Микола Верещагін біографія. Микола Верещагін
КАФЕДРА: ЕКОНОМІКИ кооперації та підприємництва
КУРСОВА РОБОТА
З дисципліни «Теорія і практика споживчої кооперації»
ТЕМА:
«Н.В.Верещагін - видатний діяч і теоретик сільськогосподарської кооперації в Росії»
Москва 2010р
зміст
- введення 3
- 1.Глава 1 Життєвий шлях Н.В.Верещагіна 5
- 2.Глава 2 Н.В.Верещагін-засновник артільних сироварень в Росії. Діяльність учнів і послідовників Н.В.Верещагіна 10
- 3.Глава 3. Кооперативна ідеологія і освітлення практичного досвіду в працях Н.В.Верещагіна 6
- висновок
- Список використаної літератури ........................ ... 22
Актуальність дослідження практичного досвіду сільськогосподарської кооперації зросла в зв'язку з комплексної реорганізацією сільського господарства і всього агропромислового комплексу за роки реформ. Тільки в 2008 році в Російській Федерації було відкрито 4300 сільськогосподарських кооперативів 1.
На тлі цих подій то більша і корисніше ставати накопичений практичний досвід, видатних діячів і теоретиків зарубіжної та вітчизняної сільськогосподарської кооперації. Зростає необхідність його вивчення, аналізу, проведення конкретних наукових досліджень прикладного плану для вироблення необхідних рекомендацій щодо зростання ефективності функціонування сільськогосподарських кооперативів в умовах складної, динамічної системи, якою є регіональна система сільськогосподарської кооперації структурні зміни в формах власності, землекористуванні, відносин держави з товаровиробниками. За словами відомого російського економіста М.І.Туган - Барановського 1: «Маслосироробна кооперація, з'явилася блискучою сторінкою всього кооперативного руху». І сторінку цю вписав Микола Васильович Верещагін - людина в історії Росії унікальний. Не маючи ні нечуваними багатством, ні зв'язками, він зміг розвинути раніше незнайому росіянам господарську галузь - маслоделие і сироваріння. Саме завдяки старанням Верещагіна на початку двадцятого століття наша країна перетворилася на одного з найважливіших експортерів олії.
Саме слово кооперація можна перевести в загальному вигляді, як співпраця, спільна діяльність і об'єднання дій.
Кооперація - одне з найважливіших досягнень європейської цивілізації другої половини XIX століття. Вона дозволила значно збільшити продуктивність праці в народному господарстві, підвищити якість життя, сприяла освіті найширших верств населення, зростанню їх громадянського статусу і людської гідності. Розвиваючись вглиб і вшир, втягуючи в себе все нові соціальні, господарські та професійні групи, кооперація протягом багатьох десятиліть зберігає одні і ті ж принципи організації та форми практичного здійснення. Цих принципів сім:
- Добровільне і відкрите членство;
Управління здійснюється на демократичних засадах, контроль належить його членам (одна людина - один голос);
Економічне участь членів в освіті фінансових коштів кооперативу;
Незалежність і самоврядування;
Досягнення мети, шляхом співпраці між собою (на місцевому, національному, регіональному і міжнародному) рівнях;
Загальнодоступність відомостей про стан справ в кооперативі;
Турбота про місцевій громаді (пайовиків)1
У роботі ставиться завдання розглянути життєвий шлях Верещагіна Н.В .; охарактеризувати діяльність Верещагіна Н.В. - як засновника артільних сироварень в Росії; проаналізувати діяльність учнів і послідовників Верещагіна Н.В .; розглянути кооперативну ідеологію і його освітлення практичного досвіду в працях Верещагіна Н.В.
Глава 1
- Життєвий шлях Н.В.Верещагіна.
Глава 2. Н.В.Верещагін-засновник артільних сироварень У Росії. Діяльність учнів і послідовників Н.В.Верещагіна.
Повернувшись до Росії восени 1865 р Н. В. Верещагін звернувся в Вільне економічне суспільство (ВЕО) з пропозицією «зробити досвід пристрої артільних сироварень». ВЕО підтримало цю ідею і виділив кошти з капіталу, заповіданого «на поліпшення господарств Тверській губернії».Верещагіним рухав простий розрахунок: оскільки нечорноземних землі менш родючі, ніж на півдні, продукти тваринництва тут не менш важливі, ніж хліборобство. При цьому більшість селян не мало коштів для самостійної оплати обладнання, і виросло в умовах общинної організації сільського господарства. Тому, міркував Верещагін, самекооперативна
(Артільна) форма організації могла вивести північне селянство від натурального господарства - до товарного. Селянам пропонувалося брати позики на покупку устаткування, поставляти артілі внески натурою - молоком, виробляти сир, а виручку ділити пропорційно зданому молоку.
Взимку він оселився з дружиною в напівпокинутий пустки Олександрівці, орендувавши дві хати. Кращу обладнали під сирним, іншу пристосували під житло. Н. В. Верещагіна важливо було на власному прикладі показати можливість виготовлення в Росії хорошого сиру і масла. Тут же йшло і навчання всіх бажаючих. Одночасно Микола Васильович їздив по навколишніх селах, схиляючи селян до створення артільних сироварень. За два роки таких артілей утворилося більше десятка. У Н. В. Верещагіна стали з'являтися учні. Один з його учнів А. А. Калантар свідчив, що Микола Васильович умів захоплювати людей своїми ідеями, і вони ставали його помічниками і продовжувачами справи. Зокрема, він привернув колишніх моряків Н. І. Бландова і Г. А. Бірюльова, які стали його соратниками в розвитку сироваріння, а пізніше і великими комерсантами.
В початку 1870 р Н. В. Верещагіним була подана доповідна записка в Міністерство державного майна про необхідність пристрою в Росії школи молочного господарства, і в 1871 р в с. Едімоново Тверської губернії така школа була створена. Крім грамоти та рахунки, в Едімоново вчили робити згущене молоко, честер, бакштейн, зелений і французькі сири, вершкове масло; велися досліди зі швейцарським сиром; голландський і Едамський сири готували в філії школи в с. Копріно (Ярославська губернія). Едімоновская школа існувала до 1894 р і за цей період підготувала понад 700 майстрів. Серед вчителів Едімоновской школи була і сім'я голштинцев буму. Коли закінчився термін їх контракту, Верещагін допоміг їм відкрити власну олійницю під Вологдою. Вони брали стажистів з Едімоново і тримали власних підмайстрів. За 30 років буму навчили близько 400 майстрів. На базі їх зразкового господарства в 1911 році був створений Молочний інститут - перший подібний заклад в Росії (в даний час - Молочнохозяйственная академія ім. М. В. Верещагіна).
Н. В. Верещагіна належить заслуга у створенні способу виготовлення унікального масла, яке він називав «Паризьким». Смак цього масла досягався за рахунок кип'ятіння вершків і був схожий зі смаком масла, що виготовляється в Нормандії. Що з'явилося на ринку в Петербурзі «Паризьке» масло зацікавило шведів, які, дізнавшись технологію його виготовлення, стали робити таке ж масло у себе і назвали його «Петербурзьких». Назва «Вологодське» дане масло отримало лише в 1939 року згідно з наказом Народного комісаріату м'ясної і молочної промисловості Союзу РСР «Про перейменування назви« Паризького »масла в« Вологодське ».Постепенно діяльність Н. В. Верещагіна стала набувати суспільне визнання: продукція організованих їм сироварень і маслоробних артілей отримує нагороди на виставках, його запрошують виступити з доповідями на засіданнях ВЕО, обирають в члени Московського товариства сільського господарства (МОСХ). На міжнародній виставці молочного господарства в Лондоні в 1880 р російський відділ був визнаний експертами найкращим, а Н. В. Верещагін отримав велику золоту і три срібні медалі і першу премію за сир «честер». Природно були і скептики, які вважали, що російський худобу в силу своїх генетичних особливостей не може бути високопродуктивним, тому починання Н. В. Верещагіна приречені на невдачу. Н. В. Верещагіна довелося організувати три експедиції для обстеження російського худоби, щоб реабілітувати «ярославок» і «холмогорок» .Большой зусиль коштувала робота по впливу на культуру селян. Технологія виготовлення сиру вимагає особливої \u200b\u200bчистоти, а селяни часто здавали молоко в брудний посуд, нерідко розбавлене, від хворих корів. Довелося налагоджувати систему перевірки якості молока. Складною була ситуація з кредитуванням артілей. Уряд, боячись, що в селі може розвинутися лихварство, обмежувало можливості отримання банківських позичок селянами. Верещагіна довелося домагатися дозволу на позики молочним артілей від Держбанку під вексель поручителя. Крім того, разом з «князем-кооператором А. І. Васильчиковим вони почали створювати позиково-ощадні товариства взаємного кредиту. Щоб ширше розповсюдити свої ідеї, Н. В. Верещагін почав виступати у пресі. Його статті стали з'являтися в щорічниках ВЕО. У вересні 1878 р його ініціативи почала виходити газета «Скотарство». Правда, проіснувала газета недовго - трохи більше двох років. Пізніше Н. В. Верещагіним був заснований «Вісник російського сільського господарства», який видавався дванадцять років. Там було опубліковано 160 статей Миколи Васильовича.
Ставши в 1889 р головою Комітету скотарства при Мосха, Верещагін ввів в практику щорічні виставки обласного селянської худоби, що змусило займатися цією справою і земства. Всі найбільші Всеросійські виставки сільського господарства (Харків, 1887, 1903; Москва, 1895), художньо-промислові виставки (Москва, 1882; Нижній Новгород, 1896) та інші мали відділи скотарства, молочного господарства та демонстраційний відділ, влаштовані (повністю або частково) Верещагіним. У демонстраційних відділах учні зі школи в Едімоново робили сир і масло на очах відвідувачів. Крім виставок, пропаганду серед селян вели пересувні олійниці і загін датських майстрів, виписаний Міністерством державного майна. Роботою датчан керував видатний практик К. X. Ріффесталь, залучений Верещагіним в 1891 г.С широким розвитком маслоробства і сироваріння великою проблемою стала доставка готових продуктів споживачам, особливо закордонним. Н. В. Верещагін негайно вступає в, здавалося б, безнадійну боротьбу. Він звертається з проектами та клопотаннями до залізничним компаніям, до уряду з вимогою створення вагонів-холодильників, зниження тарифів на перевезення швидкопсувних вантажів, прискорення швидкості їх просування, вказує на міжнародний досвід і т. Д. Завдяки його наполегливості перевезення молочних продуктів поступово стала в Росії образцовой.Усілія Н. В. Верещагіна стали приносити результати. До початку його діяльності Росія практично не вивозила до Європи вершкового масла. У 1897 р його експорт склав більше 500 тис. Пудів на суму 5,5 млн. Рублів, а в 1905 р - вже 2,5 млн. Пудів на суму в 30 млн. Рублів. І це не рахуючи продуктів, які споживав внутрішній ринок. Інтереси розвитку молочного господарства стали враховуватися Міністерством освіти, Міністерством шляхів сполучення, Головним управлінням торговельного мореплавства і портів, іншими відомствами. Нормою стали міжвідомчі наради і засідання Державної ради з питань розвитку маслоробства. В останні роки життя Миколи Васильович відійшов від практичної роботи, передавши її своїм синам. Останнім його справою стала підготовка російського відділу молочного господарства для Всесвітньої виставки в Парижі (1900). Експонати відділу отримали безліч вищих нагород, а весь відділ в цілому - почесний диплом.
Як приклад, можна розглядати школу Миколи Васильовича Верещагіна в селі Едімоново Тверської губернії, яка випустила 1200 фахівців. У цій школі зібралися люди, які на практиці зрозуміли необхідність створення спеціальної вищої школи для цієї галузі народного господарства і заговорили про це. Серйозно в цьому питанні допомагав йому Аветис Айрапетович Калантар, його колега і послідовник, випускник Петровсько-Розумовської, нині Тимирязевской, сільськогосподарської академії. Разом вони протягом 20 років пропонували розглянути питання організації в Росії першого молочнохозяйственного вищого навчального закладу, виступаючи на з'їздах по молочному господарству. Але уряд відхиляє пропозиції, вважаючи їх передчасними.
Продовжив втілювати в життя його ідеї, зокрема одну з них про організацію вищої освіти по молочному справі в Росії, Аветис Калантар і його колеги, вихованці та колеги Н.В. Верещагіна по Едімоновской школі. Відпрацювавши за договором в школі Верещагіна до 1 листопада 1971 року народження, в Вологодську губернію переселилися Іда Іванівна і Фрідріх Асмусовіч буму. Вони орендували колишню швейцарську сироварню у поміщиць сестер Поліванова в садибі Марфино (в 12 верстах від Вологди). Буму стали одними з найбільших виробників по молочному справі: вони на чотирьох заводах, які перебувають у них в оренді, готували вершкового масла на 18 800 рублів, що становило понад шостої частини всього сирного і вершково-масляного виробництва по Вологодської повіту. Віддаючи данину пам'яті Н.В. Верещагіна, через рік після його смерті в 1908 році на третьому з'їзді молочних господарів в місті Ярославлі Аветис Калантар, який був головою з'їзду, домігся позитивного рішення про організацію в країні освітнього вузу по молочному справі. Далі було багато турбот з проектом, його затвердженням у вищих органах влади, вибором місця для будівництва. Діяльність Верещагіна спричинила за собою і розвиток наукової думки, пов'язаної з молочним справою. Багате практичне і наукова спадщина не забуте і після його кончини. Вологодське маслоделие, досягнувши розквіту на початку ХХ століття, мав потребу в підготовці професійних кадрів і в 1911 році під Вологдою, був створений перший в світі центр підготовки інженерних кадрів для сільського господарства і наукових досліджень - Молочний інститут. Надалі в 30-40-і роки 20-го століття були організовані галузеві науково-дослідні інститути: маслоробства і сироваріння (м Углич), молочної промисловості (м.Москва). У 1995 році інститут отримав статус Вологодської Державної молочнохозяйственной академії імені М.В. Верещагіна. Більше 30 тисяч випускників академії працюють в різних куточках Росії і за кордоном.
Глава 3. Кооперативна ідеологія і освітлення практичного досвіду в працях Н.В.Верещагіна.
Висновок.
Миколи Васильовича Верещагіна зазвичай визначають трьома словами - підприємець, кооператор і вчений. Його життя - це життя подвижника, фактично створив в Росії нову галузь народного господарства: маслоделие і сироваріння. Не маючи коштів і впливових зв'язків, у віці трохи більше 20 років, однією лише силою переконання і особистого прикладу він зумів сколихнути в чиновницьких колах, земстві, селянських господарствах багатьох губерній інтерес до підвищення ефективності молочного скотарства шляхом поглибленої переробки молока. Результатом його діяльності стало входження Росії на початку XX ст число провідних світових експортерів олії.
Багате практичне і наукова спадщина не забуте і після його кончини.
На сьогоднішній день реалізується Державна програма розвитку сільського господарства та регулювання ринків сільськогосподарської продукції, сировини і продовольства на 2008 - 2012 років, затверджений постановою Уряду Російської Федерації від 14 липня 2007 року №446 (Збори Р.Ф.22007, №31. Стаття 4080) Галузева цільова програма «розвитку пілотних сімейних молочних тваринницьких ферм на базі селянських (фермерських) господарств на 2009 - 2011 роки».
Реалізація даної Програми забезпечить:
- Збільшення обсягу виробництва молока, виробленого в селянських (фермерських) господарствах, на 165 тисяч тонн в рік;
Збільшення поголів'я корів молочної породи на 30 тисяч голів (без урахування нетелей) в господарствах учасників програми;
Створення додаткових 1500 робочих місць місць.
- Поширення передового досвіду організації сімейних молочних тваринницьких ферм на базі селянських (фермерських) господарств;
Збільшення зайнятості населення;
Досягнення позитивного мультиплікативного ефекту для розвитку суміжних галузей (виробництво кормів, переробка молока, обслуговування та ремонт сільськогосподарської техніки);
Створення умов для сталого розвитку та освоєння сільських територій;
Упровадження високопродуктивної техніки і інновацій в сферу молочного тваринництва;
Збільшення доходів сільського населення та отримання соціального ефекту;
Розвиток системи сільськогосподарської кооперації; розвиток конкурентного середовища.
Сьогодні на межі третього тисячоліття молочна промисловість Вологодської області являє собою велику індустріальну галузь з розвиненою матеріально - технічну базу, що виробляє широкий асортимент світових стандартів. Галузь традиційно спирається на використання місцевих сировинних ресурсів. Нині продукція з Вологди йде в Москву, Санкт-Петербург, сусідні регіони, які є постійними споживачами вологодських молочних делікатесів.
Результати діяльності Миколи Васильовича Верещагіна на молочній ниві, де важко переоцінити. За останні 30 років життя Микола Васильович присвятив розвитку молочного справи в Росії.
Його по праву називають «батьком» і творцем російського молочного господарства. І до тих пір, поки буде існувати молочне виробництво, ім'я Миколи Васильовича Верещагіна буде згадуватися нащадками з вдячністю і повагою. (6)
Вважаю, що ми не повинні повторювати помилки минулого, а використовувати для досягнення своїх цілей, тільки позитивні сторони, зберігати традиції і доносити їх до наших нащадків в первозданному вигляді.
У 1866 році виник перший сільськогосподарський кооператив і перша сироварна артіль, її ініціатором був Микола Васильович Верещагін, рідний брат відомого художника - баталіста син багатого землевласника, спадкового дворянина, молодий офіцер у відставці. Повернувшись в рідне маєток Вологодської губернії в 1861 році, напередодні звільнення селян, наступні три роки був зайнятий поліпшенням селянського господарства. Доводилося думати, і піклується про те, як зробити господарство вигідним. Одночасно уявлялося велике поле і для громадської діяльності (кандидат Світового посередника, Череповецкого повіту). Микола Васильович Верещагін першим із сучасників побачив, що скотарство і молочне господарство є головною перспективою розвитку економіки центральних і північних губерній Росії. Географічне положення і величезні площі природних кормових угідь. Спочатку він спробував зайнятися сироваріння в батьківському маєтку, але не зміг знайти в Росії хороших фахівців, щоб вони змогли навчити його цій справі. Тоді він їде до Швейцарії, де в невеликій сирний близько Женеви осягає основи сироваріння та тонкощі ремесла.
Повернувшись восени 1865 року Микола Васильович Верещагін звертається в Вільне економічне суспільство, з пропозицією зробити досвід пристрої артільних сироварень. «Вільне економічне суспільство займалося вивченням положення російського землеробства і умовами сільського господарства». Вони підтримали цю ідею і виділили кошти з капіталу в розмірі тисячу рублів, заповіданого «на поліпшення господарств Тверській губернії». Отримавши гроші під свій проект, Верещагін, об'їжджає околиці сіл, схиляючи селян до створення артільних сироварень.
Верещагін розгортає в селі Остроковічі, кооперативну сироваріння артіль. Верещагіна було важливо на власному прикладі показати можливість виготовлення в Росії хорошого сиру і масла.
Миколі Васильовичу Верещагіна довелося провести масу робіт:
1. привчити селян обробляти молоко спільно;
2. забезпечити належної посудом;
3. організувати збут продукції на внутрішній ринок і за кордон;
4. ввести контроль і визначення якості молока;
5. широко застосовувати, все здобуті знання в Росії;
За два роки Верещагін особисто організував 14 сироварних артілей з виробництва молочної продукції.
Після довгих переговорів з Вільно економічним суспільством, в селі Едімоново Тверської губернії, була заснована урядова Школа молочного господарства. У Верещагіна стали з'являтися учні. Школа підготувала понад тисячу професіоналів з вироблення згущеного молока, сирів, вершкового масла; велися досліди зі швейцарським сиром, навчали не тільки грамоті і рахунку.
Надалі Верещагін заснував газету «Скотарство», а пізніше «Вісник російського сільського господарства», де було опубліковано понад 160 його власних статей.
Вважаю, що така галузь як сільське господарство є однією з найважливіших практично в усіх країнах, і її подальший розвиток допоможе нам вирішити продовольче питання в нашій країні.
3. Глава 2
Маслодельная кооперація в Росії: виникнення, господарський прогрес, роль в економіці країни
При всіх територіальних відмінностях в більш ніж столітньої історії розвитку кооперації можна виділити кілька етапів, кожен з яких відрізняється певними рисами.
Початковий етап розвитку кооперативних норм діяльності охоплює період з моменту виникнення в кожній країні перших кооперативів до кінця XIX століття. Це був час становлення кооперативних організацій, створення і краху перших товариств, вироблення і перевіркою практикою, принципів їх діяльності, перших кроків в підході до вирішення завдань, проголошених в кожній країні ініціаторами ідеологами і організаторами руху. На час з кінця XIX століття до початку 20-х років XX століття припадає другий етап розвитку кооперації в галузі сільського господарства. Вже до початку XX століття кооперативні підприємства впевнено виходять на світовий ринок продовольства. Граючи в ньому помітну роль, особливо в збуті продукції тваринництва.
Особливої \u200b\u200bрозмови заслуговує маслоробні артілі. По-перше, це була одна з найбільш поширених та ефективних форм сільської кооперації, які сприяють зростанню добробуту фермерів і їх самосвідомості.
По-друге, саме в них вироблялося російське масло, що дало країні валюти в кілька разів більше, ніж вся золотодобувна промисловість. Більшість селян зросла в умовах громадою організації і не мало коштів для самостійної оплати обладнання, тому була створена саме кооперативна (артільна) форма господарювання. Дана форма могла вивести селян від натурального господарства - до товарного.
Буквальне слідування общинному принципу, об'єднало в артілі окремо зацікавлених селян і всіх членів громади без винятку. Але багато артільні ресурси були в руках «куркулів», і вони будь-якими способами намагалися утримати селянина на землі, нав'язуючи не економічні, а соціальні завдання.Селянам пропонувалося брати позику на покупку устаткування, поставляти в артілі внески натурою - молоком, виробляти сир, а виручку ділити пропорційно зданому молоку. В результаті розмита маса «артільщиків зрадила отримані позички, а обладнання рано чи пізно переходило в руки сільських підприємців -« куркулів, дворян, купців ».
Передові позиція займала Вологодська губернія. Якщо сироваріння зародилося ще в 30-40- х роках XIX століття, то перше підприємство з виробництва масла було відкрито в 1871 році в селі Марфино Вологодського повіту. Галузь стала швидко розвиватися з відкриттям залізничного сполучення між Вологдою і Москвою; до цього виробляти швидкопсувний продукт не було можливості. Спочатку маслоробні заводи, як правило, належали поміщикам і здавалися в оренду підприємцям; на них перероблялося молоко як з поміщицьких ферм, так і здається селянами. Але вже з кінця 80 років почалося руйнування поміщиків - маслоделов, що не витримали конкуренцію з сільськими крамарями, які стали скуповувати у селян молоко, надаючи їм товарний кредит. При крамницях стали відкриватися дрібні заводи, окремі поміщики намагалися привернути селян на свою сторону, створюючи з ними спільні артілі.
У 1870 році на Паризькій виставці Верещагін звернув увагу на «нормандське» вершкове масло. Не намагаючись буквально копіювати французький досвід, він розробив свою технологію виробництва унікального масла шляхом «кип'ятіння вершків», а в 1871 році цей досвід реалізував на Вологодчине, в першій маслодельной артілі. Унікальне масло отримало назву «Паризьке» Смак цього масла був схожий зі смаком виготовляється в Нормандії.
Що з'явилося на ринку в Петербурзі «Паризьке» масло зацікавило шведів, які, дізнавшись технологію його виготовлення, стали робити таке ж масло у себе, вони його називали «Петербурзьких»
Маслосироробна кооперація, за словами відомого російського економіста М.І.Туган - Барановського 2. З'явилася блискучою сторінкою всього кооперативного руху. З європейської частини Росії вона переступила в Сибір. У 1895 році в Курганському повіті Тобольської губернії відкрилася перша кооперативна олійниця. Буквально через кілька років молочні артілі захопили практично всі сибірські села. Кооперативні заводи швидко витісняли приватного підприємця зі сфери виробництва масла.
Швидкому розвитку молочної кооперації сприяла і хороша організація збуту готової продукції. Молочні артілі об'єдналися і створили в 1907 році «Союз сибірських маслоробних артілей», в який спочатку входило всього 12 артілей, з центром в місті Курган. Цей союз відкрив свої контори в Москві, Петербурзі, Омську, Барнаулі, Владивостоці та інших міст Росії. У 1912 році він встановив контакти з англійськими торговими організаціями і заснував акціонерну російсько-англійську компанію з експорту олії в Росії. Крім масла союз експортував зерно, яйця, бекон. Він мав склади, магазини, друкарні. Разом з цим ввозив в Росію обладнання для молочного господарства та сільськогосподарські машини для селян. Члени маслоробних артілей забезпечувалися в кредит товарами. Причому кредит видавався тільки членам - здавальникам молока. Доходи маслоробних артілей розподілялися пропорційно поставленому молоку. У період свого розквіту, через Союз артілей проходило до 30% всього масла, виробленого в Сибіру. Сибірське масло займало провідне місце в експорті країни. У 1906 році Росія займала 2-е місце в світовому експорті олії після Данії. А в 1914 році продавала за кордон чверть світового масла.
Війна і революція порушили головний хід розвитку сільськогосподарської кооперації в Росії. В умовах розрухи і голоду, уряд країни вжив заходів до збереження кооперативних організацій. Декретом ВЦВК 4 і РНК 5 від 12 квітня 1918 «Про споживчих кооперативних організаціях» кооперація притягувалася до закупівель і заготівлях продуктів і розподілу серед населення. Кооперування селянського населення в той час відбувалося за трьома каналами економічної зв'язку між містом і селом: споживчої, сільськогосподарської та кредитної. У селі стали виникати різні форми колективних господарств: товариства спільного обробітку землі (добровільне усуспільнення землі і праці при збереженні особистої власності на засоби виробництва); сільськогосподарські комуни (обобществлялись всі засоби виробництва, розподіл був зрівняльний); сільськогосподарські артілі (обобществлялись землекористування, праця і основні засоби виробництва, доходи розподілялися по кількості і якості)
висновок
Підводячи підсумки можна сказати, що тема даної курсової роботи актуальна і донині. У ній відображено виникнення і історія створення перших в Росії кооперативних систем, їх роль в економіці країни, і то, як і на яких умовах виникли інші види кооперативних організацій.
Вважаю, що для розвитку Російської кооперації в першу чергу необхідна підтримка Уряду Російської Федерації, спільне співробітництво із зарубіжними кооперативами, вивчення їх досвід і впровадження його в нашу систему. Нам необхідно готувати фахівців, які б вміли користуватися новітніми інформаційними технологіями і впроваджували б їх в сільськогосподарську економіку. Дуже важливо насичувати наші торгові ринки своєю продукцією за низькими цінами. Вивчаючи історичний досвід, теорію і механізм кооперативної форми господарювання, використовуючи свої ресурси і досвід зарубіжних досліджень в області теорії і практики кооперації необхідно направити свої знання на боротьбу з безробіттям і бідність.
і т.д.................
Народився в дворянській сім'ї Череповецкого повіту Новгородської губернії. Разом з молодшим братом Василем навчався в Морському корпусі. Всього братів Верещагіним було четверо; молодші, Сергій (1845-1878) і Олександр (1850-1909) стали професійними військовими. Микола Верещагін вийшов у відставку в 1861 і повернувся в рідне маєток.
сільські артілі
Верещагін зацікавився сироваріння, але не знайшов тлумачних технологів, і в 1865 особисто навчався ремеслу в Швейцарії. У Росії Верещагін оселився в с. Городня Тверській губернії, заснувавши там власне виробництво сиру. Тоді ж Верещагін звернувся в Вільне економічне товариство з пропозицією заснувати артільні сироварні. Переконавши Суспільство і отримавши тисячу рублів під свій проект, він розгорнув в Тверській губернії зразкову артіль Остроковічі. Отримавши підтримку північних земств, він заснував маслосироробні артілі і в північних губерніях; в Архангельській губернії, де земства не було, він знайшов приватні капітали. Для організації артілей Верещагін залучив партнерів - колишніх моряків Г. А. Бірюльово і В. І. Бландова (майбутнього маслопромишленніка).
Верещагіним рухав простий розрахунок: оскільки нечорноземних землі менш родючі, ніж на півдні, продукти жіводноводства тут не менш важливі, ніж хліборобство. При цьому більшість селян не мало коштів для самостійної оплати обладнання, і виросло в умовах общинної організації сільського господарства. Тому, міркував Верещагін, саме кооперативна (артільна) форма організації могла вивести північне селянство від натурального господарства - до товарного. Селянам пропонувалося брати позики на покупку устаткування, поставляти артілі внески натурою - молоком, виробляти сир, а виручку ділити пропорційно зданому молоку.
На практиці, ця ідея Верещагіна (як і багато земські ініціативи 1860-х рр.) Провалилася. У тій же Тверській губернії, з 14 заснованих 1873 артілей 11 було розпущено до 1876. Буквальне слідування общинному принципу об'єднувало в артілі не окремих зацікавлених селян, а всіх членів громади без винятку. Земства навмисно перешкоджали концентрації артільних ресурсів в руках «куркулів», нав'язуючи артілей не економічні, а соціальні завдання - утримання бідногоселянства на землі. В результаті, розмита маса «артільщиків» проїдала отримані позички, а обладнання рано чи пізно переходило в руки сільських підприємців - «куркулів», дворян і купецтва. Артільне справу запрацювало всерйоз тільки тоді, коли піднялися на ноги купецькі будинки ( «Бланда і сини» і ін.) Захопили ініціативу і стали особисто керувати сільськими артілями.
Вологодське масло
У 1870 на Паризькій виставці Верещагін звернув увагу на «норманське» вершкове масло. Не намагаючись буквально копіювати французький досвід, він розробив свою технологію виробництва масла з «кип'яченої» вершків і в 1871 реалізував її на Вологодчине, в першій маслодельной артілі, куди запросив досвідчених голштинцев Ф. А. буму і Л. І. буму. Згодом, на базі цього підприємства було створено Молочний інститут (1911, сучасна Вологодська молочнохозяйственная академія імені Н. В. Верещагіна). На петербурзької виставці 1879 вологодські господарства вперше обійшли за кількістю нагород прибалтійських і фінляндських.
Завдяки побудованій в 1872 залізниці Москва-Вологда новий продукт міг швидко потрапляти на найбільший російський ринок, де привернув увагу серйозних промисловців і торгових домів. У наступні десятиліття, відійшовши від артільної діяльності, Верещагін по суті перетворився в технолога-консультанта цих торгових домів, російських і іноземних. Найбільшою вирішеною їм проблемою була організація доставки свіжого масла морем в Англію, де в 1880 виник новий ринок збуту. У 1890-і роки маслодельная галузь привернула увагу Міністерства Фінансів, яке опікувалося і координувало діяльність близько 3700 власників маслоробень на Півночі і в Сибіру (відкриття залізниці до Кургану в 1896 зробило Західний Сибір найбільшим маслоробний регіоном). Ці підприємства в 1902 тільки на експорт продали масла на 30 млн.руб.
Масло, створене Верещагіним, називалося в Росії «паризьким», але було перейменовано в «вологодське» в 1939.
школа Верещагіна
У 1871 за підтримки Д. І. Менделєєва Верещагін організував Школу молочного господарства в с. Едімоново Тверської губернії з філією в с. Копріно Ярославської губернії. За 23 роки роботи Едімоновской школи було підготовлено 700 (за іншими даними - 1200) майстрів. У Едімоновской школі викладали і голштінци буму. Ніяких обмежень при прийомі в школу не було. У 1894 її закрили «за політичну неблагонадійність».
З 1889 Верещагін - голова комітету з скотарства при Московському товаристві сільського господарства, - організовував щорічні виставки племінної худоби. Протягом життя він видав десятки публікацій по сільському господарству і харчовій промисловості - розрахованих і на фахівців, і на самих селян.
Н. В. Верещагін був похований в б. селі Любец Череповецкого району. Зараз над його могилою (так само, як і над рідним маєтком Пертовка) - води Рибінського водосховища.
У листі до міністра Землеробства і Державних Майн А. С. Єрмолова Микола Васильович Верещагін повідомляв в 1898 році: «Для того, щоб пояснити, чому я зайнявся молочним господарством і до того ж не приватною справою, а громадським, прошу дозволу звернутися до того часу, коли мені довелося почати займатися сільським господарством. За освітою моряк, я при всьому бажанні не міг привчити себе переносити хитавицю і з офіцерських класів Морського корпусу перейшов в Петербурзький університет. Тут, на природничому факультеті я, між іншим, відвідував лекції професора Советова і в його гарячої проповіді про травосеяніе бачив одну з кращих гарантій для забезпечення нашого скотарства кормовими засобами. Мені вже тоді малювалося, як жителю однієї з північних губерній - Новгородської, що тільки посилені турботи про поліпшення скотарства можуть підтримати наше господарство ». (I). *
Микола Васильович народився 13 жовтня (25 жовтня) 1839 року в д. Пертовке Череповецкого повіту у дворянській родині, яка володіла маєтками в Новгородській і Вологодської губерніях.
Будинок в селі Пертовке
На березі річки Шексни пройшло його дитинство. У 8 років він був відданий в Петербурзький Морський кадетський корпус. З офіцерських класів корпусу перейшов до Петербурзького університету на факультет природничих наук.
 Микола Васильович Верещагін |
«До виступу в 1864 р Н. В. Верещагіна на терені російського сільського господарства в Росії майже не існувало молочного господарства та російського молочного скотарства. На початку 60-х років Н. В. Верещагін вперше звернув увагу на скотарство і молочне господарство, бачачи в них найголовнішу основу російського, а в особливості, північного господарства. Він зрозумів, що замість з року в рік падає зернового господарства слід дати господарство, яке виробляє більше цінні, на внутрішньому і світовому ринках, продукти - молоко, сир, масло, м'ясо та ін., І, переконавшись у вірності цього погляду, він з усім запалом своєї душі і захопленням віддався справі, яке, як життя показало, не підвело його », - так говорив в 1907 році учень і соратник Н. В. Верещагіна А. А. Калантар. (VI, 175). |
«Коли я порадився з батьком, - писав Микола Васильович, - то почув від нього таку пораду, що для успіху справи попередньо самому слід було б вивчити сироваріння». У сусідній, Вологодської губернії, всього в 120 верстах від маєтку Верещагіним була сироварня. Швейцарець, який утримував її, спочатку погодився вчити молоду людину варити сир, а потім відмовився, посилаючись: «Навчи вас, росіян, робити сири, нам, швейцарцям, робити буде нічого». Довелося шукати інше місце. У Царському Селі під Петербургом був майстер-сировар Лебедєв, але у нього сир виходив навіжений, з безліччю дуже дрібних очок: сам Лебедєв скаржився, що швейцарець навчив його абияк, не бажаючи розкривати секретів виробництва.
У 1865 році за порадою свого молодшого брата - художника В. В. Верещагіна Микола Васильович поїхав до Швейцарії, т. К. Там в горах з виробництва сирів секретів не робили. Тут він вперше побачив артільну сироварню, куди селяни здавали молоко і потім ділили між собою доходи, одержувані від продажу сиру. Це давало їм можливість краще утримувати свою худобу, від чого корови були більші, давали більше молока. Думка організувати у себе на батьківщині такі ж сироварні настільки захопила Миколу Васильовича, що він уже не думає про виробництво сиру тільки в своєму маєтку, він весь у владі проектів: започаткувати виробництво високосортних молочних продуктів.
У Швейцарії Микола Васильович пробув півроку. Після повернення в Петербург він дізнається, що в Імператорському Вільно-Економічному суспільстві є капітал, пожертвуваний Яковлєвим і Мордвіновим (чи то заводчиками, то чи поміщиками) для поліпшення господарства в Тверській губернії, і частина коштів цього капіталу може бути виділена для розвитку молочного господарства. Микола Васильович розумів, що в Вологодської та Ярославської губерніях більш благодатний грунт для здійснення його задумів, але, потрапивши в Тверську губернію, пропрацював тут до кінця своїх днів.
«Микола Васильович оселився в Тверському повіті, в містечку Олександрівка, і відкрив першу сироварню в селі Отроковічі при маленькій підтримки Вільно-Економічного товариства на придбання необхідного інвентарю. Маленька сироварня і чарівне звернення самого «сирника» і молодий «сирніци», подружжя Миколи Васильовича, шанованої Тетяни Іванівни, швидко завоювало до них симпатії селян не тільки цих пунктів, але і більш віддалених сіл ». (VII, 272).
Н. В. Верещагін з дружиною Тетяною Іванівною і сином Кузьмою
Перша селянська артільна сироварня в селі Отроковічі була організована 19 березня 1866 року. В цьому ж році сироварний завод на артільних засадах відкрився в Відогощах, в семи верстах від Отроковічей, де вироблялися голландський і швейцарський сири. До 1870 року в Тверській губернії діяли вже 11 артільних сироварень, створених Н. В. Верещагіним.
Велику допомогу Верещагіна в створенні артільних сироварень надали Володимир Іванович Бланда і Григорій Олександрович Бірюльов - товариші по службі Верещагіна по флоту. Для вивчення справи він посилає за свій рахунок першого в Голландію, другого в Швейцарію. За їх повернення вони втрьох об'їжджають усі повітові земські збори в Ярославській губернії. Домагаються субсидій на пристрій сироварень у Вологодській і Новгородської губерніях. У 1870 році були організовані перші дві артілі в Ярославській губернії - в селах Палкино і Копріно Рибінського повіту. Протягом трьох років з 1872 року в Ярославській губернії створено 17 сироварних артілей. З ініціативи Миколи Васильовича молочне виробництво на артільних засадах стало розвиватися також в Сибіру і на Північному Кавказі. У 1906 році в горах Північного Кавказу діяло вже 10 артільних сироварень.
В. І. Бланда - соратник Н. В. Верещагіна
У своєму листі «Його Імператорської Величності» Н. В. Верещагін стверджував: «Наш Кавказ за своїми гірським пасовищах, достатку води і ін. Умовами, що нагадує Швейцарію, міг би при великої уваги і сприяння зарождавшемуся тут швейцарському сироваріння, не тільки задовольнити внутрішній попит , але, можливо, відправляти чимала кількість свого сиру за кордон ». (II).
Але те, що було легко і просто в налагоджених умовах швейцарського сироваріння, виявилося не таким простим в умовах російської сільського життя. Як пише Верещагін: «Труднощі відкрилися, можна сказати, по всій лінії». Часто селяни приносили молоко в брудний посуд, а технологія приготування швейцарського сиру вимагає особливої \u200b\u200bчистоти. Молоко приносили не завжди доброякісне - від хворих корів, розбавлене водою, тому довелося влаштовувати хімічні лабораторії. Нарешті, треба було думати і про створення спеціальної школи.
Багато клопоту було і з доставкою сиру і масла по залізницях. Продукти перевозилися в товарних поїздах (зупинки в дорозі тривали по кілька діб) і приходили на ринок часто зіпсованими. На довершення всіх цих труднощів у Верещагіна багато хто сумнівався, чи можливо при російській худобі, який вони називали «тасканкі» і «горемичкі», думати про молочному господарстві.
Але серед передової інтелігенції знайшлися люди, які відгукнулися на ідеї Н. В. Верещагіна. Серед них був професор хімії Д. І. Менделєєв. Дмитро Іванович разом з Н. В. Верещагіним об'їхали всі створені сироварні, і в 1868 році Менделєєв написав відгук про них Імператорській Вільно-Економічному суспільству. Він відзначав, що для впровадження поліпшеного молочного господарства в Росії необхідно заснувати школу на 50 учнів десь на Волзі. Щорічний бюджет її не перевищить 25 тисяч рублів.
Д. І. Менделєєв і Н. В. Верещагін в Едімоново в 1869 р
Малюнок В. І. Бландова
Протягом двох років Н. В. Верещагін домагався створення в Росії школи з підготовки майстрів і фахівців-організаторів молочного господарства. Нарешті, в 1871 році з дозволу Міністерства Землеробства і Державних Майн, в селі Едімоново Корчевського повіту Тверської губернії була відкрита перша в Росії школа молочного господарства. Директором її був призначений Н. В. Верещагін.
У Едімоновскую школу приймалися люди будь-якого стану. «Весь уклад школи висловлювався як би в формі трудового братства, і першим братом кожному був сам Микола Васильович. О першій годині дозвілля, перед вечірнім доїнням, виходили учениці на широкий ґанок свого гуртожитку, сідали і співали хорові пісні, до них приєднувалися учні, і нерідко можна було бачити і самого Миколи Васильовича, іноді з дружиною, присусідитися на сходинках ганку і підспівувати хору. Хто не згадає цього відкритого, виразного, сміливого, що тягне до себе особи Миколи Васильовича, який зустрічає кожного будь-яким привітним словом ... ». (VII, 371).
Микола Васильович був справжнім керівником школи, він першим піднімався з ліжка, йшов будити квартирували в селі учнів для ранкової доїння, при всіх роботах по можливості був присутній сам і останнім ішов після вечірніх робіт. А скільки осіб перебувало під гостинним дахом Миколи Васильовича і за два-три дні перебування у нього отримували величезний запас знань, добути які на Заході потрібно чимало зусиль, рекомендацій, протекцій та ін. А яку величезну неоціненну користь приніс Микола Васильович участю своєї школи, своєї майстерні приладдя молочного господарства і, головне, своєю діяльністю на різних виставках, де в його відділі головним чином тільки і юрмився народ, слухаючи його образні проникливі пояснення.
Н. В. Верещагін з сім'єю. 1905 р
Н. В. Верещагін є творцем особливого сорту вершкового масла з приємним горіховим смаком, виготовлявся з кип'яченою вершків і отримав назву «Вологодське масло». За високу якість молочних продуктів, вироблених на артільних селянських молочних заводах, на Тверській сільськогосподарській виставці в 1867 році і на мануфактурної виставці в Петербурзі в 1870 році М. В. Верещагін нагороджений двома золотими медалями.
Прагнучи швидше розсекретити технологію виробництва молочних і інших продуктів, Н. В. Верещагін поставив справу так, що існували при школі виробництва були укомплектовані переважно російськими майстрами. Все це зробило Едімоновскую школу вельми популярною в країні.
Школа проіснувала до 1898, випустивши до цього часу близько 1200 майстрів молочного господарства. Деякі з них стали великими фахівцями, які відіграли велику роль у розвитку вітчизняного тваринництва і молочного справи: А. А. Калантар, О. І. Івашкевич, М. Н. Окуліч, А. А. Попов та інші.
Микола Васильович розумів, що молочне виробництво в Росії може успішно розвиватися тільки при наявності своїх, вітчизняних кадрів середньої та вищої кваліфікації. Тому ще в 90-і роки висував ідею створення спеціальних вищих навчальних закладів для підготовки кадрів вищої кваліфікації для всіх галузей сільського господарства. У тому, що в Вологді в 1911 році відкрився перший в Росії в області молочного господарства інститут - чимала заслуга Н. В. Верещагіна.
Про значення діяльності М. В. Верещагіна-кооператора розповідав барвистий плакат з портретами видатних діячів кооперативного руху в Росії, випущений в 1921 році. Про це згадує онук Миколи Васильовича - професор Н. К. Верещагін: «Я добре пам'ятаю, як батько з його знайомими Череповецким діячами розглядали цей плакат. Там були портрети (в овалах) Чернишевського, Хіпчука, Верещагіна. Під портретом діда був підпис: «Батько російської кооперації».
Було б помилкою обмежувати заслуги Н. В. Верещагіна тільки організацією артільного сироваріння та маслоробства і створенням вітчизняних кадрів сироварів і маслоделов. Не менш великі його заслуги в області підбору високопродуктивних корів з російського місцевого худоби.
Про результати майже сорокарічної діяльності Н. В. Верещагіна красномовно говорять дані, наведені Аветис Айрапетович Калантаром в промові на засіданні ради Московського товариства сільського господарства 2 травня 1907 року, присвяченого пам'яті М. В. Верещагіна:
Експорт вершкового масла в 1897 році склав 529 тисяч пудів на суму 5 мільйонів рублів (до цього експорт майже був відсутній);
- 1900 рік - 1189 тисяч пудів на суму в 13 мільйонів рублів;
- 1905 рік - експорт зріс до 2,5 мільйона пудів на суму 30 мільйонів рублів;
- 1906 рік - 3 мільйони пудів на суму 44 мільйони рублів.
Поряд з суспільно-виробничої і педагогічною діяльністю Н. В. Верещагін займався великий літературною роботою. Їм написано близько 60 наукових і науково-популярних праць і статей з питань сільського господарства. Багато з його робіт не втратили свого глибокого значення і тепер.
Професор Тімірязевськой сільськогосподарської академії А. А. Калантар писав: «3аслугі Н. В. Верещагіна в області молочного господарства й скотарства великі, він батько і творець нашого молочного справи, і до тих пір, поки буде існувати це виробництво, його ім'я буде згадуватись з вдячністю і повагою ».
В м Череповці, на батьківщині Миколи Васильовича в 1984 р відкрито меморіальний Будинок-музей Верещагіним, де частина експозиції присвячена цій чудовій людині.
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
I. Верещагін Н. В. - Єрмолова А. С. «Його високопревосходительству А. С. Єрмолова - міністру Землеробства л Державних Майна. 1898 ЧКМ, ф. 9.
II. Верещагін Н. В. - «Його Імператорської Величності». 1898 ЧКМ, ф. 9.
III., Баришніков П. А. Н. В. Верещагін. ЧКМ, ф. 9.
IV. Гончаров М. Н. В. Верещагін і молочне справа в Росії. З історії молочної промисловості. - Молочна промисловість, 1949, № 2, с. 26-31.
V. Давидов Р. Б. Молоко і молочна справа. М., 1949, С. 4-6.
VI. Калантар А. А. Микола Васильович Верещагін. - Хлібороб, 1907, № 5, с. 175-179.
VII. Кондратьєв М. Н. Пам'яті Н. В. Верещагіна. - Молочне господарство, 1907, № 1, с. 271-389.
VIII. Магакьян Дж. Т. Перші російські сироварні. - Наука і життя, 1981, № 7, с. 116-120.
IX. Сторонкін А. В. Літопис життя і діяльності Д. І. Менделєєва. Л .: Наука, 1984, с. 108-109.
X. Шубін Л. Є. Н. В. Верещагін. - В кн. : Імена вологжан в науці і техніці. Пн.-зх. кн. вид-во, 1968, с. 151-153.
Відп. за випуск Є. А. Ігнатова. Художник В. І. Новіков.
Здано в набір 06.05.89. Підписано до друку 21.06.89. Формат 84Х1081 / 24. Друк офсет. Ум. печ. л. 0,70. Уч.-изд. л. 1,13. Тираж 1000. Изд. № 199. Замовлення 4361. Рекомендований. Ціна 35 коп.
РІО упрполіграфіздата, 160001 г. Вологда, вул. Челюскінців, 3. ВППО. Обласна друкарня, 160001 г. Вологда, вул. Челюскінців, 3.
Чоловік - це голова, а жінка - шия.
Про себе
Я, Верещагіна Н.В .. працюю учителем дефектологом в дитячому саду з дітьми зі складною структурою дефекту, а також педагогом психологом з дітьми з нормативними варіантами розвитку. Моє хобі - вчити студентів-психологів розуміти дітей з ОВЗ і їх батьків, а також реалізація авторських програм підвищення кваліфікації для працівників дошкільної освіти. Є автором педагогічної діагностики освітнього процесу по ФГОС ДО.
Книги, які сформували мій внутрішній світ
1. Марютина Т.М., Єрмолаєв О.Ю. Введення в психофізіологію - М., 2001..
Мухамедрахімов Р.Ж. Мати і немовля. Психологічне взаємодія. -Спб, 1999..
Мій погляд на світ
Світ відкритий і повний можливостей. головне - захотіти чогось досягти, і все буде. Лінь часто понад усе.
Мої досягнення
Організатор науково-практичних конференцій з обміну досвідом для педагогічних працівників.
17-04-2014, 18:14
Верещагін Микола Васильович (рис. 8) народився 13 (25) жовтня 1839 р в с. Пертовка Череповецкого повіту у дворянській родині, яка володіла маєтками в Новгородській і Вологодської губерніях. З восьми років навчався в Петербурзькому морському корпусі. Потім в Петербурзькому університеті на факультеті природничих наук.
У віці 26 років вийшов у відставку і повернувся додому. Вирішив зайнятися отриманням і переробкою молока в своєму маєтку. У 1865 р виїжджав до Швейцарії для вивчення «сироваріння», де вперше познайомився з роботою артільної сироварні. Думка організувати таку ж у себе на батьківщині настільки захопила його, що всупереч початковим задумом про виробництво сиру в своєму іменин він зайнявся питаннями «окультурення батьківського скотарства і організації артільної переробки молока».
Сьогодні, не маючи достовірної мотивацією прийнятого ним рішення, ми можемо (повинні) оцінити його своєчасність і сміливість, так як сільське господарство в Росії в усі часи було (і є) найбільш неблагополучним і невдячним ділянкою діяльності Н. В. Верещагін першим зі своїх сучасників показав, що скотарство і молочне господарство перспективні дня розвитку економіки північних губерній Росії.
Аналізуючи діяльність H. В. Верещагіна в області маслоробства і сироваріння, слід зазначити, що успішному вирішенню поставлених завдань сприяли: добре поставлена \u200b\u200b(продумана) мета і знання істоти вирішуваних завдань; знання укладу життя і побуту селян північних областей, кліматичних ресурсів краю і того, як поставлені завдання вирішуються в провідних з цих питань країнах Європи, оперативне використання всіх з'явилися новинок і нововведень технології і техніки при вирішенні питань в конкретних умовах.
Першим за важливістю Н. В. Верещагін поставив питання організації артільного господарства, так як це сприяло об'єднанню селянських зусиль і укрупнення виробництва, підтримці належних санітарії та гігієни, застосування сучасних технологій і обладнання, підготовці вітчизняних кадрів і підлягає контролю виробництва. В кінцевому рахунку це забезпечувало високу якість вироблюваних масла і сиру.
Успішному вирішенню питань маслоробного виробництва сприяли два дуже важливих для того часу обставини:
- винахід ceпаратора, що забезпечував отримання вершків в потоці, а з ним і швидкий прогрес в технології;
- відкриття ефекту пастеризації, що призвів до підвищення якості та зберігання виробляється вершкового масла і його санітарної безпеки.
Обидва ці нововведення Микола Васильович дуже вміло і оперативно використав в практичній роботі. Саме завдяки доброму знанню розв'язуваних проблем і оперативного використання з'явилися в світі новинок питання вітчизняного маслоробства вирішувалися на рівні передових країн того часу.
Практична діяльність Н. В. Верещагіна і значимість порушених ним питань по скотарству і молокопереробки для країни, сільського господарства і селянства були дуже своєчасні і актуальні. До кінця XIX в. діяльність Миколи Васильовича отримала великий резонанс в різних колах країни і висунула його в ряди великих громадських діячів того часу.
Визнаючи видатну роль Н. В. Верещагіна в розвитку вітчизняної промислової переробки молока, було б помилкою обмежувати його заслуги тільки організацією артільного маслоробства і сироваріння, створенням вітчизняних кадрів - майстрів маслоробства і сироваріння He менш значущі його заслуги в області підбору високопродуктивних корів з місцевого худоби та виведених згодом ярославської і холмогорской молочних порід. Саме Верещагіна належить ініціатива відомої експедиції академіка Л. Ф. Мідендорфа, капітальна праця якого поклав початок нового погляду на російську породу молочної худоби.
Директорство в Едімоновской молочної школі і повсякденна робота на фермі і в сироварні не заважали йому писати статті, стежити за розвитком молочного справи в Європі, відряджати за кордон вчених, хіміків, технологів, сироварів, організовувати лабораторії, читати доповіді про умови збуту коров'ячого масла на закордонних ринках, піднімати питання вищої сільськогосподарської школи в Росії, вирішувати по ходу справи безліч практичних проблем.
Зусиллями H. В. Верещагіна були організовані: в Москві в 1869 р перша молочна лабораторія, одна з перших в Росії; в С-Петербурзі в 1871 р перша майстерня з виготовлення молочного обладнання, в якій в 1888 р шведська фірма «Нобель» організувала виготовлення молочних сепараторів; в Вологодської губернії в 1872 р перший жартування маслозавод (в с. Фоминском на місці нинішнього Вологодського молочного інституту мм H. В. Верещагіна) і ін.
Для пропаганди маслоробних і сироробних виробництв H. В. Верещагін організовував спеціальні виставки. Щоб забезпечити їм успіх, він запрошував на них губернаторів, титулованих осіб і експертів. На виставках працювали демонстраційні бригади з Едімоновской школи, які на очах у глядачів робили масло і сир. Дуже скоро такі заходи набули статусу Всеукраїнських виставок сільського господарства. Вони проходили в різних містах країни і супроводжувалися зустрічами-з'їздами відомих фахівців. Стенограми цих зустрічей друкувалися в газетах, а «паперу» з рішеннями і побажаннями учасників виставок прямували губернаторам і в міністерства.
На ряду з громадської, виробничої і педагогічною діяльністю Н. В. Верещагін займався великою науковою і літературною діяльністю.
В 189В р Н. В. Верещагін за допомогою спонсорів заснував газету «Скотарство», а трохи пізніше - журнал «Вісник російського сільського господарства», з якими він активно співпрацював. Їм в різні роки написано понад 60 наукових та науково-популярних праць, звітів з виставок, статей з питань сільського господарства і молочного справи, багато з яких не втратили актуальності і в даний час
Про результати майже 40-річної діяльності Н. В. Верещагіна красномовно говорять дані, наведені А. А. Калантаром в промові на засіданні Ради Московського товариства сільського господарства, присвяченого його пам'яті (2 травня 1907 г.): «..Експорт вершкового масла з Росії в країни Європи, завдяки діяльності H. В. Верещагіна, виріс з нуля до 529 тис. пудів в 1897 р і до 3 млн пудів (на суму 44 млн золотих рублів) в 1906 г. » Росія стала світовим лідером з експорту цього продукту.
Діяльність H. В. Верещагіна була високо оцінена його сучасниками і послідовниками, він користується глибокою повагою і нинішніх фахівців-молочннков.
«В історії російського сільського господарства, - зазначав у некролозі з нагоди смерті в 1907 році його учень - випускник Едімоновской школи проф. А. А. Калантар, - ім'я Миколи Васильовича Верещагіна написано золотими літерами. Він батько і творець вітчизняного молочного господарства, і до тих пір, поки це виробництво буде існувати, його ім'я буде згадуватися з вдячністю і повагою ».
У 1890-г рр Микола Васильович, добре розуміючи, що успішним розвиток молочного справи в Росії могло б бути тільки при наявності вітчизняних кадрів середньої та вищої кваліфікації, висунув ідею створення спеціального вищого навчального закладу для підготовки кадрів по всіх галузях сільського господарства. Вона здійснилася відкриттям в березні 1917 т першого в Росії і в світі молочного інституту - нині Вологодська молочно-господарська академія ім. Н. В. Верещагіна (п. Молочне Вологодської обл.).
