Génie alimentaire. Ingénieur alimentaire Génie alimentaire

la culture physique dans la formation culturelle et professionnelle générale des étudiants; ses fondements socio-biologiques; la culture physique et les sports en tant que phénomènes sociaux de la société; législation de la Fédération de Russie sur la culture physique et les sports; culture physique d'une personne;

les bases d'un mode de vie sain d'un élève; les particularités de l'utilisation des moyens de culture physique pour optimiser la capacité de travail;

entraînement physique général et spécial dans le système d'éducation physique; sport; choix individuel de systèmes de sport ou d'exercice; entraînement physique appliqué professionnellement des étudiants; les bases de la méthodologie d'auto-apprentissage et de maîtrise de soi sur l'état de votre corps.

(voir clause 6.1.2.)

structure et composition des connaissances culturologiques modernes; études culturelles et philosophie de la culture; sociologie de la culture; anthropologie culturelle; études culturelles et histoire culturelle; études culturelles théoriques et appliquées; méthodes d'études culturelles; concepts de base des études culturelles: culture, civilisation, morphologie de la culture, fonctions de la culture, sujet de la culture, genèse culturelle, dynamique de la culture, langue et symboles de la culture, codes culturels, communication interculturelle, valeurs et normes culturelles, traditions culturelles, image culturelle du monde, institutions sociales de la culture, culture identité de soi, modernisation culturelle; typologie des cultures; ethnique et national, élite et la culture populaire; types de cultures orientales et occidentales; cultures spécifiques et «intermédiaires»; cultures locales; la place et le rôle de la Russie dans la culture mondiale; les tendances de l'universalisation culturelle dans le processus moderne mondial;

culture et nature; culture et société; culture et problèmes mondiaux la modernité; culture et personnalité; inculturation et socialisation.

objet, sujet et méthode de la science politique; fonctions de la science politique; vie politique et relations de pouvoir; le rôle et la place de la politique dans la vie des sociétés modernes; fonctions sociales de la politique; histoire des doctrines politiques; Tradition politique russe: origines, fondements socioculturels; dynamique historique; écoles modernes de sciences politiques; société civile; son origine et ses caractéristiques; caractéristiques de la formation de la société civile en Russie; aspects institutionnels de la politique; pouvoir politique; système politique; régimes politiques; partis politiques; les systèmes électoraux; relations et processus politiques; les conflits politiques et les moyens de les résoudre; technologies politiques; gestion politique; modernisation politique; organisations et mouvements politiques; élites politiques; leadership politique; aspects socioculturels de la politique; politique mondiale et relations internationales; caractéristiques du processus politique mondial; les intérêts nationaux-étatiques de la Russie dans la nouvelle situation géopolitique;

méthodologie de la connaissance de la réalité politique; paradigmes de la connaissance politique; connaissance politique experte; analyses et prévisions politiques.

État et loi; leur rôle dans la vie de la société; l'état de droit et les réglementations; les principaux systèmes juridiques de notre temps; le droit international en tant que système juridique spécial;

sources du droit russe; loi et règlements; système de droit russe; branches du droit; infraction et responsabilité légale; la valeur de la légalité et de l’ordre public dans la société moderne; état constitutionnel; la constitution de la Fédération de Russie est la loi fondamentale de l'État; caractéristiques de la structure fédérale de la Russie; le système des autorités publiques de la Fédération de Russie; le concept de relation juridique civile; Les personnes physiques et morales; droits de propriété; les obligations en droit civil et la responsabilité de leur violation; droit des successions; mariage et relations familiales; droits et obligations mutuels des conjoints, parents et enfants; responsabilité en matière de droit de la famille; contrat de travail (contrat); discipline du travail et responsabilité de sa violation; infractions administratives et responsabilité administrative; le concept de crime; responsabilité pénale pour avoir commis des crimes; loi environnementale; caractéristiques de la réglementation juridique des activités professionnelles futures; base juridique de la protection des secrets d'État; actes juridiques législatifs et normatifs dans le domaine de la protection de l'information et des secrets d'État.

psychologie: sujet, objet et méthodes de la psychologie; la place de la psychologie dans le système des sciences; l'histoire du développement des connaissances psychologiques et les principales directions de la psychologie; individu, personnalité, sujet, individualité;

psyché et organisme; psychisme, comportement et activité; les principales fonctions de la psyché; développement de la psyché dans le processus d'ontogenèse et de phylogenèse; cerveau et psyché; structure de la psyché; la relation entre la conscience et l'inconscient; processus mentaux de base; structure de la conscience; les processus cognitifs; sensation, perception, représentation, imagination, pensée et intelligence; création; Attention; processus mnémotechniques; émotions et sentiments; régulation mentale du comportement et de l'activité; communication et discours; psychologie de la personnalité; les relations interpersonnelles; psychologie en petits groupes; relations et interactions intergroupes;

la pédagogie: objet, sujet, tâches, fonctions, méthodes de pédagogie; les principales catégories de pédagogie: éducation, éducation, formation; activité pédagogique, interaction pédagogique, technologie pédagogique, tâche pédagogique; l'éducation en tant que valeur humaine universelle; l'éducation en tant que phénomène socioculturel et processus pédagogique; système éducatif de la Russie; objectifs, contenu, structure de la formation continue; unité d'éducation et auto-éducation; processus pédagogique; fonctions d'éducation, d'éducation et de perfectionnement; éducation au processus pédagogique;

formes générales d'organisation d'activités éducatives; leçon, cours magistral, séminaire, cours pratiques et de laboratoire, litige, conférence, test, examen, cours optionnels, consultation; méthodes, techniques, moyens d'organisation et de gestion du processus pédagogique;

la famille comme objet d'interaction pédagogique et l'environnement socioculturel de l'éducation et du développement personnel; gestion des systèmes éducatifs.

styles de la langue littéraire russe moderne; norme linguistique, son rôle dans la formation et le fonctionnement de la langue littéraire; interaction vocale; unités de communication de base; variétés orales et écrites de la langue littéraire; aspects normatifs, communicatifs et éthiques de la parole et de l'écriture; styles fonctionnels de la langue russe moderne; interaction des styles fonctionnels; style scientifique; spécificité de l'utilisation d'éléments de différents niveaux de langue dans le discours scientifique; normes de langage des domaines d'activité éducatifs et scientifiques; style commercial formel; l'étendue de son fonctionnement; diversité des genres; formules linguistiques des documents officiels; méthodes d'unification linguistique dans les documents officiels; propriétés internationales de la rédaction officielle russe; Langue et style des documents administratifs; la langue et le style de la correspondance commerciale; langage et style des documents constructifs et méthodologiques; publicité dans le discours commercial; règles de paperasse; l'étiquette de la parole dans le document;

différenciation des genres et sélection des moyens linguistiques dans un style journalistique; caractéristiques du discours public oral; l'orateur et son public; principaux types d'arguments; préparation du discours: choix du sujet, but du discours, recherche de matériel, début, déploiement et achèvement du discours; méthodes de base de recherche de matériaux et types de matériaux auxiliaires; conception verbale d'un discours public; compréhensibilité, contenu de l'information, expressivité du discours public; discours familier dans le système des variétés fonctionnelles de la langue littéraire russe; les conditions de fonctionnement de la parole familière, le rôle des facteurs extra-linguistiques; une culture de la parole; les principales directions d'amélioration des compétences d'écriture et d'expression orale.

préhistoire et conditions socio-philosophiques de la sociologie en tant que science; projet sociologique d'O. Kont; théories sociologiques classiques; théories sociologiques modernes; Pensée sociologique russe;

société et institutions sociales; système mondial et processus de mondialisation; groupes sociaux et communautés; types de communautés; communauté et personnalité; petits groupes et collectifs; organismes sociaux; mouvements sociaux; inégalité sociale, stratification et mobilité sociale; concept statut social; interaction sociale et relations sociales; l'opinion publique en tant qu'institution de la société civile; la culture comme facteur de changement social; interaction de l'économie, des relations sociales et de la culture; la personnalité en tant que type social; contrôle social et déviation; la personnalité comme sujet actif; changement social; révolutions et réformes sociales; le concept de progrès social; la formation du système mondial; La place de la Russie dans la communauté mondiale; méthodes de recherche sociologique.

sujet de philosophie; place et rôle de la philosophie dans la culture; la formation de la philosophie; grandes orientations, écoles de philosophie et étapes de son développement historique; la structure de la connaissance philosophique; doctrine de l'être; concepts d’être monistes et pluralistes; auto-organisation de l'être; le concept de matière et d'idéal; espace; temps, mouvement et développement, dialectique; déterminisme et indéterminisme; modèles dynamiques et statiques; images scientifiques, philosophiques et religieuses du monde;

personne, société, culture; l'homme et la nature; la société et sa structure; société civile et État; une personne dans le système de connexions sociales; l'homme et le processus historique: personnalité et masses, liberté et nécessité; les concepts de formation et de civilisation du développement social; le sens de l'existence humaine; violence et non-violence; liberté et responsabilité; moralité, justice, loi; valeurs morales; des idées sur la personne parfaite dans différentes cultures; les valeurs esthétiques et leur rôle dans la vie humaine; valeurs religieuses et liberté de conscience; conscience et cognition, conscience, conscience de soi et personnalité; connaissances, créativité, pratique; foi et connaissance; compréhension et explication; rationnel et irrationnel dans activités cognitives; le problème de la vérité; réalité, pensée, logique et langage; connaissances scientifiques et non scientifiques; critères scientifiques;structure savoir scientifique, ses méthodes et ses formes;la croissance des connaissances scientifiques; révolutions scientifiques et l'évolution des types de rationalité; science et technologie; l'avenir de l'humanité; problèmes mondiaux de notre temps; interaction des civilisations et des scénarios du futur.

introduction à la théorie économique; biens, besoins, ressources, choix économique; relations économiques; systèmes économiques; les principales étapes du développement de la théorie économique; méthodes de théorie économique; microéconomie; marché; l'offre et la demande; préférences des consommateurs et utilité marginale; les facteurs de demande; la demande individuelle et du marché; effets de revenu et de substitution; élasticité; l'offre et ses facteurs; la loi de la diminution de la productivité marginale; économies d'échelle; types de coûts; raffermir; revenus et bénéfices; principe de maximisation du profit; une offre d'une entreprise et d'un secteur très spécifiques; l'efficacité des marchés concurrentiels; pouvoir du marché; monopole; concurrence monopolistique; oligopole; réglementation antitrust; la demande de facteurs de production; marché du travail; demande et offre de travail; salaires et emploi; marché des capitaux; taux d'intérêt et investissement; marché foncier; location; équilibre général et bien-être; répartition de salaire; inégalité; externalités et biens publics; le rôle de l'État;

macroéconomie; l'économie nationale dans son ensemble; circulation des revenus et des produits; PIB et comment le mesurer; revenu national; revenu personnel disponible; indices de prix; le chômage et ses formes; l'inflation et ses types; cycles économiques; équilibre macroéconomique; demande globale et offre globale; politique de stabilisation; équilibre sur le marché des produits de base; consommation et économies; les investissements; dépenses publiques et impôts; effet multiplicateur; politique fiscale; l'argent et leurs fonctions; équilibre sur le marché monétaire; Multiplicateur d'argent; système bancaire; politique de crédit monétaire; croissance économique et développement; relations économiques internationales; commerce extérieur et politique commerciale; solde de paiement; taux de change; caractéristiques de l'économie de transition de la Russie; privatisation; formes de propriété; entrepreneuriat; économie souterraine; marché du travail; distribution et revenu; transformations dans la sphère sociale; les changements structurels de l'économie; la formation d'une économie ouverte.

le concept d'information, les caractéristiques générales des processus de collecte, de transmission, de traitement et d'accumulation d'informations; des moyens techniques pour la mise en œuvre des processus d'information, l'algorithmisation et la programmation; systèmes d'exploitation de langages de programmation de haut niveau; progiciels d'application à usage général; éditeurs de textes et graphiques; processeurs de table, bases de données; progiciels pour l'organisation du travail de bureau; réseaux locaux, ordinateur Internet; systèmes d'information de référence. Protection des informations.

fondements physiques de la mécanique: le concept d'état en mécanique classique, équations de mouvement, lois de conservation, fondements de la mécanique relativiste, principe de relativité en mécanique, cinématique et dynamique des corps rigides, des liquides et des gaz;

Électricité et magnétisme: électrostatique et magnétostatique dans le vide et la matière, équations de Maxwell sous forme intégrale et différentielle, équations matérielles, courants quasi-stationnaires, principe de relativité en électrodynamique;

physique des oscillations et des ondes: oscillateur harmonique et anharmonique, signification physique de la décomposition spectrale, cinématique des processus ondulatoires, modes normaux, interférence et diffraction des ondes, éléments de l'optique de Fourier;

physique quantique: dualisme onde-particule, principe d'incertitude, états quantiques, principe de superposition, équations quantiques du mouvement, opérateurs quantités physiques, le spectre d'énergie des atomes et des molécules, la nature de la liaison chimique;

physique statistique et thermodynamique: trois principes de la thermodynamique, fonctions thermodynamiques d'état, équilibres de phase et transformations de phase, éléments de thermodynamique hors équilibre, statistiques classiques et quantiques, phénomènes cinétiques, systèmes de particules chargées, état condensé. Atelier de physique.

la biosphère et l'homme: la structure de la biosphère, les écosystèmes, la relation entre l'organisme et l'environnement, l'écologie et la santé humaine; problèmes environnementaux mondiaux; principes écologiques d'utilisation rationnelle des ressources naturelles et protection de la nature; principes fondamentaux de l'économie de la gestion de la nature; équipements et technologies éco-protecteurs; principes fondamentaux du droit de l'environnement, responsabilité professionnelle; coopération internationale dans le domaine de l’environnement.

pièces de base de la machine et leurs éléments; caractéristiques cinématiques des mécanismes; conception de schémas cinématiques de mécanismes de levier; types de mécanismes de transmission et leurs caractéristiques; les caractéristiques statiques de l'unité de machine et la stabilité de son mouvement; calcul de puissance des mécanismes sans prendre en compte le frottement dans les paires cinématiques; calcul de la puissance des mécanismes en tenant compte du frottement; types d'engrenages; engrenage à développante, détermination des dimensions principales d'une roue dentée; mécanismes d'engrenages planétaires et méthodes de leur analyse cinématique; mécanismes à came; équilibrage statique et dynamique des mécanismes et des rotors; principes fondamentaux de la protection antivibratoire des machines; robots industriels et manipulateurs.

Pièces de machines:

Préparation technologique de la production en génie mécanique; les étapes de la préparation technologique de la production, de la préparation des spécifications techniques, de la préparation des projets et des dessins détaillés; évaluation de la fabricabilité des structures; capacités technologiques de l'équipement; développement de procédés technologiques de traitement de pièces et d'assemblage de produits avec une étude de faisabilité; conception des équipements technologiques, gestion de la préparation de la production (horaires, délais); traitement des produits pour la fabricabilité en termes d'indicateurs de qualité; les caractéristiques technologiques des processus d'approvisionnement typiques, les méthodes de traitement et d'assemblage dans la fabrication des machines; développement de procédés technologiques d'usinage et d'assemblage; étude de faisabilité des solutions technologiques adoptées; technologie de production de pièces et d'assemblages; fondements métrologiques de la discipline; évaluation de l'exactitude du traitement des pièces par des méthodes statistiques; détermination de dimensions personnalisées pendant le traitement, sélection d'une méthode pour garantir les paramètres de précision spécifiés lors de l'assemblage des machines; problèmes appliqués considérés dans le cours; calcul des dimensions fonctionnelles, de conception et technologiques, sélection de schémas d'installation de pièces dans les opérations technologiques; calculs de puissance et de résistance dans la conception d'équipements technologiques; calculs techniques et économiques pour justifier des solutions technologiques.

concepts et lois de base du champ électromagnétique et théorie des circuits électriques et magnétiques; théorie des circuits électriques linéaires (circuits de courants constants, sinusoïdaux et non sinusoïdaux), méthodes d'analyse des circuits linéaires à éléments bipolaires et multipolaires; circuits triphasés; processus transitoires dans les circuits linéaires et méthodes de leur calcul; circuits électriques et magnétiques non linéaires de courant continu et alternatif; processus transitoires dans des circuits non linéaires; méthodes analytiques et numériques pour l'analyse de circuits non linéaires; circuits à paramètres distribués (modes stationnaire et transitoire); circuits numériques (discrets) et leurs caractéristiques; théorie des champs électromagnétiques, champ électrostatique; champs électriques et magnétiques stationnaires; champ électromagnétique alternatif; effet de surface et effet de proximité; blindage électromagnétique; méthodes numériques de calcul des champs électromagnétiques dans des conditions aux limites complexes; progiciels modernes pour le calcul de circuits électriques et de champs électromagnétiques sur un ordinateur.

Electrotechnique générale et électronique:

introduction. Circuits électriques et magnétiques. Définitions de base, paramètres topologiques et méthodes de calcul des circuits électriques. Analyse et calcul des circuits AC linéaires. Analyse et calcul de circuits électriques avec des éléments non linéaires. Analyse et calcul des circuits magnétiques. Appareils électromagnétiques et machines électriques. Appareils électromagnétiques. Transformateurs. Machines à courant continu (MPT). Machines asynchrones. Machines synchrones. Fondamentaux de l'électronique et des mesures électriques. Base d'élément d'appareils électroniques modernes. Sources d'alimentation secondaire. Amplificateurs de signaux électriques. Appareils à impulsion et à génération automatique. Bases de l'électronique numérique. Outils de microprocesseur. Mesures et instruments électriques.

fondements théoriques de la métrologie. Concepts de base associés aux objets de mesure: propriété, taille, manifestations quantitatives et qualitatives des propriétés des objets du monde matériel. Concepts de base liés aux instruments de mesure (SI). Régularités de la formation du résultat de la mesure, notion d'erreur, sources d'erreurs. Concept de mesure multiple. Algorithmes pour traiter plusieurs mesures. Le concept de support métrologique. Fondements organisationnels, scientifiques et méthodologiques du soutien métrologique. Base juridique pour garantir l'uniformité des mesures. Les principales dispositions de la loi RF pour garantir l'uniformité des mesures. La structure et les fonctions du service métrologique d'une entreprise, organisation, institution qui sont des personnes morales.

La base historique du développement de la normalisation et de la certification. La certification, son rôle dans l'amélioration de la qualité des produits et le développement aux niveaux international, régional et national. Base juridique de la normalisation. Organisation internationale de normalisation (ISO). Les principales dispositions du système d'État de normalisation du SCA. Base scientifique de la normalisation. Détermination du niveau optimal d'unification et de normalisation. Contrôle et supervision par l'État du respect des exigences des normes de l'État. Les principaux objectifs et objets de la certification. Termes et définitions dans le domaine de la certification Qualité des produits et protection des consommateurs. Schémas et systèmes de certification. Conditions de certification. Certification obligatoire et volontaire. Règles et procédure de certification. Organismes de certification et laboratoires d'essais. Accréditation des organismes de certification et des laboratoires d'essais (mesures). Certification de service. Certification des systèmes qualité.

l'homme et l'habitat. Etats typiques du système "homme - environnement". Fondements de la physiologie du travail et conditions de vie confortables dans la technosphère. Critères de confort. Facteurs négatifs de la technosphère, leur impact sur les humains, la technosphère et l'environnement naturel. Critères de sécurité. Dangers des systèmes techniques: défaillance, probabilité de défaillance, analyse qualitative et quantitative des dangers. Moyens de réduire les risques de blessures et les effets néfastes des systèmes techniques. Sécurité opérationnelle de la production automatisée et robotisée. Sécurité en cas d'urgence. Gestion de la sécurité des personnes. Base juridique et normative-technique de la gestion. Systèmes de surveillance des exigences de sécurité et d'environnement. Sélection professionnelle des opérateurs de systèmes techniques. Conséquences économiques et coûts matériels pour assurer la sécurité des personnes. Coopération internationale dans le domaine de la sécurité des personnes.

principes fondamentaux de l'hydromécanique technique; modèles de continuum, méthodes de description et types de mouvement; équations de continuité du liquide et des gaz; hydrostatique; Les équations d'Euler; Loi de Pascal; Équation de Bernoulli pour les modèles de fluide non visqueux, incompressible et compressible à mouvement constant; effet de force d'un écoulement régulier sur un obstacle stationnaire et mobile; mouvement instable d'un fluide incompressible; le phénomène du coup de bélier, formule de Joukovski; le concept des processus ondulatoires dans les conduites hydrauliques des entraînements hydrauliques;

machines hydrauliques: classification, paramètres de base; cavitation dans les pompes; stations de pompage et de stockage; pompes à piston; méthodes et dispositifs de régulation de la pression et d'alimentation des pompes volumétriques; moteurs hydrauliques alternatifs, multiplicateurs de pression; moteurs hydrauliques rotatifs (moteurs hydrauliques);

principes fondamentaux de l'entraînement hydraulique et pneumatique: structure et schémas typiques, rapports énergétiques de base et caractéristiques externes.

analyse des processus intervenant dans la production alimentaire, leur calcul; calcul de la résistance des appareils correspondants; procédés mécaniques, chimiques, thermiques, de transfert de masse; processus de broyage matériaux solides, dosage, mélange, pressage, chauffage, refroidissement; séchage, extraction, évaporation, rectification, cristallisation. Séparation de systèmes hétérogènes par diverses méthodes; méthodes modernes de recherche de processus et de dispositifs; étudier les bases de la modélisation physique et mathématique; méthodes de calcul des processus technologiques non stationnaires et irréversibles; détermination des conditions optimales pour la mise en œuvre des processus dans un schéma rationnel de la conception matérielle appropriée.

Concepts et définitions de base; principaux blocs fonctionnels des systèmes de contrôle automatique (ACS), éléments de schémas structurels; principe de fonctionnement des systèmes de contrôle automatique (ACS), moyens techniques de l'ACS et leur classification par objectif fonctionnel; description mathématique des systèmes de contrôle; modèles d'objets gérés dynamiques; Équation de Lagrange; équations différentielles des processus contrôlés typiques et des objets techniques; processus stables et dynamiques dans les systèmes techniques; le concept d'état, équations d'état pour les modèles linéaires de systèmes dynamiques; matrice de transition; matrice de poids, fonction de transition d'impulsion; le concept de contrôlabilité et d'observabilité des systèmes dynamiques; équation en variables entrée-sortie; calcul des fonctions de transfert des systèmes unidimensionnels et multidimensionnels; liens standards; schémas structurels de l'ACS; l'utilisation de graphiques pour afficher le système ACS; fonctions de transfert ATS typiques; synthèse de dispositifs correcteurs; modèles non linéaires de systèmes de contrôle discrets en continu; microprocesseurs de systèmes de contrôle technique; gestion d'objets techniques complexes.

lois fondamentales de la thermodynamique; processus thermodynamiques des gaz idéaux et réels (vapeur d'eau); questions appliquées de thermodynamique, cycles de moteurs thermiques, cycle de puissance à vapeur, cycles de machines frigorifiques; mélanges de gaz, air humide; lois de conduction thermique, transfert de chaleur par convection, rayonnement; types de carburants, combustion de carburants; matière et bilan thermique de la combustion; bilan thermique du générateur de vapeur; centrales thermiques.

but et classification;

machines à action continue avec et sans élément de traction: dispositif, principe de fonctionnement, bases de calcul; élévateurs à godets, berceaux et étagères: dispositif et structure des unités principales, calculs; dispositifs de transport par gravité, de gravité et de drainage. Théorie et calcul; convoyeurs à rouleaux et transport pneumatique, théorie et calcul; installations de transport d'aérosols et aérosols; transport hydraulique, portée et bases de calcul; machines de levage, principaux paramètres et modes de fonctionnement, principaux mécanismes des lignes de levage et leur calcul, conception des unités principales et leur calcul; des moyens de chargement et de déchargement des voitures et wagons, des structures et des bases de calcul;

machines pour la mécanisation d'ouvrages de levage, déchargement, transport, stockage (PRTS), formeuses de sacs, gerbeurs; l'utilisation de robots et de manipulateurs dans la mécanisation des travaux PRTS.

économie de l'industrie: caractéristiques du système économique dans les conditions des relations de marché. Régulation étatique dans le complexe agro-industriel. Le capital fixe et l'efficacité de son utilisation. Fonds de roulement et efficacité de son utilisation. Matière première de base de l'industrie et lui fournir des ressources matérielles. Ressources de travail et salaires. Coût de production et coûts de distribution. Tarification. Imposition. Construction d'immobilisations et investissements en immobilisations. Problèmes économiques du potentiel scientifique et technique de l'industrie. Innovation et investissement. Concentration, spécialisation et coopération. Placement d'entreprises industrielles.

Organisation de production.

Une entreprise dans le système des relations de marché. Types organisationnels et juridiques d'entreprises de l'industrie alimentaire. Le processus de production et sa structure. Analyse de la structure des processus de production. Détermination du niveau de mécanisation. Organisation de la production principale. Calcul des principaux paramètres des lignes de four. Organisation de la production principale. Analyse et appréciation du niveau d'organisation de la production continue en termes de proportionnalité et de continuité. Organisation de la maintenance matérielle et technique de la production. Calculs et planification de la maintenance préventive des équipements. Détermination de la quantité requise de moyens de transport en usine. La capacité de production de l'entreprise et les indicateurs de son utilisation. Calculs de la capacité de production de l'entreprise, des coefficients de son utilisation et des réserves pour améliorer son utilisation. Gestion opérationnelle de la production principale. Description des tâches de planification opérationnelle dans les entreprises avec un type de production en série. Expédition de production.

Gestion: type d'activité et système de gestion; développement de la gestion dans le passé et le présent; fondements méthodologiques de la gestion; infrastructure de gestion; socio-facteurs et éthique de la gestion; simulation de situations et développement de solutions; la nature et la composition des fonctions de gestion; plans stratégiques et tactiques dans le système de gestion; relations organisationnelles dans le système de gestion; formes d'organisation du système de management; motivation de l'activité dans la gestion; régulation et contrôle dans le système de gestion; dynamique de groupe et leadership dans le système de gestion; gestion humaine et de groupe; leadership: pouvoir et partenariat; style de gestion et image (image) de la direction; conflit de gestion; facteurs et tendances de l’efficacité de la gestion.

Marketing: le rôle du marketing dans le développement économique du pays; activités de commercialisation de produits; recherche approfondie du marché des produits de base; segmentation du marché; élaboration d'une politique produit et d'une stratégie de marché; élaboration d'une politique de prix; génération de la demande et promotion des ventes; organisation du service marketing.

technologies spéciales pour diverses branches de l'industrie alimentaire; les caractéristiques des principaux types spécifiques de matières premières pour les industries de transformation des aliments et des céréales; livraison; acceptation; espace de rangement; méthodologie de calcul des produits; les spécificités des procédés technologiques d'obtention de certains types de produits par les branches des industries alimentaires et de transformation.

concepts de base de la rhéologie technique; propriétés rhéologiques des produits alimentaires, modélisation mécanique du comportement rhéologique; viscosimétrie capillaire et rotationnelle; les adhésiomètres et tribomètres, le rôle de l'adhérence et du frottement dans les processus de production alimentaire; dispositifs pour étudier les propriétés physiques et mécaniques des aliments; détermination de la composition granulométrique, la vitesse de vol stationnaire des particules de produits en vrac; caractéristiques de la structure des particules de divers types de matières premières pour la production de farine, de céréales, d'aliments composés, en tant qu'objets d'impact mécanique, leurs propriétés physiques et mécaniques; propriétés de base des matières premières sous l'action dynamique des organes de travail des machines de traitement; propriétés des masses et des mélanges fluides à l'état statique et dynamique; propriétés physiques et mécaniques des produits semi-finis et finis.

Brève description des entreprises de l'industrie alimentaire, des branches de transformation complexes agro-industrielles, des entreprises de restauration publique. Caractéristiques des technologies, des équipements technologiques et de transport.

Formes modernes d'organisation de la production dans le complexe agro-industriel, classification des équipements technologiques en fonction des caractéristiques fonctionnelles et industrielles; exigences de base pour l'équipement technologique; problèmes d'ingénierie de la production alimentaire et des options de machines et de matériel pour leur solution; équipements pour la préparation de matières premières, produits semi-finis pour les principales opérations de production; équipements technologiques pour le traitement mécanique des produits, matières premières et produits semi-finis, équipements technologiques pour le pesage, le dosage, l'emballage et le conditionnement des produits finis; équipements technologiques pour les procédés de transfert de chaleur et de masse, pour le traitement des matières premières et des produits semi-finis.

fondements théoriques de la réparation, système de maintenance technologique et de réparation des équipements industriels, méthodes et méthodes de restauration et de réparation; contrôle, assemblage et réception des équipements après réparation; fiabilité et maintenabilité, principes d'usure, technologie de réparation et de restauration des principaux équipements technologiques; bruit et vibrations, équilibrage des masses vibrantes; propriétés et sélection des lubrifiants; organisation de travaux de construction, d'installation et de réparation; caractéristiques de l'installation des principaux équipements technologiques; évaluation opérationnelle et technique de la fiabilité des équipements; signes diagnostiques de l'état de l'équipement.

constituants de base des produits alimentaires; des indicateurs organoleptiques et physico-chimiques de la qualité des matières premières et des produits alimentaires.

Technologies spéciales pour diverses branches de l'industrie alimentaire; caractéristiques des principaux types spécifiques de matières premières dans les industries alimentaires et de transformation; livraison; acceptation; espace de rangement; méthodologie de calcul des produits; la spécificité des procédés technologiques d'obtention de certains types de produits par les branches des industries alimentaires et de transformation.

l'importance du contrôle technochimique et de la comptabilité dans les entreprises de l'industrie. Organisation de tests de laboratoire. Schémas de contrôle opérationnel des processus technologiques. Dispositions de base pour la comptabilisation des matières premières, des produits finis et des déchets de production. Pertes non comptabilisées et méthodes de leur détermination.

concept d'exploitation technique; systèmes technologiques, économiques et organisationnels pour maintenir les équipements en bon état avec un impact négatif minimal sur l'environnement; fondements scientifiques des processus technologiques dans l'industrie alimentaire (physique et mécanique, thermique, transfert de masse, chimique, physicochimique, colloïdal, biochimique, microbiologique); matières premières principales et complémentaires pour l'industrie alimentaire.

Formes modernes d'organisation de la production dans le complexe agro-industriel, classification des équipements technologiques en fonction des caractéristiques fonctionnelles et industrielles; exigences de base pour l'équipement technologique des entreprises de diverses capacités; les tâches d'ingénierie de la production alimentaire et les options de machines et de matériel pour leur solution, en fonction de la capacité de l'entreprise; équipements pour la préparation de matières premières, produits semi-finis pour les principales opérations de production; équipements technologiques pour le traitement mécanique des produits, matières premières et produits semi-finis, équipements technologiques pour le pesage, le dosage, l'emballage et le conditionnement des produits finis; équipements technologiques pour les procédés de transfert de chaleur et de masse, pour le traitement des matières premières et des produits semi-finis.

le monde des micro-organismes dans la nature; morphologie, structure, reproduction et classification des micro-organismes procaryotes (bactéries); morphologie, structure, reproduction des microorganismes eucaryotes (champignons micelliaux et levures); les virus et leur importance dans la vie humaine; culture et croissance de micro-organismes; l'effet des facteurs environnementaux sur les micro-organismes; métabolisme (métabolisme) des micro-organismes; l'hérédité et la variabilité des micro-organismes utilisés dans l'industrie alimentaire; principes fondamentaux du contrôle microbiologique et sanitaire et hygiénique dans l'industrie alimentaire.

la nourriture humaine est le problème social et économique le plus important de la société; caractéristiques des matières premières alimentaires; les processus se produisant pendant le stockage des matières premières alimentaires; violation du compartiment lors du traitement des matières premières alimentaires; eau dans les matières premières et les aliments; humidité libre et liée; activité de l'eau et stabilité alimentaire; méthodes de détermination de l'humidité libre et liée; substances protéiques et leur rôle dans l'industrie alimentaire; les glucides; lipides; les vitamines; minéraux dans les aliments; aromatiser les aliments; les acides alimentaires, leur rôle dans la nutrition; additifs alimentaires: colorants, tensioactifs, gélifiants, aromatisants, antioxydants, conservateurs, agents antimicrobiens, leur rôle dans la technologie; écologie des aliments: exigences médicales et biologiques des produits alimentaires, création de produits respectueux de l'environnement; principes fondamentaux de la nutrition et biochimie de la digestion: principes de base de la nutrition, besoins humains en nutriments; le concept de la biochimie de la digestion, la transformation des protéines, des glucides, des lipides dans le corps humain.

essence comptabilité; comptabilité des fonds et des règlements; comptabilité d'inventaire; comptabilité des immobilisations corporelles et incorporelles; comptabilité du capital et des investissements financiers; comptabilité des produits finis et de leurs ventes; comptabilité des fonds, réserves et prêts; comptabilité et analyse des résultats financiers et utilisation des bénéfices; États financiers; principes de la comptabilité de production.

la nature et le rôle du financement et du crédit; le budget de l'Etat; constitution et utilisation de l'épargne en espèces des entreprises; principes de base du financement et du prêt d'investissements en capital; le fonds de roulement des entreprises, le système de leur financement et de leur crédit; paiements sans numéraire entre entreprises; crédit à court terme dans le mécanisme économique de la gestion d'entreprise; travail financier et planification financière dans le système de gestion d'entreprise; le rôle de la finance et du crédit dans le développement de l'activité économique étrangère de l'entreprise.