Cum să scrii un discurs persuasiv. Structura unui discurs persuasiv

Alegerea unui vin bun poate părea o sarcină incredibil de dificilă, deoarece fiecare magazin și restaurant are sute de opțiuni - roșu, alb, uscat și demidulce, tânăr și îmbătrânit, pentru cutare sau cutare preparată... Cel mai probabil, va fi totul Încheiați cu dvs. să cumpărați o sticlă cu cea mai frumoasă etichetă sau doar cea cu o etichetă galbenă de preț dedesubt. Vă vom ajuta să navigați în această varietate uriașă și să alegeți un vin bun fără să vă gândiți să jefuiți o bancă.

În articolele americane, există o recomandare de a alege vinul după „regula celor trei P” - Preț (preț), Preferințe (preferințe), Asociere (combinații). Dacă îl traducem în rusă, vom pierde frumosul joc de cuvinte, dar nu există nimic de argumentat împotriva principiilor alegerii.

Preţ

Prețul pe care ești dispus să-l plătești pentru o sticlă de vin este un factor cheie în alegerea vinului potrivit pentru tine. Se știe că cele mai bune vinuri seci provin din Bordeaux, Burgundia, Toscana italiană, Rioja spaniolă și Ribera del Duero, dar cât ești dispus să plătești pentru aceste mărci?

Faptul este că vinul bun poate costa fie 300 de ruble, fie 300.000 de ruble. Astăzi există multe vinuri bune cu prețuri de până la 500 de ruble, precum și vinuri excelente la prețuri de aproximativ 1000 de ruble și mai mult. Poate ai nevoie de vin pentru o cină simplă cu familia sau prietenii? Sau poate vrei să sărbătorești un eveniment special cu cealaltă jumătate sau să faci un cadou scump unei persoane dragi? Acest situatii diferiteși, în consecință, intervalul de preț poate fi diferit. Un vânzător cu experiență vă va oferi mai multe opțiuni pentru orice sumă pe care o specificați.

Dacă vă bazați alegerea vinului pe preț, există câteva puncte importante de luat în considerare:

• Vinurile din Lumea Nouă sunt întotdeauna mai ieftine decât vinurile din Lumea Veche de calitate similară. Vorbim despre vinuri din Argentina, Chile, Africa de Sud etc. Cert este că în aceste țări nu există restricții de randament, iar forța de muncă este mult mai ieftină. Acest lucru permite vinificatorilor să nu umfle prețurile. Deci vinul din Chile costă aproximativ 500 de ruble. Probabil că va avea un gust mai bun decât cel francez în aceeași gamă de preț.
• Nu ar trebui să acordați atenție dopului sau capacului - astăzi sticlele sunt înșurubate ultimele în fabricile cele mai moderne și avansate din punct de vedere tehnologic, atât din Lumea Nouă, cât și din Lumea Veche. În plus, aceste vinuri nu sunt susceptibile la „boala plutei”, care afectează aproximativ 10% din vinurile astupate în mod tradițional.
• Dacă nu sunteți pregătit să cheltuiți o sumă mare pe vin, acordați atenție vinului alb - inițial este mai ieftin decât roșu ca preț, potabil și ușor de înțeles. Cel mai probabil, vinul alb ieftin va fi de o calitate și un gust mult mai ridicate decât vinul roșu.
• Alege vinuri tinere. Da, am auzit cu toții că vinul învechit are un gust mai bun. Dar dacă vinul este învechit (mai mult de 3 ani) și, în același timp, vă mulțumește cu prețul său, cel mai probabil este un produs învechit, a cărui calitate nu vă va mulțumi. Vinurile în vârstă de doi ani sunt ideale dacă aveți un buget redus.

Preferințe

Cea mai abstractă categorie. Cu toate acestea, fiecare dintre noi are propriile gusturi și preferințe, care, totuși, se pot schimba frecvent. De exemplu, știi că vei avea o companie de iubitori de vin începători. Începeți cu vinuri „sigure”, moi, care le plac aproape tuturor - merlot, pinot noir, Gewürztraminer alb, riesling și muscat.

Vrei să alegi un vin alb sec bun? Acordați atenție vinurilor din pinot blanc, pinot gris, sauvignon blanc și chardonnay. Acestea sunt soiuri win-win cu care se poate lucra în toate țările.

Vin rosu sec bun - pinot noir si gamay cu taninuri usoare si fructe stralucitoare, merlot si zinfandel pentru cei care prefera aroma bogata si densitatea.

Dacă complexitatea vă atrage, alegeți un Cabernet Sauvignon din California sau un Shiraz australian excelent.

Este posibil ca preferințele dumneavoastră să se schimbe în funcție de perioada anului. Vara vinurile albe seci si spumante, racite, merg bine, dar iarna vrei vinuri rosii dense si intense, servite la temperatura camerei.

Asocieri alimentare

Secțiunea cea mai extinsă căreia i-ar putea fi dedicată o carte întreagă. În primul rând, merită remarcat faptul că asocierea vinului cu mâncarea este 99% personală și doar 1% știință. Prin urmare, postulate precum „roșu pentru carne, alb pentru pește” nu ar trebui considerate singurele adevărate.

În al doilea rând, trebuie să știți că perechile enogastronomice pot fi făcute după principiul „like to like” sau prin contrast. Vin ușor și mâncare ușoară, gust strălucitor al mâncărurilor și vin plin și bogat - aceasta este baza cuplurilor armonioase conform primului principiu. O ilustrare a celei de-a doua abordări este, de exemplu, stridiile + Sauvignon Blanc din Noua Zeelandă. Saramura sarata a stridiilor este minunat completata de aroma pronuntata de fructe a acestui vin.

Cum să alegi vinul roșu pentru mâncare

1. Carne albă și pește

Vinurile roșii ușoare au un conținut scăzut de alcool și se potrivesc bine cu carnea albă, puiul, somonul și legumele prăjite. Soiurile specifice de vin sunt pinot noir, gamay și schiava.

2. Carne neagra (rata, miel), branzeturi tari

Vinurile roșii cu corp mediu au o senzație în gură mult mai intensă, cu conținut de alcool între 12,5 și 13,5%. Aceste vinuri se potrivesc bine cu biscuiți, carne roșie, porc, brânzeturi tari, afumaturi și delicatese. Soiuri: Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Cabernet Sauvignon.

3. Carne la grătar și brânzeturi ascuțite.

Vinurile roșii, consistente, groase și tanice, au de obicei un conținut de alcool de peste 13,5%. Aceste vinuri vor completa carnea de miel și fripturile, brânzeturile învechite ascuțite, tocănițele și preparatele din vânat. Soiuri: Sainfandel, Shiraz, vinuri Rioja, cabernet sauvignon francez.

Cum să alegi vinul alb pentru mâncare

1. Cumpărați vinuri ușoare, ușoare pentru legume și pește.

Vinurile precum Sauvignon Blanc, Pinot Blanc și Pinot Grigio au o culoare pai deschis, verzuie. Se potrivesc bine cu salate, legume verzi, pește ușor și fructe de mare.

2. Vinuri albe dulci cu alimente dulci și sărate.

Vinurile dulci au mai multe zaharuri reziduale. Acestea includ Riesling, Muscat și Gewürztraminer. Sunt ideale pentru brânzeturi moi (brie, camembert), afumaturi, cârnați, pui, deserturi.

3. Vinuri alimentare albe puternice, corpolente, cu arome bogate.

Vinurile cu arome îndrăznețe și spiritualitate ridicată (peste 13%) se potrivesc bine cu alimente la fel de bogate în aromă. Prin urmare, Chardonnay, Rioja albă și Marsanne pot fi achiziționate cu homar, pui și porc, cartofi, legume prăjite și chiar burgeri.
4. Vinuri spumante pentru alimente usoare. Vinurile precum șampania brută, Prosecco, Lambrusco pot fi servite cu brânzeturi moi și tari, salate, legume verzi și fructe de mare.

Încă aveți îndoieli? Fă o mișcare de cavaler și cumpără vin roz. Da, un vin trandafir uscat răcoritor și moderat acid va ajuta să accentuezi aproape orice fel de mâncare. Rose funcționează excelent și cu farfurii cu brânză.

Cum să alegi vinul demidulce

Mai sus am discutat în principal despre vinurile seci - sunt preferate în majoritatea țărilor europene. Vinurile demidulci sunt încă foarte populare aici. Vă vom oferi câteva sfaturi despre cum să găsiți un vin demidulce bun.

Un vin demidulce adecvat își obține gustul nu din adaosul de sirop de zahăr, ci în mod natural. Vinul natural demidulce este produs din soiuri de struguri bogate în zahăr, precum și din boabe botritizate (vinuri Tokay, Sauternes) sau congelate (vinuri de gheață). Vinul alb bun demidulce este creat în Alsacia, în regiunile germane Palatinat și Rheingau și, ocazional, în Rioja spaniolă.

Dacă vorbim despre roșu semidulce, atunci în primul rând ar trebui să alegeți vinuri georgiane- acestea sunt binecunoscutele Khvanchkara și Kindzmarauli. Printre vinurile demidulci ieftine, puteți lua în considerare produsele fabricii Inkerman, care utilizează materii prime din podgoriile din Crimeea și tehnologiile tradiționale de producție.

Categoria vinurilor

Unul dintre cele mai bune criterii pentru calitatea unui vin este categoria sa de clasificare. În țările europene, standardele de viticultura și vinificație sunt clar stabilite: producțiile de viță de vie, soiurile de struguri permise, aspectele tehnologice și multe altele sunt reglementate. Dacă un vin îndeplinește aceste standarde, acesta are dreptul să aibă o categorie listată pe etichetă.

Iată, de exemplu, cum sunt clasificate vinurile seci franceze:

• Vin de Table - vinuri de masă obișnuite, neremarcabile. Anul de fabricație și regiunea nu pot fi găsite pe etichetă. Cele mai simple si ieftine vinuri.
• Vin de Pays sunt vinuri locale realizate dintr-un anumit soi de struguri, cu caracteristici organoleptice dovedite.
• AOC este cel mai înalt nivel în ierarhia vinurilor franceze. Vinurile cu Denominație sunt produse într-o zonă specifică (controlată după origine), din soiuri de struguri consacrate și cu respectarea regulilor de vinificație. Dacă vezi un astfel de vin la un preț accesibil, nu ezita să-l cumperi!

Pe etichetele vinurilor italiene veți vedea și alte denumiri:

• Vino da Tavola (VdT) - vinuri de masă, similare cu categoria inferioară franceză. Originea și producția acestor vinuri nu este reglementată.
• Indicazione Geografica Tipica (IGT) - vinuri locale testate pentru soi și conținut de alcool. Vinuri foarte decente ieftine.
• Denominazione di Origine Controllata (DOC) - vin controlat de origine. Astăzi, în Italia există peste 300 de denumiri care au voie să indice locul de origine pe etichetă. Toți parametrii Wikification sunt, de asemenea, reglementați. Organisme guvernamentaleÎntreprinderile sunt inspectate cu atenție și produsele sunt degustate, așa că vă vor plăcea cu siguranță vinurile seci DOC.
• Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) sunt vinuri vintage de elită din Italia, dintre care există doar puțin mai mult de 20 de articole. Acestea sunt băuturi apreciate de critici care nu pot fi depășite la un preț.

Vinurile spaniole sunt clasificate într-un mod similar, doar numele categoriilor sunt ușor diferite:

• Vinos de Mesa (VDM) sunt vinuri de masă și au cerințe minime.
• Vinos de la Terra (VDT) - vinuri locale, un analog al IGT italian. Ele pot fi fie foarte bune, fie foarte mediocre.
• Vinos con Denominacion de Origen (DO) - vinuri cu o reputație excelentă, controlate de origine. Analog cu AOC francez și DOC italian.
• Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOC) sunt cele mai bune vinuri roșii și albe care sunt cunoscute de mulți ani (și uneori de secole). Caracteristicile unor astfel de vinuri rămân neschimbate, dar prețul nu poate decât să crească.

Opțiuni câștig-câștig

Pentru a alege vinul potrivit pentru cină sau pentru o ocazie specială, trebuie să ai o bună cunoaștere a teoriei, să navighezi prin vintage și alte puncte. Dacă abia începeți călătoria, vă sugerăm să vă concentrați pe linii de vin binecunoscute. Costul vinurilor obișnuite de acolo începe de la cifre acceptabile, iar calitatea este dovedită de reputația excelentă a producătorilor.

Unii savanți argumentează despre originea georgiană a cuvântului și că acesta a fost împrumutat de limbile indo-europene prin grupul semitic. Susținătorii acestui punct de vedere susțin că în limbile kartveliene conexiunea semantică a cuvântului „vin” (ღვინო - ghvino, ღვინი - ghvini, ღვინალ - „govivili” (verbul) „govivili” (verbul) ილ ი, înflorește, aduce până la fierbere, fermentează) și rădăcina „GHV” (ღვ), care este rădăcina semantică comună a multor cuvinte kartveliene (de exemplu, „gaghvidzeba” - გაღვიძება - treziți, „ghvidzli” - ღიძ -ლიძლძძ, etc.). Mai mult decât atât, cele mai vechi dovezi ale cultivării viței de vie și producției de vin datează din mileniul al VI-lea î.Hr. e., au fost descoperite pe teritoriul Georgiei, ceea ce sugerează cea mai timpurie denumire a produsului final în limba georgiană.

Clasificarea vinurilor

Vinurile sunt obținute în mod tradițional din suc de struguri fermentat. Băuturile alcoolice produse folosind tehnologii similare din suc fermentat de fructe și fructe de pădure aparțin unei categorii separate de fructe sau vinuri din fructe. Băuturile alcoolice obținute prin fermentarea fructelor de pădure, fructelor, legumelor și cerealelor sau amestecarea alcoolului cu sucuri (piure, lichior) nu se aplică nici la vinuri.

După scopul lor, vinurile se împart în cantine(folosit ca un plus aromat la masă) și desert(servit cu desert).

Culoare si calitate

Un număr mare de soiuri diferite de struguri sunt folosite în producția de vin, cea mai comună diviziune fiind negru (numit adesea roșu) și alb. Se disting prin culoare alb, rozŞi roşu tipuri de vinuri Vinurile albe sunt cele care variază în culoare de la pai deschis la chihlimbar sau culoarea ceaiului puternic preparat. Uneori, vinurile albe de nuanțe închise, infuzate cu pulpă, sunt separate într-o categorie separată portocale .

Vinurile roz și roșii au multe nuanțe: de la rubiniu deschis la granat închis. Vinurile albe capătă tonuri mai închise cu vârsta, în timp ce vinurile roșii, dimpotrivă, devin palide pe măsură ce substanțele colorante precipită sau se schimbă.

Sedimentul nu afectează în niciun fel gustul produsului el apare la 6-8 ani de la îmbuteliere (imbuteliere). Pentru porturile de epocă, sedimentele apar deja în al 4-lea an de la îmbuteliere, iar acest lucru poate fi considerat ca un fel de confirmare a calității. Pentru a îndepărta sedimentul, utilizați procedura de decantare: vinul este turnat într-un decantor (decantor), iar sedimentul rămâne în sticlă. O sticlă de vin tradițională (Bordeaux) are „umeri” care facilitează procesul de turnare, permițând sedimentului să rămână în sticlă.

În funcție de calitate și timp de învechire, vinurile sunt împărțite în:

• tânăr (opalescența este permisă în astfel de vinuri);
• fără rezistență;
• condimentat;
• vintage (cele mai bune vinuri învechite produse în anumite regiuni viticole din aceleași soiuri de struguri, păstrând gustul și aroma);
• de colecție (vinuri cu învechire foarte lungă, ajungând uneori la zeci sau chiar sute de ani).

Majoritatea vinurilor seci mai vechi de 40-70 de ani nu pot avea valoare gastronomică. Cu toate acestea, nu există reguli fără excepții. De exemplu, potrivit lui Robert Parker, renumit critic de vin și editor al Wine Buyer's Guide, unele vinuri de Bordeaux din legendarele vinuri 1945 și 1947 încă în formă excelentă și va trăi încă 10-15 ani. Într-o altă provincie a Franței, Jura, creează celebrele „vinuri galbene” seci din soiul Savagnin și pot trăi aproximativ 100 de ani. Vinurile fortificate de colecție pot trăi mai mult de un secol. Cel mai lung ficat absolut dintre vinurile fortificate este „Sherry de la Frontera” din recolta din 1775, care este păstrat în muzeul oenologic al asociației din Crimeea „Massandra”. Există 5 sticle din acest vin conservate în colecția Massandra. Două dintre ele vor fi vândute la licitații internaționale în următorii ani, iar trei vor rămâne pentru totdeauna nedeschise, pentru totdeauna în colecția Massandra.

Conform standardelor rusești, în funcție de conținutul de alcool etilic și zahăr, vinurile sunt împărțite în:

După soiul de struguri

• Vinuri de soi - preparate dintr-un singur soi de struguri si etichetate cu anul recoltarii
• Vinuri de separe - preparate dintr-un amestec de soiuri de struguri prin amestecarea lor proporțională în timpul procesării
• Vinuri de amestec - produse din două sau mai multe loturi de materiale vinicole din diferite soiuri de struguri

Clasificarea vinurilor în Europa

Clasificarea europeană a vinurilor, în urma clasificărilor tradiționale adoptate în Spania, Franța, Italia, se bazează pe repartizarea teritoriilor în funcție de nivelul vinurilor produse acolo. Clasificarea simplificată adoptată de Uniunea Europeană distinge între:

• Vin fără indicație geografică- vinuri fără indicație geografică, corespunzătoare vinurilor de masă din clasificarea țărilor individuale
• Vin cu indicație geografică protejată (IGP)- vinuri produse din struguri recoltați într-o anumită zonă viticolă
• Vin cu Denumire de Origine Protejată (DOP)- vinuri produse din struguri recoltați într-o anumită zonă viticolă și cu control reglementat al calității produselor

Unele vinuri

Vinificație

Tehnologia de producție

Producția de vin este împărțită în două etape principale: vinificația primară, care include procesele de prelucrare a strugurilor până la producerea vinului tânăr, și vinificația secundară, care include învechirea și prelucrarea vinului tânăr. Gustul final și buchetul vinului se formează în a doua etapă. [ ]

Primele operațiuni de prelucrare a strugurilor în cramă: presare și zdrobire. Pentru a produce vin alb, în ​​această etapă pulpa este separată de mustul de struguri rezultat. Mustul este apoi pus în cuve; Cu majoritatea tehnologiilor, bacteriile sunt ucise în această etapă pentru a preveni fermentarea naturală necontrolată. Fermentarea controlată are loc de obicei la o temperatură de 20-22 grade (la vinurile albe) și 28-30 (la vinurile roșii). În acest proces, drojdia fermentează zaharurile din sucul de struguri în etanol și dioxid de carbon. Fermentația durează de la 4 la 10 zile, vinurile de masă - 4-6 zile, vinurile albe de calitate superioară - 5-7 zile, roșii - 7-10 zile. După oprirea fermentației, vinul tânăr trece printr-o etapă de limpezire, când particulele în suspensie sunt precipitate prin adăugarea diferitelor substanțe - proteină bătută, bentonită (argilă), gelatină. În funcție de tehnologia de producție specifică, tipul de vin și metoda de învechire ulterioară, vinul poate fi decantat periodic pentru a-l îmbogăți cu oxigen, centrifugat și filtrat pentru a îndepărta particulele mici. [ ]

Utilizarea sulfiților

Multe (dacă nu majoritatea) vinurilor conțin sulfiți - dioxid de sulf sau, așa cum sunt numite în Franța, „chibrit olandez”, folosit pentru a opri fermentația nedorită [ ] . Sulfiții sunt folosiți în vinificație ca antiseptic sigur. Importanța fundamentală este de a suprima procesul de creștere și reproducere a diferitelor microorganisme, care pot duce la vin acru.

Geografia vinificației

Vinurile grecești sunt într-o oarecare măsură [ Care?] un mister. Conținutul lor de alcool nu putea depăși 14%, deoarece atunci când procesul de fermentație atinge această concentrație, formarea ulterioară a alcoolului este suprimată. Cu toate acestea, conform unor descrieri, vinurile grecești necesitau diluții repetate înainte de a putea fi băute cu plăcere. Acest lucru sugerează că erau mai asemănătoare cu extractele și tincturile din alte esențe de plante decât cu vinul pe care îl cunoaștem astăzi. Acest lucru le-a făcut mai complexe din punct de vedere chimic și, prin urmare, mai îmbătători.

Vinificatorii greci au folosit cu succes mierea în practica lor de a crea vin puternic, deoarece numai această dulceață naturală concentrată ar putea oferi puterea corespunzătoare. Adăugarea de rășină de pin la vin în Grecia pentru a face „retsina” ar putea să se întoarcă într-o perioadă în care alte plante, poate hameiul, belladona sau datura, erau și ele incluse în vin.

vinuri armene

Săpăturile arheologice din peștera Areni de pe teritoriul Armeniei moderne au descoperit cea mai veche vinărie din lume

Începutul secolului al XIX-lea a fost marcat de apariția abordare științifică la vinificație în legătură cu dezvoltarea biochimiei, J.-A a devenit celebru pentru lucrările sale în acest domeniu. Chaptal, chimist talentat și proeminent om de stat sub Napoleon I. Una dintre operațiunile folosite de vinificatori a fost numită chaptalizare în cinstea sa.

Prosperitatea vinificației franceze a fost mult facilitată de politica de liber schimb, și anume de acordurile comerciale semnate de Napoleon al III-lea în anii 1860-1865, care au deschis calea vinurilor franceze către piețele europene. Epoca de aur a vinificației franceze începe. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea - 1864 - vinificația franceză a fost amenințată cu dispariția din cauza dăunătorilor de struguri importați din Lumea Nouă, dintre care epidemia de filoxeră s-a dovedit a fi cea mai mare. Acest dăunător a distrus încet, dar sigur toate podgoriile, problema a fost în cele din urmă rezolvată prin altoirea viței de vie pe puieți americani, dar viticultorii au fost nevoiți să înceapă aproape de la zero în ultimele decenii ale secolului al XIX-lea.

vinuri italiene

Vinurile italiene sunt distribuite pe scară largă în întreaga lume.

• San Gimignano, mic oras anticîn Toscana, renumit pentru vinul alb Vernaccia (Vernaccia di San Gimignano)
• În toată Toscana, vinul roșu Chianti este produs în categoria DOCG (italian. Denominazione di Origini Controllata e Garantina- „Origine controlată și garantată”), cel mai cunoscut din zona din jurul orașului Greve di Chianti.
• Orvietto Classico Campogrande - vin alb sec din Umbria
• Barolo, Barbaresco, Gavi, Asti (vin) - vinuri din provincia Piemont
• Montepulciano D'Abruzzo este un vin din provincia Abruzzo. Strugurii Montepulciano produc vinuri roșii seci, cu o cantitate moderată de acid și taninuri, cu un gust și un buchet plăcut.

vinuri rusești

În unele regiuni ale Rusiei, de exemplu, în Peninsula Taman, Daghestan sau în partea inferioară a Donului, strugurii au fost cultivați de mii de ani. În coloniile grecești antice din Phanagoria (satul modern Sennaya, regiunea Temryuk Regiunea Krasnodar) și Gorgippia (acum orașul Anapa), vinificația exista deja în secolul al IV-lea î.Hr. e. Într-o perioadă mai modernă, viticultura industrială și vinificația pe Don au început datorită lui Petru I, prin ordinul căruia, după capturarea Azov, au fost plantate vii în apropierea satului Razdorskaya.

ÎN începutul XIX secolul, vinificația în Rusia a devenit o producție de marfă, cu toate acestea, până în 1861, unele zone viticole produceau vin doar pentru consumul local.

vinuri ucrainene

Principalele zone de viță de vie și producție de vin sunt regiunea Mării Negre și Transcarpatia. Sunt produse aproape toate tipurile de vinuri.

vinuri moldovenești

vinuri din Azerbaidjan

În timpul săpăturilor arheologice efectuate în regiunea Akstafa, în vecinătatea Shomutepe ( monument istoric mileniul V-IV î.Hr î.Hr.) în 1962 s-au descoperit sâmburi de struguri. Arheologul Lorenzo Constantin, care a studiat flora sălbatică din regiunile Caspice, inclusiv Azerbaidjan, a confirmat acest fapt. Descoperirile arheologice din Uzerliktepe, Kultap, kazah indică cultura antica struguri și vinificație (sfârșitul III-lea - începutul mileniului II î.Hr.)

vinuri spaniole

Potrivit Organizației Internaționale a Viei și Vinului (OIV), în 2008 Spania a fost a treia țară din lume (după Italia și Franța) la producția de vin (35,9 milioane de hectolitri) și prima în ceea ce privește suprafața viilor (1,2 milioane de hectare). .

vinuri maghiare

Există douăzeci de regiuni viticole distincte în Ungaria. În vest și regiunile sudicețările cresc soiuri de struguri precum Pinot Gris, Gewürztraminer, Chardonnay, Sauvignon Blanc, precum și Cserszegi Feseres - un soi local al Ungariei. Soiurile Blaufränkis, Kekoporto și Zweigeltú cresc în nord-estul Ungariei.

Cererea și oferta globală

În 2012, cererea de vin a depășit oferta cu 300 de milioane de cazuri, care este cel mai înalt nivel din 40 de ani de observație, notează un studiu BBC. În același timp, producția de vin în același an a scăzut și ea la cel mai scăzut nivel din aceiași 40 de ani.

Până în acest moment, nivelurile de producție au continuat să scadă de la vârful lor în 2004, când oferta a depășit cererea cu 600 de milioane de cazuri.

În 2017, vinul a fost al 93-lea cel mai comercializat produs de pe piețele globale, cu exporturi/importuri globale evaluate la 35,8 miliarde USD.

• Cei mai mari exportatori de vin în 2017 au fost
• Franța (10,7 miliarde USD)
• Italia (7,01 miliarde USD)
• Spania (3,37 miliarde USD)
• Australia (2,23 miliarde USD)

Chile (2,22 miliarde USD).

• Cei mai mari importatori de vin în 2017 au fost
• SUA (5,9 miliarde USD)
• Marea Britanie (4,07 miliarde USD)
• China (3,06 miliarde USD)
• Germania (2,94 miliarde USD)

Canada (1,86 miliarde USD).

Cultura consumului de vin

Eticheta vinului reprezintă regulile de servire a vinului, precum și recomandările de asociere a vinurilor și a preparatelor.

• Înainte de masă, pentru a stimula pofta de mâncare, se bea de obicei un aperitiv: Madeira, sherry, vermut;
• Vinurile albe de masa se servesc cu aperitive, preparate usoare din carne si peste;
• Vinurile naturale uscate, demiseci și demidulci se potrivesc bine cu preparatele din legume;
• Vinul rosu sec se potriveste bine cu miel, vitel, vanat, pasare, shish kebab, pilaf, carne de porc fiarta;
• Înainte de a bea vin, ar trebui să vă bucurați de aroma lui;
• Vinul nu trebuie băut ca apa, ar trebui să luați o înghițitură și să țineți vinul pe dosul limbii pentru o secundă, permițând papilelor dvs. gustative să experimenteze pe deplin gustul;
• Fiecare tip de vin se servește la o temperatură diferită: vinuri roșii bogate tanic - la temperatura camerei (18-20 grade); vinuri roșii deschise - aproximativ 14-16 grade; vinuri albe usoare - aproximativ 12-14 grade; Șampania nu trebuie răcită sub 6-7 grade.

Alegerea ochelarilor

pahar de sticlă

În mod tradițional, vinul este servit în pahare. Este indicat ca paharul să fie din sticlă subțire cu tulpină înaltă. Paharele înalte din sticlă limpede sunt concepute pentru vinurile seci și roșii; Pentru vinurile demidulci, acestea sunt concepute pentru a fi destul de largi și deschise. Pentru vinurile îmbogățite se folosesc pahare care se îngustează vizibil spre vârf; pentru Madeira și sherry - pahare cu margine cilindrică îngustă; Paharele mici conice sunt concepute pentru vinurile de desert și lichior. Pentru vinurile spumante și șampanie, se folosesc pahare înalte și înguste, deoarece această formă a paharului încetinește eliberarea bulelor. Paharul se umple nu mai mult de două treimi pentru a putea roti vinul din pahar, evaluând culoarea și aroma băuturii.

Desfunda o sticlă

Cu cât vinul este mai vechi, cu atât este nevoie de o manipulare mai atentă. Pentru a deschide sticlele de vin folosiți un tirbușon, de preferință unul cu șurub. Conform regulilor, nu puteți străpunge dopul. Vin alb Este indicat să despui imediat înainte de a turna în pahare. Vin roșu Este mai bine să destupați cu 30-40 de minute înainte de a bea, pentru a permite ca vinul să fie saturat cu oxigen.

Degustare de vinuri

Evaluarea culorii - prima etapă a degustării vinurilor

Unii producători recomandă să deschizi vinul și să-l lași să „respire” câteva ore înainte de servire, în timp ce alții recomandă să bei imediat. Înainte de degustare, vinul poate fi și decantat pentru a separa sedimentul (important pentru vinurile vechi) și aerarea (important pentru vinurile tinere).

În timpul degustării, experții identifică o serie de arome individuale care apar datorită unui complex de molecule organice, precum terpenele și esterii, conținute în sucul de struguri și vin. Degustătorii cu experiență pot separa aromele caracteristice strugurilor însuși de cele rezultate din influența altor factori. Astfel, gusturile de ciocolată, vanilie sau cafea apar datorită depozitării vinului în butoaie de stejar.

Etape de degustare

Secvența gustativă: de la simplu la complex, de la alb la roșu, de la tânăr la îmbătrânit, de la uscat la dulce, de la mai slab la mai puternic.

De regulă, degustarea constă în următoarele etape:

Această degustare vă permite să determinați următoarele calități ale băuturii:

• complexitate și caracter;
• potențial (se va dezvolta băutura, își va schimba proprietățile în bine sau în rău odată cu îmbătrânirea ulterioară);
• posibile dezavantaje.

O astfel de degustare vă permite să evaluați calitatea vinului, apoi să creați descrierea acestuia și să o comparați cu standardele acceptate.

Dezavantajele metodei

Criticul american de gastronomie și vin Robin Goldstein a efectuat următorul experiment: a organizat 17 degustări dublu-orb (marca și prețul vinului erau necunoscute atât celui care servea, cât și celui care degusta) în diferite state. Cinci sute de degustători, inclusiv amatori și profesioniști, au evaluat 523 de vinuri diferite, cu prețuri cuprinse între 1,65 USD și 150 USD. Drept urmare, participanții au trebuit să răspundă la întrebarea „În general, cum apreciați acest vin?”

După cum sa dovedit, vinurile scumpe nu au fost colectate Mai mult puncte. În plus, degustătorii au găsit vinurile scumpe mai puțin plăcute decât cele ieftine. În ceea ce privește profesioniștii, aceștia nu au acordat o preferință clară nici vinurilor ieftine, nici scumpe.

Potrivit revistei Jurnalul de Economie a Vinului, concluziile experților de multe ori nu îndeplinesc criteriile de calitate a expertului, iar vinurile care câștigă o competiție aproape niciodată nu primesc premii la alta.

Daune vinului

Trebuie amintit că baza tuturor băuturilor alcoolice, inclusiv vinul, este etanolul. În funcție de doză, concentrație, cale de intrare în organism și durata expunerii, etanolul poate avea efecte narcotice și toxice. Acțiunea narcotică se referă la capacitatea sa de a provoca comă, stupoare, insensibilitate la durere, deprimarea funcțiilor sistemului nervos central, excitare la alcool, dependență. Efectul etanolului asupra organismului nu se limitează la efectele toxice. Există numeroase și variate modificări biochimice și funcționale cauzate de alcoolul etilic.

Alcohol Policy Coalition, care include Australian Drug Foundation, Heart Foundation și Cancer Council Victoria, a lansat o carte albă care se aliniază cu eforturile Națiunilor Unite de a aborda bolile netransmisibile. Autorii raportului susțin că alcoolul este un factor semnificativ în creșterea incidenței bolilor de inimă, cancerului și diabetului. Cu ajutorul datelor din raport, experții intenționează să facă apel la guvern și să insiste asupra reformei impozitării producătorilor de alcool și a comercianților de băuturi alcoolice.

După ce au trecut în revistă toate dovezile științifice, experții australieni au concluzionat că orice efect benefic al consumului de alcool pentru prevenirea bolilor cardiovasculare este exagerat. Katie Bell, directorul executiv al Victorian Heart Foundation, adaugă că vinul roșu în special nu are calități speciale de protecție.

Cu toate acestea, nu toți cercetătorii consideră că vinul este o băutură unică nesănătoasă. Un grup de oameni de știință de la Harvard facultatea de medicinaÎn timpul experimentului ei, ea a ajuns la concluzia că câteva pahare de vin pe zi pot ajuta la pierderea în greutate și la arderea grăsimilor datorită unei substanțe speciale - resveratrol.

Vinul în cultură și opere de artă

În lumea antică

Există multe mituri despre originea vinului. Unul dintre ei povestește despre iubitul Dionysos Ampelos, care după moartea sa a fost transformat într-o viță de vie, care a devenit sursă de vin.

În Biblie

În Coran

O, voi cei care credeți! O băutură îmbătătoare, maysir, [sacrificiile] pe altarele de piatră [și ghicitul] prin săgeți sunt fapte rele [inspirate] de shaitan. Evitați acest lucru, poate veți reuși.
Într-adevăr, Satana, cu ajutorul vinului și al maysir-ului, vrea să semene dușmănie și ură între voi și să vă îndepărteze de amintirea lui Allah și de rugăciune. Vei opri [aceste obscenități]?

Coran, 5: 90,91 trad. M-N. Osmanova

Curent deplin primăvara, conform previziunilor, va lăsa foarte curând loc unei veri la fel de instabile, cu precipitații, iar reprezentanții autorităților publice și guvernamentale de la diferite niveluri au început deja procesul de a afla cine este vinovat pentru situația de urgență actuală și ce să facă. face cu rezidenții afectați care și-au pierdut adăpostul, proprietățile, animalele și unii - membrii familiei și ultima speranță de ajutor...

Versiunea 1. De vină sunt meteorologii

La apogeul inundațiilor din republică, oficialii țării au dat vina pe meteorologi pentru situația de urgență actuală. Acest lucru a fost anunțat pe 17 aprilie 2017, la o conferință de presă la Astana, despre situația inundațiilor, de către ministrul adjunct al Afacerilor Interne al Kazahstanului Yuri Ilyin.

Captură de ecran a site-ului regnum.ru

O lună întreagă mai târziu, a existat un răspuns din partea liderilor întreprinderii republicane de stat Kazhydromet. Pe 18 mai, în cadrul unei discuții de experți „Inundațiile în Kazahstan: probleme și soluții”, deputat director general RSE „Kazhydromet” Serik Sairov a declarat: la începutul lunii martie, meteorologii au avertizat că volumul rezervelor de zăpadă dintr-un număr de rezervoare a depășit capacitatea acestor rezervoare de 2-3 ori, iar în perioada de inundații au emis 16 avertismente de furtună.

Captură de ecran a site-ului zonakz.net

În cadrul acestui eveniment, directorul general adjunct pentru știință al Agenției de Ecologie Aplicată Malik Burlibaev a vorbit în apărarea meteorologilor, spunând că este dificil de prezis inundațiile atunci când există un număr mic de stații de măsurare:

Uite ce se întâmplă: la un moment dat erau 506 stații de măsurare pe râurile din Kazahstan, acum au mai rămas 307, în timp ce conform recomandărilor organizației internaționale de meteorologie trebuie să avem cel puțin 800 dintre ele Și Kazhydromet nu este vechi Hottabych să facă prognoze în astfel de condiții.

Versiunea 2. Victimele sunt de vină

Discuând despre posibilele cauze ale inundațiilor, experții au mai spus că victimele însele au fost de vină pentru dezastru. Pentru că și-au construit casele în locul nepotrivit.

Avem o mare problemă, principala problemă cu inundațiile este pur și simplu pentru că oamenii au construit într-o câmpie inundabilă joasă. Atât în ​​câmpiile inundabile joase, cât și în cele înalte. M-am uitat în mod special la Kosmosnimki, Atbasar, Aktobe, Petropavlovsk, peste tot unde se îneacă acolo unde totul este în câmpia inundabilă, iar câmpia inundabilă este inundată. Adică oamenii chiar s-au sinucis. Au construit acolo unde se inundă și apoi se plâng că sunt inundați. Aceasta este problema principală.

– a spus geograf, membru al Consiliului Public din Almaty Marat Shibutov.

Video de pe site-ul web al Grupului analitic din Cipru:

El a fost susținut de Malik Burlibaev, director general adjunct pentru știință al Agenției pentru Ecologie Aplicată:

Acești oameni, care sunt inundați în zonele inundabile, nu au fost forțați acolo de nimeni. Aceștia au luat de bunăvoie terenul cu cârlig sau cu escroc și s-au urcat ei înșiși în câmpia inundabilă. Și lăsați-i să iasă singuri de acolo!

Video de pe site

Vinul este un subiect complex care se amestecă cu istoria, cultura, agricultură, geologie și genetică. Deci este posibil să înveți să înțelegi vinurile fără a intra în detalii? Parţial. Mai trebuie să înveți câteva nuanțe. Este mult mai ușor decât să-ți găsești un prieten somelier.

Cele mai populare vinuri

Vrei să alegi vinul „tău” fără să-ți petreci toată viața degustând în căutarea adevărului? Atunci ar trebui să acordați atenție celor 18 soiuri diferite, care sunt numite „internaționale”. Aici găsești prieteni vechi, precum: Muscat, Riesling, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir etc. După ce le-ați încercat pe toate cele 18, veți adăuga cu adevărat experiență la . În același timp, îți vei înțelege preferințele personale.

Cele mai populare regiuni viticole

Indiferent de cât de mult ar încerca argentinienii, chilienii și alții, este puțin probabil ca ei să reușească vreodată să-i depășească pe titanii vinului precum Italia, Franța și Spania. Este un trio dintre cei mai importanți producători de vin din lume despre care trebuie să știți trei lucruri. În primul rând, ei produc probabil cea mai mare parte a vinului din lume. În al doilea rând, produc unele dintre cele mai bune vinuri din lume. În al treilea rând, Franța, Italia și Spania sunt părinții tuturor celor mai populare soiuri de vin.

Vinuri diferite, gusturi diferite, experiențe diferite

Acum că știi deja măcar ceva, este timpul să înveți despre caracteristicile gustative ale vinurilor. Unele vinuri sunt la fel de dulci și acide ca plăcinta cu scorțișoară. Astfel de băuturi, după cum se spune, nu sunt pentru toată lumea și nu vei bea multe dintre ele. Alții vă vor încălzi sau chiar vă vor arde partea din spate a gâtului de la prima înghițitură până la ultima. Nivelul de alcool în astfel de vinuri este mai mare și, prin urmare, sorbirea lent a ambroziei de vin poate duce la intoxicație rapidă. În cele din urmă, unele vinuri lasă un postgust uscat și amar în gură. Acest lucru se face simțit de tanin - o substanță care este responsabilă pentru astringența și amărăciunea vinului. Pentru a-ți găsi gustul, trebuie să cunoști 5 caracteristici principale ale vinului: dulceața, aciditatea, taninul, fructul (notele de fructe care sunt în vin), corp. Despre acesta din urmă trebuie să vorbim mai detaliat.

Corp

Când vorbesc despre corpul unui vin, se referă la densitatea băuturii, pe care o simți pe limbă. Cu alte cuvinte, vorbim despre grosimea vinului. De exemplu, un vin roșu foarte învechit va fi plin de corp, în timp ce un simplu chardonnay va fi ușor. Există un exemplu simplu care vă va ajuta să înțelegeți acest lucru. Imaginează-ți trei tipuri de lapte diferite grade conținut de grăsime: 1,5%, 2,8% și 3,5%. În această listă, primul va avea un corp ușor, al doilea va avea un corp mediu, iar al treilea va avea un corp plin. De ce este necesar acest lucru? Categoria corp de vin vă ajută să descrieți băutura, să alegeți combinația gastronomică potrivită pentru aceasta și să vă exprimați emoțiile față de un anumit pahar de vin. Desigur, în viata obisnuita nu vei avea nevoie de acest termen. Dar acum știi că somelierul din restaurant vorbește despre sticla pe care o deschide, și nu despre forma iubitei tale.

Dulce fără zahăr

Unora le plac vinurile dulci, altora le plac vinurile uscate. E o chestiune de gust. Dar uneori apare confuzia. Se intampla ca atunci cand achizitionezi vin sec sa descoperi in mod neasteptat ca, in ciuda uscaciunii sale, are un gust foarte dulce. Și cum s-ar putea întâmpla asta dacă nu i s-a adăugat zahăr? Există mai mulți factori care influențează gustul dulce, cum ar fi caracteristicile strugurilor, regiunea și învechirea stejarului. De exemplu, dacă compari Malbec-ul francez cu unul argentinian, gustul din urmă va fi mult mai dulce. Regiunea în care sunt cultivați strugurii influențează foarte mult gustul.

Instrument de socializare

Vinul este un fel de instrument de socializare. Un pahar în mână dă încredere unui individ și ajută la ascunderea nervozității în timpul unei întâlniri sau cunoștințe deosebit de tensionate. Vinul vă slăbește limba și vă permite să depășiți chiar și bariera lingvistică. Vinul este singurul lucru care unește două persoane complet diferite care încearcă să înceapă o conversație. Principalul lucru este să nu mâncați în exces și să combinați regulile de consum cu regulile de etichetă. Atunci totul va fi bine.

Vinuri care trebuie băute imediat și care vor rezista

90% din vin este destinat să fie consumat în anul lansării sale. Acesta este un fapt incontestabil. Cu toate acestea, unele vinuri se îmbunătățesc cu vârsta. Puteți identifica un vin care se va îmbunătăți an de an datorită a patru semne:
- zahăr rezidual. Această componentă a vinului este adesea trecută cu vederea din cauza popularității vinurilor seci învechite. După cum se dovedește, cele mai longevive vinuri sunt de obicei vinuri dulci;
- aciditate. Vinurile cu aciditate mai mare tind să reziste mai mult;
- tanin. El din nou! Vinurile roșii cu conținut mai mare de tanin durează mai mult. Dar numai dacă există un echilibru între taninul din struguri și taninul din butoaiele de stejar. Apoi se va netezi treptat, iar vinul va deveni doar mai gustos;
- gradul de alcool. Este logic că vinurile tari, în general, durează mai mult. La urma urmelor nivel scăzut alcoolul transformă vinul în oțet în timp. Pe de altă parte, afectează negativ gustul, așa că căutați o cale de mijloc între 13,5% și 17%. Dacă, desigur, nu vă plac cele fortificate.

Despre vintage și non-vintage

Trebuie să decidem ce este „vintage”. Desigur, acest cuvânt nu are nimic de-a face cu un grup prost. Vintage este atunci când recolta corespunde anului în care au fost culesi strugurii. Vinurile non-vintage sunt un amestec de mai multe recolte. Acest lucru se face pentru a păstra în băutură un anumit stil inerent unei anumite proprietăți. găsește vin uimitor la 500 de ruble. Incredibil de gustos „Sânge de taur” maghiar a costat doar 4 euro și un ban, dar a făcut mai multă plăcere decât lăudatele vinuri pentru bancnotele de 30 de euro.

Nu este nevoie să lupți pentru cei „trei stâlpi” ai vinificației, extinde-ți geografia! Încercați vinuri portugheze absolut minunate, delicioase vinuri georgiane, originale sârbești și maghiare, vinuri la modă chiliane, argentine și sud-africane. Ce zici de Chile țara noastră face vinuri foarte bune. Și nu trebuie să plătiți 2000 de ruble pentru ele. Nu are niciun rost să urmăriți eticheta - trebuie să încercați. Vinul este un acompaniament al experiențelor de viață. Iar experiența crește doar atunci când încerci lucruri noi. Încercați vinuri, nu vă atașați de nume legendare. Dacă întrebi un expert despre vinul lui preferat, acesta nu va răspunde. Pentru că nu iubește sticla, iubește băutura în sine. Și așa este.

Acest termen are alte semnificații, vezi Vin (sensuri).

Vinovăţie- aceasta este cea mai importantă componentă a laturii subiective a infracțiunii sau delictului, atitudinea internă a unei persoane față de acțiunea (inacțiunea) efectuată și consecințele cauzate ca urmare.

Vinovăția în dreptul penal

Articolul principal: Vinovăție (drept penal)

Vinovăţieîn dreptul penal este un element al laturii subiective a infracțiunii, condiție prealabilă raspunderea penala. Conform teoriei psihologice dominante în prezent a vinovăției, ea este definită ca atitudine mentală persoana la fapta social periculoasa pe care o savarseste, prevazuta de legea penala, si consecintele acesteia. Există și alte teorii ale vinovăției.

Forme de vinovăție

În dreptul penal există două forme vinovăţie- intenție și neglijență. În cadrul intenției se disting intenția directă și indirectă, în cadrul neglijenței - frivolitate penală și neglijență penală. Există și infracțiuni cu dublă vinovăție (mixtă).

Forma intenționată a vinovăției presupune ca făptuitorul să fie conștient de esența faptei care se comite, să prevadă consecințele acesteia și să aibă voința de a o săvârși.

Neatenția se caracterizează printr-un calcul frivol pentru a preveni consecințele dăunătoare ale acțiunii unei persoane sau o lipsă de anticipare a apariției unor astfel de consecințe. Neatenția este mai puțin frecventă decât intenția, dar în ceea ce privește consecințele lor, infracțiunile neglijente (în special cele legate de utilizarea anumitor tipuri de echipamente, energie nucleară etc.) pot fi nu mai puțin periculoase decât cele intenționate.

Dreptul penal poate prevedea și o situație în care, ca urmare a unei infracțiuni intenționate, sunt cauzate consecințe grave care nu au fost acoperite de intenția persoanei. Răspunderea penală pentru o astfel de infracțiune apare numai dacă a existat vinovăție în legătură cu aceste consecințe sub forma frivolității sau neglijenței. Această infracțiune se numește infracțiune de dublă culpabilitate și este, în general, considerată a fi comisă cu intenție.

Legea penală a majorității țărilor nu permite imputarea obiectivă, adică responsabilitatea pentru o faptă săvârșită nevinovat. O faptă este considerată săvârșită în mod nevinovat dacă persoana nu a prevăzut-o public consecințe periculoase a acțiunilor sale și, datorită împrejurărilor cauzei, nu putea și nu trebuia să le prevadă.

Vinovația în dreptul administrativ

În dreptul administrativ vinovăţie- acesta este un element al laturii subiective a infracțiunii administrative este definit ca atitudinea psihică a subiectului față de o acțiune sau inacțiune ilegală și consecințele acesteia;

Forme de vinovăție

În dreptul administrativ, există două forme de vinovăție - intenția și neglijența.

intentionat, dacă cel care a săvârșit-o cunoștea caracterul ilegal al acțiunii sale (inacțiunii), prevedea consecințele dăunătoare ale acesteia și dorea producerea unor astfel de consecințe sau le permitea în mod conștient sau le era indiferentă.

O infracțiune administrativă este recunoscută ca fiind săvârșită prin neglijență dacă o persoană a prevăzut posibilitatea unor consecințe dăunătoare ale acțiunii sale (inacțiunii), dar fără motive suficiente pentru aceasta, a contat cu aroganță pe prevenirea unor astfel de consecințe sau nu a prevăzut posibilitatea unor astfel de consecințe, deși ar fi trebuit și ar fi putut să le prevadă. Dreptul administrativ, ca și dreptul penal, distinge între două forme de vinovăție nesăbuită - frivolitatea și neglijența.

Este importantă distincția dintre vinovăția intenționată și cea neglijentă la comiterea unei infracțiuni administrative semnificație practică: în unele cazuri, Codul contravențiilor administrative clasifică drept contravenții doar acțiunile intenționate (inacțiunea) stabilirea semnelor de vinovăție neglijentă exclude procedurile pentru contravenție.

Vinovația unei persoane juridice (ca subiect al unei infracțiuni administrative care nu are capacitatea de a se raporta mental la actul ilicit comis) se exprimă în capacitatea sa de a respecta regulile și normele pentru încălcarea cărora este prevăzută răspunderea administrativă, și în eșecul său de a lua toate măsurile care depind de el pentru a le respecta.

Vinovația în dreptul civil

Vinuri în drept civil este o condiție subiectivă a răspunderii civile și este definită ca atitudinea psihică a subiectului față de comportamentul său ilegal, care manifestă gradul de neglijare a acestuia față de interesele contrapartidei sau societății.

Conceptul de vinovăție se aplică atât cetățenilor, cât și persoanelor juridice. Vinovația persoanelor juridice se manifestă prin comportamentul vinovat al angajaților acestora și provine din capacitatea unei persoane juridice reprezentate de organul său (manager) de a prevedea acțiunile ilegale ale angajaților săi și de a le preveni sau suprima prin acțiunile acestora.

Forme de vinovăție

În dreptul civil, există două forme de vinovăție - intenție și neglijență (simple și grave).

Intenție apare atunci când comportamentul unei persoane vizează în mod deliberat încălcarea unei obligații.

Cu vin în formă neglijenţă comportamentului persoanei îi lipsesc elemente de intenționalitate: nu vizează săvârșirea în mod deliberat a unei încălcări a unei obligații, dar îi lipsesc grija și prudența necesare pentru îndeplinirea corespunzătoare a obligației.

Absența vinovăției este dovedită de persoana care a încălcat obligația. Astfel, infractorul trebuie să dovedească:

• ce măsuri a luat pentru a asigura îndeplinirea corespunzătoare a obligației;
• ce grad de grija si prudenta a dat dovada.

Ce este vinul? Vina in psihologie. Vinovăţie

Dacă sentimentul de fericire poate să nu fie familiar tuturor, atunci toată lumea știe ce este vinovăția. Sentimentul de vinovăție este cultivat în mod deliberat în noi încă din copilărie de către părinții și profesorii noștri. Creștem cu un tipar stabilit: „dacă știi ce este în neregulă, corectează greșeala”. Dacă acest lucru este corect, dacă este util să te simți vinovat sau nu, vom învăța din acest articol.

Definiția „vinovăției” în psihologie

Să trecem la formulări științifice. Psihologii asociază vinovăția cu o întreagă gamă de stări emoționale, împletit, în primul rând, cu un sentiment de „remușcare”. Pentru a fi mai precis, vinovăția în psihologie înseamnă experiența unei persoane a unui sentiment de nemulțumire față de sine sau acțiunile sale, precum și o anumită rezonanță între comportamentul unui individ și valorile acceptate în societate. Unele scoli psihologice Ei cred că sentimentele de vinovăție pot fi experimentate doar de membrii unei societăți foarte dezvoltate, în timp ce acest sentiment este necunoscut oamenilor care sunt înapoiați și nedezvoltați din punct de vedere intelectual.

Cine s-ar putea simți vinovat?

Interesant, vinovăția se manifestă în comunicarea nonverbală chiar și la animale. Îți amintești cum arată un câine obraznic? Ochii sunt miji, urechile sunt coborâte până la cap. Dacă o pisică fură un cârnați, atunci după ce a făcut va încerca să plece, pentru că înțelege că acțiunea sa rezonează cu valorile morale și sociale ale familiei în care locuiește. În consecință, sentimentul de vinovăție este ceva familiar chiar și animalelor, ca să nu mai vorbim de oamenii foarte dezvoltați și civilizați.

Ce formează sentimentul de vinovăție?

Potrivit cercetării doctorului în psihologie D. Unger, care a studiat ce este vinovăția, acest sentiment al unei persoane constă în componente precum pocăința și recunoașterea că a greșit.

Pocăința se manifestă prin acuzațiile aduse de infractor împotriva lui însuși. „De ce am făcut asta?” - cel care se simte vinovat isi pune o intrebare. A doua componentă este să admiti că te înșeli. Acest factor este exprimat prin griji, rușine, frică și tristețe.

De ce ai nevoie de vinovăție?

De ce ar trebui o persoană să experimenteze un sentiment care are un efect atât de distructiv? Există o versiune interesantă propusă de Dr. Weiss că această experiență este pur și simplu necesară pentru stabilirea relațiilor între oameni. Conform teoriei sale, sentimentul de vinovăție este o calitate adaptativă formată în procesul de relații îndelungate în societate.

Vina este un concept ambiguu. Prin urmare, există multe interpretări ale acestei experiențe. Renumitul Dr. Freud și colegul său, care lucrează în același domeniu al psihologiei, dar ceva mai târziu - Dr. Mandler, au sugerat că vinovăția și anxietatea sunt aceleași sentimente, numite cu cuvinte diferite. Dacă o persoană a făcut o greșeală sau a fost aproape de aceasta, devine îngrijorată de pedeapsa așteptată. Pentru a scăpa de anxietate, o persoană poate încerca să-și compenseze greșeala. De asemenea, unii cercetători asociază vinovăția cu frica. Frica de pedeapsă este ceea ce face o persoană să se pocăiască de greșeala sa.

Cât de natural este ca o persoană să se simtă vinovată? Aparent, chiar dacă animalele și bebelușii pot simți remușcări, vinovăția nu este așadar un concept inventat. Dar oamenii confundă sentimentul de responsabilitate personală cu sentimentul de vinovăție?

Ce este vinovăția în ceea ce privește viața reală?

Să ne întoarcem la copilăria fiecăruia dintre noi. Indiferent cine a crescut copilul, acești oameni au beneficiat de ascultarea noastră. De îndată ce copilul face ceva care nu-i place adultului, acesta începe să se enerveze și să-și exprime nemulțumirea. Educatorii reprezentați de părinți și profesori pot fi înțeleși. Ei cred că dacă în mintea copilului se dezvoltă un sentiment de vinovăție, acesta va crește pentru a deveni o persoană responsabilă, serioasă și cinstită. Totuși, aici se află o mare greșeală.

Ce este greșit în cultivarea artificială a vinovăției?

De fapt, în fiecare persoană există ceva numit „ vocea interioara„, sau „vocea conștiinței”. Când o persoană, fie că este un bun cetățean sau un escroc notoriu, face ceva greșit, aude această voce. Totuși, ce este considerat greșit? Furtul, trădarea, trădarea, frauda, ​​înșelăciunea - acestea sunt lucruri necinstite. Dar ar trebui să te învinuiești pe tine dacă vrei să ai grijă de părinții tăi în vârstă și să nu le spui că ai fost concediat? Merită să te simți vinovat dacă nu mai vrei să comunici cu o persoană și să-i spui despre asta? Ni se spune că pentru a fi fericiți trebuie să urmăm așteptările altora, iar dacă nu o facem, atunci este vina ta.

Părinții sunt primii care reușesc acest lucru. Bebelușul trebuie să răspundă la toate solicitările și instrucțiunile lor în caz de refuz, apare pedeapsa. Apoi, profesorii de grădiniță și profesorii de școală impun un anumit comportament la școală. Trebuie să înveți bine, să fii liniștit, să nu ridici vocea și să nu te certați. Să aruncăm o privire sobră asupra situației. Sunt copii care sunt în mod natural „excelenti” elevi, și sunt copii activi care vor fi sportivi sau dansatori excelenți, așa că nu au nicio înclinație către știință. Primesc note C, critici și, în același timp, părinții și profesorii dezvoltă în ei un sentiment de vinovăție. Mai departe - mai mult. Adolescentul devine tânăr, băiat sau fată, încătușat de toate aceste restricții.

Înlocuirea simțului responsabilității cu un sentiment de vinovăție

Curent și societatea modernă este format în mare parte din oameni iresponsabili. Aceasta nu este vina lor, pentru că acesta este meritul profesorilor. În loc să cultive în copil un simț al responsabilității, îi este insuflat în mod activ un sentiment de vinovăție. Ce este vinul? Aceasta este pocăința pentru că nu a îndeplinit așteptările altora. Ce este responsabilitatea personală? Este un sentiment de înțelegere că nu poți face lucruri greșite altora.

O persoană care nu și-a dezvoltat simțul responsabilității poate săvârși atrocități și acțiuni greșite absolut fără teamă dacă știe că nu va exista nicio pedeapsă pentru ei. Dacă o persoană este pe deplin responsabilă pentru tot ceea ce face, atunci ea este conștientă de toate acțiunile sale nu din cauza fricii de pedeapsă, ci din cauza senzațiilor interne.

Pe baza tuturor celor de mai sus, se poate trage următoarea concluzie. Sentimentul de vinovăție este inventat și impus fiecăruia dintre noi. Dacă ești deja adult, încearcă să scapi de acest sentiment, înlocuindu-l cu un sentiment de conștientizare. Dacă ești un părinte care crește un copil, nu-l face pe copilul tău să se simtă vinovat pentru că nu a îndeplinit așteptările tale.

VINUL este:

VINOVAȚA CULPA este atitudinea mentală a unei persoane față de actul său ilegal (acțiunea sau inacțiunea) și consecințele acesteia. Înseamnă conștientizarea (înțelegerea) de către o persoană a inadmisibilității (ilegalității) comportamentului său și a rezultatelor asociate cu acesta. O condiție necesară pentru răspunderea juridică. În dreptul penal, V. este atitudinea psihică a unei persoane față de infracțiunea pe care a săvârșit-o, exprimată sub formă de intenție sau neglijență. Condiția prealabilă pentru V. este sănătatea mentală a persoanei și atingerea acesteia a vârstei legale de răspundere penală. În dreptul civil, V. este o condiție a răspunderii pentru o infracțiune civilă: neîndeplinirea sau îndeplinirea necorespunzătoare a unei obligații contractuale sau de altă natură, comiterea unei tranzacții ilegale, producerea de pagube materiale etc. V. persoana care a săvârșit infracțiunea civilă este asumată; Pentru a fi eliberat de răspundere, contravenientul trebuie să dovedească absența lui V. (Codul civil al Federației Ruse, art. 401). Într-o serie de cazuri, V. nu este o condiție prealabilă a răspunderii (dacă prejudiciul este cauzat de un antreprenor sau o sursă de pericol crescut). Forma V., de regulă, nu afectează cuantumul răspunderii civile. ÎN drept international V. se înțelege ca fiind faptul stabilit că un subiect a săvârșit o faptă ilicită internațională care atrage răspunderea sa internațională.

Dicționar juridic mare. - M.: Infra-M. A. Ya Sukharev, V. E. Krutskikh, A. Ya. Sukhareva. 2003.

Vinul este un concept legal:

Vinovația este un concept legal Vinul (culpa, Schuld, culpabilité) este o condiție necesară pentru răspunderea, atât civilă, cât și penală, pentru fapte ilegale. Constă în atitudinea internă a unui subiect capabil față de fapta pe care o comite. V. formează așa-numita componență internă a faptei, pentru care subiectul, sau vinovatul, este supus răspunderii. Ca element psihologic intern al unei acțiuni, vinovăția se opune acțiunii în sine, care a provocat o anumită schimbare în lumea exterioară, care a avut anumite consecințe - elementului extern, fizic. Afirmând în orice caz prezența vinovăției, afirmăm, în același timp, că acest act nu este doar opera mâinilor unei persoane, ci și produsul lui. lumea interioara, voința sa, conștiința, etc. Judecarea unei persoane după acțiunile sale se bazează pe asumarea unei anumite atitudini interne față de acțiunile pe care le comite.

În funcție de diferența dintre conceptul de responsabilitate, și conceptul de vinovăție diferă. Cel mai larg concept de responsabilitate – morală – corespunde celui mai larg concept de vinovăție – morală; Conceptul de vinovăție legală este mai restrâns. Acesta din urmă, la rândul său, poate fi penal sau civil.

Deoarece etica determină îndatoririle unei persoane nu numai față de ceilalți, ci și față de sine și normalizează nu numai acțiunile umane, ci și mișcările mentale, atunci orice abatere de la moralitate, chiar și în unele motive, în unele gânduri, justifică prezența vinovăției morale. V. legal presupune întotdeauna, dimpotrivă, o acţiune care încalcă un drept sau o normă legală. Motivele și motivațiile care au determinat acțiunea nu determină răspunderea, ci pot influența doar determinarea mărimii acesteia - și numai dacă vorbim de răspunderea penală. Vinovația penală este relativ mai apropiată de vinovăția morală. Acesta din urmă a fost adesea amestecat în doctrină cu primul, la fel cum zona imoralului însuși a fost amestecată cu zona criminalului. Reprezentanții acestui punct de vedere au fost în principal adepți ai școlii hegeliene, care a recunoscut liberul arbitru necondiționat și a văzut negația atât a unui act criminal, cât și a unui act imoral. libertate absolută care se realizează în drept și morală (Köstlin, Berner). În doctrina modernă, criminalul se distinge de imoral, deși este imposibil să se determine cu exactitate granița dintre unul și celălalt (Tagantsev, „Prelegeri” I, p. 32 și urm.). Elementele vinovăției în sens penal sunt, în primul rând, voința și conștiința. Orice act nu poate fi imputat decât ca vinovăție (imputatio juris, spre deosebire de imputarea efectivă, adică stabilirea cauzalității - imputatio facti), întrucât este un produs al voinței actorului. Pentru reprezentanții teoriei liberului arbitru, indeterminiști, voința actorului apare a fi cauza actului și, în același timp, cauza consecințelor actului (Causa causae est causati). Dar pentru adepții teoriei non-liberului arbitru, determiniștii, în special pentru reprezentanții teoriei legilor acțiunilor umane, voința este de asemenea elementul principal vinovăţie. Nu poate exista nicio responsabilitate pentru acțiunile pe care actorul nu le-a dorit, către care voința lui nu a fost îndreptată. Voința singură, însă, nu este suficientă pentru vinovăție; acțiunile în sine pot corespunde voinței subiectului, dar rezultatul acțiunii poate să nu corespundă deloc acesteia, nu numai pentru că subiectul nu a dorit acest rezultat, ci pentru că nu era conștient de el sau nu știa despre el. posibilitatea apariţiei acesteia. Deosebit de important este momentul conștiinței cu privire la acele fapte criminale, a căror compoziție este îndeplinită doar de declanșarea anumitor consecințe (de exemplu, crima). Pentru ca conștiința să existe, este necesar să se prevadă consecințele sau să aibă o idee despre ele. În cele din urmă, al treilea element necesar de vinovăție în timpurile moderne(obligatoriu) recunosc conștiința ilegalității actului (Normwidrigkeit). În doctrina dreptului penal, conceptul de vinovăție și sensul elementelor cuprinse în acesta este extrem de controversat și este încă subiect de controversă; în rezolvarea problemelor legate de vinovăție, un rol uriaș îl joacă doctrinele voinței conștiente și inconștiente (Hartmann, Binding), despre aspectele psihologice ale „ideei” și „conștiinței”, etc. (vezi Sanitatea, precum și Intenția). , neglijență). În sistemul de drept penal, doctrina vinovăției nu se distinge în mod deosebit de aproape orice criminolog de doctrina imputației și tipurile de vinovăție - intenție și neglijență.

În istoria dreptului penal, V. nu a servit întotdeauna ca o condiție necesară a răspunderii. În epoca dominației răzbunării private, când activitatea punitivă a statului se limita la reglementarea manifestării răzbunării din partea victimei, momentul intern al vinovăției nu avea sens: cel jignit se răzbuna pentru prejudiciul cauzat. el prin fapta făptuitorului, indiferent dacă făptuitorul a dorit sau nu să provoace acest prejudiciu. Aceeași atitudine indiferentă față de momentul intern al actului prevalează în etapa următoare - odată cu dezvoltarea unui sistem de compoziții (compositio), o anumită recompensă în favoarea victimei sau așa-numita vira (sau wergeld - vezi acestea). cuvinte). Numai treptat și în principal sub influența dreptului canonic, momentul lui V. devine din ce în ce mai important; În prezent, nicio legislație penală nu o pierde din vedere. Nu există definiții legislative ale conceptului de V., dar o serie intreaga hotărârile privind intenția, neglijența, întâmplarea, eroarea etc. clarifică suficient atitudinea legislației față de elementele interne ale unei infracțiuni. Excepție cu privire la V. ca conditie necesara răspunderea penală se face numai pentru încălcări ale poliției (contravenții, Uebertretungen), adică fapte care nu implică încălcarea niciunui drept, ci doar nerespectarea reglementărilor care protejează securitatea sau interesul fiscal. Pentru răspunderea pentru încălcări, ei se mulțumesc de obicei cu prezența unui fapt de încălcare, nu contează dacă a avut loc din vina persoanei trase la răspundere sau în astfel de circumstanțe care în alte cazuri l-ar exclude complet pe B. Deci, de exemplu , prezența mărfurilor neachitate la taxe vamale atrage după sine consecințe punitive pentru proprietarul acesteia, chiar dacă în realitate acesta nu era de vină pentru faptul că mărfurile au rămas neachitate. Vezi Încălcări.

Criminal V. are grade. Voința rea, sau V., dezvăluită într-o faptă penală, poate fi mai mult sau mai puțin intensă, provocând grade diferite de responsabilitate chiar dacă fapta în sine și consecințele sale dăunătoare sunt identice. Această proprietate a violenței criminale stă la baza împărțirii acesteia în tipuri, în principal în intenție și neglijență. Semnele distinctive ale acestor tipuri sunt diferite grade atât ale voinței, cât și ale conștiinței. Nici știința, nici dreptul pozitiv nu au dezvoltat încă principii precis stabilite pentru această distincție (vezi Voința, Negligența, Intenția). Alături de tipurile de vinovăție indicate, distinse în sens calitativ, dreptul penal cunoaște și alte grade de vinovăție și, în orice caz, recunoaște vinovăția ca susceptibilă de a fi modificată în sens cantitativ. Prin urmare, se poate vorbi despre V mai mare și mai mic. Mărimea lui V. depinde de circumstanțele în care a fost săvârșită o anumită faptă penală și care, în esență, fie nu ar putea decât să aibă o anumită influență asupra voinței sau conștiinței infractorul, sau ei înșiși dezvăluie un grad mai mare sau mai mic de intensitate rea. Împrejurările care influențează determinarea mărimii lui V. pot fi așadar atât fapte premergătoare săvârșirii unei infracțiuni, cât și fapte concomitente cu aceasta și în urma acesteia, și nu numai fapte exterioare, fizice, ci și interne, psihice (de exemplu, extreme). nevoie, provocare, despăgubiri pentru prejudiciul cauzat de o infracțiune, trăsături ale mijloacelor și metodelor de comitere a infracțiunii, premeditare, frivolitate, pasiune, iritare etc.). Pentru clasificarea acestor împrejurări și caracteristicile lor în doctrină și drept pozitiv, vezi Circumstanțe care cresc și scad V.

V. lipsește cu desăvârșire la subiecții nebuni (vezi Sanitate și nebunie), precum și în prezența unui caz, adică atunci când fie actul în sine nu este rezultatul determinării și voinței subiectului, ci o acțiune accidentală. cauzate de fenomene exterioare ale naturii, sau când acțiunea ulterioară Rezultatul unui act este o abatere accidentală de la obișnuit, care ar putea fi prevăzută de mersul lucrurilor (vezi Cazul). În fine, este posibil ca absența lui V. să se datoreze unor împrejurări care exclud incriminarea faptei (apărare necesară, consimțământul victimei de a-i face rău etc.), sau împrejurărilor care îl exclud pe V. (de exemplu, constrângerea). - stare fizică, vis absoluta, și psihică, vis compulsiva, etc.); Avocații francezi numesc circumstanțe de primul fel excuses légales, circumstanțe de al doilea fel - faits justificatifs. Conceptul de violență civilă diferă de conceptul de violență criminală. Răspunderea civilă este mai largă decât răspunderea penală; prima poate fi deci determinată de astfel fenomene interne care sunt insuficiente pentru răspunderea penală. Distincția dintre infracțiuni sau neadevăruri civile și penale s-a bazat adesea pe distincția dintre infracțiuni civile și penale (Bekker, Fichte, Trendelenburg, parțial hegelienii Berner, Köstlin, Hälschner; vezi acest lucru în principal în Merkel, „Kriminalistische Ahhandlungen,” I, Leipz). ., 1867 Legatură, „Die Normen und ihre Uebertretung”, I, ed. a II-a, Leipz., 1890, I, p. 51-64; Pentru existența violenței civile, de obicei nu se cere conștiința ilegalității a ceea ce se face, nici previziunea și conștientizarea consecințelor faptei, ci mai degrabă conștiința a ceea ce se face și voința de a face. exact ceea ce s-a făcut este suficient (vezi Culpa).

Dicţionar Enciclopedic F.A. Brockhaus și I.A. Efron. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.