.
Микола Васильович Верещагін (1839-1907) - російський громадський діяч, творець нової галузі російського народного господарства «масло-і сироваріння», ініціатор селянського «артільного маслоробства», що виріс в найбільше кооперативний рух Росії.
біографія
Народився в сім'ї потомствених дворян в Череповці, який тоді входив до складу Новгородської губернії. У нього було три брати: Василь (1842-1904), Сергій (1845-1878) і Олександр (1850-1909).
У 1850 році разом з братом Василем він був визначений в Олександрівський кадетський корпус для малолітніх. Потім навчався в Морському кадетському корпусі, який закінчив в 1856 році. Брав участь у бойових діях під час блокади Кронштадта (1855); слухачем, будучи морським офіцером, відвідував лекції в Санкт-Петербурзькому університеті. У 1861 році вийшов у відставку мічманом з виробництвом в лейтенанти. У 1861-1866 роках був кандидатом в світові посередники Череповецкого повіту. Займався введенням статутних грамот з початком Великої реформи.
Одружився на колишній кріпак Тетяні Іванівні Ваніно, не отримавши благословення батька. Після вінчання молоді, позичивши грошей, поїхали до Швейцарії, де Н. В. Верещагін навчався у місцевого сировара. Після повернення на батьківщину організував на кредит, отриманий від Вільного економічного суспільства школу сироваріння для навчання селян сироваріння.
Про значимість справи Верещагіна говорить такий факт, що заради візиту на ферму Верещагіна Д. І. Менделєєв відмовився особисто доповідати про відкриття Періодичного закону на засіданні Російського хімічного товариства (1869), доручивши це діловоду суспільства Н. А. Меншуткину. Сам же Менделєєв в ті дні особисто готував сир і масло, а також зголосився доїти по черзі з господарем корову по кличці «Нянька».
13 березня 1907 року Миколу Васильович помер в своєму родовому маєтку Пертовка, оточений увагою своєї сім'ї. На траурному засіданні Московського товариства сільського господарства виступив князь Г. Г. Гагарін: «Я завжди дивувався глибокою любов'ю Миколи Васильовича до обраної діяльності і щирим бажанням в цій сфері допомогти ближньому. Перед цим альтруїзмом і любов'ю я і схиляюся, так як твердо переконаний, що не особисті інтереси, навіть не широкі наукові пізнання і праці рухають вперед намічену справу, а головна сила на всіх теренах людини є любов ».
Член-кореспондент Вільного економічного суспільства (ВЕО) (1861), дійсний член (з 1870). Член Комітету скотарства при Московському товаристві сільського господарства (МОСХ), голова цього комітету (з 1884), почесний член МОСХ (з 1883).
за заслуги «По влаштуванню і поширенню селянського сироваріння» нагороджений орденом Святої Анни III ступеня (1869) і золотими медалями МОСХ і ВЕО (1869, 1870).
Сироваріння та маслоделие
З 1865 вивчав сироваріння в Швейцарії, Німеччині, а потім в Данії та Англії.
У 1866 на кошти ВЕО відкрив першу в Росії артільну селянську сироварню в Тверському повіті, потім на позики земства і ВЕО - ще кілька під Твер'ю і під Рибінському (спільно з В. І. Бландова), де почали готовіліть швейцарський і голландський сири.
У наступному десятилітті налагодив виробництво англійського сиру чеддер на власних сироварнях. Отримав за нього найвищі нагороди на міжнародних виставках у Великобританії в 1878, 1879, 1880 і в Росії. Освоїв випуск французьких сирів і «нормандського масла». Швейцарський сир готувався під Твер'ю, голландський - під Рибінському.
У випадках падежу худоби, шлюбу або пожежі Верещагін допомагав артілей, залучаючи додаткові позики, свої особисті кошти, пожертви приватних осіб, що, однак, не врятувало від краху цілий ряд артілей на першому етапі артільного руху. На практиці артільна ідея прижилася тільки через два десятиліття, коли селяни звикли постачати молоко спільно в приватні олійниці і сироварні за тверду плату. Верещагін не був теоретиком кооперації, його ідея полягала в тому, щоб дати селянину додатковий приробіток в особистому господарстві і стимулювати розвиток молочного скотарства.
Брав участь спільно з «князем-кооператором» А. І. Васильчиковим в установі ощадно-позичкових товариств (з 1871) і розвитку короткострокового кредиту в країні. Кредитна і споживча кооперація привернула мільйони людей на початку XX століття.
У 1869 в Москві відкрив майстерню з виготовлення спеціальної молочної лудженої посуду, а також пристроїв та обладнання для сироваріння. Вироби майстерні до 1895 отримали чотирнадцять золотих і срібних медалей на виставках в Росії і за кордоном.
З винаходом молочних сепараторів сприяв постачання їх зі Швеції до Росії і ліцензійного виробництва в Санкт-Петербурзі. Сепаратори, спростивши технологію, викликали стрімке зростання числа приватних маслозаводів (щорічні продажі ручних, кінних і парових сепараторів лише тільки однієї фірми Де-Лаваля становили в Росії в 1890-х роках - 20000 штук).
Підготував проект закону про фальсифікації масла і якою розраховує поліпшити якість молочної продукції (затверджений в 1891). Розробив типові проекти сільського маслозаводу і хати-холодильника для зберігання продукції.
Оскаржував поширена думка вчених (академіка А. Ф.Міддендорфа і ін.) Про необхідність заміни вітчизняних порід худоби зарубіжними. «Не в породах справу, а в догляді та годуванні» - переконував він. Брав участь в підготовці і проведенні Першої Всеросійської виставки великої рогатої худоби в 1869 в Петербурзі. Співпрацював з Ветеринарним комітетом Міністерства внутрішніх справ з правозастосування закону про обов'язкове вбиванні чумного худоби (1879). З ініціативи Верещагіна Міністерство державного майна в 1883-1885 і 1888-1890 проводило обстеження худоби. Крім того, Верещагін, підібравши зразкове молочне стадо, спільно з А. А. Поповим, В. Ф. Сокульським, І. Ф. Івашкевичем провів спостереження і досліди по збільшенню продуктивності корів, результати опублікував у книзі «До питання про російською молочному худобі» (1896). Ініціатор пристрої регулярних обласних «місцевих» виставок молочної худоби і організатор багатьох з них. Місцеві виставки стали популярні, множачись щорічно.
Широко поширював досвід ведення молочного господарства. Заснував в Москві газету «Скотарство» (1878-1880), а потім (з 1889), газету «Вісник російського сільського господарства». За одинадцять років опублікував понад 160 статей по молочному справі в цій газеті (з 1890 член редколегії, з 1898 - видавець-співредактор «ВРСХ»).
Інші його статті та доповіді поміщені в "Працях ...» Вільного економічного суспільства і Московського товариства сільського господарства. Видавав популярні «народні» брошури з інструкціями та настановами. Висловлювався за ідею створення спеціалізованого видання - журналу «Молочне господарство» (почав виходити в 1902 р)
З ініціативи Верещагіна на кошти Міністерства землеробства і державного майна (МЗіГІ) створено пересувні зразкові олійниці в Архангельській, Володимирській, Полтавської, Смоленської губерніях (1886), а також штат майстрів-інструкторів молочного господарства. У господарства Вологодської губернії були залучені досвідчені практики з Данії (1894).
На кошти Міністерства державного майна відкрив першу в Росії школу масло, сироваріння та молочного скотарства (1871) і очолював її аж до закриття (1898). Запросив викладачами в школу іноземних фахівців. З 1875 викладачі - переважно випускники школи. На заняттях вивчалися скотарство і технологія виготовлення масла, згущеного молока, сирів (честера, Бакштейна, пармезану, камамберу, швейцарського, лімбургського, голландського і ін.). У 1883 при школі створені за допомогою професора Г. Г. Густавсона лабораторія і дослідна станція. Приволзькому село Едімоново стало науковим і організаційним центром народжується промисловості. До 1889 року було навчено понад 470 майстрів, до 1898 - близько тисячі. Серед учнів Верещагіна: Н. Ф. Блажін, В. Ф. Сокульський, А. А. Кірш, брати Ав. А. і О. А. Калантаром, А. І. Тимирева, А. В. Чічкан. Підготовка майстрів велася в кількох селах Рибінського, Вологодського, Гжатского і Вишнєволоцького повітів Тверській губернії. В Пречистої відкрилася одна з перших шкіл скотарства, маслоробства і сироваріння на основі нового Статуту (1890) з посібником від скарбниці.
Значну допомогу в підготовці кадрів і сприяння іншим починанням Верещагін отримав від В. І. Бландова, якого залучив до справи в 1870 році. Торговий дім братів Бландова (поряд з А. В. Чічкан) переважав в Москві, забезпечуючи москвичів першосортною молочною продукцією в спеціалізованих магазинах на рівні світових стандартів. Спільно з А. А. Калантаром Верещагін сприяв створенню в Вологді вищого навчального закладу - (проект затверджений в 1903, уточнений проект - 1911). При Московському сільськогосподарському інституті була відкрита кафедра молочного господарства (1902).
сільськогосподарські виставки
Верещагін ініціатор і організатор Першої молочно-господарської виставки в Москві (1878), і Першої Всеросійської виставки молочних продуктів в С.-Петербурзі (1899). Був експонентом і експертом Всеросійських художньо-промислових виставок в Москві (1882) і Нижньому Новгороді (1896), Всеукраїнських сільськогосподарських виставок в Харкові (1887) і Москві (1895), а також багатьох губернських виставок. Сформував (спільно з Бландова) російська молочний відділ на Всесвітній виставці в Парижі (1900); експоненти отримали 59 нагород, а весь відділ - почесний диплом.
Відрядив на кошти князя Н. А. Львова двох майстрів на чолі з А. А. Кіршем для організації перших артілей на Північному Кавказі (почали діяти в 1880 в станиці Боргустанская, в 1884 - в німецькій колонії Вольдемфюрст).
З початком руху по Великому сибірському шляху, за участю своїх помічників поширював досвід артільних і приватних виробники масла в Сибіру; перші приватні заводи відкриті А. Я. Памфиловой (1887) в Тюменському повіті і А. А. Валькова (1894) в Курганському повіті Тобольської губернії, перша артіль - В. Ф. Сокульським (1895) в Ялуторовськ повіті. Сприяв установі в 1897 відділу (філії) МОСХ в Кургані; домігся надання державних кредитів сибірським олійникам, що підготувало ґрунт для створення «Союзу сибірських маслоробних артілей» (ініціатор і директор - А. Н. Балакшин, 1907).
З кінця 1860-х рр. постійно займався також залізничними тарифами і питаннями швидкої доставки продукції від виробників до торговельної мережі, пізніше - і на закордонні ринки. У 1881 підготував проект поліпшення перевезень залізницею швидкопсувних продуктів. Домігся тоді ж споруди (під особистим контролем) і введення в експлуатацію першого ізотермічного вагона. Ініціатор проектування і серійного виробництва вагонів-льодовиків (перша серія - 1899).
У дні Всеросійського з'їзду сільських господарів і маслоделов (1899) - голова Комісії зі встановлення морської експортної пароплавної лінії. Сприяв організації сезонних так званих «масляних поїздів» з Сибіру до портів в Віндаве, Лібава, Ризі, Ревелі, Петербурзі (були приурочені до навантаження пароплавів, а суднові рейси - до днів біржової торгівлі в Лондоні, Гулле, Гамбурзі); обладнанню залізниць льдохраніліщамі (до 1907 - через кожні 160 верст). Перевезення молочних продуктів стала зразковою серед всіх інших перевезень швидкопсувних вантажів у відомстві Міністерства шляхів сполучення.
У 1901 з Сибіру експортовано близько 2 мільйонів пудів масла на суму 24 мільйони рублів, в 1913 відповідно - близько 5,8 на 74 мільйони рублів. Щорічний експорт сибірського масла перевищив доходи від усіх золотих копалень Сибіру, \u200b\u200bпричому дві третини виручки діставалося безпосередньо селянам постачальникам молока. Експорт молочних продуктів склав за цінністю шосте місце в ряду предметів зовнішньої торгівлі Росії.
Число маслозаводів в Сибіру в останній передвоєнний рік склало 5190. Це була, як писалося тоді «мужицька промисловість». Артільних заводів в Сибіру і Європейської Росії в 1912 році налічувалося 3000 «договірних» і, крім того, 460 заснованих на підставі Статуту.
За 1871-1897 Верещагін отримав у вигляді цільових або довгострокових кредитів, позик та інших виплат за кошторисами Міністерства державного майна 780 тисяч рублів, або 80% всіх державних асигнувань на розвиток нової галузі. Вкладав у справу власні кошти, причому, Імператорськими розпорядженнями (1883, 1890, 1893) і рішенням Комітету Міністрів (1897) більша частина цих коштів прийнята на рахунок скарбниці як витрати на загальнодержавні цілі. Для оплати чергових дослідів по молочному скотарству Верещагін заклав своє родовий маєток.
На початку 1900-х рр. Верещагін, зберігаючи посаду консультанта Міністерства землеробства і державного майна, відійшов від активної діяльності через «розладу» з Міністерством фінансів і особисто з міністром С. Ю. Вітте. Претензії до фінансовому відомству Верещагіна (і його спадкоємців) підтримували міністри А. С. Єрмолов, А. В. Кривошеїн, П. А. Столипін, Вологодське і Ярославське земства, Курганський Відділ МОСХ, але при житті Верещагіна непорозуміння не було ліквідовано.
Як оцінював сам Верещагін свої сорокарічні праці ? «... Мені довелося: 1) привчити обробляти молоко спільно, 2) забезпечити належної посудом, 3) ввести у нас вироблення всіх сортів олії і сирів, 4) організувати їх збут на внутрішніх ринках і за кордоном, 5) ввести контроль і визначення якості молока , 6) довести придатність російської молочної корови для переробки посилених кормів і оплату нею цих кормів та поліпшення догляду, 7) широко розповсюдити все здобуті знання в Росії ... »
- Н. В. Верещагін «Нарис розвитку артільних сироварень в Росії» // «Збірник матеріалів для історії Тверського губернського земства» (Тверь, 1884, т.2, с. 276-296). Перевидання: «Московський журнал» (Москва, 1992, № 8). Див. Також у фондах Центральної наукової сільськогосподарської бібліотеки С.-Петербурга раритетну брошуру: Н. В. Верещагін [Справа життя] (С.-Петербург, 1894). Перевидання раритету (уривок) в монографії: А. В. Гутерц «Микола Верещагін. На благо Вітчизни »(Вологда, 2011 року, з. 40-43)
- Н. В. Верещагін «Чи можливо в Росії зварити сир на манер швейцарського, який не поступається останньому не тільки з вигляду, але і за смаком?» // ВРСХ (М. 1893 № 25)
- Тимирева А. І. «Чотири місяці на фермах Північної Франції» // «Сільське господарство і лісівництво» (СПб, 1873, ч. CXIV, с. 2-26; 126-154).
- Список статей Н. В. Верещагіна в газеті «ВРСХ» наведено як додаток до біографічного нарису «Про Миколу Васильовича Верещагіна» // «Кооперація. Сторінки історії. Пам'ятники економічної думки ». (М. 1998, т.1, кн.1, с.439-544)
- Ріффесталь К. Х. «Про деякі сторони організації громадських виробники масла» // «Праці III З'їзду молочних господарів північних губерній в Ярославлі 2-6 березня 1908» (Ярославль, 1908). Перевидання в монографії А. В. Гутерца (ук. Соч .; с. 303-307)
- Менделєєв Д. І. «Бесіда про Артільному сироварінні» // «Праці ІВЕО», (Санкт-Петербург, 1869. засідання 10 квітня 1869)
- Менделєєв Д. І. «Проблеми економічного розвитку Росії» (М. 1960, с. 591-604)
- Кірш А. А. «Нариси сироварних заводів на Північному Кавказі» // «Матеріали для влаштування казенних літніх і зимових пасовищ ...» (Тифліс, 1887. Т.1)
- Сокульський В. Ф. «Звіт про поїздку від Кургану до Ревеля ...» // «Тобольские губернські відомості» (Тобольськ, 1898, додаток № 6, с.32-33).
- Сокульський В. Ф. - іздаватель газети «Довідковий листок по молочному господарству, скотарству і артільному виробники масла» (Курган, 1907-1918)
- «Пояснювальна записка, представлена \u200b\u200bДепартаментом землеробства в міжвідомча нарада для з'ясування питання про гідне забезпечення матеріального становища Н. В. Верещагіна 14 листопада 1905 року» // «Кооперація. Сторінки історії. Пам'ятники економічної думки ». (М. 1998, т.1, кн.1, с.531-533). Публікація і коментар - А. В. Гутерц
- Лист Н. В. Верещагіна Імператору Миколі II. Чернетка. Фрагмент. // «Документальний фонд Н. В. Верещагіна» (Череповець, 1992, с. 28)
ВЕРЕЩАГІНА-РОЗАНОВА Н.В.(1900-1956)
Ф. Шопен. Вальс 7. Полонез.
Shopen _-_ val_s_7-polonez_
НАДІЯ ВАС. ВЕРЕЩАГІНА-РОЗАНОВА (1900-1956) - художниця
Розанова - на прізвище батька, філософа В.В. Розанова. Верещагіна - на прізвище 1-го чоловіка, з яким розлучилася в 1936 р 2-й шлюб - з художником М.К. Соколовим був зареєстрований в 1947 р напередодні його смерті.
Н.М. Михайлова. Передмова упорядника.
Дата публікації: 21.04. 2014 р Війна на Україні.
Художня спадщина Надії Василівни - це сотні дивовижних ілюстрацій до творів Ф.М. Достоєвського, Ч. Діккенса, Л.Н. Толстого, до біблійної книги «Рут» і ін. При її життя кілька малюнків були придбані літературними музеями (наприклад, музеєм Ф. М. Достоєвського в Москві), але в основному її творчість так і залишилося невідомим. Папки з її малюнками зберігалися в Москві в будинку її подруги Е.Д. Танненберг, де художниця жила, бо не мала власного житла. Там же зберігалися і залишилися роботи її чоловіка, художника М.К. Соколова, і його архів. Після смерті Надії Василівни в 1956 році хранителем спадщини двох художників стала Е.Д. Танненберг.
Папки з малюнками Н.В. Верещагіній і М.К. Соколова в секретері, в будинку Флерова-Танненберг в Ліховому провулку. У рамці стоїть илл. до п'єси А.Н. Островського «Гроза». Фото 1975 р
У 1985 році Олена Дмитрівна померла, Не залишивши ніяких розпоряджень на рахунок збереженої нею колекції. Тому відразу після її смерті виникла загроза того, що вся колекція буде розтягнута і розпродана, що вона потрапить в приватні (і жадібні) руки колекціонерів. Щоб її врятувати, головним своїм завданням я вважала помістити все на державне зберігання, тобто в який-небудь музей. Але жоден московський музей на це не дав згоди. Пропозиція взяти всю колекцію робіт М.К. Соколова (масло і графіку) на зберігання в Ярославський Музей надійшло від співробітниці цього музею, Н.П. Голенкевіч, яка була знайома з Е.Д. Танненберг, тому що вже давно збирала його роботи. Пам'ятаю, як ми з нею весь день до ночі писали Опис малюнків Верещагіній і Соколова, упаковували їх в папки, укутували рами з картинами Соколова, як склали акт на тимчасове зберігання. А потім переконали сестру Олени Дмитрівни, Тетяну Дмитрівну, її єдину спадкоємицю, все передати в дар Музею. І вона погодилася.
Таким чином, все, що зберігалося в будинку - малюнки, і документи Н.В. Верещагіній, її Спогади про батька, В. Розанова; малюнки, листи і картини М.К. Соколова і навіть портрети предків Е.Д. Танненберг - все було передано на постійне зберігання в ЯХМ. Тоді мені здавалося це природним, як тому що Соколов був уродженцем Ярославля, так і тому, що частина його картин Е.Д. Таннеберг вже давно передала в дар цьому музею. Правда, вона передала з обов'язковою умовою, що в ЯХМ буде відведено постійний зал для робіт М.К. Соколова (Про що мені не було відомо). Однак, ця умова ЯХМ не виконав ні при її житті, ні до сих пір (2014 г.) і, немає надії, що виконає. Виявляється, в музеї для такого залу немає місця.
Що вже говорити про беззвестной Надії Василівні. Вже вона-то ніякого відношення до Ярославля не мала, і її роботи потрапили в цей Музей абсолютно випадково, заодно зі спадщиною М.К. Соколова. Для неї рідним містом був Ленінград (СПБ), де вона народилася і жила в дитинстві з батьками, потім рідним став Сергієв Посад, де померли і були поховані її батько, мати і брат, і де жила старша сестра Тетяна. Якщо не рідний, то все ж близькою, була і Москва, де вона прожила останні роки життя і де була похована на П'ятницькому цвинтарі недалеко від могили свого друга, вчителя і чоловіка, М.К. Соколова, життя і творчість якого теж були нерозривно пов'язані з Москвою, його Старої Москвою.
Обидва художники, як за життя, так і після смерті, опинилися невдачливими. Тепер М.К. Соколова мистецтвознавці трактують як самоука, «сина бондаря» і «одного з художників Ярославля» - знав би він про таку долю! А про Надію Василівну Верещагіна як і раніше майже ніхто не знає - ні виставок, ні каталогів - нічого! Вона, бідна, якщо і відома, то чи як дочка знаменитого філософа В. Розанова, або як близький друг художника Соколова.
З тих пір, як в 1985 році велика частина їх робіт потрапили в ЯХМ, пройшло майже 30 (тридцять !!!) років. За ці роки величезними працями мистецтвознавця Н.П. Голенкевіч були влаштовані десятки виставок М.К. Соколова в різних містах (в тому числі, і в Третьяковській галереї). Але до демонстрації малюнків Н.В. Верещагіній-Розанової справа так і не дійшла. Мало того, за цей час з зберігання пропала машинопис з її Вопоминания про батька, В.В. Розанова.
Коли на сайті domarchive з'явився розділ «Картинна галерея», в першу чергу, мені хотілося втілити в життя мрію дорогий для мене Олени Дмитрівни - влаштувати постійні зали для М.К. Соколова і її подруги Н.В. Верещагіній. Але якщо репродукції з картин і малюнків Соколова вдалося знайти в каталогах і в Інтернеті, то з малюнками Н.В. Верещагіній, можна сказати, у мене нічого не вийшло. Свого часу я могла б їх перезняти в будинку Олени Дмитрівни, але я цього не зробила. Що залишалося робити? За старою звичкою я звернулася до Ніни Павлівни Голенкевіч, у віданні якої знаходиться фонд Н.В. Верещагіній. Просила її сканувати і надіслати мені хоча б кілька малюнків. Особливо хотілося показати відвідувачам її дивовижну серію по книзі «Рут».
Заодно просила її, щоб ЯХМ взяв під свою опіку могили художників М.К. Соколова і Н.В. Верещагіній-Розанової на П'ятницькому цвинтарі. Ті люди, хто колись за ними доглядали, або померли, або хворі, а запущені могили в наш час можуть і захопити. Але з моєї затії нічого не вийшло: ні картинок мені не прислали, ні за могилами не доглядають. Ось чому в залі Н.В. Верещагіній я змогла вивісити всього 6 малюнків, та й то все це фотокопії. Іноді я все ж сподіваюся, що отримаю з Ярославля обіцяне. Але надія слабка. Мені залишається звинувачувати себе саму за те, що тоді, в 1985 році, своїми руками я віддала мистецьку спадщину Надії Василівни в ЯХМ замість того, щоб спробувати влаштувати його де-небудь в Москві. Або хоча б перезняти їх тоді ж. Шкодую і про те, що віддала її «Спогади». Я їх читала, але, звичайно, вже не пам'ятаю і не можу привести з них витяги.
На цій сторінці наведено документи, люб'язно надіслані мені Н.П. Голенкевіч (за що я їй дуже вдячна): 1) біографічна довідка про Н.В. Верещагіній (з моїми доповненнями); 2) список серій її малюнків і 3) дві її фотографії. Інші фото знайдені в Інтернеті або взяті з мого особистого архіва.Дани також посилання на біографію М.К. Соколова , Листи якого до Надії Василівні з 1943 по 1947 роки, передруковані нею для загального прочитання, дають уявлення і про неї саму, і про її творчість.
БІОГРАФІЧНА ДОВІДКА. Складено Н.П. Голенкевіч за матеріалами з Наукового Архіву Ярославського Худ. Музею (НА ЯХМ) Ф. 43 Оп.1 Д. 43-58.
батько- філософ і публіцист В. В. Розанов (1856 - 1919).
матір- Варвара Дмитр. (18 -1923, уродж. Руднєва, в 1-му шлюбі Бітюгова). сестри: Тетяна, Варвара, Віра.
Чоловік 1-й -А.С. Верещагін. Чоловік 2-й - художник М.К. Соколов.
Старша сестра Н.В.Верещагіной, Тетяна Василівна Розанова, Майже все життя прожила в Загорську. Вона була близько знайома з лікарем М.М. Мелентьєва, в Спогадах якого збереглася їх листування. Листи наведені на наступній сторінці, так як дають уявлення про коло знайомих обох сестер в 1940-50-і роки.
1908-1918 - навчалася в приватній гімназії М.Н. Стоюніна (СПб)
1918 - приїхала до батьків в Сергіїв Посад (Загорськ), куди сім'я переїхала в 1917 р за порадою батька Павла Флоренського. В 1919 - смерть батька В.В. Розанова
1920 – 1922 - закінчила педагогічний технікум в Сергієвому Посаді (позашкільний відділення). У 1922 році вийшла заміж за А.С. Верещагіна, Слухача Військової Електро -Академіі і в зв'язку з переведенням чоловіка переїхала в Ленінград
1924-1925 - навчалася в Ленінградському інституті історії мистецтв на словесному відділенні. У 1925- переїхала з чоловіком до Москви, займалася в різних художніх гуртках
1929
– брала участь у 2-й Всесоюзній виставці ЗХС (Об'єднання художників самоучок. Див. Асоціація художників революції. Мистецтво в маси. М., 1929. С.93 У каталозі вказано: «Домогосподарка. Стаж самоучки 6 років ». Адреса: Москва, Сокольники Б. Оленяча, 9 кв.3)
1929-1932 - навчалася в студії худ. Леблана і в технікумі при образотворчого мистецтва ГИЗ. Пішла з 3-го курсу (довідка № 97от 4.02.1932 року, про те, що Н.В.Верещагіна вчиться на 3-му курсі)
1930 — 1934 – художник-виконавець в Державному музичному театрі ім. В.І. Немировича-Данченка (Москва, вул. Велика Дмитрівка). (Три довідки з Держ. Музичного театру ім. В.І. Немировича-Данченка)
1934 8.09 — 23.11.1935 – художник 5-й студії на кінофабриці «Мосфільм» (Москва, вул. Потиліха, 54). Паралельно працювала «для себе» як ілюстратор.
1936 - розійшлася з чоловіком, переїхала в Ленінград.
Початок листування з М.К. Соколовим. У 1938 - його арешт і заслання. Листування тривало всі роки до його смерті.
1936 — 22.04.1941 - художник-фоновщік на кіностудії «Ленфільм» (Студія мультфільмів). У квітні 1941 відряджена студією для роботи в Москву
З 26.06.1941 по 14.02.1951 художник кіностудії «Союзмультфільм» (разом з Е.Д. Танненберг).Є список фільмів з 1934 по 1950 ( см . НА ЯХМ Ф.43)
З 1941 року працює над ілюстраціями до творів А.С. Пушкіна. У 1944 - ілюструє Федина для Госліта (були зняті з друку).
1945 15. 06 – прийнята в члени графічної секції МОСХа (за рекомендацією худ. Д. А. Шмаринова (1907-1999)). З 1945 по 1949 - малюнки Н.В. набувають: Держ. Літ. Музей (Москва) та Інститут літератури при АН СРСР (Ленінград).
1947 - реєстрація шлюбу з худ. М.К. Соколовим. Його переїзд з Рибінська до Москви, загострення хвороби (рак). Соколов заповідає Н.В. Верещагіній-Розанової зберігати його спадщина. Після його смерті 19 сент. 1947 року Надія Василівна аж до своєї смерті упорядковує весь його архів, в тому числі,
1948 - серцеве захворювання. Н.В. отримала 2-ї групи інвалідності
1950-1951 - ілюстрації до роману Ф.М. Достоєвського «Принижені і ображені» - прийняті до друку.
+1955 (відкрита 15.07.) - участь в «5-й виставці робіт художників книги»МСГ (Будинок художників. Кузнецький міст, 20)
1956 - Померла 15 липня 1956 Москві. Похована на П'ятницькому цвинтарі поруч з могилою тітки, в будинку якої Н.В. жила останні роки.
ВИСТАВКИ за життя:
1929 - брала участь у « 2-й Всесоюзній виставці ЗХС (Об'єднання художників самоучек- см. Асоціація художників революції. Мистецтво в маси. М., 1929. С.93). см.Каталог. Стор.93: 73. Мати виродків. туш; 74. Спалення відьми. туш; 75. Страта революціонерів. туш; 76.Сцена з Французької революції. туш
1955 (відкрита 15.07.) - Брала участь у «5-й виставці робіт художників книги »Московський Союз радянських художників (будинок художників. Кузнецький міст, 20)
ПОСМЕРТНО (влаштовані клопотами Е.Д. Танненберг, у якій зберігалися майже всі роботи Надії Василівни):
26.03. 1957- 6.04.1957 - Персональна виставка в Центральному Будинку літераторів
(Москва, вул. Воровського. Див. Запрошення)
18.05.1959-2.06.1959 — Персональна виставка в Центральному Будинку працівників мистецтв (виданий каталог)
23 січня 1961 -Відкритий персональна виставка «Достоєвський в ілюстраціях Н.В. Верещагіній ».Державний літературний музей-квартира Ф. М. Достоєвського (Москва). Повідомлення мистецтвознавців - С.Н.Дружініна, Н.Н.Третьякова
18 грудня 1969 року — Групова виставка з приватних зібрань: Н.В. Верещагіна, Д.Б. Даран, А.Ф. Софронова.Московська організація Спілки художників РРФСР - Клуб збирачів творів образотворчих мистецтв
Зі спогадів Е.Д. Танненберг (без дати):«Велике значення на довоєнну долю Н.В. Верещагіній як художника мало її знайомство з М.К. Соколовим, відомим графіком і живописцем. Безсумнівно, що Соколов дуже багато дав Надії Василівні в розумінні мови мистецтва графіки, його специфіки, ввів її в коло питань, пов'язаних з цим важким, тонким і високим мистецтвом ». - НА ЯХМ Ф. 43.Оп.1, Д.52.Л.8
Список музеїв, де знаходяться роботи Н.В. Верещагіній-Розанової (Див. Ф. 43)
МАЛЮНКИ Н.В. Верещагіна-Розанова
Н.В. Розанова. Флоренс і Поль. Іл. до роману Ч. Діккенса «Домбі і син». 1943
ФЛОРЕНС і ПОЛЬ. Іл. до роману Ч. Діккенса
«Домбі і син». 1943
Н.В. Верещагіна-Розанова. Катерина. Іл. до п'єса А.Н. Островського «Гроза». 1947
Н.В. Верещагіна-Розанова. КАТЕРИНА.
Іл. до п'єси А.Н. Островського «Гроза» 1946-1954
Н.В. Верещагіна-Розанова. Іл. до роману Ф.М. Достоєвського «Білі ночі». 1950
«Білі ночі» 1947-1948
Н.В. Верещагіна-Розанова. Іл. до роману Ф.М. Достоєвського. "Білі ночі"
Н.В. Верещагіна-Розанова. Іл. до роману Ф.М. Достоєвського«Білі ночі» 1947-1948
Н.В. Верещагіна. Некрапка. Іл. до роману Ф.М. Достоєвського. «Некрапка Незванова». Чуваська Худ. музей
Н.В. Верещагіна-Розанова. Некрапка.
Іл. до роману Ф.М. Достоєвського. Мал. 1950-1955
Н.В. Верещагіна-Розанова. Іл. до роману
Ф.М. Достоєвського «Принижені і ображені» 1950-ті
СЕРІЇ МАЛЮНКІВ Н.В. Верещагіна-Розанова (1900-1956)
(Упор. Н.П. Голенкевіч. Ярослов. Худож. Музей)
Ілюстрації до творів Ч. Діккенса
«Домбі і син». 1943 і «Крамниця стародавностей» 1940-е
Ілюстрації до п'єси А.Н. Островського «Гроза» 1946-1954
Ілюстрації до романів Ф.М. Достоєвського
«Білі ночі» 1947-1948
«Некрапка Незванова» 1950-1955
«Принижені і ображені» 1950-ті
Ілюстрації до Г. Х. Андерсена «Снігова королева» Серія 1950-х
Із серії «Східні легенди».
Біблія. Книга «Буття» і книга «Рут» 1950-ті
Ілюстрації до творів А.С. Пушкіна
«Кам'яний гість». Поч. 1950-х; «Бенкет під час чуми» - 1951
Ілюстрації до творів Л.Н. Толстого
«Анна Кареніна,« Сімейне щастя »1947; «Люцерн» 1952
(Це основний список, але є ще до Блоку, Федина та ін. Авторам)
Примітка Н.М. На наступній сторінці в якості додатку наведені відомості про сім'ю, в якій народилися і виховувалися Надія Василівна та її сестри. На їхнє життя сильний вплив справив не тільки їх батько, В. Розанов, але і все його оточення. А воно було дуже і дуже різноманітним за релігійними і політичними поглядами. Це були люди того знаменитого передреволюційного Срібного століття, в якому такі профани, як я, не можуть розібратися. У пошуках відомостей про двох сестер, Тетяні і Надії Розанова, в Інтернеті знайшлися дуже цікаві «Спогади» лікаря М.М. Мелентьєва. У них використані листи Тетяни Василівни до М. Мелентьеву і його до неї за 1943-1955 роки. Вони дають уявлення, як про коло осіб, з якими сестри були близько знайомі, так і про ту повсякденному обстановці, в якій проходила їхнє життя. На наступній сторінці наведені витяги з цієї книги, повний текст якої (700 стор.) Легко знайти в Інтернеті.
М.М. Мелентьев, худ. В. Світальський і Т.В. Розанова
фізіолог, творець вологодського масла, засновник вітчизняної молочної промисловості і сільгоспкооперацію
Дата народження 1839
Дата смерті: 1907
(13.10.1839, д.Пертовка, Череповецький повіт - 13.03.1907, д.Пертовка, Череповецький повіт (нині - Череповецький р-н)
Громадський діяч, творець перших російських сироварень на артільних засадах,
творець масла «Вологодське»
Народився в сім'ї потомственого дворянина, відставного колезького асесора Василя Васильовича Верещагіна.
У сім'ї було четверо синів, і всі вони залишили слід в історії Росії. Другий син - Василь Васильович (1842 року народження) став великим російським художником-баталістом. Сергій Васильович (1845 року народження) виявив великі здібності в малюванні, будучи ординарцем М. Д. Скобелева в роки російсько-турецької війни 1877-1878 рр., Дивував усіх хоробрістю, але, на жаль, загинув при штурмі Плевни. Олександр Васильович (1850 року народження) брав участь у російсько-турецькій війні 1877-1878 рр., Його «військові» розповіді хвалив Л. М. Толстой, з 1900 р служив на Далекому Сході, вийшов у відставку в чині генерал-майора.
Десяти років Микола був відданий в Морський корпус разом зі своїм молодшим братом Василем. Під час Кримської війни 1853-1856 рр. молодий гардемарин служив на паровій канонерського човні Кронштадтського порту. У 1859 р мічман Н.В.Верещагін отримав від свого начальства дозвіл відвідувати вільним слухачем Санкт-Петербурзький університет, де слухав лекції на природничому факультеті. У 1861 р він вийшов у відставку лейтенантом і оселився в маєтку батьків. Був обраний в світові посередники Череповецкого повіту.
Д.Магакьян наводить уривок з листа Миколи Васильовича міністру землеробства Єрмолова, в якому він пояснює причини свого захоплення молочним господарством: «Для того, щоб пояснити, чому я зайнявся молочним господарством і до того ж не приватною справою, а громадським, прошу дозволу звернутися до того часу , коли мені довелося почати займатися сільським господарством.
За освітою моряк, я при всьому бажанні не міг привчити себе переносити морську хитавицю і з офіцерських класів Морського корпусу перейшов в Петербурзький університет. Тут на природничому факультеті я, між іншим, відвідував лекції професора Свєтлова і в його гарячої проповіді про травосеяніе бачив одну з кращих гарантій для забезпечення нашого скотарства кормовими засобами. Мені вже тоді малювалося як жителю однієї з північних губерній - Новгородської, що тільки посилені турботи про поліпшення скотарства можуть підтримати наше господарство ... ».
Засобом, який може сприяти інтенсифікації та селянського і поміщицького господарства, Н.В.Верещагін вважав сироваріння. Спочатку він спробував зайнятися сироваріння в батьківському маєтку, але не зміг знайти в Росії хороших фахівців, щоб вони змогли навчити його цій справі. Тоді він поїхав до Швейцарії, де в невеликій сирний близько Женеви збагнув основи сироваріння, а потім у різних фахівців навчався тонкощам ремесла.
Повернувшись до Росії восени 1865 р Н.В.Верещагін звернувся в Вільне економічне суспільство (ВЕО) з пропозицією «зробити досвід пристрої артільних сироварень». ВЕО підтримало цю ідею і виділив кошти з капіталу, заповіданого «на поліпшення господарств Тверській губернії». Взимку він оселився з дружиною в напівпокинутий пустки Олександрівці, орендувавши дві хати. Кращу обладнали під сирним, іншу пристосували під житло. Н.В.Верещагіну важливо було на власному прикладі показати можливість виготовлення в Росії хорошого сиру і масла. Тут же йшло і навчання всіх бажаючих. Одночасно Микола Васильович їздив по навколишніх селах, схиляючи селян до створення артільних сироварень. За два роки таких артілей утворилося більше десятка. У Н.В.Верещагіна стали з'являтися учні. Один з його учнів А.А.Калантар свідчив, що Микола Васильович умів захоплювати людей своїми ідеями, і вони ставали його помічниками і продовжувачами справи. Зокрема, він привернув колишніх моряків Н.І.Бландова і Г.А.Бірюлева, які стали його соратниками в розвитку сироваріння, а пізніше і великими комерсантами.
В початку 1870 р Н.В.Верещагіним була подана доповідна записка в Міністерство державного майна про необхідність пристрою в Росії школи молочного господарства, і в 1871 р в с.Едімонове Тверської губернії така школа була створена. Крім грамоти та рахунки, в Едімоново вчили робити згущене молоко, честер, бакштейн, зелений і французькі сири, вершкове масло; велися досліди зі швейцарським сиром; голландський і Едамський сири готували в філії школи в с.Копріно (Ярославська губернія). Едімоновская школа існувала до 1894 р і за цей період підготувала понад 700 майстрів.
Серед вчителів Едімоновской школи була і сім'я голштинцев буму. Коли закінчився термін їх контракту, Верещагін допоміг їм відкрити власну олійницю під Вологдою. Вони брали стажистів з Едімоново і тримали власних підмайстрів. За 30 років буму навчили близько 400 майстрів. На базі їх зразкового господарства в 1911 році був створений Молочний інститут - перший подібний заклад в Росії (в даний час - Молочнохозяйственная академія ім.Н.В.Верещагіна).
Н.В.Верещагіну належить заслуга у створенні способу виготовлення унікального масла, яке він називав «Паризьким». Смак цього масла досягався за рахунок кип'ятіння вершків і був схожий зі смаком масла, що виготовляється в Нормандії. Що з'явилося на ринку в Петербурзі «Паризьке» масло зацікавило шведів, які, дізнавшись технологію його виготовлення, стали робити таке ж масло у себе і назвали його «Петербурзьких». Назва «Вологодське» дане масло отримало лише в 1939 року згідно з наказом Народного комісаріату м'ясної і молочної промисловості Союзу РСР «Про перейменування назви« Паризького »масла в« Вологодське ».
Поступово діяльність Н.В.Верещагіна стала набувати суспільне визнання: продукція організованих їм сироварень і маслоробних артілей отримує нагороди на виставках, його запрошують виступити з доповідями на засіданнях ВЕО, обирають в члени Московського товариства сільського господарства (МОСХ). На міжнародній виставці молочного господарства в Лондоні в 1880 р російський відділ був визнаний експертами найкращим, а Н.В.Верещагін отримав велику золоту і три срібні медалі і першу премію за сир «честер».
Природно були і скептики, які вважали, що російський худобу в силу своїх генетичних особливостей не може бути високопродуктивним, тому починання Н.В.Верещагіна приречені на невдачу. Н.В.Верещагіну довелося організувати три експедиції для обстеження російського худоби, щоб реабілітувати «ярославок» і «холмогорок».
Великих зусиль коштувала робота по впливу на культуру селян. Технологія виготовлення сиру вимагає особливої \u200b\u200bчистоти, а селяни часто здавали молоко в брудний посуд, нерідко розбавлене, від хворих корів. Довелося налагоджувати систему перевірки якості молока.
Складною була ситуація з кредитуванням артілей. Уряд, боячись, що в селі може розвинутися лихварство, обмежувало можливості отримання банківських позичок селянами. Верещагіна довелося домагатися дозволу на позики молочним артілей від Держбанку під вексель поручителя. Крім того, разом з «князем-кооператором А.І.Васільчіковим вони почали створювати позиково-ощадні товариства взаємного кредиту.
Щоб ширше розповсюдити свої ідеї, Н.В.Верещагін почав виступати у пресі. Його статті стали з'являтися в щорічниках ВЕО. У вересні 1878 р його ініціативи почала виходити газета «Скотарство». Правда, проіснувала газета недовго - трохи більше двох років. Пізніше Н.В.Верещагіним був заснований «Вісник російського сільського господарства», який видавався дванадцять років. Там було опубліковано 160 статей Миколи Васильовича.
Ставши в 1889 р головою Комітету скотарства при Мосха, Верещагін ввів в практику щорічні виставки обласного селянської худоби, що змусило займатися цією справою і земства.
Всі найбільші Всеросійські виставки сільського господарства (Харків, 1887, 1903; Москва, 1895), художньо-промислові виставки (Москва, 1882; Нижній Новгород, 1896) та інші мали відділи скотарства, молочного господарства та демонстраційний відділ, влаштовані (повністю або частково) Верещагіним. У демонстраційних відділах учні зі школи в Едімоново робили сир і масло на очах відвідувачів.
Крім виставок, пропаганду серед селян вели пересувні олійниці і загін датських майстрів, виписаний Міністерством державного майна. Роботою датчан керував видатний практик К.Х.Ріффесталь, залучений Верещагіним в 1891 р
З широким розвитком маслоробства і сироваріння великою проблемою стала доставка готових продуктів споживачам, особливо закордонним. Н.В.Верещагін негайно вступає в, здавалося б, безнадійну боротьбу. Він звертається з проектами та клопотаннями до залізничним компаніям, до уряду з вимогою створення вагонів-холодильників, зниження тарифів на перевезення швидкопсувних вантажів, прискорення швидкості їх просування, вказує на міжнародний досвід і т.д. Завдяки його наполегливості перевезення молочних продуктів поступово стала в Росії зразковою.
Зусилля Н.В.Верещагіна стали приносити результати. До початку його діяльності Росія практично не вивозила до Європи вершкового масла. У 1897 р його експорт склав більше 500 тис. Пудів на суму 5,5 млн. Рублів, а в 1905 р - вже 2,5 млн. Пудів на суму в 30 млн. Рублів. І це не рахуючи продуктів, які споживав внутрішній ринок. Інтереси розвитку молочного господарства стали враховуватися Міністерством освіти, Міністерством шляхів сполучення, Головним управлінням торговельного мореплавства і портів, іншими відомствами. Нормою стали міжвідомчі наради і засідання Державної ради з питань розвитку маслоробства.
В останні роки життя Миколи Васильович відійшов від практичної роботи, передавши її своїм синам. Останнім його справою стала підготовка російського відділу молочного господарства для Всесвітньої виставки в Парижі (1900). Експонати відділу отримали безліч вищих нагород, а весь відділ в цілому - почесний диплом.
Життя Миколи Васильовича Верещагіна - це життя подвижника, фактично створив в Росії нову галузь народного господарства: маслоделие і сироваріння. Не маючи коштів і впливових зв'язків, однією лише силою переконання і особистого прикладу він зумів сколихнути в чиновницьких колах, земстві, селянських господарствах багатьох губерній інтерес до підвищення ефективності молочного скотарства шляхом поглибленої переробки молока. Результатом його діяльності стало входження Росії на початку XX ст. в число провідних світових експортерів олії.
література
Малигіна І.М. Н.В.Верещагін - організатор першої в Росії школи молочного господарства // Актуальні проблеми переробки молока і виробництва молочних продуктів. - Вологда, 1989. - С. 4.
Магакьян Д. Перші російські сироварні // Наука і життя. - 1981. - № 7. - С.116-120.
Гутерц А.В. Про Миколу Васильовича Верещагіна // Кооперація. Сторінки історії. - Т. 1. - Кн. 1. - 30-40-ті роки XIX - початок XX в. - М., 1999.. - С.441-450.
Ф.Я.Коновалов
Народився 13 жовтня (25 жовтня) 1839 року в селі Пертовке Череповецкого повіту Новгородської губернії в сім'ї поміщика. У віці 10 років був визначений в Олександрівський кадетський корпус, а через рік переведений в Петровський морського кадетського корпусу.
Будучи морським офіцером, закінчив в 1864 році природне відділення фізико-математичного факультету Петербурзького університету. За політичними переконаннями був народників і вирішив присвятити себе справі поліпшення економічного становища селян шляхом раціональної організації молочного скотарства і молочного справи в селянських господарствах.
Залишивши в 1865 році військову службу, Н.В. Верещагін відвідав Швейцарію, Німеччину, Англію, Францію, Голландію, Данію і Швецію з метою вивчення молочного справи. Тут він вперше побачив артільну сироварню, куди селяни здавали молоко і потім ділили між собою доходи, одержувані від продажу сиру і масла.
Після повернення в Росію Н.В. Верещагін став ініціатором створення селянських артілей з переробки молока в масло і сир. 19 березня 1866 він відкрив першу артільну сироварню в Отроковічах Тверської губернії. До 1870 року в Тверській губернії діяли вже 11 артільних сироварень, створених Н.В. Верещагіним. Артільне сироваріння досить швидко поширилося і в інших місцях. Протягом кількох років було відкрито десятки сироварень у Тверській, Новгородської, Ярославської, Вологодської та інших губерніях.
Такий активний розвиток молочного справи швидко виявило нестачу кваліфікованих кадрів і в червні 1871 року в с. Едімоново Корчевського повіту Тверської губернії при безпосередній участі Миколи Васильовича була відкрита перша в Росії школа молочного господарства. Під його керівництвом школа за 30 років існування підготувала понад 1000 осіб, майстрів маслоделов і сироварів.
Вереащагін вперше в Росії організував майстерні для виготовлення молочного інвентаря та посуду зі спеціального заліза, яке на його замовлення виробляли на уральських металургійних заводах.
У 1890 році на засіданні Московського товариства сільського господарства Н.В. Верещагін висунув ідею створення в Росії спеціальних вищих навчальних закладів для підготовки висококваліфікованих кадрів для всіх галузей сільського господарства. Ця ідея при його житті не була здійснена. Тільки лише в 1911 році Ав. А. Калантар - учень Н.В. Верещагіна - домігся відкриття молочно-господарського інституту недалеко від Вологди в сел. Молочне.
З 1866 року Н.В. Верещагін був членом Імператорського Московського товариства сільського господарства. У 1874 році він був обраний головою Комітету скотарства цього суспільства. За корисну діяльність в організації молочного господарства на артільних засадах селян північних губерній Росії він в 1869 році був нагороджений золотою медаллю Московського товариства сільського господарства, а пізніше обраний почесним членом суспільства.
Кращі дня
Багато уваги вчений приділяв питанням вдосконалення вітчизняних порід молочної худоби. У 1883 році при Едімоновской школі Н.В. Верещагін разом з Ав.А. Калантаром організував першу в Росії (другу - в Європі) лабораторію по дослідженню складу молока, яка поклала початок широкому дослідженню порід місцевого худоби. Він довів, що при належному догляді та годуванні місцевий худоба здатна давати виключно високу молочну продуктивність.
Верещагін систематично організовував в північних губерніях Росії виставки молочного тваринництва. Вищою нагородою на цих виставках була верещагінський премія, що видавалася за досягнення високої молочної продуктивності вітчизняних порід худоби.
Н.В. Верещагін вперше в світі застосував кип'ятіння вершків і створив на їх основі абсолютно новий, невідомий до нього за кордоном спосіб приготування вершкового масла, що має яскраво виражений смак пастеризації ( «горіховий»). Через непорозуміння вологодське масло протягом багатьох років називалося паризьким. Цікаво, що шведи, які дізналися про це маслі в 1879 році на Петербурзькій виставці, стали називати його петербурзьким. У 30-ті роки це масло було перейменовано в вологодське.
До Н.В. Верещагіна вершкове масло не експортувалося. Росія продавала топлене масло в Туреччину і Єгипет. Однак існувала загроза закриття зовнішнього ринку для російського масла, яка минула в зв'язку з експортом паризького масла. Зусиллями Н.В. Верещагіна російський експорт вершкового масла в 1906 році був доведений до 3 млн. Пудів на суму 44 млн. Руб.
H. В. Верещагін написав близько 60 наукових і науково-популярних праць і статей з питань сільського господарства. Багато з його робіт не втратили свого значення і в наші дні.
13 березня 1907 року Н.В. Верещагін помер у злиднях, не залишивши сім'ї засобів до існування, так як заклав свій маєток.
