วิธีการเขียนคำพูดโน้มน้าวใจ โครงสร้างคำพูดโน้มน้าวใจ

การเลือกไวน์ที่ดีอาจดูเหมือนเป็นงานที่ยากอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะร้านค้าและร้านอาหารทุกแห่งมีตัวเลือกหลายร้อยตัวเลือก - ไวน์แดง สีขาว ไวน์แห้งและกึ่งหวาน ไวน์อ่อนและบ่ม สำหรับอาหารจานนี้หรือจานนั้น... เป็นไปได้มากว่าจะเลือกทั้งหมด ปิดท้ายด้วยการซื้อขวดที่มีฉลากที่สวยที่สุดหรือเพียงขวดที่มีป้ายราคาสีเหลืองอยู่ข้างใต้ เราจะช่วยคุณสำรวจไวน์ที่หลากหลายและเลือกไวน์ดีๆ โดยไม่ต้องคิดเรื่องการปล้นธนาคาร

ในบทความของอเมริกา มีคำแนะนำให้เลือกไวน์ตาม "กฎสาม P" - ราคา การตั้งค่า การจับคู่ หากเราแปลเป็นภาษารัสเซียเราจะสูญเสียการเล่นคำศัพท์ที่สวยงาม แต่ไม่มีอะไรจะโต้แย้งกับหลักการของการเลือก

ราคา

ราคาที่คุณยินดีจ่ายสำหรับไวน์หนึ่งขวดเป็นปัจจัยสำคัญในการเลือกไวน์ที่เหมาะกับคุณ เป็นที่รู้กันว่าไวน์แห้งที่ดีที่สุดมาจากบอร์โดซ์ เบอร์กันดี อิตาเลียนทัสคานี ริโอฮาของสเปน และริเบราเดลดูเอโร แต่คุณยินดีจ่ายเท่าไรสำหรับแบรนด์เหล่านี้

ความจริงก็คือไวน์ที่ดีอาจมีราคา 300 รูเบิลหรือ 300,000 รูเบิล ปัจจุบันมีไวน์ดีๆ มากมายที่มีราคาสูงถึง 500 รูเบิล รวมถึงไวน์ชั้นเยี่ยมที่มีราคาประมาณ 1,000 รูเบิลขึ้นไป บางทีคุณอาจต้องการไวน์สำหรับมื้อเย็นง่ายๆ กับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง? หรือบางทีคุณอาจต้องการเฉลิมฉลองกิจกรรมพิเศษกับอีกครึ่งหนึ่งของคุณหรือให้ของขวัญราคาแพง ถึงคนที่คุณรัก- นี้ สถานการณ์ที่แตกต่างกันและตามช่วงราคาอาจแตกต่างกัน ผู้ขายที่มีประสบการณ์จะเสนอตัวเลือกต่างๆ ให้คุณตามจำนวนเงินที่คุณระบุ

หากคุณเลือกไวน์ตามราคา มีประเด็นสำคัญหลายประการที่ต้องพิจารณา:

• ไวน์โลกใหม่มักจะมีราคาถูกกว่าไวน์โลกเก่าที่มีคุณภาพใกล้เคียงกันเสมอ เรากำลังพูดถึงไวน์จากอาร์เจนตินา ชิลี แอฟริกาใต้ ฯลฯ ความจริงก็คือในประเทศเหล่านี้ไม่มีข้อจำกัดด้านผลผลิต และค่าแรงถูกกว่ามาก ช่วยให้ผู้ผลิตไวน์ไม่ขึ้นราคา ดังนั้นไวน์จากชิลีมีราคาประมาณ 500 รูเบิล คงจะรสชาติดีกว่าฝรั่งเศสในช่วงราคาเดียวกัน
• คุณไม่ควรใส่ใจกับจุกไม้ก๊อกหรือฝา เพราะวันนี้ขวดถูกขันครั้งสุดท้ายในโรงงานที่ทันสมัยและก้าวหน้าทางเทคโนโลยีที่สุดทั้งในโลกใหม่และโลกเก่า นอกจากนี้ ไวน์เหล่านี้ไม่ไวต่อ "โรคคอร์ก" ซึ่งส่งผลกระทบต่อไวน์คอร์กแบบดั้งเดิมประมาณ 10%
• หากคุณไม่พร้อมที่จะใช้จ่ายไวน์เป็นจำนวนมาก ให้ใส่ใจกับไวน์ขาว เพราะในตอนแรกมีราคาถูกกว่าไวน์แดง ดื่มได้ และเข้าใจง่าย เป็นไปได้มากว่าไวน์ขาวราคาไม่แพงจะมีคุณภาพและรสชาติสูงกว่าไวน์แดงมาก
• เลือกไวน์หนุ่ม ใช่แล้ว เราทุกคนเคยได้ยินมาว่าไวน์บ่มจะมีรสชาติดีกว่า แต่ถ้าไวน์มีอายุ (มากกว่า 3 ปี) และในขณะเดียวกันก็ทำให้คุณพอใจกับราคาก็เป็นไปได้มากว่ามันจะเป็นสินค้าเก่าซึ่งคุณภาพจะไม่ทำให้คุณพอใจ ไวน์ที่มีอายุสองปีเหมาะอย่างยิ่งหากคุณมีงบจำกัด

การตั้งค่า

หมวดหมู่ที่เป็นนามธรรมที่สุด อย่างไรก็ตาม เราแต่ละคนมีรสนิยมและความชอบเป็นของตัวเอง ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้บ่อยครั้ง ตัวอย่างเช่น คุณรู้ว่าคุณจะมีกลุ่มคนรักไวน์มือใหม่ เริ่มต้นด้วยไวน์เนื้อนุ่มที่ "ปลอดภัย" ที่เกือบทุกคนชอบ เช่น เมอร์โลต์ ปิโนต์นัวร์ ไวน์ขาว Gewürztraminer Riesling และ Muscat

คุณต้องการเลือกไวน์ขาวแห้งที่ดีหรือไม่? ให้ความสนใจกับไวน์จากปิโนต์ บล็อง, ปิโนต์กริส, โซวีญง บลังค์ และชาร์ดอนเนย์ สิ่งเหล่านี้เป็นพันธุ์ที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายซึ่งสามารถใช้ได้ในทุกประเทศ

ไวน์แดงแห้งอย่างดี - ปิโนต์ นัวร์ และกาเมย์ที่มีแทนนินอ่อนๆ และผลไม้สีสดใส เมอร์ล็อตและซินฟานเดลสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นและความหนาแน่น

หากคุณสนใจความซับซ้อน ลองเลือกไวน์แคลิฟอร์เนีย Cabernet Sauvignon หรือ Australian Shiraz

เป็นไปได้ว่าการตั้งค่าของคุณจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ในฤดูร้อน ไวน์ขาวและสปาร์กลิ้งไวน์แห้งแช่เย็นเข้ากันได้ดี แต่ในฤดูหนาวคุณต้องการไวน์แดงที่เข้มข้นและเข้มข้น โดยเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง

การจับคู่อาหาร

ส่วนที่กว้างขวางที่สุดที่สามารถอุทิศให้กับหนังสือทั้งเล่มได้ ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าการจับคู่ไวน์และอาหารเป็นเรื่องส่วนตัว 99% และเป็นเพียงวิทยาศาสตร์ 1% เท่านั้น ดังนั้น สมมุติฐานเช่น “แดงแทนเนื้อ ขาวแทนปลา” จึงไม่ควรถือเป็นความจริงเพียงอย่างเดียว

ประการที่สอง คุณต้องรู้ว่าคู่อีโนสโตรโนมิกสามารถสร้างขึ้นได้ตามหลักการ "ชอบชอบ" หรือในทางตรงกันข้าม ไวน์เบา ๆ และอาหารเบา ๆ รสชาติอาหารที่สดใสและไวน์เข้มข้น - นี่คือพื้นฐานของคู่รักที่กลมกลืนกันตามหลักการแรก ตัวอย่างแนวทางที่สอง เช่น หอยนางรม + โซวิญง บลอง นิวซีแลนด์ น้ำเกลือรสเค็มของหอยนางรมได้รับการเติมเต็มอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยรสชาติผลไม้ที่เด่นชัดของไวน์นี้

วิธีเลือกไวน์แดงเป็นอาหาร

1. เนื้อขาวและปลา

ไวน์แดงสีอ่อนมักจะมีแอลกอฮอล์ต่ำและสด ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อขาว ไก่ ปลาแซลมอน และผักย่าง ไวน์บางประเภท ได้แก่ ปิโนต์ นัวร์ กาเมย์ และสเชียว่า

2. เนื้อสีเข้ม (เป็ด, เนื้อแกะ), ชีสแข็ง

ไวน์แดงที่มีบอดี้ปานกลางจะมีกลิ่นปากที่เข้มข้นกว่ามาก โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 12.5 ถึง 13.5% ไวน์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับแครกเกอร์ เนื้อแดง หมู ชีสแข็ง เนื้อรมควัน และอาหารสำเร็จรูป พันธุ์: Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Cabernet Sauvignon

3. เนื้อย่างและชีสแหลมคม

ไวน์แดงที่มีเนื้อเต็ม เนื้อหนา และมีแทนนิก มักจะมีปริมาณแอลกอฮอล์มากกว่า 13.5% ไวน์เหล่านี้จะเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะและสเต็ก ชีสบ่มแบบคม สตูว์ และอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ป่า พันธุ์: Sainfandel, Shiraz, ไวน์ Rioja, Cabernet Sauvignon ฝรั่งเศส

วิธีเลือกไวน์ขาวเป็นอาหาร

1. ซื้อไวน์เบาๆ สำหรับผักและปลา

ไวน์เช่น Sauvignon Blanc, Pinot Blanc และ Pinot Grigio มีหลอดสีอ่อนและมีสีเขียว เข้ากันได้ดีกับสลัด ผักใบเขียว ปลาเนื้อเบา และอาหารทะเล

2. ไวน์ขาวรสหวานพร้อมอาหารรสหวานและเค็ม

ไวน์หวานจะมีน้ำตาลตกค้างมากกว่า ซึ่งรวมถึง Riesling, Muscat และ Gewürztraminer เหมาะสำหรับชีสเนื้อนุ่ม (บรี, คาเมมเบต์), เนื้อรมควัน, ไส้กรอก, ไก่, ของหวาน

3. ไวน์ขาวที่มีรสชาติเข้มข้นและมีรสชาติเข้มข้น

ไวน์ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและจิตวิญญาณสูง (มากกว่า 13%) เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นไม่แพ้กัน ดังนั้นจึงสามารถซื้อ Chardonnay, Rioja สีขาว และ Marsanne พร้อมล็อบสเตอร์ ไก่และหมู มันฝรั่ง ผักทอด และแม้แต่เบอร์เกอร์
4. สปาร์คกลิ้งไวน์สำหรับอาหารเบาๆ ไวน์ เช่น บรูตแชมเปญ, Prosecco, Lambrusco สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชีสแบบนิ่มและแข็ง สลัด ผักใบเขียว และอาหารทะเล

ยังมีข้อสงสัยอยู่ใช่ไหม? เคลื่อนไหวแบบอัศวินและซื้อไวน์กุหลาบ ใช่แล้ว ไวน์กุหลาบแห้งที่มีความสดชื่นและมีกรดปานกลางจะช่วยเน้นอาหารได้เกือบทุกจาน โรสยังใช้งานได้ดีกับแผ่นชีส

วิธีเลือกไวน์กึ่งหวาน

ข้างต้นเราได้พูดถึงไวน์แห้งเป็นหลัก - เป็นที่ต้องการในประเทศยุโรปส่วนใหญ่ ไวน์กึ่งหวานยังคงได้รับความนิยมมากที่นี่ เราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการค้นหาไวน์กึ่งหวานที่ดี

ไวน์กึ่งหวานที่เหมาะสมไม่ได้ได้รสชาติมาจากการเติมน้ำเชื่อม แต่เป็นรสชาติตามธรรมชาติ ไวน์กึ่งหวานธรรมชาติผลิตจากองุ่นพันธุ์ที่มีน้ำตาลสูง รวมถึงจากบอทรีติส (ไวน์ Tokay, Sauternes) หรือผลเบอร์รี่แช่แข็ง (ไวน์น้ำแข็ง) ไวน์ขาวกึ่งหวานชั้นดีถูกสร้างขึ้นใน Alsace ในภูมิภาค Palatinate และ Rheingau ของเยอรมนี และบางครั้งก็เกิดขึ้นใน Rioja ของสเปน

ถ้าเราพูดถึงสีแดงกึ่งหวานคุณควรเลือกก่อนอื่น ไวน์จอร์เจีย- เหล่านี้คือ Khvanchkara และ Kindzmarauli ที่รู้จักกันดี ในบรรดาไวน์กึ่งหวานราคาไม่แพงคุณสามารถพิจารณาผลิตภัณฑ์ของโรงงาน Inkerman ซึ่งใช้วัตถุดิบจากไร่องุ่นไครเมียและเทคโนโลยีการผลิตแบบดั้งเดิม

หมวดไวน์

เกณฑ์ที่ดีที่สุดประการหนึ่งสำหรับคุณภาพของไวน์คือหมวดหมู่การจำแนกประเภท ในประเทศแถบยุโรป มีการกำหนดมาตรฐานการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ไว้อย่างชัดเจน: ผลผลิตเถา พันธุ์องุ่นที่อนุญาต แง่มุมทางเทคโนโลยี และอื่นๆ อีกมากมายได้รับการควบคุม หากไวน์มีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานเหล่านี้ ไวน์ก็มีสิทธิที่จะมีหมวดหมู่ระบุไว้บนฉลาก

ตัวอย่างเช่น นี่คือวิธีการจำแนกไวน์แห้งของฝรั่งเศส:

• Vin de Table - ไวน์บนโต๊ะธรรมดาที่ไม่ธรรมดา ไม่พบปีที่ผลิตและภูมิภาคบนฉลาก ไวน์ที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุด
• Vin de Pays เป็นไวน์ท้องถิ่นที่ทำจากองุ่นหลากหลายพันธุ์ โดยมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
• AOC คือระดับสูงสุดในลำดับชั้นของไวน์ฝรั่งเศส ไวน์ Appellation ผลิตในพื้นที่เฉพาะ (ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด) จากพันธุ์องุ่นที่เป็นที่ยอมรับและปฏิบัติตามกฎการทำไวน์ หากคุณเห็นไวน์แบบนี้ในราคาที่เอื้อมถึง อย่าลังเลที่จะซื้อมัน!

บนฉลากไวน์อิตาลี คุณจะเห็นชื่ออื่นๆ:

• Vino da Tavola (VdT) - ไวน์โต๊ะคล้ายกับไวน์ฝรั่งเศสตอนล่าง แหล่งกำเนิดและการผลิตไวน์เหล่านี้ไม่ได้รับการควบคุม
• Indicazione Geografica Tipica (IGT) – ไวน์ท้องถิ่นผ่านการทดสอบความหลากหลายและปริมาณแอลกอฮอล์ ไวน์ราคาไม่แพงที่ดีมาก
• Denominazione di Origine Controllata (DOC) - ไวน์ที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด ปัจจุบันในอิตาลีมีชื่อมากกว่า 300 ชื่อที่ได้รับอนุญาตให้ระบุสถานที่กำเนิดบนฉลาก พารามิเตอร์ Wikiification ทั้งหมดได้รับการควบคุมเช่นกัน หน่วยงานราชการรัฐวิสาหกิจได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและชิมผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณจะชอบไวน์แห้ง DOC อย่างแน่นอน
• Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) เป็นไวน์วินเทจชั้นเลิศของอิตาลี ซึ่งมีมากกว่า 20 รายการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เหล่านี้เป็นเครื่องดื่มที่สะเทือนใจซึ่งไม่สามารถเอาชนะได้ในราคา

ไวน์สเปนได้รับการจำแนกในลักษณะเดียวกัน มีเพียงชื่อหมวดหมู่เท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

• Vinos de Mesa (VDM) เป็นไวน์โต๊ะและมีข้อกำหนดขั้นต่ำ
• Vinos de la Terra (VDT) - ไวน์ท้องถิ่น อะนาล็อกของ IGT ของอิตาลี พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งดีมากหรือปานกลางมาก
• Vinos con Denominacion de Origen (DO) - ไวน์ที่มีชื่อเสียงดีเยี่ยม ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด คล้ายกับ AOC ของฝรั่งเศสและ DOC ของอิตาลี
• Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOC) เป็นไวน์แดงและไวน์ขาวที่ดีที่สุดที่รู้จักกันมานานหลายปี (และบางครั้งก็หลายศตวรรษ) ลักษณะของไวน์ดังกล่าวยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่ราคาจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

ตัวเลือกที่ชนะ

ในการเลือกไวน์ที่เหมาะสมสำหรับมื้อเย็นหรือในโอกาสพิเศษ คุณต้องมีความรู้ที่ดีเกี่ยวกับทฤษฎี ศึกษาไวน์วินเทจ และประเด็นอื่นๆ หากคุณเพิ่งเริ่มต้นการเดินทาง เราขอแนะนำให้เน้นไปที่ไลน์ไวน์ที่มีชื่อเสียง ราคาของไวน์ธรรมดาเริ่มต้นที่ตัวเลขที่ยอมรับได้ และคุณภาพก็พิสูจน์ได้จากชื่อเสียงอันยอดเยี่ยมของผู้ผลิต

นักวิชาการบางคนโต้เถียงเกี่ยวกับต้นกำเนิดของคำจอร์เจียและถูกยืมโดยภาษาอินโด - ยูโรเปียนผ่านกลุ่มเซมิติก ผู้สนับสนุนมุมมองนี้โต้แย้งว่าในภาษา Kartvelian ​​ความเชื่อมโยงความหมายของคำว่า "ไวน์" (ღვ Microნო - ghvino, ღვkaliნวิดีโอ - ghvini, ღვिნლლ - ghvinal) กลับไปที่คำกริยา "ghvivili" (ღვ Microวิดีโอ, บานสะพรั่ง, นำมา) เพื่อต้มหมัก) และราก "GHV "(ღვ) ซึ่งเป็นรากศัพท์ความหมายทั่วไปของคำ Kartvelian หลายคำ (ตัวอย่างเช่น "gaghvidzeba" - გვლძებロ - ตื่นขึ้น "ghvidzli" - ღვ Microძლวิดีโอ - ตับ ฯลฯ ) ยิ่งไปกว่านั้น หลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดของการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์นั้นมีอายุย้อนกลับไปได้ถึงสหัสวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช e. ถูกค้นพบในดินแดนจอร์เจีย ซึ่งบ่งบอกถึงการตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่เก่าแก่ที่สุดในภาษาจอร์เจีย

การจำแนกประเภทไวน์

ไวน์มักทำจากน้ำองุ่นหมัก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันจากน้ำหมักผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นของผลไม้หรือไวน์ผลไม้ประเภทอื่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักผลเบอร์รี่ ผลไม้ ผัก และธัญพืช หรือการผสมแอลกอฮอล์กับน้ำผลไม้ (บด เหล้า) ก็ไม่ใช้กับไวน์เช่นกัน

ตามจุดประสงค์ไวน์จะถูกแบ่งออกเป็น โรงอาหาร(ใช้เป็นเครื่องปรุงรสบนโต๊ะอาหาร) และ ขนม(เสิร์ฟพร้อมของหวาน).

สีและคุณภาพ

องุ่นหลากหลายสายพันธุ์ถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์ โดยประเภทที่พบมากที่สุดคือสีดำ (มักเรียกว่าสีแดง) และสีขาว พวกเขาโดดเด่นด้วยสี สีขาว, สีชมพูและ สีแดงประเภทของไวน์ ไวน์ขาวคือไวน์ที่มีสีต่างๆ ตั้งแต่ฟางสีอ่อนไปจนถึงสีเหลืองอำพัน หรือสีของชาที่ชงอย่างเข้มข้น บางครั้งไวน์ขาวที่มีเฉดสีเข้มที่ผสมเนื้อจะถูกแยกออกเป็นหมวดหมู่แยกต่างหาก ส้ม .

ไวน์กุหลาบและไวน์แดงมีหลายเฉดสีตั้งแต่ทับทิมอ่อนไปจนถึงโกเมนสีเข้ม ไวน์ขาวจะได้โทนสีเข้มขึ้นตามอายุ ในขณะที่ไวน์แดงจะมีสีซีดลงเมื่อสารให้สีตกตะกอนหรือเปลี่ยนแปลง

ตะกอนไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด ปรากฏหลังจากบรรจุขวด 6-8 ปี (บรรจุขวด) สำหรับท่าเรือโบราณ ตะกอนจะปรากฏขึ้นในปีที่ 4 หลังจากการบรรจุขวด และนี่ถือได้ว่าเป็นการยืนยันคุณภาพ ในการกำจัดตะกอน ให้ใช้ขั้นตอนการเทไวน์: เทไวน์ลงในขวดเหล้า (ขวดเหล้า) และตะกอนจะยังคงอยู่ในขวด ขวดไวน์แบบดั้งเดิม (บอร์โดซ์) มี "ไหล่" ที่ช่วยให้กระบวนการรินง่ายขึ้น ส่งผลให้ตะกอนยังคงอยู่ในขวด

ขึ้นอยู่กับคุณภาพและอายุไวน์ แบ่งออกเป็น:

• หนุ่ม (อนุญาตให้มีสีเหลือบในไวน์ดังกล่าว);
• ไม่มีความอดทน
• เก๋า;
• วินเทจ (ไวน์บ่มที่ดีที่สุดที่ผลิตในพื้นที่ปลูกไวน์บางแห่งจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน โดยคงรสชาติและกลิ่นไว้)
• คอลเลกชัน (ไวน์ที่มีอายุยาวนานมาก บางครั้งอาจถึงหลายสิบหรือหลายร้อยปี)

ไวน์แห้งส่วนใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 40-70 ปีไม่สามารถมีคุณค่าทางอาหารได้ อย่างไรก็ตาม ไม่มีกฎเกณฑ์ใดๆ ที่ไม่มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น ตามที่ Robert Parker นักวิจารณ์ไวน์ชื่อดังและผู้จัดพิมพ์ Wine Buyer's Guide กล่าว ไวน์บอร์กโดซ์บางรายการจากไวน์วินเทจในตำนานปี 1945 และ 1947 ยังคงอยู่ในสภาพที่ดีและจะมีชีวิตต่อไปอีก 10-15 ปี ในจังหวัดอื่นของฝรั่งเศส Jura พวกเขาสร้าง "ไวน์สีเหลือง" แห้งอันโด่งดังจากพันธุ์ Savagnin และพวกมันสามารถมีชีวิตอยู่ได้ประมาณ 100 ปี คอลเลกชันไวน์เสริมสามารถมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าศตวรรษ ตับที่ยาวที่สุดในบรรดาไวน์เสริมคือ "Sherry de la Frontera" จากการเก็บเกี่ยวในปี 1775 ซึ่งถูกเก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์ทางวิทยาของสมาคมไครเมีย "Massandra" ไวน์นี้มี 5 ขวดที่เก็บรักษาไว้ในคอลเลกชัน Massandra สองชิ้นจะถูกขายในการประมูลระดับนานาชาติในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า และอีกสามชิ้นจะยังคงไม่ถูกเปิดตลอดไปในคอลเลกชัน Massandra

ตามมาตรฐานของรัสเซีย ตามปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำตาล ไวน์แบ่งออกเป็น:

โดยพันธุ์องุ่น

• ไวน์หลากหลายชนิด - ปรุงจากองุ่นพันธุ์เดียวและมีป้ายกำกับปีเก็บเกี่ยว
• ไวน์ Sepage - เตรียมจากส่วนผสมขององุ่นโดยการผสมตามสัดส่วนระหว่างการแปรรูป
• ไวน์ผสม - ผลิตจากวัตถุดิบไวน์สองหรือหลายชุดที่ทำจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ

การจำแนกประเภทไวน์ในยุโรป

การจำแนกประเภทไวน์ของยุโรปตามการจำแนกแบบดั้งเดิมที่ใช้ในสเปน ฝรั่งเศส อิตาลี ขึ้นอยู่กับการจัดสรรดินแดนตามระดับของไวน์ที่ผลิตที่นั่น การจำแนกประเภทอย่างง่ายที่สหภาพยุโรปนำมาใช้แยกแยะระหว่าง:

• ไวน์ที่ไม่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์- ไวน์ที่ไม่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ซึ่งสอดคล้องกับไวน์ตามตารางในการจำแนกแต่ละประเทศ
• ไวน์ที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง (PGI)- ไวน์ที่ทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวในพื้นที่ปลูกไวน์เฉพาะ
• ไวน์ที่มีการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง (PDO)- ไวน์ที่ผลิตจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวในพื้นที่ปลูกไวน์เฉพาะและมีการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการควบคุม

ไวน์บางชนิด

การผลิตไวน์

เทคโนโลยีการผลิต

การผลิตไวน์แบ่งออกเป็นสองขั้นตอนหลัก: การผลิตไวน์ขั้นต้น ซึ่งรวมถึงกระบวนการแปรรูปองุ่นจนถึงการผลิตไวน์อายุน้อย และการผลิตไวน์ขั้นที่สอง ซึ่งรวมถึงการบ่มและการแปรรูปไวน์อายุน้อย รสชาติสุดท้ายและช่อดอกไม้ของไวน์จะเกิดขึ้นในขั้นตอนที่สอง - ]

การดำเนินการแปรรูปองุ่นครั้งแรกในโรงกลั่นเหล้าองุ่น: การกดและการบด ในการผลิตไวน์ขาว ในขั้นตอนนี้เยื่อกระดาษจะถูกแยกออกจากองุ่นที่ได้ จากนั้นสาโทจะถูกวางไว้ในถัง ด้วยเทคโนโลยีส่วนใหญ่ แบคทีเรียจะถูกฆ่าในขั้นตอนนี้เพื่อป้องกันการหมักตามธรรมชาติที่ไม่สามารถควบคุมได้ การหมักแบบควบคุมมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 20-22 องศา (สำหรับไวน์ขาว) และ 28-30 องศา (สำหรับไวน์แดง) ในกระบวนการนี้ ยีสต์จะหมักน้ำตาลในน้ำองุ่นให้เป็นเอธานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ การหมักใช้เวลา 4 ถึง 10 วัน ไวน์โต๊ะ - 4-6 วัน ไวน์ขาวคุณภาพสูงกว่า - 5-7 วัน สีแดง - 7-10 วัน หลังจากการหมักหยุดลง ไวน์ลูกอ่อนจะผ่านขั้นตอนการทำให้กระจ่างเมื่ออนุภาคแขวนลอยถูกตกตะกอนโดยการเติมสารต่าง ๆ - วิปโปรตีน, เบนโทไนต์ (ดินเหนียว), เจลาติน ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตเฉพาะ ประเภทของไวน์ และวิธีการบ่มเพิ่มเติม ไวน์สามารถถูกรินเป็นระยะเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน ปั่นแยกและกรองเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดเล็ก - ]

การใช้ซัลไฟต์

ไวน์จำนวนมาก (ถ้าไม่ใช่ส่วนใหญ่) มีซัลไฟต์ - ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ หรือที่ฝรั่งเศสเรียกว่า "ไม้ขีดดัตช์" ใช้เพื่อหยุดการหมักที่ไม่ต้องการ [ - ซัลไฟต์ใช้ในการผลิตไวน์เพื่อเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ปลอดภัย ความสำคัญพื้นฐานคือการยับยั้งกระบวนการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ต่างๆ ซึ่งอาจนำไปสู่ไวน์เปรี้ยวได้

ภูมิศาสตร์การผลิตไวน์

ไวน์กรีกมีอยู่บ้าง [ ที่?] เป็นเรื่องลึกลับ ปริมาณแอลกอฮอล์ต้องไม่เกิน 14% เนื่องจากเมื่อกระบวนการหมักถึงความเข้มข้นนี้ การสะสมแอลกอฮอล์เพิ่มเติมจะถูกระงับ อย่างไรก็ตาม ตามคำอธิบายบางประการ ไวน์กรีกจำเป็นต้องเจือจางซ้ำ ๆ ก่อนจึงจะดื่มได้อย่างเพลิดเพลิน สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าพวกมันคล้ายกับสารสกัดและทิงเจอร์ของแก่นพืชชนิดอื่นมากกว่าไวน์ที่เรารู้จักในปัจจุบัน สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีความซับซ้อนทางเคมีมากขึ้นและทำให้มึนเมามากขึ้น

ผู้ผลิตไวน์ชาวกรีกประสบความสำเร็จในการใช้น้ำผึ้งในการสร้างไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้น เนื่องจากมีความหวานเข้มข้นตามธรรมชาติเท่านั้นที่จะให้ความเข้มข้นที่เหมาะสมได้ การเติมเรซินสนลงในไวน์ในกรีซเพื่อผลิต "เรตซินา" อาจย้อนกลับไปในสมัยที่พืชชนิดอื่น เช่น ฮอป เบลลาดอนน่า หรือ datura ก็รวมอยู่ในไวน์ด้วย

ไวน์อาร์เมเนีย

การขุดค้นทางโบราณคดีในถ้ำ Areni บนดินแดนอาร์เมเนียสมัยใหม่ได้ค้นพบโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในโลก

จุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ 19 เกิดขึ้นจากการเกิดขึ้น วิธีการทางวิทยาศาสตร์ในการผลิตไวน์ที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาชีวเคมี J.-A. มีชื่อเสียงจากผลงานของเขาในด้านนี้ Chaptal นักเคมีผู้มีความสามารถและโดดเด่น รัฐบุรุษภายใต้นโปเลียนที่ 1 หนึ่งในการดำเนินการที่ผู้ผลิตไวน์ใช้นั้นได้รับการตั้งชื่อว่า chaptalization เพื่อเป็นเกียรติแก่เขา

ความเจริญรุ่งเรืองของการผลิตไวน์ฝรั่งเศสได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากจากนโยบายการค้าเสรี กล่าวคือข้อตกลงทางการค้าที่ลงนามโดยนโปเลียนที่ 3 ในปี พ.ศ. 2403-2408 ซึ่งเปิดทางให้ไวน์ฝรั่งเศสเข้าสู่ตลาดยุโรป ยุคทองของการผลิตไวน์ฝรั่งเศสกำลังเริ่มต้นขึ้น ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 - พ.ศ. 2407 - การผลิตไวน์ของฝรั่งเศสถูกคุกคามด้วยการสูญพันธุ์เนื่องจากศัตรูพืชองุ่นที่นำเข้ามาจากโลกใหม่ ซึ่งการแพร่ระบาดของไฟลอกเซรากลายเป็นครั้งใหญ่ที่สุด แมลงศัตรูพืชชนิดนี้ทำลายไร่องุ่นทั้งหมดอย่างช้าๆ แต่ชัวร์ ในที่สุดปัญหาก็ได้รับการแก้ไขด้วยการต่อกิ่งองุ่นเข้ากับต้นกล้าอเมริกัน แต่ผู้ปลูกไวน์ต้องเริ่มต้นใหม่เกือบทั้งหมดในช่วงทศวรรษสุดท้ายของศตวรรษที่ 19

ไวน์อิตาลี

ไวน์อิตาลีแพร่หลายไปทั่วโลก

• ซานจิมิกนาโน, เล็ก เมืองโบราณในทัสคานีมีชื่อเสียงด้านไวน์ขาว Vernaccia (Vernaccia di San Gimignano)
• ทั่วทั้งแคว้นทัสคานี ไวน์แดงของ Chianti ผลิตในหมวด DOCG (ภาษาอิตาลี. Denominazione จาก Origini Controllata และ Garantina- "ควบคุมและรับประกันแหล่งกำเนิดสินค้า") ซึ่งเป็นที่รู้จักเป็นอย่างดีจากพื้นที่รอบๆ เมือง Greve di Chianti
• Orvietto Classico Campogrande - ไวน์ขาวแห้งจาก Umbria
• Barolo, Barbaresco, Gavi, Asti (ไวน์) - ไวน์จากจังหวัด Piedmont
• Montepulciano D'Abruzzo เป็นไวน์จากจังหวัดอาบรุซโซ องุ่น Montepulciano ผลิตไวน์แดงแห้งโดยมีกรดและแทนนินในปริมาณปานกลางพร้อมรสชาติที่ถูกใจและช่อดอกไม้

ไวน์รัสเซีย

ตัวอย่างเช่น ในบางภูมิภาคของรัสเซีย บนคาบสมุทรทามัน ดาเกสถาน หรือตอนล่างของดอน องุ่นมีการปลูกมาเป็นเวลาหลายพันปี ในอาณานิคมกรีกโบราณของ Phanagoria (หมู่บ้านสมัยใหม่ของ Sennaya ภูมิภาค Temryuk ภูมิภาคครัสโนดาร์) และ Gorgippia (ปัจจุบันคือเมืองอะนาปา) การผลิตไวน์มีอยู่แล้วในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ในยุคสมัยใหม่ การปลูกองุ่นเชิงอุตสาหกรรมและการผลิตไวน์บน Don เริ่มต้นขึ้นโดย Peter I ซึ่งตามคำสั่งของเขาหลังจากการยึด Azov ไร่องุ่นก็ถูกปลูกไว้ใกล้หมู่บ้าน Razdorskaya

ใน ต้น XIXศตวรรษ การผลิตไวน์ในรัสเซียกลายเป็นการผลิตสินค้าโภคภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ในปี พ.ศ. 2404 พื้นที่ปลูกไวน์บางแห่งผลิตไวน์เพื่อการบริโภคในท้องถิ่นเท่านั้น

ไวน์ยูเครน

พื้นที่หลักสำหรับไร่องุ่นและการผลิตไวน์คือภูมิภาคทะเลดำและทรานคาร์พาเธีย ผลิตไวน์เกือบทุกประเภท

ไวน์มอลโดวา

ไวน์อาเซอร์ไบจัน

ในระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดีที่ดำเนินการในภูมิภาค Akstafa ในบริเวณใกล้เคียงของ Shomutepe ( อนุสาวรีย์ทางประวัติศาสตร์ V-IV สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช BC) ในปี พ.ศ. 2505 มีการค้นพบเมล็ดองุ่น นักโบราณคดี ลอเรนโซ คอนสแตนติน ผู้ศึกษาพืชป่าในภูมิภาคแคสเปียน รวมถึงอาเซอร์ไบจาน ยืนยันข้อเท็จจริงนี้ การค้นพบทางโบราณคดีใน Uzerliktepe, Kultap, คาซัคระบุ วัฒนธรรมโบราณองุ่นและการผลิตไวน์ (ปลาย III - ต้น II สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช)

ไวน์สเปน

จากข้อมูลขององค์การเถาวัลย์และไวน์ระหว่างประเทศ (OIV) ในปี 2551 สเปนเป็นประเทศที่สามในโลก (รองจากอิตาลีและฝรั่งเศส) ในด้านการผลิตไวน์ (35.9 ล้านเฮกโตลิตร) และเป็นประเทศแรกในแง่ของพื้นที่ไร่องุ่น (1.2 ล้านเฮกตาร์) .

ไวน์ฮังการี

มีภูมิภาคปลูกไวน์ที่แตกต่างกันยี่สิบแห่งในฮังการี ในภาคตะวันตกและ ภาคใต้ประเทศต่างๆ ปลูกองุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Pinot Gris, Gewürztraminer, Chardonnay, Sauvignon Blanc รวมถึง Cserszegi Feseres ซึ่งเป็นพันธุ์ท้องถิ่นของฮังการี พันธุ์Blaufränkis, Kekoporto และ Zweigeltú เติบโตในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของฮังการี

อุปสงค์และอุปทานทั่วโลก

ในปี 2012 ความต้องการไวน์มีเกินอุปทานถึง 300 ล้านลัง ซึ่งเป็นระดับสูงสุดในรอบ 40 ปีของการสังเกต จากการศึกษาของ BBC ในขณะเดียวกัน การผลิตไวน์ในปีเดียวกันก็ลดลงสู่ระดับต่ำสุดในรอบ 40 ปีเดียวกันด้วย

มาถึงตอนนี้ ระดับการผลิตยังคงลดลงอย่างต่อเนื่องนับตั้งแต่จุดสูงสุดในปี 2547 เมื่ออุปทานเกินความต้องการถึง 600 ล้านกล่อง

ในปี 2560 ไวน์เป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่มีการซื้อขายมากที่สุดอันดับที่ 93 ในตลาดโลก โดยมีมูลค่าการส่งออก/นำเข้าทั่วโลกอยู่ที่ 35.8 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ

• ผู้ส่งออกไวน์รายใหญ่ที่สุดในปี 2560 ได้แก่
• ฝรั่งเศส (10.7 พันล้านดอลลาร์)
• อิตาลี (7.01 พันล้านดอลลาร์)
• สเปน (3.37 พันล้านดอลลาร์)
• ออสเตรเลีย (2.23 พันล้านดอลลาร์)

ชิลี (2.22 พันล้านดอลลาร์)

• ผู้นำเข้าไวน์รายใหญ่ที่สุดในปี 2560 ได้แก่
• สหรัฐอเมริกา (5.9 พันล้านดอลลาร์)
• สหราชอาณาจักร (4.07 พันล้านดอลลาร์)
• จีน (3.06 พันล้านดอลลาร์)
• เยอรมนี (2.94 พันล้านดอลลาร์)

แคนาดา (1.86 พันล้านดอลลาร์)

วัฒนธรรมการดื่มไวน์

มารยาทในการดื่มไวน์เป็นกฎเกณฑ์ในการเสิร์ฟไวน์ รวมถึงคำแนะนำในการจับคู่ไวน์และอาหาร

• ก่อนมื้ออาหารเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารมักจะเมาเหล้าก่อนอาหาร: มาเดรา, เชอร์รี่, เวอร์มุต;
• ไวน์ขาวเสิร์ฟพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อย เนื้อเบา ๆ และเมนูปลา
• ไวน์แห้งธรรมชาติ กึ่งแห้ง และกึ่งหวานเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัก
• ไวน์แดงแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว, เกม, สัตว์ปีก, ชิชเคบับ, พิลาฟ, หมูต้ม;
• ก่อนดื่มไวน์ คุณควรเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของมัน
• ไวน์ไม่ควรเมาเหมือนน้ำ คุณควรจิบไวน์แล้วอมไวน์ไว้บนลิ้นสักครู่ เพื่อให้ต่อมรับรสของคุณได้สัมผัสกับรสชาติอย่างเต็มที่
• ไวน์แต่ละประเภทเสิร์ฟที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน: ไวน์แดงแทนนิกเข้มข้น - ที่อุณหภูมิห้อง (18-20 องศา) ไวน์แดงอ่อน - ประมาณ 14-16 องศา; ไวน์ขาวเบา ๆ - ประมาณ 12-14 องศา; แชมเปญไม่ควรเย็นลงต่ำกว่า 6-7 องศา

การเลือกแว่นตา

แก้วน้ำ

ประเพณีการเสิร์ฟไวน์ในแก้ว ขอแนะนำให้ใช้แก้วที่ทำจากแก้วบางที่มีก้านสูง แก้วทรงสูงที่ทำจากแก้วใสออกแบบมาสำหรับไวน์แห้งและไวน์แดง สำหรับไวน์กึ่งหวาน ไวน์เหล่านี้ได้รับการออกแบบให้มีขนาดค่อนข้างกว้างและเปิดกว้าง สำหรับไวน์เสริมอาหาร จะใช้แก้วที่เรียวไปทางด้านบนอย่างเห็นได้ชัด สำหรับมาเดราและเชอร์รี่ - แก้วที่มีขอบทรงกระบอกแคบ แก้วทรงกรวยขนาดเล็กออกแบบมาสำหรับไวน์ของหวานและเหล้า สำหรับสปาร์กลิ้งไวน์และแชมเปญ จะใช้แก้วทรงแคบทรงสูง เนื่องจากแก้วรูปทรงนี้จะทำให้การปล่อยฟองช้าลง แก้วจะต้องเติมไม่เกินสองในสามเพื่อให้สามารถหมุนไวน์ในแก้วประเมินสีและกลิ่นของเครื่องดื่มได้

การเปิดขวด

ยิ่งไวน์มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้นเท่านั้น หากต้องการเปิดขวดไวน์ ให้ใช้เกลียวเปิดขวดไวน์ โดยเฉพาะแบบสกรู ตามกฎแล้วคุณไม่สามารถเจาะไม้ก๊อกทะลุได้ ไวน์ขาวแนะนำให้เปิดจุกทันทีก่อนเทใส่แก้ว ไวน์แดงควรเปิดจุกก๊อกก่อนดื่ม 30-40 นาทีจะดีกว่าเพื่อให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ชิมไวน์

การประเมินสี - ขั้นตอนแรกของการชิมไวน์

ผู้ผลิตบางรายแนะนำให้เปิดไวน์แล้วปล่อยให้ "หายใจ" สักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ในขณะที่บางรายแนะนำให้ดื่มทันที ก่อนที่จะชิม คุณสามารถแยกไวน์ออกเพื่อแยกตะกอน (สำคัญสำหรับไวน์เก่า) และการเติมอากาศ (สำคัญสำหรับไวน์อายุน้อย)

ในระหว่างการชิม ผู้เชี่ยวชาญจะระบุรสชาติต่างๆ ที่เกิดขึ้นเนื่องจากโมเลกุลอินทรีย์ที่ซับซ้อน เช่น เทอร์ปีนและเอสเทอร์ที่มีอยู่ในน้ำองุ่นและไวน์ นักชิมที่มีประสบการณ์สามารถแยกรสชาติเฉพาะตัวขององุ่นออกจากรสชาติที่เกิดจากอิทธิพลของปัจจัยอื่นๆ ได้ ดังนั้นรสชาติของช็อคโกแลต วานิลลา หรือกาแฟจึงปรากฏขึ้นเนื่องจากการเก็บไวน์ในถังไม้โอ๊ค

ขั้นตอนการชิม

ลำดับการชิม: จากง่ายไปซับซ้อน จากสีขาวเป็นสีแดง จากอ่อนไปเป็นแก่ จากแห้งไปหวาน จากอ่อนไปเข้ม

ตามกฎแล้วการชิมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

การชิมนี้ช่วยให้คุณกำหนดคุณสมบัติของเครื่องดื่มดังต่อไปนี้:

• ความซับซ้อนและลักษณะเฉพาะ
• ศักยภาพ (เครื่องดื่มจะพัฒนาเปลี่ยนคุณสมบัติให้ดีขึ้นหรือแย่ลงเมื่ออายุมากขึ้น)
• ข้อเสียที่เป็นไปได้

การชิมดังกล่าวทำให้คุณสามารถประเมินคุณภาพของไวน์ จากนั้นสร้างคำอธิบายและเปรียบเทียบกับมาตรฐานที่ยอมรับได้

ข้อเสียของวิธีการ

นักวิจารณ์อาหารและไวน์ชาวอเมริกัน Robin Goldstein ได้ทำการทดลองต่อไปนี้: เขาจัดการชิมแบบ double-blind 17 ครั้ง (ทั้งผู้ที่เสิร์ฟและผู้ชิมไม่ทราบยี่ห้อและราคาของไวน์) ในรัฐต่างๆ นักชิมห้าร้อยคน รวมทั้งมือสมัครเล่นและมืออาชีพได้ให้คะแนนไวน์ที่แตกต่างกัน 523 รายการ โดยมีราคาตั้งแต่ 1.65 ดอลลาร์ถึง 150 ดอลลาร์ เป็นผลให้ผู้เข้าร่วมต้องตอบคำถาม "โดยทั่วไปแล้ว คุณให้คะแนนไวน์นี้อย่างไร"

ปรากฎว่าไม่ได้รวบรวมไวน์ราคาแพง มากกว่าคะแนน ยิ่งกว่านั้น นักชิมพบว่าไวน์ราคาแพงมีความเพลิดเพลินน้อยกว่าไวน์ราคาถูก สำหรับมืออาชีพ พวกเขาไม่ได้ให้ความสำคัญกับไวน์ราคาถูกหรือราคาแพงอย่างชัดเจน

ตามนิตยสาร วารสารเศรษฐศาสตร์ไวน์ข้อสรุปของผู้เชี่ยวชาญมักจะไม่ตรงตามเกณฑ์ของคุณภาพผู้เชี่ยวชาญ และไวน์ที่ชนะการแข่งขันครั้งหนึ่งแทบจะไม่เคยได้รับรางวัลจากที่อื่นเลย

อันตรายจากไวน์

ควรจำไว้ว่าพื้นฐานของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดรวมถึงไวน์คือเอธานอล เอธานอลอาจมีฤทธิ์เป็นสารเสพติดและเป็นพิษ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณ ความเข้มข้น เส้นทางเข้าสู่ร่างกาย และระยะเวลาที่ได้รับสาร การกระทำของยาเสพติดหมายถึงความสามารถในการทำให้เกิดอาการโคม่า อาการมึนงง ไม่รู้สึกเจ็บปวด ภาวะซึมเศร้าในการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ความตื่นตัวของแอลกอฮอล์ การติดยาเสพติด ผลกระทบของเอธานอลต่อร่างกายไม่ได้จำกัดอยู่เพียงผลกระทบที่เป็นพิษเท่านั้น มีการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีและหน้าที่มากมายและหลากหลายที่เกิดจากเอทิลแอลกอฮอล์

กลุ่มพันธมิตรนโยบายแอลกอฮอล์ ซึ่งประกอบด้วยมูลนิธิยาแห่งออสเตรเลีย มูลนิธิหัวใจ และสภามะเร็งแห่งวิกตอเรีย ได้เผยแพร่สมุดปกขาวที่สอดคล้องกับการผลักดันของสหประชาชาติในการแก้ไขปัญหาโรคไม่ติดต่อ ผู้เขียนรายงานอ้างว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นปัจจัยสำคัญในการเพิ่มอุบัติการณ์ของโรคหัวใจ มะเร็ง และโรคเบาหวาน จากการใช้ข้อมูลในรายงาน ผู้เชี่ยวชาญตั้งใจที่จะอุทธรณ์ต่อรัฐบาลและยืนกรานที่จะปฏิรูปการเก็บภาษีของผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และผู้ค้าสุรา

หลังจากตรวจสอบหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ทั้งหมดแล้ว ผู้เชี่ยวชาญชาวออสเตรเลียก็สรุปว่าผลประโยชน์ใดๆ ของการดื่มแอลกอฮอล์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดนั้นเกินจริงไป เคธี่ เบลล์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ Victorian Heart Foundation กล่าวเสริมว่าไวน์แดงไม่มีคุณสมบัติในการปกป้องเป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่านักวิจัยทุกคนจะถือว่าไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน กลุ่มนักวิทยาศาสตร์จากฮาร์วาร์ด โรงเรียนแพทย์ในระหว่างการทดลอง เธอได้ข้อสรุปว่าการดื่มไวน์สองสามแก้วต่อวันสามารถช่วยลดน้ำหนักและเผาผลาญไขมันได้ด้วยสารพิเศษ - เรสเวอราทรอล

ไวน์ในวัฒนธรรมและงานศิลปะ

ในโลกยุคโบราณ

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของไวน์ หนึ่งในนั้นเล่าเกี่ยวกับ Dionysus Ampelos ผู้เป็นที่รักซึ่งหลังจากการตายของเขากลายเป็นเถาองุ่นซึ่งกลายเป็นแหล่งไวน์

ในพระคัมภีร์

ในอัลกุรอาน

โอ้บรรดาผู้ศรัทธา! เครื่องดื่มมึนเมา เมย์ซีร์ [การบูชายัญ] บนแท่นหิน [และการทำนายโชคชะตา] ด้วยลูกธนู ถือเป็นการกระทำที่ไม่ดีของชัยฏอน หลีกเลี่ยงสิ่งนี้บางทีคุณอาจจะประสบความสำเร็จ
แท้จริงแล้วซาตานด้วยความช่วยเหลือของเหล้าองุ่นและเมย์ซีร์ต้องการหว่านความเป็นปฏิปักษ์และความเกลียดชังระหว่างคุณและทำให้คุณหันเหไปจากการรำลึกถึงอัลลอฮ์และการละหมาด คุณจะหยุด [คำหยาบคายเหล่านี้] หรือไม่?

อัลกุรอาน 5: 90.91 ทรานส์ ม-น. ออสมาโนวา

ไหลเต็ม ตามการคาดการณ์ ฤดูใบไม้ผลิจะหลีกทางให้กับฤดูร้อนที่ไม่แน่นอนพอๆ กันพร้อมกับปริมาณฝนในเร็วๆ นี้ และตัวแทนของภาครัฐและหน่วยงานภาครัฐในระดับต่างๆ ได้เริ่มกระบวนการค้นหาว่าใครจะถูกตำหนิสำหรับสถานการณ์ฉุกเฉินในปัจจุบันและควรทำอย่างไร ขอแสดงความเสียใจกับชาวบ้านที่ได้รับผลกระทบที่ต้องสูญเสียที่พักพิง ทรัพย์สิน ปศุสัตว์ และสมาชิกในครอบครัวบางส่วน และความหวังสุดท้ายในการช่วยเหลือ...

เวอร์ชัน 1 นักพยากรณ์อากาศต้องตำหนิ

ในช่วงที่น้ำท่วมรุนแรงที่สุดในสาธารณรัฐ เจ้าหน้าที่ของประเทศกล่าวโทษนักพยากรณ์อากาศสำหรับสถานการณ์ฉุกเฉินในปัจจุบัน ประกาศเมื่อวันที่ 17 เมษายน 2017 ในงานแถลงข่าวที่เมืองอัสตานาเกี่ยวกับสถานการณ์น้ำท่วมโดยรัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงกิจการภายในของคาซัคสถาน ยูริ อิลยิน

ภาพหน้าจอของเว็บไซต์ regnum.ru

หนึ่งเดือนเต็มต่อมา มีการตอบรับจากผู้นำของ Kazhydromet รัฐวิสาหกิจของพรรครีพับลิกัน วันที่ 18 พฤษภาคม ระหว่างเสวนาผู้เชี่ยวชาญเรื่อง “น้ำท่วมในคาซัคสถาน: ปัญหาและแนวทางแก้ไข” รอง ผู้อำนวยการทั่วไป RSE "Kazhydromet" Serik Sairov กล่าวว่าย้อนกลับไปเมื่อต้นเดือนมีนาคมนักพยากรณ์อากาศเตือนว่าปริมาณหิมะสำรองในอ่างเก็บน้ำหลายแห่งเกินความจุของอ่างเก็บน้ำเหล่านี้ 2-3 เท่าและในช่วงน้ำท่วมพวกเขาออกคำเตือนพายุ 16 ครั้ง

ภาพหน้าจอของเว็บไซต์ zonakz.net

ในระหว่างกิจกรรมนี้ Malik Burlibaev รองผู้อำนวยการทั่วไปด้านวิทยาศาสตร์ของหน่วยงานนิเวศวิทยาประยุกต์พูดเพื่อปกป้องนักพยากรณ์อากาศโดยกล่าวว่าเป็นการยากที่จะทำนายน้ำท่วมเมื่อมีสถานีตรวจวัดจำนวนน้อย:

ดูสิ่งที่เกิดขึ้น: ครั้งหนึ่งมีสถานีตรวจวัด 506 แห่งในแม่น้ำคาซัคสถาน ปัจจุบันเหลือ 307 แห่ง ในขณะที่ตามคำแนะนำขององค์กรอุตุนิยมวิทยาระหว่างประเทศ เราจำเป็นต้องมีสถานีอย่างน้อย 800 แห่ง และคาซไฮโดรเมตก็ไม่เก่า Hottabych จะทำการคาดการณ์ในสภาวะดังกล่าว

เวอร์ชัน 2 เหยื่อต้องถูกตำหนิ

เมื่อกล่าวถึงสาเหตุที่เป็นไปได้ของน้ำท่วม ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวด้วยว่าผู้เสียหายเองต้องเป็นผู้รับผิดชอบต่อภัยพิบัติครั้งนี้ เพราะพวกเขาสร้างบ้านผิดที่

เราประสบปัญหาใหญ่ ปัญหาน้ำท่วมหลักๆ ก็คือ มีคนสร้างพื้นที่น้ำท่วมต่ำ ทั้งในที่ราบลุ่มต่ำและสูง ฉันดู Kosmosnimki, Atbasar, Aktobe, Petropavlovsk โดยเฉพาะทุกที่ที่พวกเขาจมน้ำตายโดยที่ทุกอย่างอยู่ในที่ราบน้ำท่วมถึงและที่ราบน้ำท่วมถึงก็ท่วม นั่นคือผู้คนฆ่าตัวตายจริงๆ พวกเขาสร้างตรงที่น้ำท่วม แล้วบ่นว่าน้ำท่วม นี่คือปัญหาหลัก

– นักภูมิศาสตร์สมาชิกสภาสาธารณะแห่งอัลมาตี Marat Shibutov กล่าว

วิดีโอจากเว็บไซต์ Cyprus Analytical Group:

เขาได้รับการสนับสนุนจาก Malik Burlibaev รองผู้อำนวยการทั่วไปด้านวิทยาศาสตร์ของหน่วยงานนิเวศวิทยาประยุกต์:

คนเหล่านี้ซึ่งถูกน้ำท่วมในพื้นที่ราบน้ำท่วมถึงไม่มีใครบังคับที่นั่น พวกเขาสมัครใจยึดที่ดินโดยใช้ตะขอหรือคดแล้วปีนเข้าไปในที่ราบน้ำท่วมด้วยตัวพวกเขาเอง และปล่อยให้พวกเขาออกไปจากที่นั่นเอง!

วิดีโอจากเว็บไซต์

ไวน์เป็นหัวข้อที่ซับซ้อนซึ่งผสมผสานกับประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม เกษตรกรรมธรณีวิทยาและพันธุศาสตร์. เป็นไปได้ไหมที่จะเรียนรู้ที่จะเข้าใจไวน์โดยไม่ต้องลงรายละเอียด? บางส่วน. คุณยังต้องเรียนรู้ความแตกต่างบางอย่าง ง่ายกว่าการหาเพื่อนที่เป็นซอมเมอลิเย่ร์มาก

ไวน์ยอดนิยม

คุณต้องการเลือกไวน์ “ของคุณ” โดยไม่ต้องใช้เวลาทั้งชีวิตเพื่อค้นหาความจริงหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณควรใส่ใจกับ 18 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งเรียกว่า "นานาชาติ" ที่นี่คุณจะได้พบกับเพื่อนเก่า เช่น Muscat, Riesling, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir เป็นต้น หลังจากลองทั้ง 18 อย่างแล้ว คุณจะเพิ่มประสบการณ์ให้กับ . ในขณะเดียวกันคุณจะเข้าใจถึงความชอบส่วนตัวของคุณ

ภูมิภาคไวน์ยอดนิยม

ไม่ว่าชาวอาร์เจนติน่า ชิลี และคนอื่นๆ จะพยายามแค่ไหน พวกเขาก็ไม่น่าจะสามารถเอาชนะบริษัทไวน์ยักษ์ใหญ่อย่างอิตาลี ฝรั่งเศส และสเปนได้ เป็นผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของโลกสามรายที่คุณต้องรู้สามสิ่ง ประการแรก พวกเขาอาจผลิตไวน์ส่วนใหญ่ของโลก ประการที่สอง พวกเขาผลิตไวน์ที่ดีที่สุดในโลก ประการที่สาม ฝรั่งเศส อิตาลี และสเปนเป็นต้นกำเนิดของไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ไวน์ต่างกัน รสนิยมต่างกัน ประสบการณ์ต่างกัน

ตอนนี้คุณรู้บางสิ่งบางอย่างแล้ว ถึงเวลาที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของรสชาติของไวน์ ไวน์บางชนิดมีรสหวานและเปรี้ยวพอๆ กับพายอบเชย อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเครื่องดื่มดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับทุกคนและคุณจะไม่ดื่มมากนัก คนอื่นจะอุ่นหรือแสบคอตั้งแต่จิบแรกไปจนถึงจิบสุดท้าย ระดับแอลกอฮอล์ในไวน์ดังกล่าวสูงกว่า ดังนั้นการจิบแอมโบรเซียไวน์อย่างช้าๆ อาจทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรวดเร็ว ในที่สุดไวน์บางชนิดก็ทิ้งรสที่แห้งและขมไว้ในปาก สิ่งนี้ทำให้ตัวเองรู้สึกถึงแทนนิน ซึ่งเป็นสารที่รับผิดชอบต่อความฝาดและความขมของไวน์ เพื่อที่จะค้นหารสนิยมของคุณ คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติหลัก 5 ประการของไวน์: ความหวาน ความเป็นกรด แทนนิน ความติดผลไม้ (กลิ่นผลไม้ที่อยู่ในไวน์) รูปร่าง เราจำเป็นต้องพูดถึงเรื่องหลังโดยละเอียดมากขึ้น

ร่างกาย

เมื่อพูดถึงรูปร่างของไวน์ มันหมายถึงความหนาแน่นของเครื่องดื่ม ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้จากลิ้นของคุณ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เรากำลังพูดถึงความหนาของไวน์ ตัวอย่างเช่น ไวน์แดงที่มีอายุมากจะมีเนื้อเต็ม ในขณะที่ชาร์ดอนเนย์ธรรมดาจะมีเนื้อบางเบา มีตัวอย่างง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณเข้าใจสิ่งนี้ ลองนึกภาพนมสามประเภท องศาที่แตกต่างกันปริมาณไขมัน: 1.5%, 2.8% และ 3.5% ในรายการนี้ ตัวแรกจะมีลำตัวที่เบา ตัวที่สองจะมีลำตัวขนาดกลาง และตัวที่สามจะมีลำตัวเต็ม เหตุใดจึงจำเป็น? หมวดหมู่ตัวไวน์ช่วยให้คุณอธิบายเครื่องดื่ม เลือกการจับคู่อาหารที่เหมาะสม และแสดงอารมณ์ของคุณต่อไวน์แก้วใดแก้วหนึ่งโดยเฉพาะ แน่นอนใน ชีวิตธรรมดาคุณไม่จำเป็นต้องมีคำนี้ แต่ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าซอมเมอลิเยร์ในร้านอาหารกำลังพูดถึงขวดที่เขาเปิด ไม่ใช่เกี่ยวกับรูปร่างของแฟนสาวของคุณ

หวานไม่มีน้ำตาล

บางคนชอบไวน์หวาน บางคนชอบไวน์แห้ง มันเป็นเรื่องของรสนิยม แต่บางครั้งความสับสนก็เกิดขึ้น มันเกิดขึ้นที่เมื่อคุณซื้อไวน์แห้ง คุณไม่คาดคิดว่าถึงแม้จะแห้ง แต่ก็มีรสชาติที่หวานมาก และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไรหากไม่มีการเติมน้ำตาลลงไป? มีปัจจัยหลายประการที่มีอิทธิพลต่อรสหวาน เช่น ลักษณะขององุ่น ภูมิภาค และการแก่ของต้นโอ๊ก เช่น ถ้าเปรียบเทียบ French Malbec กับ Argentinean รสหลังจะหวานกว่ามาก ภูมิภาคที่ปลูกองุ่นมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติ

เครื่องมือขัดเกลาทางสังคม

ไวน์เป็นเครื่องมือในการขัดเกลาทางสังคมชนิดหนึ่ง แก้วในมือช่วยเพิ่มความมั่นใจให้กับแต่ละบุคคลและช่วยซ่อนความกังวลใจในระหว่างการพบปะหรือพบปะที่ตึงเครียดเป็นพิเศษ ไวน์ทำให้ลิ้นของคุณผ่อนคลายและช่วยให้คุณเอาชนะอุปสรรคด้านภาษาได้ ไวน์เป็นสิ่งเดียวที่รวมคนสองคนที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงที่พยายามเริ่มบทสนทนาเข้าด้วยกัน สิ่งสำคัญคืออย่ากินมากเกินไปและรวมกฎการบริโภคเข้ากับกฎมารยาท แล้วทุกอย่างจะดีเอง

ไวน์ที่ต้องดื่มทันทีและจะคงอยู่ตลอดไป

90% ของไวน์มีจุดมุ่งหมายเพื่อบริโภคในปีที่ออก นี่คือข้อเท็จจริงที่เถียงไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ไวน์บางชนิดจะปรับปรุงตามอายุ คุณสามารถระบุไวน์ที่จะดีขึ้นทุกปีได้ด้วยสัญญาณสี่ประการ:
-น้ำตาลที่เหลือ. ส่วนประกอบนี้ของไวน์มักถูกมองข้ามเนื่องจากความนิยมในการบ่มไวน์แห้ง ปรากฎว่าไวน์ที่มีอายุยืนยาวที่สุดมักเป็นไวน์รสหวาน
- ความเป็นกรด ไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงมักจะอยู่ได้นานกว่า
- แทนนิน เขาอีกแล้ว! ไวน์แดงที่มีปริมาณแทนนินสูงจะอยู่ได้นานกว่า แต่ต้องมีความสมดุลระหว่างแทนนินจากองุ่นและแทนนินจากถังไม้โอ๊คเท่านั้น จากนั้นมันจะค่อยๆ เนียนขึ้น และไวน์จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
- ระดับแอลกอฮอล์ มันสมเหตุสมผลแล้วที่ไวน์รสเข้มข้นโดยทั่วไปจะอยู่ได้นานกว่า หลังจากทั้งหมด ระดับต่ำแอลกอฮอล์จะเปลี่ยนไวน์ให้เป็นน้ำส้มสายชูเมื่อเวลาผ่านไป ในทางกลับกัน มันส่งผลเสียต่อรสชาติ ดังนั้นให้มองหาจุดกึ่งกลางระหว่าง 13.5% ถึง 17% นอกเสียจากว่าคุณชอบสิ่งที่เสริมกำลัง

เกี่ยวกับวินเทจและไม่วินเทจ

เราต้องตัดสินใจว่า "วินเทจ" คืออะไร แน่นอนว่าคำนี้ไม่เกี่ยวข้องกับกลุ่มหมัด วินเทจคือเมื่อการเก็บเกี่ยวสอดคล้องกับปีที่เก็บเกี่ยวองุ่น ไวน์ที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นเป็นส่วนผสมของเหล้าองุ่นหลายชนิด สิ่งนี้ทำเพื่อรักษาสไตล์บางอย่างที่มีอยู่ในเครื่องดื่มโดยเฉพาะ ค้นหาไวน์ที่น่าทึ่งในราคา 500 รูเบิล "เลือดกระทิง" ของฮังการีที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อราคาเพียง 4 ยูโรเพนนี แต่ให้ความสุขมากกว่าไวน์โอ้อวดด้วยธนบัตร 30 ยูโร

ไม่จำเป็นต้องดิ้นรนเพื่อ "สามเสาหลัก" ของการผลิตไวน์ ขยายภูมิศาสตร์ของคุณ! ลองชิมไวน์โปรตุเกสที่ยอดเยี่ยม ไวน์จอร์เจีย ไวน์เซอร์เบียและฮังการีต้นตำรับ ไวน์ชิลี อาร์เจนตินา และแอฟริกาใต้อันทันสมัย แล้วชิลีล่ะ ประเทศของเราผลิตไวน์ที่ดีมาก และคุณไม่จำเป็นต้องจ่าย 2,000 รูเบิลสำหรับพวกเขา ไม่มีประโยชน์ที่จะไล่ตามฉลากเลย - คุณต้องลอง ไวน์เป็นสิ่งประกอบกับประสบการณ์ชีวิต และประสบการณ์จะเพิ่มขึ้นเมื่อคุณลองสิ่งใหม่ๆ เท่านั้น ลองไวน์ อย่ายึดติดกับชื่อในตำนาน หากคุณถามผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับไวน์ที่เขาชื่นชอบ เขาจะไม่ตอบ เพราะเขาไม่ชอบขวด แต่เขารักเครื่องดื่มนั้นเอง และนั่นก็ถูกต้อง

คำนี้มีความหมายอื่นดูไวน์ (ความหมาย)

ความรู้สึกผิด- นี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในด้านอัตนัยของความผิดหรือการละเมิดทัศนคติภายในของบุคคลต่อการกระทำ (การเฉยเมย) ที่ทำและผลที่ตามมาที่เกิดขึ้น

ความผิดในกฎหมายอาญา

บทความหลัก: ความผิด (กฎหมายอาญา)

ความรู้สึกผิดในกฎหมายอาญามันเป็นองค์ประกอบของด้านอัตนัยของอาชญากรรม ข้อกำหนดเบื้องต้นความรับผิดทางอาญา ตามทฤษฎีความรู้สึกผิดทางจิตวิทยาที่โดดเด่นในปัจจุบัน มันถูกนิยามไว้ว่า ทัศนคติทางจิตบุคคลในการกระทำที่เป็นอันตรายต่อสังคมที่เขากระทำตามที่กฎหมายอาญากำหนดและผลที่ตามมา มีทฤษฎีอื่นเกี่ยวกับความรู้สึกผิด

รูปแบบของความผิด

ในกฎหมายอาญามีสองรูปแบบ ความรู้สึกผิด- เจตนาและความประมาทเลินเล่อ ภายในกรอบของเจตนามีการแบ่งแยกเจตนาทั้งทางตรงและทางอ้อมภายในกรอบของความประมาทเลินเล่อ - ความเหลื่อมล้ำทางอาญาและความประมาทเลินเล่อทางอาญา นอกจากนี้ยังมีอาชญากรรมที่มีความผิดซ้ำซ้อน (ผสม) อีกด้วย

รูปแบบความผิดโดยเจตนาสันนิษฐานว่าผู้กระทำผิดตระหนักถึงสาระสำคัญของการกระทำที่กำลังกระทำ โดยเล็งเห็นผลที่ตามมาและมีความประสงค์ที่จะกระทำสิ่งนั้น

ความประมาทมีลักษณะเฉพาะคือการคำนวณที่ไม่สำคัญเพื่อป้องกันผลที่ตามมาที่เป็นอันตรายจากการกระทำของบุคคลหรือการขาดความคาดหวังต่อการเกิดผลที่ตามมาดังกล่าว ความประมาทเกิดขึ้นน้อยกว่าเจตนา แต่ในแง่ของผลที่ตามมา อาชญากรรมที่ไม่ระมัดระวัง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์บางประเภท พลังงานนิวเคลียร์ ฯลฯ) อาจเป็นอันตรายได้ไม่น้อยไปกว่าการกระทำโดยเจตนา

กฎหมายอาญาอาจกำหนดสถานการณ์ที่ผลสืบเนื่องร้ายแรงซึ่งไม่ครอบคลุมถึงเจตนาของบุคคลนั้นเป็นผลมาจากการก่ออาชญากรรมโดยเจตนา ความรับผิดทางอาญาสำหรับอาชญากรรมดังกล่าวเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีที่มีความผิดในรูปแบบของความเหลื่อมล้ำหรือความประมาทเลินเล่อที่เกี่ยวข้องกับผลที่ตามมาเหล่านี้ อาชญากรรมนี้เรียกว่าอาชญากรรมที่มีความผิดสองครั้ง และโดยทั่วไปถือว่ากระทำโดยเจตนา

กฎหมายอาญาของประเทศส่วนใหญ่ไม่อนุญาตให้มีการใส่ร้ายอย่างเป็นกลาง กล่าวคือ รับผิดชอบต่อการกระทำที่กระทำโดยบริสุทธิ์ใจ การกระทำจะถือว่ากระทำโดยบริสุทธิ์ใจหากบุคคลนั้นไม่ได้คาดการณ์ไว้ต่อสาธารณะ ผลที่ตามมาที่เป็นอันตรายการกระทำของตนและด้วยพฤติการณ์แห่งคดีไม่อาจและไม่ควรล่วงรู้ล่วงหน้าได้

ความผิดตามกฎหมายปกครอง

ในกฎหมายปกครอง ความรู้สึกผิด- นี่คือองค์ประกอบของด้านอัตนัยของความผิดทางปกครอง ซึ่งถูกกำหนดให้เป็นทัศนคติทางจิตของเรื่องต่อการกระทำที่ผิดกฎหมายหรือการไม่ปฏิบัติและผลที่ตามมา

รูปแบบของความผิด

ในกฎหมายปกครอง มีความผิดอยู่ 2 รูปแบบ คือ เจตนาและความประมาทเลินเล่อ

โดยเจตนาหากบุคคลที่กระทำการนั้นตระหนักถึงลักษณะที่ผิดกฎหมายของการกระทำของเขา (การเฉยเมย) เล็งเห็นผลที่ตามมาที่เป็นอันตรายและต้องการให้เกิดผลที่ตามมาหรืออนุญาตอย่างมีสติหรือไม่แยแสกับสิ่งเหล่านั้น

ความผิดทางปกครองถือเป็นการกระทำ ด้วยความประมาทเลินเล่อหากบุคคลมองเห็นความเป็นไปได้ของผลที่ตามมาที่เป็นอันตรายจากการกระทำของเขา (การเฉยเมย) แต่ไม่มีเหตุเพียงพอสำหรับสิ่งนี้ เขาก็วางใจในการป้องกันผลที่ตามมาอย่างหยิ่งผยองหรือไม่คาดการณ์ถึงความเป็นไปได้ของผลที่ตามมาแม้ว่าเขาควรจะมีและคาดการณ์ได้ก็ตาม กฎหมายปกครอง เช่นเดียวกับกฎหมายอาญา แยกความแตกต่างระหว่างความผิดโดยประมาทสองรูปแบบ - ความเหลื่อมล้ำและความประมาทเลินเล่อ

ความแตกต่างระหว่างความผิดโดยเจตนาและความผิดโดยประมาทเมื่อกระทำความผิดทางปกครองเป็นสิ่งสำคัญ ความสำคัญในทางปฏิบัติ: ในบางกรณี ประมวลกฎหมายว่าด้วยความผิดทางปกครองจัดประเภทเฉพาะการกระทำโดยเจตนา (การนิ่งเฉย) ว่าเป็นความผิดลหุโทษ

ความผิดของนิติบุคคล (ในฐานะที่เป็นความผิดทางปกครองที่ไม่มีความสามารถทางจิตที่เกี่ยวข้องกับการกระทำที่ผิดกฎหมายที่ได้กระทำ) จะแสดงออกมาในความสามารถในการปฏิบัติตามกฎและบรรทัดฐานสำหรับการละเมิดซึ่งระบุถึงความรับผิดทางการบริหาร และล้มเหลวในการใช้มาตรการทั้งหมดที่ขึ้นอยู่กับมันเพื่อให้สอดคล้องกับสิ่งเหล่านั้น

ความผิดในกฎหมายแพ่ง

ไวน์ใน กฎหมายแพ่งเป็นเงื่อนไขส่วนตัวของความรับผิดทางแพ่งและถูกกำหนดให้เป็นทัศนคติทางจิตของเรื่องต่อพฤติกรรมที่ผิดกฎหมายซึ่งแสดงให้เห็นถึงระดับของการละเลยผลประโยชน์ของคู่สัญญาหรือสังคม

แนวคิดเรื่องความผิดใช้ได้กับทั้งพลเมืองและนิติบุคคล ความผิดของนิติบุคคลแสดงออกมาผ่านพฤติกรรมที่ผิดของพนักงาน และมาจากความสามารถของนิติบุคคลที่เป็นตัวแทนโดยองค์กร (ผู้จัดการ) เพื่อคาดการณ์การกระทำที่ผิดกฎหมายของพนักงาน และป้องกันหรือระงับพวกเขาผ่านการกระทำของพวกเขา .

รูปแบบของความผิด

ในกฎหมายแพ่ง ความผิดมีสองรูปแบบ - เจตนาและความประมาทเลินเล่อ (แบบง่ายและร้ายแรง)

เจตนาเกิดขึ้นเมื่อพฤติกรรมของบุคคลจงใจมุ่งเป้าไปที่การละเมิดภาระผูกพัน

ด้วยรูปร่างของไวน์ ความประมาทเลินเล่อพฤติกรรมของบุคคลนั้นขาดองค์ประกอบของความตั้งใจ: มันไม่ได้มุ่งเป้าไปที่การละเมิดภาระผูกพันโดยเจตนา แต่ขาดความเอาใจใส่และความรอบคอบที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติตามภาระผูกพันอย่างเหมาะสม

การไม่มีความผิดได้รับการพิสูจน์โดยบุคคลที่ฝ่าฝืนภาระผูกพัน ดังนั้นผู้กระทำความผิดจะต้องพิสูจน์:

• มาตรการใดที่เขาใช้เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปฏิบัติตามข้อผูกพันอย่างเหมาะสม
• เขาแสดงความเอาใจใส่และความรอบคอบมากน้อยเพียงใด

ไวน์คืออะไร? ความผิดในด้านจิตวิทยา ความรู้สึกผิด

หากทุกคนอาจไม่คุ้นเคยกับความรู้สึกมีความสุข ทุกคนก็รู้ว่าความรู้สึกผิดคืออะไร ความรู้สึกผิดได้รับการปลูกฝังอย่างจงใจในตัวเราตั้งแต่วัยเด็กโดยพ่อแม่และครูของเรา เราเติบโตมากับรูปแบบที่วางไว้: “ถ้าคุณรู้ว่าอะไรผิด จงแก้ไขข้อผิดพลาด” ไม่ว่าจะถูกต้อง จะเป็นประโยชน์หรือไม่ก็ตาม เราจะเรียนรู้จากบทความนี้

คำจำกัดความของ "ความผิด" ในทางจิตวิทยา

มาดูสูตรทางวิทยาศาสตร์กัน นักจิตวิทยาเชื่อมโยงความรู้สึกผิดกับความรู้สึกผิดทุกประเภท สภาวะทางอารมณ์เกี่ยวพันกันก่อนอื่นด้วยความรู้สึก "สำนึกผิด" เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นความรู้สึกผิดในทางจิตวิทยาหมายถึงประสบการณ์ของบุคคลที่มีความรู้สึกไม่พอใจกับตัวเองหรือการกระทำของเขาตลอดจนเสียงสะท้อนระหว่างพฤติกรรมของแต่ละบุคคลกับค่านิยมที่ยอมรับในสังคม บาง โรงเรียนจิตวิทยาพวกเขาเชื่อว่าความรู้สึกผิดสามารถสัมผัสได้โดยสมาชิกของสังคมที่พัฒนาแล้วเท่านั้น ในขณะที่ความรู้สึกนี้ไม่เป็นที่รู้จักสำหรับผู้ที่ล้าหลังและสติปัญญาไม่พัฒนา

ใครบ้างที่อาจรู้สึกผิด?

สิ่งที่น่าสนใจคือความรู้สึกผิดแสดงออกผ่านการสื่อสารทางอวัจนภาษาแม้กระทั่งในสัตว์ก็ตาม จำได้ไหมว่าสุนัขจอมซนหน้าตาเป็นอย่างไร? ตาเหล่หูลดระดับลงที่ศีรษะ หากแมวขโมยไส้กรอก หลังจากทำไปแล้ว เขาจะพยายามออกไป เพราะเขาเข้าใจว่าการกระทำของเขาสอดคล้องกับค่านิยมทางศีลธรรมและสังคมของครอบครัวที่เขาอาศัยอยู่ ด้วยเหตุนี้ความรู้สึกผิดจึงเป็นสิ่งที่คุ้นเคยแม้กระทั่งกับสัตว์ต่างๆ ไม่ต้องพูดถึงคนที่มีการพัฒนาและมีอารยะสูง

อะไรทำให้เกิดความรู้สึกผิด?

จากการวิจัยของแพทย์จิตวิทยา D. Unger ซึ่งศึกษาว่าความผิดคืออะไร ความรู้สึกของบุคคลนี้ประกอบด้วยองค์ประกอบต่างๆ เช่น การกลับใจและการยอมรับความผิด

การกลับใจแสดงออกมาในข้อกล่าวหาที่ผู้กระทำความผิดกระทำต่อตนเอง “ทำไมฉันถึงทำเช่นนี้?” - ผู้ที่รู้สึกผิดจะถามคำถามกับตัวเอง องค์ประกอบที่สองคือการยอมรับว่าคุณผิด ปัจจัยนี้แสดงออกด้วยความกังวล ความละอาย ความกลัว และความโศกเศร้า

ทำไมคุณถึงต้องการความรู้สึกผิด?

เหตุใดบุคคลจึงควรสัมผัสกับความรู้สึกที่มีผลทำลายล้างเช่นนี้? มีเวอร์ชันที่น่าสนใจที่ดร. ไวส์เสนอว่าประสบการณ์นี้จำเป็นสำหรับการสร้างความสัมพันธ์ระหว่างผู้คน ตามทฤษฎีของเขา ความรู้สึกผิดคือคุณสมบัติในการปรับตัวที่เกิดขึ้นในกระบวนการของความสัมพันธ์อันยาวนานในสังคม

ความรู้สึกผิดเป็นแนวคิดที่ไม่ชัดเจน ดังนั้นจึงมีการตีความประสบการณ์นี้มากมาย ดร. ฟรอยด์ผู้โด่งดังระดับโลกและเพื่อนร่วมงานของเขาที่ทำงานในสาขาจิตวิทยาเดียวกัน แต่ต่อมา - ดร. แมนด์เลอร์แนะนำว่าความรู้สึกผิดและความวิตกกังวลเป็นความรู้สึกเดียวกันที่เรียกว่า ด้วยคำพูดที่แตกต่างกัน- หากบุคคลใดทำผิดหรืออยู่ใกล้เขาจะกังวลกับการลงโทษที่คาดหวัง เพื่อกำจัดความวิตกกังวล บุคคลอาจพยายามชดเชยความผิดพลาดของเขา นอกจากนี้ นักวิจัยบางคนยังเชื่อมโยงความรู้สึกผิดกับความกลัวอีกด้วย ความกลัวการลงโทษเป็นสิ่งที่ทำให้บุคคลกลับใจจากการกระทำผิดของเขา

เป็นเรื่องปกติแค่ไหนที่คนเรารู้สึกผิด? เห็นได้ชัดว่าแม้ว่าสัตว์และทารกจะรู้สึกสำนึกผิดได้ แต่ความรู้สึกผิดจึงไม่ใช่แนวคิดที่ถูกประดิษฐ์ขึ้น แต่ผู้คนสับสนระหว่างความรู้สึกรับผิดชอบส่วนบุคคลกับความรู้สึกผิดหรือไม่?

ความผิดในชีวิตจริงคืออะไร?

ย้อนกลับไปในวัยเด็กของเราแต่ละคนกันเถอะ ไม่ว่าใครจะเลี้ยงดูเด็ก คนเหล่านี้ก็ได้รับประโยชน์จากการเชื่อฟังของเรา ทันทีที่เด็กทำอะไรที่ไม่ทำให้ผู้ใหญ่พอใจ ผู้ใหญ่ก็เริ่มโกรธและแสดงความไม่พอใจ นักการศึกษาที่เป็นตัวแทนโดยผู้ปกครองและครูสามารถเข้าใจได้ พวกเขาเชื่อว่าหากความรู้สึกผิดเกิดขึ้นในจิตใจของเด็ก เด็กก็จะเติบโตขึ้นมาเป็นคนที่มีความรับผิดชอบ จริงจัง และซื่อสัตย์ อย่างไรก็ตาม มีข้อผิดพลาดใหญ่เกิดขึ้น

เกิดอะไรขึ้นกับการปลูกฝังความรู้สึกผิดแบบเทียม?

แท้จริงแล้วในคนทุกคนมีสิ่งที่เรียกว่า “ เสียงภายใน" หรือ "เสียงแห่งมโนธรรม" เมื่อบุคคลไม่ว่าจะเป็นพลเมืองดีหรือคนฉ้อฉลฉาวโฉ่ ทำอะไรผิด เขาก็ได้ยินเสียงนี้ แต่สิ่งที่ถือว่าผิด? การโจรกรรม การทรยศ การทรยศ การฉ้อโกง การหลอกลวง สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ไม่ซื่อสัตย์ แต่คุณควรโทษตัวเองไหมถ้าคุณต้องการดูแลพ่อแม่ที่แก่ชราและไม่บอกพวกเขาว่าคุณถูกไล่ออก? มันคุ้มไหมที่จะรู้สึกผิดถ้าคุณไม่อยากสื่อสารกับใครอีกแล้วและบอกเขาเกี่ยวกับเรื่องนี้? เราได้รับการสอนมาว่าเพื่อที่จะมีความสุขได้ เราต้องปฏิบัติตามความคาดหวังของผู้อื่น และหากไม่ปฏิบัติตาม นั่นก็เป็นความผิดของคุณ

ผู้ปกครองเป็นคนแรกที่บรรลุเป้าหมายนี้ ทารกจะต้องตอบสนองต่อคำขอและคำแนะนำทั้งหมดของตน ในกรณีที่ปฏิเสธจะมีการลงโทษ จากนั้นครูอนุบาลและครูในโรงเรียนก็กำหนดพฤติกรรมบางอย่างที่โรงเรียน คุณต้องเรียนให้ดี เงียบ ไม่ขึ้นเสียงและไม่โต้เถียง มาดูสถานการณ์กันดีกว่า มีเด็กๆ ที่เป็นนักเรียนที่ "ยอดเยี่ยม" โดยธรรมชาติ และมีเด็กที่กระตือรือร้นที่จะสร้างนักกีฬาหรือนักเต้นที่ยอดเยี่ยม ดังนั้น พวกเขาจึงไม่มีความโน้มเอียงไปทางวิทยาศาสตร์ พวกเขาได้รับคะแนน C คำวิพากษ์วิจารณ์ และในขณะเดียวกัน ผู้ปกครองและครูก็เริ่มรู้สึกผิดในตัวพวกเขา นอกจากนี้. วัยรุ่นกลายเป็นชายหนุ่ม เด็กชายหรือเด็กหญิง ที่ถูกพันธนาการด้วยข้อจำกัดทั้งหมดนี้

แทนที่ความรู้สึกรับผิดชอบด้วยความรู้สึกผิด

ปัจจุบันและ สังคมสมัยใหม่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยคนที่ขาดความรับผิดชอบ นี่ไม่ใช่ความผิดของพวกเขาเพราะนี่คือข้อดีของครู แทนที่จะปลูกฝังความรู้สึกรับผิดชอบในตัวเด็ก กลับปลูกฝังความรู้สึกผิดในตัวเขาอย่างจริงจัง ไวน์คืออะไร? นี่คือการกลับใจที่ไม่เป็นไปตามความคาดหวังของผู้อื่น ความรับผิดชอบส่วนบุคคลคืออะไร? นี่เป็นความรู้สึกเข้าใจว่าคุณไม่สามารถทำสิ่งผิดกับผู้อื่นได้

บุคคลที่ไม่พัฒนาความรู้สึกรับผิดชอบสามารถกระทำความโหดร้ายและการกระทำผิดได้อย่างไม่เกรงกลัวหากเขารู้ว่าจะไม่มีการลงโทษสำหรับพวกเขา หากบุคคลมีความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ต่อทุกสิ่งที่เธอทำ เธอก็ตระหนักถึงการกระทำทั้งหมดของเธอไม่ใช่เพราะกลัวการลงโทษ แต่เป็นเพราะความรู้สึกภายใน

จากที่กล่าวมาทั้งหมดสามารถสรุปได้ดังต่อไปนี้ ความรู้สึกผิดถูกคิดค้นและกำหนดให้กับเราแต่ละคน หากคุณเป็นผู้ใหญ่แล้ว พยายามหลีกหนีจากความรู้สึกนี้ โดยแทนที่ด้วยความรู้สึกตระหนักรู้ หากคุณเป็นพ่อแม่ที่เลี้ยงลูก อย่าทำให้ลูกรู้สึกผิดที่ไม่ทำตามความคาดหวังของคุณ

ไวน์คือ:

ความผิด ความรู้สึกผิดคือทัศนคติทางจิตของบุคคลต่อการกระทำที่ผิดกฎหมาย (การกระทำหรือการไม่กระทำการ) และผลที่ตามมา มันหมายถึงการรับรู้ (ความเข้าใจ) ของบุคคลถึงความไม่อาจยอมรับได้ (ความผิดกฎหมาย) ของพฤติกรรมของเขาและผลลัพธ์ที่เกี่ยวข้อง เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับความรับผิดทางกฎหมาย ในกฎหมายอาญา V. คือทัศนคติทางจิตของบุคคลต่ออาชญากรรมที่เขากระทำซึ่งแสดงออกมาในรูปแบบของเจตนาหรือความประมาทเลินเล่อ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับ V. คือความมีสติของบุคคลและความสำเร็จของเขาในการบรรลุนิติภาวะแห่งความรับผิดชอบทางอาญา ในกฎหมายแพ่ง V. คือเงื่อนไขของความรับผิดสำหรับความผิดทางแพ่ง: การไม่ปฏิบัติตามหรือการปฏิบัติตามสัญญาหรือภาระผูกพันอื่น ๆ ที่ไม่เหมาะสม การทำธุรกรรมที่ผิดกฎหมาย ก่อให้เกิดความเสียหายต่อทรัพย์สิน ฯลฯ V. ถือว่าบุคคลที่กระทำความผิดทางแพ่ง; หากต้องการได้รับการปล่อยตัวจากความรับผิดผู้กระทำความผิดจะต้องพิสูจน์ว่าไม่มี V. (ประมวลกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซียมาตรา 401) ในหลายกรณี V. ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับความรับผิด (หากความเสียหายเกิดจากผู้ประกอบการหรือแหล่งที่มาของอันตรายที่เพิ่มขึ้น) ตามกฎแล้วแบบฟอร์ม V. จะไม่ส่งผลกระทบต่อจำนวนความรับผิดทางแพ่ง ใน กฎหมายระหว่างประเทศ V. เป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นข้อเท็จจริงที่เป็นที่ยอมรับว่าผู้ถูกกระทำได้กระทำความผิดระหว่างประเทศอันนำมาซึ่งความรับผิดชอบระหว่างประเทศของเขา

พจนานุกรมกฎหมายขนาดใหญ่ - ม.: อินฟรา-เอ็ม. A. Ya. Sukharev, V. E. Krutskikh, A. Ya. สุคาเรวา. 2546.

ไวน์เป็นแนวคิดทางกฎหมาย:

ความผิดเป็นแนวคิดทางกฎหมาย Wine (culpa, Schuld, culpabilité) เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับความรับผิดทั้งทางแพ่งและทางอาญาสำหรับการกระทำที่ผิดกฎหมาย มันอยู่ในทัศนคติภายในของบุคคลที่มีความสามารถต่อการกระทำที่เขากระทำ V. สร้างสิ่งที่เรียกว่าองค์ประกอบภายในของการกระทำ ซึ่งผู้ถูกกระทำหรือผู้กระทำผิดต้องรับผิดชอบ ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบทางจิตวิทยาภายในของการกระทำ ความรู้สึกผิดจึงตรงกันข้ามกับการกระทำซึ่งทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในโลกภายนอกซึ่งมีผลกระทบบางอย่าง - ต่อองค์ประกอบภายนอกทางกายภาพ โดยการระบุถึงการมีอยู่ของความผิดไม่ว่าในกรณีใด เราก็กล่าวในขณะเดียวกันว่าการกระทำนี้ไม่เพียงแต่เป็นผลงานจากมือของบุคคลเท่านั้น แต่ยังเป็นผลจากการกระทำของเขาด้วย โลกภายในเจตจำนงจิตสำนึกของเขา ฯลฯ การตัดสินบุคคลจากการกระทำของเขานั้นขึ้นอยู่กับการสันนิษฐานถึงทัศนคติภายในที่แน่นอนต่อการกระทำที่เขากระทำ

ตามความแตกต่างในแนวคิดเรื่องความรับผิดชอบ แนวคิดเรื่องความรู้สึกผิดก็แตกต่างกันเช่นกัน แนวคิดที่กว้างที่สุดเกี่ยวกับความรับผิดชอบ - คุณธรรม - สอดคล้องกับแนวคิดที่กว้างที่สุดเกี่ยวกับความผิด - คุณธรรม แนวคิดเรื่องความผิดทางกฎหมายนั้นแคบลง ในทางกลับกันอาจเป็นทางอาญาหรือทางแพ่ง

เนื่องจากจริยธรรมกำหนดหน้าที่ของบุคคลไม่เพียง แต่ต่อผู้อื่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวเขาเองด้วยและไม่เพียงทำให้การกระทำของมนุษย์เป็นปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเคลื่อนไหวทางจิตด้วยดังนั้นการเบี่ยงเบนไปจากศีลธรรมใด ๆ แม้แต่ในแรงจูงใจบางอย่างในความคิดบางอย่างก็แสดงให้เห็นถึงการมีความผิดทางศีลธรรม V. กฎหมายมักจะสันนิษฐานว่าการกระทำบางอย่างที่เป็นการละเมิดสิทธิหรือบรรทัดฐานทางกฎหมาย แรงจูงใจและแรงจูงใจที่ทำให้เกิดการกระทำนั้นไม่ได้กำหนดความรับผิด แต่สามารถมีอิทธิพลต่อการกำหนดขนาดของการกระทำเท่านั้น - และเฉพาะในกรณีที่เรากำลังพูดถึงความรับผิดทางอาญาเท่านั้น ความผิดทางอาญาค่อนข้างใกล้เคียงกับความผิดทางศีลธรรม อย่างหลังมักปะปนอยู่ในหลักคำสอนกับแบบแรก เช่นเดียวกับที่พื้นที่ของการผิดศีลธรรมเองก็ปะปนกับพื้นที่ของอาชญากร ตัวแทนของมุมมองนี้ส่วนใหญ่เป็นผู้ติดตามโรงเรียน Hegelian ซึ่งยอมรับเจตจำนงเสรีที่ไม่มีเงื่อนไขและมองเห็นการปฏิเสธทั้งการกระทำทางอาญาและการกระทำที่ผิดศีลธรรม อิสรภาพที่สมบูรณ์ซึ่งดำเนินการตามกฎหมายและศีลธรรม (Köstlin, Berner) ในหลักคำสอนสมัยใหม่ อาชญากรแตกต่างจากคนผิดศีลธรรม แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดขอบเขตระหว่างสิ่งหนึ่งกับสิ่งอื่นอย่างแม่นยำ (Tagantsev, "Lectures" I, p. 32 et seq.) องค์ประกอบของความผิดในความหมายทางอาญา ประการแรกคือ เจตจำนงและจิตสำนึก การกระทำใด ๆ สามารถถือเป็นความผิดได้เท่านั้น (imputatio juris ซึ่งตรงข้ามกับการใส่ร้ายที่เกิดขึ้นจริง เช่น การสร้างความเป็นเหตุเป็นผล - imputatio facti) เนื่องจากเป็นผลจากเจตจำนงของนักแสดง สำหรับตัวแทนของทฤษฎีเจตจำนงเสรี ผู้ไม่กำหนด เจตจำนงของนักแสดงดูเหมือนจะเป็นสาเหตุของการกระทำ และในขณะเดียวกันก็เป็นสาเหตุของผลของการกระทำ (Causa causae est causa causati) แต่สำหรับผู้นับถือทฤษฎีเจตจำนงที่ไม่เสรี ผู้กำหนดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตัวแทนของทฤษฎีกฎแห่งการกระทำของมนุษย์ก็จะเป็นเช่นกัน องค์ประกอบหลักความรู้สึกผิด ไม่สามารถรับผิดชอบต่อการกระทำที่นักแสดงไม่ต้องการซึ่งเจตจำนงของเขาไม่ได้ถูกกำหนดไว้ อย่างไรก็ตาม ความตั้งใจเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอสำหรับความรู้สึกผิด การกระทำนั้นอาจเป็นไปตามเจตนารมณ์ของวัตถุก็ได้ แต่ผลของการกระทำนั้นอาจไม่สอดคล้องกับสิ่งนั้นเลย มิใช่เพียงเพราะวัตถุไม่ต้องการผลนี้เท่านั้น แต่เพราะตนไม่รู้ตัวหรือไม่รู้ด้วย ความเป็นไปได้ที่จะเกิดขึ้น สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือช่วงเวลาแห่งความตระหนักรู้เกี่ยวกับการกระทำผิดทางอาญาเหล่านั้น องค์ประกอบที่จะบรรลุผลก็ต่อเมื่อเกิดผลที่ตามมาบางอย่างเท่านั้น (เช่น การฆาตกรรม) การจะมีสติสัมปชัญญะนั้นจำเป็นต้องคาดการณ์ผลที่ตามมาหรือมีความคิดเกี่ยวกับสิ่งเหล่านั้น ในที่สุด องค์ประกอบที่จำเป็นประการที่สามของความรู้สึกผิด ยุคปัจจุบัน(การผูกมัด) ตระหนักรู้ถึงความผิดกฎหมายแห่งการกระทำ (Normwidrigkeit) ในหลักคำสอนของกฎหมายอาญา แนวคิดเรื่องความผิดและความหมายขององค์ประกอบต่างๆ ที่รวมอยู่ในแนวคิดนี้เป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอย่างมากและยังคงเป็นหัวข้อของการถกเถียงอยู่ ในการแก้ไขปัญหาที่เกี่ยวข้องกับความรู้สึกผิดหลักคำสอนของเจตจำนงที่มีสติและหมดสติ (Hartmann, Binding) มีบทบาทอย่างมากเกี่ยวกับแง่มุมทางจิตวิทยาของ "ความคิด" และ "จิตสำนึก" ฯลฯ (ดูสติเช่นเดียวกับความตั้งใจ ,ความประมาทเลินเล่อ) ในระบบกฎหมายอาญาหลักคำสอนเรื่องความผิดไม่ได้มีความโดดเด่นเป็นพิเศษโดยนักอาชญวิทยาเกือบทุกคนจากหลักคำสอนเรื่องการใส่ร้ายและประเภทของความผิด - เจตนาและความประมาทเลินเล่อ

ในประวัติศาสตร์ของกฎหมายอาญา V. ไม่ได้เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการรับผิดเสมอไป ในยุคแห่งการครอบงำการแก้แค้นส่วนตัว เมื่อกิจกรรมการลงโทษของรัฐถูกจำกัดอยู่เพียงการควบคุมการแสดงการแก้แค้นในส่วนของเหยื่อ ช่วงเวลาแห่งความรู้สึกผิดภายในนั้นไม่มีความหมาย ผู้กระทำความผิดได้แก้แค้นความเสียหายที่เกิดขึ้น โดยการกระทำของผู้กระทำความผิด ไม่ว่าผู้กระทำความผิดจะต้องการหรือไม่ต้องการให้เกิดอันตรายนี้ก็ตาม ทัศนคติที่ไม่แยแสแบบเดียวกันต่อช่วงเวลาภายในของการกระทำจะมีชัยในขั้นตอนต่อไป - ด้วยการพัฒนาระบบการแต่งเพลง (compositio) รางวัลบางอย่างเพื่อประโยชน์ของเหยื่อหรือที่เรียกว่า vira (หรือ wergeld - ดูสิ่งเหล่านี้ คำ). ช่วงเวลาของ V. มีความสำคัญมากขึ้นเรื่อย ๆ เท่านั้นและส่วนใหญ่ภายใต้อิทธิพลของกฎแคนนอน ปัจจุบันไม่มีกฎหมายอาญาใดที่มองข้ามไป ไม่มีคำจำกัดความทางกฎหมายของแนวคิดของ V. แต่ ทั้งซีรีย์คำตัดสินเกี่ยวกับเจตนา ความประมาทเลินเล่อ โอกาส ข้อผิดพลาด ฯลฯ ชี้แจงทัศนคติของกฎหมายต่อองค์ประกอบภายในของอาชญากรรมอย่างเพียงพอ ข้อยกเว้นเกี่ยวกับ V. as สภาพที่จำเป็นความรับผิดทางอาญาเกิดขึ้นเฉพาะกับการละเมิดของตำรวจ (การฝ่าฝืน, Uebertretungen) กล่าวคือ การกระทำที่ไม่เกี่ยวข้องกับการละเมิดสิทธิใดๆ แต่เป็นเพียงการไม่ปฏิบัติตามกฎระเบียบที่ปกป้องความปลอดภัยหรือผลประโยชน์ทางการเงินเท่านั้น สำหรับความรับผิดต่อการละเมิด พวกเขามักจะพอใจกับข้อเท็จจริงข้อหนึ่งเกี่ยวกับการละเมิด ไม่สำคัญว่าจะเกิดขึ้นจากความผิดของบุคคลที่ต้องรับผิดชอบหรือภายใต้สถานการณ์ดังกล่าวที่ในกรณีอื่นจะยกเว้น B โดยสิ้นเชิง ดังนั้น ตัวอย่างเช่น การมีอยู่ของสินค้าที่ยังไม่ได้ชำระภาษีศุลกากรจะต้องได้รับผลลงโทษสำหรับเจ้าของ แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วเขาจะไม่ตำหนิความจริงที่ว่าสินค้านั้นยังคงค้างชำระอยู่ก็ตาม ดูการละเมิด

อาชญากร V. มีองศา เจตจำนงแห่งความชั่วร้ายหรือ V. ที่เปิดเผยในการกระทำผิดทางอาญาอาจมีความรุนแรงไม่มากก็น้อย ทำให้เกิดความรับผิดชอบในระดับที่แตกต่างกัน แม้ว่าการกระทำนั้นและผลที่ตามมาที่เป็นอันตรายจะเหมือนกันก็ตาม คุณสมบัติของความรุนแรงทางอาญานี้เป็นพื้นฐานในการแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ โดยส่วนใหญ่เป็นเจตนาและความประมาทเลินเล่อ จุดเด่นของประเภทเหล่านี้คือระดับความประสงค์และจิตสำนึกที่แตกต่างกันไป ทั้งวิทยาศาสตร์และกฎเชิงบวกยังไม่ได้พัฒนาหลักการที่กำหนดไว้อย่างแม่นยำสำหรับความแตกต่างนี้ (ดูเจตจำนง ความประมาทเลินเล่อ เจตนา) นอกจากความผิดประเภทต่างๆ ที่ระบุ ซึ่งแยกความแตกต่างในแง่คุณภาพแล้ว กฎหมายอาญายังรู้ระดับความผิดอื่นๆ อีกด้วย และไม่ว่าในกรณีใดๆ ก็ตาม ยอมรับว่าความผิดสามารถปรับเปลี่ยนได้ในความหมายเชิงปริมาณ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะพูดคุยเกี่ยวกับ V ที่มากขึ้นเรื่อยๆ ขนาดของ V. ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ที่เกิดขึ้นในการกระทำผิดทางอาญาและโดยพื้นฐานแล้วไม่สามารถ แต่มีอิทธิพลบางอย่างต่อเจตจำนงหรือจิตสำนึกของ ผู้กระทำความผิดหรือเปิดเผยเจตนาร้ายในระดับที่มากหรือน้อย สถานการณ์ที่มีอิทธิพลต่อการกำหนดขนาดของ V. อาจเป็นได้ทั้งข้อเท็จจริงก่อนการก่ออาชญากรรมและข้อเท็จจริงที่เกิดขึ้นพร้อม ๆ กันและตามมาและไม่เพียง แต่เป็นข้อเท็จจริงภายนอกทางกายภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อเท็จจริงภายในและจิตใจด้วย (เช่นสุดขั้ว ความต้องการ การยั่วยุ การชดเชยความเสียหายที่เกิดจากอาชญากรรม คุณสมบัติของวิธีการและวิธีการก่ออาชญากรรม การไตร่ตรองไว้ก่อน ความเหลื่อมล้ำ ความหลงใหล การระคายเคือง ฯลฯ ) สำหรับการจำแนกสถานการณ์เหล่านี้และคุณลักษณะในหลักคำสอนและกฎเชิงบวก ดูสถานการณ์ที่เพิ่มขึ้นและลด V

V. ขาดหายไปอย่างสิ้นเชิงในวิชาที่วิกลจริต (ดูความมีสติและความวิกลจริต) เช่นเดียวกับการปรากฏตัวของกรณี นั่นคือเมื่อการกระทำอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ได้เป็นผลมาจากความมุ่งมั่นและความตั้งใจของตัวอย่าง แต่เป็นการกระทำโดยไม่ได้ตั้งใจ เกิดจากปรากฏการณ์ภายนอกของธรรมชาติหรือเมื่อการกระทำต่อมา ผลของการกระทำคือการเบี่ยงเบนไปจากปกติโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งมองเห็นได้ตามวิถีแห่งสิ่งต่าง ๆ (ดูกรณี) ท้ายที่สุด อาจเป็นไปได้ว่าการไม่มี V. เกิดจากสถานการณ์ที่ไม่รวมถึงความผิดทางอาญาของการกระทำ (การป้องกันที่จำเป็น ความยินยอมของเหยื่อที่จะทำร้ายเขา ฯลฯ) หรือสถานการณ์ที่ไม่รวม V. (เช่น การบังคับขู่เข็ญ - ทางกาย, ทางร่างกาย, และทางใจ, ทางใจ, สภาวะที่มีความจำเป็นอย่างยิ่งยวด, ฯลฯ.) ทนายความชาวฝรั่งเศสเรียกสถานการณ์ประเภทแรกว่าเป็นข้อแก้ตัวทางกฎหมาย สถานการณ์ประเภทที่สองเรียกว่าเหตุผลอันสมควร แนวคิดเรื่องความรุนแรงทางแพ่งแตกต่างจากแนวคิดเรื่องความรุนแรงทางอาญา ความรับผิดทางแพ่งนั้นกว้างกว่าความรับผิดทางอาญา ประการแรกจึงสามารถกำหนดได้เช่นนั้น ปรากฏการณ์ภายในซึ่งไม่เพียงพอที่จะรับผิดทางอาญา ความแตกต่างระหว่างความผิดทางแพ่งและทางอาญาหรือความไม่จริงมักมีพื้นฐานอยู่บนความแตกต่างระหว่างความผิดทางแพ่งและทางอาญา (Bekker, Fichte, Trendelenburg, ส่วนหนึ่งคือ Hegelians Berner, Köstlin, Hälschner; ดูสิ่งนี้เป็นหลักใน Merkel, “Kriminalistische Ahhandlungen,” I, Leipz ., 1867; Binding, “Die Normen und ihre Uebertretung”, I, 2nd ed., Leipz., 1890; การบรรยายเกี่ยวกับกฎหมายอาญาของรัสเซีย, I, หน้า 51-64) สำหรับการดำรงอยู่ของความรุนแรงทางแพ่ง มักไม่จำเป็นต้องมีจิตสำนึกถึงความผิดกฎหมายของสิ่งที่กำลังทำอยู่ และไม่จำเป็นต้องมีการมองการณ์ไกลและการรับรู้ถึงผลที่ตามมาของการกระทำ แต่จำเป็นต้องมีจิตสำนึกในสิ่งที่กำลังทำอยู่และความตั้งใจที่จะทำ สิ่งที่ทำไปแล้วก็เพียงพอแล้ว (ดู Culpa)

พจนานุกรมสารานุกรม F.A. บร็อคเฮาส์ และ ไอ.เอ. เอฟรอน. - S.-Pb.: บร็อคเฮาส์-เอฟรอน. พ.ศ. 2433-2450.