32. Veränderungen der Nährstoffe im Darm
Verdauung im Zwölffingerdarm... Im Dünndarm setzt sich der Abbau von Nährstoffen fort, die in der Speisebrei enthalten sind, die aus dem Magen in den Darm gelangt. Wellenförmige Kontraktionen der Darmwände (Abb. 98) bewegen den Nahrungsbrei nach und nach durch den Darm. Im ersten Teil des Darms - dem Zwölffingerdarm, in den bekanntlich die Ausführungsgänge der Leber und der Bauchspeicheldrüse münden, finden sehr wichtige Prozesse des Abbaus von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten statt.
Die Leber ist ein lebenswichtiges Organ mit vielfältigen Funktionen. Sie ist die größte Drüse unseres Körpers. Die Leber nimmt einen erheblichen Teil der rechten Seite der Bauchhöhle ein (Farbe. Tabelle IV, 6).
Die Leber produziert Galle, die über den Gallengang in den Zwölffingerdarm abgegeben wird (Abb. 99, 1). Überschüssige Galle sammelt sich in der Gallenblase (2) und kann bei verstärkter Verdauung im Zwölffingerdarm verwendet werden.
Galle baut die Nährstoffe in der Nahrung nicht ab, erleichtert aber die Fettverdauung. Unter dem Einfluss der Galle zerfallen sie in eine Vielzahl kleiner Tröpfchen. Daher werden Fette leichter durch die Enzyme der Verdauungssäfte abgebaut, die von der Bauchspeicheldrüse und den kleinen Drüsen des Dünndarms abgesondert werden.
Einige der anderen Funktionen der Leber werden Sie später kennenlernen.
Häufiger Konsum von alkoholischen Getränken führt oft zu gefährlichen Lebererkrankungen. Bei Alkoholikern kommt es zu einer allmählichen Degeneration des Lebergewebes und dessen Ersatz durch Fett. Eine solche Krankheit führt zu schwerwiegenden Folgen für den Körper und endet oft mit dem Tod.
Die Bauchspeicheldrüse (Abb. 100, Farbe. Tabelle IV, 5) sekretiert Pankreassaft durch zwei Gänge in das Duodenum. Die Aktivität der Bauchspeicheldrüse ist Wissenschaftlern lange Zeit ein Rätsel geblieben. Sie konnten die Fistel nicht auf sie kriegen.
Die Ehre, dieses schwierige Problem zu lösen, gebührt I.P. Pavlov, der die Operation entwickelt hat, bei der einer der beiden Gänge der Bauchspeicheldrüse an der Oberfläche des Bauches des Hundes entfernt wird. Der zweite Gang blieb intakt, und durch ihn wurde Pankreassaft in den Zwölffingerdarm abgegeben. Daher wurden die Verdauungsprozesse darin nicht gestört.
Eine solche Operation half dem Wissenschaftler, die Funktionen der Bauchspeicheldrüse und die Gründe für die Trennung von Bauchspeicheldrüsensaft herauszufinden.
Die Verdauung im Zwölffingerdarm erfolgt unter dem Einfluss von Pankreassaft. Die Enzyme in diesem Saft wirken auf alle organischen Nährstoffverbindungen. Unter dem Einfluss eines dieser Enzyme wird der im Magen begonnene Abbau von Proteinen in der Regel zu wasserlöslichen Aminosäuren abgeschlossen. Unter der Wirkung eines anderen Enzyms werden Fette in Glycerin und Fettsäuren zerlegt. In Anwesenheit einer Reihe von Enzymen im Pankreassaft wird Stärke, die nicht der Verdauungswirkung des Speichels unterzogen wurde, in Glukosemoleküle zerlegt.
Pankreassaftenzyme wirken nur in einer alkalischen Umgebung, die von der Galle erzeugt wird, bei der Temperatur unseres Körpers.
Verdauung im restlichen Dünndarm... Der Dünndarm ist 3-4 mal so lang wie der Mensch. Seine Schleimhaut enthält eine Vielzahl winziger Drüsen. Durch den Dünndarm gelangend, reizt Speisebrei die Drüsen und sie sezernieren Darmsaft. Unter der Wirkung von Enzymen des Darmsaftes wird der Abbau von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, die in den vorherigen Abschnitten des Verdauungskanals keine Zeit hatten, verdaut zu werden, abgeschlossen.
So enthält der Dünndarminhalt wasserlösliche Aminosäuren, Glycerin, Fettsäuren und Glucose. Der sowjetische Wissenschaftler A. M. Ugolev fand heraus, dass der Abbau von Nährstoffen im Dünndarm an seiner inneren Oberfläche am intensivsten ist, die vollständig mit mikroskopischen Auswüchsen - Zotten - bedeckt ist. Eine solche Oberfläche absorbiert eine große Anzahl von Enzymen und bildet den Anschein eines porösen Katalysators, an dem die Prozesse der enzymatischen Spaltung einer Reihe von Substanzen stattfinden. Diese Verdauung wird als Parietal bezeichnet.
Aufnahme von Nährstoffabbauprodukten ins Blut... In den Teilen des Dünndarms nach dem Zwölffingerdarm werden die Abbauprodukte von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten ins Blut aufgenommen. Wie läuft dieser Prozess ab?
Die gesamte innere Oberfläche des Dünndarms erscheint mit bloßem Auge samtig (Farbe. Tabelle V). Unter dem Mikroskop erkennt man, dass sich auf der Dünndarmschleimhaut viele Zotten befinden (1). Ihre große Zahl (2500 Zotten pro 1 cm 2) vergrößert die absorbierende Oberfläche der Dünndarmschleimhaut erheblich. Die Wände der Zotten bestehen aus einschichtigem Epithel (2). In jede Zotte tritt ein Blutgefäß (3) ein, das darin ein Kapillarnetz bildet. Außerdem entspringen kleine Lymphgefäße in den Zotten (4).
In Wasser gelöste Aminosäuren und Glukose werden in das Blut aufgenommen, das durch die Kapillaren der Zotten fließt. Glycerin und Fettsäuren dringen in die Zottenepithelzellen ein. Hier findet die für den menschlichen Körper charakteristische Fettbildung statt. In Form winziger Tröpfchen gelangen Fette in die Lymphgefäße und gelangen zusammen mit der Lymphe in den Blutkreislauf. Ein Überschuss an Fett wird in Form einer Reserve im Unterhautfettgewebe, im Netz und an einigen anderen Stellen des Körpers abgelagert.
Bisher wurde angenommen, dass Absorption die Filtration von in Wasser gelösten Spaltprodukten durch die Wände der Zotten ist. Experimente haben diese Annahme widerlegt. Wissenschaftler töteten die Zellen der Schleimhaut des Dünndarms von Tieren mit einigen Giften ab, wodurch die Aufnahme gestoppt wurde. Somit wurde bewiesen, dass die Absorption ein komplexer Vorgang ist, der von den Zellen der Zotten durchgeführt wird.
Die Barrierefunktion der Leber... Das gesamte aus dem Darm fließende Blut (Farbe. Tabelle VI, 1) fließt durch die Leber (2). Einige schädliche oder giftige Substanzen, die in kleinen Mengen zusammen mit der Nahrung in den Darm gelangen können, werden über die Zotten in den Blutkreislauf aufgenommen. Diese Stoffe werden in der Leber zurückgehalten. Hier werden sie unschädlich gemacht und zusammen mit der Galle über den Darm ausgeschieden.
Dickdarmfunktionen. Im Dickdarm wird Fäkalien gebildet. Unverdaute Nahrungsreste aus dem Dünndarm passieren den Dickdarm für etwa 12 Stunden. Während dieser Zeit wird der größte Teil des Wassers aus seinem halbflüssigen Inhalt in das Blut aufgenommen. Der im Dickdarm gebildete Kot gelangt in das Rektum und wird von dort nach außen abtransportiert.
■ Galle. Pankreassaft. Darmsaft. Zotten des Dünndarms. Die Barrierefunktion der Leber.
? 1. Was sind die Endprodukte des Nährstoffabbaus im Dünndarm? 2. Wo werden die Endprodukte des Protein- und Kohlenhydratabbaus aufgenommen? 3. Wo ist die Fettbildung charakteristisch für den menschlichen Körper? 4. Wohin gehen die gebildeten Fette? 5. Welche Prozesse laufen im Dickdarm ab?
! 1. Bei einigen schweren Erkrankungen des Magens müssen Sie das meiste davon entfernen. Welche Stoffe sind für operierte Personen schwer verdaulich? 2. Warum findet der Abbau dieser Stoffe in ihrem Verdauungssystem statt?
