32. Modifications des nutriments dans les intestins

Digestion dans le duodénum... Dans l'intestin grêle, la dégradation des nutriments se poursuit, qui sont contenus dans la bouillie alimentaire qui pénètre dans les intestins par l'estomac. Les contractions ondulantes des parois intestinales (Fig. 98) déplacent progressivement la bouillie alimentaire dans les intestins. Des processus très importants de dégradation des protéines, des graisses et des glucides se produisent dans la première partie de l'intestin - le duodénum, ​​où, comme vous le savez, se jettent les canaux excréteurs du foie et du pancréas.

Le foie est un organe vital avec une variété de fonctions. C'est la plus grosse glande de notre corps. Le foie occupe une partie importante du côté droit de la cavité abdominale (couleur. Tableau IV, 6).

Le foie produit de la bile, qui est sécrétée dans le duodénum par le canal cholédoque (Fig. 99, 1). L'excès de bile s'accumule dans la vésicule biliaire (2) et peut être utilisé en cas d'augmentation de la digestion dans le duodénum.

La bile ne décompose pas les nutriments contenus dans les aliments, mais elle facilite la digestion des graisses. Sous l'influence de la bile, ils se décomposent en un grand nombre de minuscules gouttelettes. Par conséquent, les graisses sont plus facilement décomposées par les enzymes des sucs digestifs sécrétés par le pancréas et les petites glandes de l'intestin grêle.

Vous en apprendrez plus sur certaines des autres fonctions du foie plus tard.

La consommation fréquente de boissons alcoolisées provoque souvent une maladie du foie dangereuse. Chez les alcooliques, il y a une dégénérescence progressive du tissu hépatique et son remplacement par de la graisse. Une telle maladie entraîne de graves conséquences pour l'organisme et se termine souvent par la mort.

Le pancréas (Fig. 100, couleur. Tableau IV, 5) sécrète le suc pancréatique dans le duodénum par deux canaux. L'activité du pancréas est longtemps restée un mystère pour les scientifiques. Ils n'ont pas pu lui mettre la fistule.

L'honneur de résoudre ce problème difficile revient à I.P. Pavlov, qui a développé l'opération consistant à retirer l'un des deux canaux du pancréas à la surface de l'abdomen du chien. Le deuxième canal est resté intact et à travers lui, le suc pancréatique a été libéré dans le duodénum. Par conséquent, les processus de digestion n'ont pas été perturbés.

Une telle opération a aidé le scientifique à découvrir les fonctions du pancréas et les raisons de la séparation du suc pancréatique.

La digestion dans le duodénum se produit sous l'influence du suc pancréatique. Les enzymes de ce jus agissent sur tous les composés organiques nutritifs. Sous l'influence de l'une de ces enzymes, la dégradation des protéines qui a commencé dans l'estomac s'achève généralement pour former des acides aminés hydrosolubles. Sous l'action d'une autre enzyme, les graisses sont décomposées en glycérine et acides gras. En présence de plusieurs enzymes dans le suc pancréatique, l'amidon, qui n'a pas subi l'action digestive de la salive, se décompose en molécules de glucose.

Les enzymes du suc pancréatique n'agissent que dans un environnement alcalin créé par la bile, à la température de notre corps.

Digestion dans le reste de l'intestin grêle... La longueur de l'intestin grêle est de 3 à 4 fois la hauteur d'une personne. Sa membrane muqueuse contient un grand nombre de minuscules glandes. En passant par l'intestin grêle, la bouillie alimentaire irrite les glandes et elles sécrètent le suc intestinal. Sous l'action des enzymes du suc intestinal, la dégradation des protéines, des graisses et des glucides qui n'ont pas eu le temps d'être digérés dans les sections précédentes du tube digestif est terminée.

Ainsi, le contenu de l'intestin grêle contient des acides aminés hydrosolubles, du glycérol, des acides gras et du glucose. Le scientifique soviétique A. M. Ugolev a découvert que la dégradation des nutriments dans l'intestin grêle est la plus intense sur sa surface interne, complètement recouverte d'excroissances microscopiques - les villosités. Une telle surface absorbe un grand nombre d'enzymes, formant un semblant de catalyseur poreux, sur lequel se déroulent les processus de clivage enzymatique d'un certain nombre de substances. Cette digestion est appelée pariétale.

Absorption des produits de dégradation des nutriments dans le sang... Dans les parties de l'intestin grêle, suivant le duodénum, ​​les produits de la dégradation des protéines, des graisses et des glucides sont absorbés dans le sang. Comment se déroule ce processus ?

Toute la surface interne de l'intestin grêle, vue à l'œil nu, apparaît veloutée (couleur. Tableau V). Au microscope, on peut voir qu'il y a de nombreuses villosités sur la membrane muqueuse de l'intestin grêle (1). Leur nombre énorme (2500 villosités pour 1 cm 2) augmente considérablement la surface absorbante de la membrane muqueuse de l'intestin grêle. Les parois des villosités sont composées d'épithélium monocouche (2). Un vaisseau sanguin (3) pénètre dans chaque villosité, y formant un réseau capillaire. De plus, de petits vaisseaux lymphatiques prennent naissance dans les villosités (4).

Les acides aminés et le glucose dissous dans l'eau sont absorbés dans le sang circulant dans les capillaires des villosités. La glycérine et les acides gras pénètrent dans les cellules de l'épithélium villeux. C'est là que se produit la formation des graisses caractéristiques du corps humain. Sous forme de minuscules gouttelettes, les graisses pénètrent dans les vaisseaux lymphatiques et, avec la lymphe, pénètrent dans la circulation sanguine. Un excès de graisse se dépose sous forme de réserve dans le tissu adipeux sous-cutané, l'épiploon et à d'autres endroits du corps.

Auparavant, on croyait que l'absorption était la filtration des produits de clivage dissous dans l'eau à travers les parois des villosités. Des expériences ont réfuté cette hypothèse. Les scientifiques ont tué les cellules de la membrane muqueuse de l'intestin grêle des animaux avec certains poisons, ce qui a entraîné l'arrêt de l'absorption. Ainsi, il a été prouvé que l'absorption est un processus complexe réalisé par les cellules des villosités.

Le rôle barrière du foie... Tout le sang s'écoulant des intestins (couleur. Tableau VI, 1) passe par le foie (2). Certaines substances nocives ou toxiques qui peuvent pénétrer dans les intestins en petites quantités avec les aliments sont absorbées par les villosités dans la circulation sanguine. Ces substances sont retenues dans le foie. Ici, ils sont rendus inoffensifs et excrétés avec la bile par les intestins.

Fonctions du côlon. Les matières fécales se forment dans le côlon. Les résidus alimentaires non digérés de l'intestin grêle traversent le gros intestin pendant environ 12 heures. Pendant ce temps, la majeure partie de l'eau est absorbée dans le sang à partir de son contenu semi-liquide. Les matières fécales formées dans le gros intestin pénètrent dans le rectum et de là, elles sont évacuées vers l'extérieur.

■ Bile. Suc pancréatique. Jus intestinal. Les villosités de l'intestin grêle. Le rôle barrière du foie.

? 1. Quels sont les produits finaux de la dégradation des nutriments dans l'intestin grêle ? 2. Où les produits finaux de la dégradation des protéines et des glucides sont-ils absorbés ? 3. Où est la formation de graisses caractéristiques du corps humain ? 4. Où vont les graisses formées ? 5. Quels processus ont lieu dans le côlon ?

! 1. Dans certaines maladies graves de l'estomac, vous devez en retirer la majeure partie. Quelles substances sont difficiles à digérer pour les opérés ? 2. Pourquoi la dégradation de ces substances se produit-elle dans leur système digestif ?