Κορυφαία δημοφιλή κέικ. Θρυλικά κέικ - σύμβολα διαφορετικών χωρών
Το 1912, η Ρωσία γιόρτασε την εκατονταετηρίδα του Πατριωτικού Πολέμου, τα εκατό χρόνια από την εκδίωξη των Γάλλων από τη χώρα. Οι ζαχαροπλάστες της Μόσχας έψησαν ένα στρώμα κέικ σε σχήμα τριγωνικού καπέλου.
Ο «Ναπολέων» έγινε ξαφνικά της μόδας.
Αυτό το στρώμα κέικ ήταν πολύ δημοφιλές μεταξύ διαφόρων τμημάτων του πληθυσμού (τι λογοπαίγνιο!), και κυριολεκτικά κάθε σπίτι άρχισε να το ψήνει.
"Sacher", βήμα-βήμα συνταγή
-εεε Αυτό είναι ένα αυστριακό κέικ Το εφευρέθηκε και το έψησε ο Αυστριακός ειδικός στη μαγειρική Franz Sacher, ο οποίος από την ηλικία των δεκατεσσάρων εργαζόταν στην κουζίνα του ίδιου του Metternich, του Υπουργού Εξωτερικών και Καγκελαρίου της Αυστριακής Αυτοκρατορίας.
Αρχικά, αυτό το κέικ ονομαζόταν «Black Peter» και αποτελούνταν από κέικ σοκολάτας και μαρμελάδα μανταρίνι, καλυμμένα με γλάσο σοκολάτας.
Ο Φραντς Σάχερ ήταν δεκαέξι ετών όταν εξέπληξε τους καλεσμένους του πρίγκιπα με ένα νέο επιδόρπιο και αυτό συνέβη το 1832. Από πού πήρε τη συνταγή είναι άγνωστο, αλλά υπάρχει μια εκδοχή ότι ήταν στην πραγματικότητα η αδερφή της Zahera που την επινόησε.
Τα κέικ σοκολάτας ήταν ήδη γνωστά στο αυστριακό κοινό και τα βιβλία μαγειρικής του 1719 ανέφεραν κέικ σοκολάτας, αλλά η προσθήκη μαρμελάδας μανταρίνι ήταν μια γαστρονομική εφεύρεση. Πιθανότατα, συνδύασε κουραμπιέδες και συνταγή για την περίφημη τότε μαρμελάδα βερίκοκο σε γλάσο σοκολάτας.
"Εστερχάζυ"- συνταγή βήμα βήμαΟ
- κέικ σοκολάτας αμυγδάλου, δημοφιλές στην Ουγγαρία, τη Γερμανία και την Αυστρία.
Πήρε το όνομά του από τον Pál Antal Esterházy, Υπουργό Εξωτερικών της Αυστροουγγρικής Μοναρχίας.
Το ποιος επινόησε αυτή την τούρτα είναι άγνωστο στην ιστορία.
Το κέικ Esterharzy αγαπήθηκε ιδιαίτερα από τους Ευρωπαίους αριστοκράτες. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι ένα σχέδιο αράχνης, το οποίο εφαρμόζεται με υγρή σοκολάτα στην επιφάνεια του κέικ. Στην αρχική συνταγή, η μαύρη σοκολάτα ήταν ζωγραφισμένη σε γλάσο λευκής ζάχαρης, αλλά τώρα μερικές φορές το κάνουν αντίστροφα.
Κάτω από το γλάσο υπάρχουν πέντε κέικ ψημένα από ασπράδια αυγών με την προσθήκη αμυγδάλων, αλευριού και βουτύρου. Ανάμεσα στα κέικ υπάρχει μια λεπτή κρέμα βουτύρου με την προσθήκη κονιάκ.
Είναι καταπληκτικό μέσα νόστιμο κέικ, η συνταγή του οποίου επινοήθηκε πριν από 300 χρόνια. Ζύμη με βάση το αμύγδαλο, μαρμελάδα, το υποχρεωτικό πλέγμα ζύμης και συχνά νιφάδες αμυγδάλου για διακόσμηση...
Η τελευταία και τελευταία συνταγή για το κέικ αναπτύχθηκε από τον Βαυαρό ζαχαροπλαστείο Johann Konrad Vogel, ο οποίος εγκαταστάθηκε στο Linz.
Άρχισαν να τον αποκαλούν «ο ευεργέτης με τη λευκή ποδιά», εξελέγη επίτιμος πολίτης του Λιντς και το όνομά του δόθηκε σε έναν από τους δρόμους της πόλης.
Αυτό το κέικ Το 1885, για την Εθνική Έκθεση της Ουγγαρίας, ο ζαχαροπλάστης József Dobos σκέφτηκε το αριστούργημά του - ένα κέικ από 6 στρώσεις παντεσπάνι με κρέμα σοκολάτας που δεν χαλάει για τουλάχιστον 10 ημέρες.
Black Forest Cherry Cake (Black Forest Cake, Black Forest Cake, επίσης μέσω Αγγλική γλώσσαΤούρτα Black Forest - ένα κέικ με σαντιγί και κεράσια. Εμφανίστηκε στη Γερμανία στις αρχές της δεκαετίας του 1930 και τώρα έχει ήδη αποκτήσει παγκόσμια φήμη.
Στο κέικ κερασιού του Μέλανα Δρυμού, τα παντεσπάνια σοκολάτας μουλιάζονται σε Kirschwasser και η γέμιση γίνεται από κεράσια. Για τη διακόσμηση του κέικ χρησιμοποιούνται κεράσια και κομματάκια σοκολάτας.
Τσεισκέικ - συνταγή βήμα βήμα
- ένα cheese cake με πλούσια, κρεμώδη γεύση και εξαιρετικά λεπτή δομή.
Η πρώτη αναφορά για το cheesecake, ή μάλλον, τον πρόγονο όλων των σύγχρονων τύπων αυτού του γλυκού, έγινε από τον αρχαίο Έλληνα ιατρό Aedjimius, ο οποίος περιέγραψε λεπτομερώς τις μεθόδους παρασκευής τυρόπιτας. Αυτό επιβεβαιώνεται έμμεσα από την αναφορά του έργου του Έλληνα στα έργα του Πλίνιου του Πρεσβύτερου. Σύμφωνα με τον John Segreto, ο οποίος έγραψε το βιβλίο «Cheesecake Madness», τα πρώτα cheesecake εμφανίστηκαν στο νησί της Σάμου τον 8ο-7ο αιώνα. Π.Χ
Στη συνέχεια η συνταγή ήρθε στην Αγγλία, όπου έλαβε άδεια παραμονής μακράς διαρκείας Είναι ενδιαφέρον ότι το cheesecake, ή μάλλον ένα καρβέλι με τυρί, ήταν γνωστό αρχαία Ρωσίααπό τον 13ο αιώνα. Σε κάθε περίπτωση, από αυτή τη στιγμή και μετά υπάρχουν γραπτές αναφορές σε ένα τέτοιο πιάτο.
Μια άλλη άποψη για την προέλευση του cheesecake ανήκει στην Joan Nathan, η οποία πιστεύει ότι αυτό το γλυκό προέρχεται από τη Μέση Ανατολή.
Εκεί, το αρχικό cheesecake παρασκευαζόταν ως εξής: το γάλα πηχτήχτηκε, το μέλι, το ξύσμα λεμονιού και οι κρόκοι αυγών προστέθηκαν, ανακατεύονταν και ψήνονταν. Αυτή ακριβώς η συνταγή, σύμφωνα με τον Nathan, ήρθε στην Ευρώπη μαζί με τους σταυροφόρους που επέστρεφαν από τις εκστρατείες.
κέικ τιραμισούκλασσικός συνταγή
Διακρίνεται από τη χρήση μιας λεπτής μάζας τυριού (δηλαδή, τυρί μασκαρπόνε και κανένα άλλο)"Τιραμισού"- έργο μιας Ιταλίδας ιδιοφυΐας ζαχαροπλαστικής. Ο καφές, η σοκολάτα και συχνά ο αλκοολικός εμποτισμός συνδυάζονται με την απίστευτη τρυφερότητα αυτού του γλυκού με ένα πικάντικο όνομα: κυριολεκτικά μεταφράζεται ως «σήκωσε με».
Μια αξιοπρεπής εκδοχή ισχυρίζεται ότι το τιραμισού εφευρέθηκε στη δεκαετία του '60 του εικοστού αιώνα και το όνομα σημαίνει "ευθυμία μου". Όσοι είναι βέβαιοι ότι το τιραμισού εφευρέθηκε στη Σιένα τον 17ο αιώνα, ισχυρίζονται ότι οι ευγενείς έτρωγαν αυτό το επιδόρπιο πριν τα ραντεβού της αγάπης για να ενισχύσουν τη δύναμή τους - εξ ου και το όνομα...
Κίεβο κέικσύμφωνα με το GOST Βήμα βήμα συνταγή
Η δημοτικότητα της τούρτας του Κιέβου άνθισε κατά τη Σοβιετική εποχή. Αυτό το αέρινο κέικ με ξηρούς καρπούς εφευρέθηκε σε ένα εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής στο Κίεβο.
Τα ονόματα των «γονέων» του είναι Konstantin Petrenko και Nadezhda Chernogor. Αυτό συνέβη το 1956, όταν το κορίτσι ήταν δεκαεπτά ετών.
Όλα ξεκίνησαν όταν ξέχασε να βάλει τους σκίουρους στο ψυγείο και τους είδε μόλις μια μέρα αργότερα. για να μην την επιπλήξουν
Με δική της ευθύνη, έφτιαξε τρεις νέες τούρτες, οι οποίες απέσπασαν αμέσως τις πιο διθυραμβικές κριτικές.
Η Nadezhda Chernogor δούλεψε όλη της τη ζωή σε ένα μέρος και πάντα δοκίμαζε κάθε παρτίδα «κέικ Κιέβου» που έψηναν στη δουλειά. Η μητέρα του "Kievsky" είχε επίσης την ευκαιρία να ετοιμάσει μη τυποποιημένα κέικ.
Ένα από αυτά ψήθηκε για τα 300 χρόνια του Αμερικανού ναυτικό, το έφτιαξαν με ειδική παραγγελία. Και επίσης ένα τριών επιπέδων προς τιμήν των 70ων γενεθλίων του Μπρέζνιεφ: αποτελούνταν από 70 διαφορετικά κομμάτια και ζύγιζε περισσότερα από 5 κιλά. Κατά τη διάρκεια της πενήντα και πλέον χρόνιας ιστορίας της, η τούρτα έχει γίνει ένα από τα σύμβολα του Κιέβου.
το 1926 δημιουργήθηκε στην Αυστραλία (σύμφωνα με μια άλλη έκδοση - στη Νέα Ζηλανδία). Και πήρε το όνομά της από τη ΜΕΓΑΛΗ ΜΠΑΛΕΡΙΝΑ ΑΝΝΑ ΠΑΥΛΟΒΑ,
Ο τονισμός, παρεμπιπτόντως, τοποθετείται στη δεύτερη συλλαβή.
- η πιο ντελικάτη μαρέγκα, αέρινη, σαν άλμα μπαλαρίνας. Η κρέμα είναι κρέμα και το απαραίτητο υλικό είναι η μαρέγκα. Πάνω από αυτή την ευάερη τρυφερότητα είναι σκορπισμένη με φρέσκα τροπικά μούρα και φρούτα ή (ευρωπαϊκή έκδοση) σμέουρα.
Το κέικ είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, όπου ο τόπος γέννησης του γλυκού εξακολουθεί να συζητείται έντονα.
Από τη μια πλευρά, το «γάλα πουλιού» επινοήθηκε από τους Πολωνούς. Το "Ptasie mleczko" παρήχθη για πρώτη φορά το 1930. Ωστόσο, αυτό το κέικ σουφλέ έγινε μάρκα στην ΕΣΣΔ.
Η λιχουδιά άρχισε να παράγεται ξεκινώντας το 1968 στο εργοστάσιο Rot-Front ως πείραμα. Αλλά λόγω της πολυπλοκότητας της τεχνολογίας, αυτές ήταν μικροσκοπικές παρτίδες. Παραδόξως, αλλά ακόμη και εκείνα τα χρόνια η τεκμηρίωση συνταγογράφησης για το «Γάλα πουλιών» ήταν στο Υπουργείο βιομηχανία τροφίμωνΓια κάποιο λόγο η ΕΣΣΔ δεν εγκρίθηκε. Μια περίπτωση περιέργειας.
Αν και η Rot-Front παρήγαγε μικρές παρτίδες αυτής της λιχουδιά ήδη στη δεκαετία του '60, η επίσημη εφεύρεση του "σωστού" (με κρούστα κέικ, με σουφλέ που χρησιμοποιεί φύκια άγαρ-άγαρ) "Γάλα πουλιού" επινοήθηκε επίσημα στη Σοβιετική Ένωση το Οι αρχές της δεκαετίας του '80 ανήκει στον θρυλικό ζαχαροπλαστείο του εστιατορίου της Πράγας Vladimir Mikhailovich Guralnik.
Το 1982 εκδόθηκε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την εφεύρεση αυτής της τούρτας (η οποία, παρεμπιπτόντως, αργότερα ανακλήθηκε).
Vladimir Guralnik, Ενώ ήμουν ακόμη φοιτητής το 1955, παρατήρησα Τσέχους ζαχαροπλάστες που ήρθαν στη Μόσχα και μοιράστηκαν την εμπειρία τους στη ζαχαροπλαστική με ειδικούς στη μαγειρική της Μόσχας.
Ο Vladimir Guralnik ανέπτυξε τη δική του συνταγή για αυτό το κέικ από στρώματα κέικ σοκολάτας και στρώμα κρέμας. Αλήθεια, μπήκαμε σε μπελάδες και με αυτό το κέικ. Αυτό που μας ψήνουν στη Μόσχα είναι μια αξιολύπητη μίμηση της περίφημης «Πράγας».
Για μια πραγματική τούρτα, φυσικά, πρέπει να πάτε στην ομώνυμη πόλη. Οι ίδιοι οι Τσέχοι, χωρίς να φείδονται, προσθέτουν σκούρο ρούμι σε αυτό το κέικ, μουσκεύουν τα κέικ με τέσσερα είδη βουτυρόκρεμα, τα οποία παρασκευάζονται με βάση το κονιάκ και τα λικέρ Chartreuse και Benedictine και ρίχνουν πηχτό γλάσο σοκολάτας πάνω από το κέικ. Η γεύση είναι εξαιρετική.
Τα σπιτικά κέικ και τα ζαχαροπλαστεία είναι πλήγμα στη διατροφή και τα περιττά κιλά σας, αλλά πώς μπορείτε να ζήσετε χωρίς αυτά; Στη σοβιετική εποχή, ήταν δύσκολο να αγοράσεις προϊόντα από το κατάστημα. Υπήρχαν ουρές για αυτούς και πολλές νοικοκυρές έψηναν μόνες τους σπιτικά κέικ. Στις μέρες μας δεν υπάρχουν προβλήματα με την επιλογή των γλυκών, αλλά οι τεχνίτες δεν έχουν φύγει, έχουν βελτιώσει μόνο τις δεξιότητές τους και άρχισαν να δημιουργούν πραγματικά μαγειρικά αριστουργήματα. Η σύνθεση της τούρτας δεν είναι τόσο ενδιαφέρουσα όσο ο σχεδιασμός της. Ασυνήθιστη ομορφιά!
Ως κέικ ορίζεται στα λεξικά μια μεγάλη, πλούσια ζύμη με κρέμα. Η ζύμη μπορεί να είναι ποικίλη: κουλουράκι, σφολιάτα ή μπισκότο. Η κρέμα μπορεί επίσης να διαφέρει σημαντικά στη γεύση, επομένως τα κέικ μπορεί να είναι απλά και πολύ περίπλοκα για προετοιμασία.
Ας ρισκάρουμε να κάνουμε μια επιλογή από τις 20 καλύτερες συνταγές για κέικ. Γιατί να ρισκάρω; Το γούστο του καθενός είναι διαφορετικό!
Ίσως ένα από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή κέικ είναι το Napoleon.
Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε: 3 φλιτζάνια αλεύρι, 1,5 πακέτο μαργαρίνη, 1 αυγό, ¾ φλιτζάνι νερό, 1 κουτ. ξύδι, σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη κρούστας:Κόβουμε τη μαργαρίνη με ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με νερό, σβήνουμε τη σόδα με το ξύδι. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο αλεύρι και τη μαργαρίνη. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη στο τραπέζι της κουζίνας, την κάνουμε μπάλα και τη βάζουμε σε κρύο μέρος για 30 λεπτά. Κόβουμε την έτοιμη ζύμη στα 5 ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι, τυλίξτε το σε ένα φάκελο και βάλτε το ξανά στο κρύο για την ίδια ώρα. Στη συνέχεια, ανοίξτε κάθε μέρος σε λεπτά κέικ. Ψήνω.
Η κρέμα θα γίνει κρέμα:χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Πάρτε 4 κρόκους και αλέστε με ένα μπλέντερ με 1 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, προσθέστε 1 φλιτζάνι παγωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος. 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι και 1 κ.γ. μεγάλο. αραιώστε το άμυλο σε μικρή ποσότητα γάλακτος. Ρίχνουμε στο έτοιμο μείγμα, ανακατεύουμε, βάζουμε στο γκαζάκι να ψηθεί. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε 1 ξυλάκι μαλακό βούτυρο και βανίλια στην κρυωμένη κρέμα. Λαδώνουμε τα κέικ. Πασπαλίζουμε την επάνω στρώση με ψίχουλα ζύμης και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς.
Ζύμη: 1 πακέτο μαργαρίνη, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 2–2,5 φλιτζάνια αλεύρι, αλάτι για γεύση.
Κρέμα: 300 g βούτυρο, 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:Ψιλοκόβουμε τη μαργαρίνη και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σφιχτή ζύμη. Μοιράζουμε σε 9 μπαλάκια και βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά. Ανοίγουμε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πιάτο, κόψτε τα κέικ σε ένα σχήμα. Μεταφέρουμε την κρούστα σε ένα ταψί και την τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία.
Προετοιμασία της κρέμας:Χτυπάμε το βούτυρο προσθέτοντας σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα.
Στη συνέχεια, αλείφουμε κάθε πλακέ ψωμί με κρέμα και το τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. Πασπαλίζουμε με ψίχουλα και ξηρούς καρπούς.
Ζύμη:½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, 200 γρ μαργαρίνη, 4 φλιτζάνια αλεύρι, μια πρέζα σόδα, σβησμένη με ξύδι.
Αντικαταστήστε τη ζύμη και στρίψτε μέσα από έναν μύλο κρέατος. Ψήνετε και τρίβετε σε ψίχουλα.
Κρέμαπαρασκευάζεται από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα (2-3 ώρες), 200 γρ βούτυρο.
Ανακατεύουμε την κρέμα με τα τρίμματα και απλώνουμε σε ένα σωρό. Από πάνω βάζουμε τριμμένη σοκολάτα.
Ζύμη: 2 πακέτα κρέμα γάλακτος, 200 γρ. το καθένα, 10 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, 7 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, σβησμένο με ξύδι.
Εξαρτήματα δοκιμήςανακατεύουμε και ψήνουμε 4 κέικ.
Ετοιμάζουμε την κρέμα από 1 λίτρο κρέμα γάλακτος και 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ και λαδώνουμε τα κέικ.
Αυτό είναι το πιο αγαπημένο μου κέικ. Παρασκευάζεται στο εστιατόριο Bakhchisarai στο ζαχαροπλαστείο, αλλά χωρίς κεράσια. Η σπιτική εκδοχή με φρούτα εξακολουθεί να έχει καλύτερη γεύση.
Για το τεστπάρτε 2 αυγά, 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 κουτ. κακάο, 1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 0,5 κουτ. σόδα σβησμένη με ξύδι. Πρέπει να προσθέσετε αρκετό αλεύρι για να γίνει μια ζύμη σαν χοντρές τηγανίτες. Αν το ταψί είναι μικρό, χωρίστε τη ζύμη σε δύο στρώσεις και αν είναι μεγάλη, κόψτε την σε 2 μέρη. Όταν χυθεί η ζύμη στη φόρμα, προσθέστε κονσέρβα ή φρέσκα κεράσια.
Κρέμα: 1 ποτήρι γάλα, 2 κ.σ. μεγάλο. σιμιγδάλι, 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα. Μαγειρέψτε παχύρρευστο χυλό και κρυώστε. Προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ ή φυσικό χυμό λεμονιού και 200 γραμμάρια βούτυρο. Χτυπάμε την κρέμα με ένα μπλέντερ.
Συνδυάζουμε τα κέικ με κρέμα, και από πάνω περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας, το οποίο ετοιμάζουμε και μόνοι μας: 3 κ.σ. μεγάλο. κακάο, 6 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 50 γρ βούτυρο, 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος ή 3 κ.σ. μεγάλο. γάλα. Βράζουμε για 3-5 λεπτά. Ψύξτε το γλάσο και αλείψτε το πάνω μέρος του κέικ.
Για τα κέικ: 2 αυγά? 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη? 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι; 1 φλιτζάνι αλεύρι? 0,5 κουτ. σόδα; 1 φλιτζάνι ξηροί καρποί? σταφίδα.
Για κρέμα:¾ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, ¼ φλιτζάνι ζάχαρη.
Ανακατεύουμε αυστηρά με τη σειρά:
- αυγό, ζάχαρη, μέλι.
- αλεύρι και σόδα
- 1 και 2 με ξηρούς καρπούς.
Ανακατεύουμε όλα καλά και ψήνουμε δύο κέικ. Σε αυτό το κέικ, όσο περισσότερες στρώσεις, τόσο πιο νόστιμο. Ειδικά αν το γαρνίρετε με κράνμπερι από πάνω.
Αυτό το νόστιμο κέικ μπορεί επίσης να έχει διάφορες συνταγές.
Για το μπισκότο θα χρειαστείτε: 4 αυγά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και αλεύρι.
Πρώτα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε αλεύρι. Χωρίστε το έτοιμο μπισκότο σε 2 μέρη.
Μία από τις δύσκολες στιγμές είναι η προετοιμασία της κρέμας:
Η σύνθεσή του: 40 γρ ζελατίνη, 1 φλιτζάνι γάλα, 10 αυγά, 300 γρ βούτυρο, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι.
Αραιώστε τη ζελατίνη σε 150 ml ζεστό νερόκαι αφήστε το να βράσει και να διαλυθεί.
Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι. Η κρέμα μαγειρεύεται σε λουτρό νερού, χωρίς να πάρει βράση, αφαιρέστε από το λουτρό νερού. Όταν κρυώσει η κρέμα προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ.
Χτυπάμε 10 ασπράδια με τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί τελείως, κρυώνουμε και ανακατεύουμε προσεκτικά με τα ασπράδια. Προσθέστε λίγη από την κρέμα με τους κρόκους. Μόλις αρχίσει να κρυώνει απλώνουμε αμέσως στα κέικ για να σκληρύνει η κρέμα πάνω στα κέικ.
Τοποθετούμε την επάνω στρώση από το παντεσπάνι πάνω από την κρέμα και την περιχύνουμε με γλάσο.
Στιλβώ: 50 γρ βούτυρο, 5 κ.σ. μεγάλο. κακάο, 3 κ.σ. μεγάλο. γάλα, ½ φλιτζάνι ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Γεμίζουμε το κέικ με κρέμα.
Για την κρούστα:μισό κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα, 200 γρ κρέμα γάλακτος, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 500 γρ αλεύρι, ½ κουτ. σόδα
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ψήνουμε δύο κέικ.
Κρέμα:το άλλο μισό της κονσέρβας με συμπυκνωμένο γάλα θα χρησιμοποιηθεί για κρέμα. Χτυπάμε με το βούτυρο. Λαδώνουμε τα κέικ.
Για τη δοκιμή:χτυπάμε 3 αυγά και 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε 1 κουτ. σόδα και σβήνουμε με ξύδι. Σε ξεχωριστό δοχείο αλευρώνουμε 3 φλιτζάνια αλεύρι με 1 πακέτο μαργαρίνη. Συνδυάστε το αλεύρι με τα αυγά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη και ψήνουμε τα κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το φούρνο, αλλά και ένα τηγάνι.
Κρέμα 350 γρ κρέμα γάλακτος και 150 γρ ζάχαρη χτυπάμε μαζί με ξηρούς καρπούς θρυμματισμένους σε μύλο καφέ.
Για τη δοκιμή: 2-3 αυγά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουτ. σβησμένη σόδα με ξύδι, 1-1,5 φλιτζάνι αλεύρι. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε ένα, 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα.
Για κρέμα:από συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο.
Προϊόντα: 0,5 κιλό μπισκότα τετράγωνου σχήματος, 0,5 κιλό τυρί cottage πλήρες, 200 γραμμάρια βούτυρο, ένα ποτήρι ζάχαρη, λίγο ζεστό γάλα για το μούσκεμα των μπισκότων.
Παρασκευή:Εάν αγοράζετε μαλακά μπισκότα, δεν χρειάζεται να τα μουλιάζετε στο γάλα. Αν είναι σκληρό, τότε καλύτερα να το βρέξετε και να το τοποθετήσετε σε πιατέλα σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο σε σχήμα τετράγωνου ή παραλληλόγραμμου. Για παράδειγμα, 3 τετράγωνα οριζόντια και 4-5 κάθετα ή 3 επί 3 τετράγωνα.
Κρέμα:χτυπάμε το τυρί κότατζ με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε φρούτα, ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα. Λαδώνουμε την πρώτη στρώση και τοποθετούμε την επόμενη στρώση μπισκότων με τον ίδιο τρόπο. Το κέικ διακοσμείται είτε με ψίχουλα μπισκότου είτε με ξηρούς καρπούς και σοκολάτα.
Ένα από τα όχι λιγότερο δημοφιλή και νόστιμα κέικ.
Η ζύμη ετοιμάζεταισε λουτρό νερού. Σε ένα μπολ βάζουμε 2 αυγά, 100 γρ μαργαρίνη, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι Όλα αναμειγνύονται απευθείας σε ένα λουτρό νερού. Μόλις προστεθεί 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, η μάζα διπλασιάζεται σε όγκο.
Σε άλλο μπολ ρίχνουμε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο. Είναι καλύτερα να ζυμώνετε τη ζύμη σε ένα τραπέζι με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Ολόκληρος ο τόμος χωρίζεται σε 5 ίσα μέρη. Τα κέικ ψήνονται μέχρι να ροδίσουν.
Τα υπολείμματα της ζύμης ψήνονται επίσης, θα χρησιμοποιηθούν για ψίχουλα.
Κρέμααπό συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο σε αναλογία 1 κουτί ανά 0,5 κιλό βούτυρο.
Ζύμη: 1 φλιτζάνι αλεύρι, ¾ φλιτζάνι ζάχαρη, 7 αυγά, 1 κ.γ. μεγάλο. κακάο, 50 γρ βούτυρο.
Κρέμα: 250 γρ βούτυρο, 5 κ.σ. μεγάλο. γάλα συμπυκνωμένο, 2 κουτ. κακάο, 3 κρόκους αυγών.
Μωρολογώ: 1 κουτ. κακάο, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ¼ φλιτζάνι νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:Χτυπάμε 100 γρ ζάχαρη με τα ασπράδια κοτόπουλου μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως. Προσθέστε το κακάο στο αλεύρι, προσθέστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και στη συνέχεια διπλώστε προσεκτικά τα ασπράδια. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να προσθέσετε είναι λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε σε ταψί ψηλής όψης για έως και 40 λεπτά. Χωρίζουμε την έτοιμη πίτα σε 3 στρώσεις.
Προετοιμασία της κρέμας:Χτυπάμε όλα τα προϊόντα εκτός από την κρέμα, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και χτυπάμε καλά. Αλείφουμε όλα τα κέικ με κρέμα και τα βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να μουλιάσει το κέικ.
Το φοντάν ψήνεται σε κατσαρόλα που δεν καίγεται το φαγητό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και τα βράζουμε μέχρι να βράσουν. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτοι βολβοί, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε σκόνη κακάο πριν τελειώσετε το μαγείρεμα. Το ζαχαρωτό θα πρέπει να σχηματίζει μια παχιά μεμβράνη.
Ζύμη:από 3 φλιτζάνια αλεύρι? 1 κρόκος αυγού? 1 φλιτζάνι ζάχαρη? 1 πακέτο μαργαρίνη? 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος; 1 κουτ. αλάτι, σόδα? βανίλια; 4-5 κ.σ. μεγάλο. κακάο.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σχηματίζουμε 4 μπάλες που τις βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε κρέμα από 1 κιλό τυρί κότατζ, 0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 5-6 αυγά, 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο.
Ετοιμάζουμε ως εξής: τρίβουμε την παγωμένη ζύμη σε χοντρό τρίφτη και απλώνουμε τη γέμιση. Τρίψτε τη ζύμη από πάνω με τον ίδιο τρόπο και ψήστε για 30 λεπτά.
Προετοιμασία παντεσπάνιαπό 4 αυγά, 3 ποτήρια ζάχαρη, 150 γρ βούτυρο, 250 γρ φράουλες, βανιλίνη.
Η γέμιση γίνεται από 3 αυγά, ζάχαρη και βανίλια. Προστίθενται φράουλες και βούτυρο. Χτυπήστε καλά.
Ψήνουμε το μπισκότο στο φούρνο και το χωρίζουμε σε 2 μέρη. Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για αρκετές ώρες στο κρύο.
16. Τούρτα "On the Count's Ruins"
Ζύμη:Χτυπάμε 3 αυγά με 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα. σβήνουμε με ξύδι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μέρη. Το ένα μέρος θα είναι ένα λευκό παντεσπάνι, προσθέστε κακάο στο δεύτερο και ψήστε. Κόβουμε το σκούρο παντεσπάνι σε 2 μέρη και το ανακατεύουμε με την κρέμα. Κόβουμε το λευκό παντεσπάνι σε κομμάτια. Διπλώστε τυχαία σε μια σκούρα στρώση κέικ, βουτώντας την πρώτα στην κρέμα. Στη συνέχεια γεμίστε όλη τη δομή με γλάσο σοκολάτας.
Κρέμααπό παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. 400 γρ επί 200 γρ.
Στιλβώαπό 3 κ.σ. μεγάλο. γάλα, κακάο και ζάχαρη, 100 γρ βούτυρο. Καλύπτουμε το κέικ με γλάσο και διακοσμούμε με ξηρούς καρπούς.
Ζύμη: 500 γρ αλεύρι, 250 γρ μαργαρίνη κρύα. Κόβουμε τη μαργαρίνη με ένα μαχαίρι, ανακατεύουμε με αλεύρι, παίρνουμε μια μάζα με τη μορφή νιφάδων. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέστε 2 κρόκους, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια ανοίγουμε και κόβουμε σε λωρίδες 4 x 20 εκ.
Τοποθετούμε τη γέμιση στις λωρίδες ζύμης, τυλίγουμε και ψήνουμε στο φούρνο.
Πλήρωση: 500 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, 300 γρ ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους, 2 κ.σ. μεγάλο. κράκερς 2 ασπράδια αβγών, χτυπημένα με τη ζάχαρη.
Τοποθετούμε τα ρολά σε μια πιατέλα σε σχήμα καλύβας και από πάνω προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και ζάχαρη.
Θα απευθύνεται σε εκείνες τις μητέρες των οποίων τα παιδιά δυσκολεύονται να ταΐσουν το τυρί cottage.
1 κιλό τυρί κότατζ, 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα, ξύσμα 1 λεμονιού, 300 γρ κρέμα γάλακτος, 1 ποτήρι ζάχαρη.
Εύκολη προετοιμασία:Ανακατέψτε το τυρί cottage με συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε ξύσμα λεμονιού. Αδειάζετε το μείγμα σε ένα λόφο και το γεμίζετε με σαντιγί και ζάχαρη.
Για τη δοκιμή:αλεύρι 500 γρ., μαργαρίνη και κρέμα γάλακτος 250 γρ., κεράσια φρέσκα ή κονσέρβα. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μούρα έχετε.
Για κρέμα: 250 g συμπυκνωμένο γάλα (μαγειρεύουμε για 60 λεπτά), 300 g βούτυρο.
Τρίβουμε με τα χέρια μας το αλεύρι με τη μαργαρίνη και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Αντικαθιστούμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 μέρη και ανοίγουμε οβάλ κέικ. Τοποθετούμε τα κεράσια και τα τυλίγουμε σε σωλήνες. Μετά το φούρνο, τοποθετήστε τα τελειωμένα σωληνάρια σε 5 με 1 κούτσουρα Λιπάνετε καλά κάθε στρώση με κρέμα.
Ζύμη: 10 καρότα, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 100 ζάχαρη, 2 αυγά, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 300 γρ μαρμελάδα, ζάχαρη βανίλια, βούτυρο.
Παρασκευή:Αρχικά, πρέπει να βράσετε τα καρότα, να τα ξεφλουδίσετε και να τα τρίψετε. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά από τα καρότα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Κόβουμε την έτοιμη πίτα σε 4 μέρη.
Ανακατεύουμε τα κέικ χρησιμοποιώντας κρέμα - μαρμελάδα. Από πάνω βάζουμε φρούτα.
Σύνταξης tochka.netσυγχαίρει όλους όσους έχουν ένα γλυκό δόντι για μια ενδιαφέρουσα και νόστιμη γιορτή - τη Διεθνή Ημέρα και φέρνει στην προσοχή σας μια ανασκόπηση των συνταγών για τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή επιδόρπια.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
Ετοιμάστε ένα νόστιμο κέικ, ευχαριστήστε την οικογένειά σας και περάστε πραγματικές διακοπές!
Συνταγές από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή κέικ © Depositphotos
Μια κλασική συνταγή για να φτιάξετε ένα νόστιμο γλυκό. Σχεδιάζετε οικογενειακές διακοπές; Και τι θα ήταν μια γιορτή χωρίς γλυκά, καραμέλες και τούρτα! Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει λόγος να φτιάξετε το αγαπημένο σας κέικ Πράγας από την παιδική σας ηλικία.
Σπεύδουμε να ευχαριστήσουμε το γλυκό σας με μια συνταγή για ένα υπέροχο γλυκό. Η ιδιαίτερη γοητεία της τούρτας «Count's Ruins» δίνεται από τέτοια ανεμελιά και μάλιστα προσποιητή προχειρότητα στο πιάτο. Μην εκπλαγείτε, το όνομά του μιλάει από μόνο του. Έχοντας δοκιμάσει ένα τέτοιο «τούβλο», θα συμμετάσχετε αθόρυβα στην τελική καταστροφή των «ερειπίων του Κόμη».
Συνταγές από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή κέικ © Depositphotos
Μια υπέροχη απόλαυση για όλες τις περιστάσεις. Σας αρέσει το κέικ Napoleon; Αποφασίσαμε να αποκλίνουμε από τα κλασικά και να απλοποιήσουμε πολύ τη ζωή σας προσφέροντας μια ενδιαφέρουσα συνταγή για αυτό το δημοφιλές και αγαπημένο γλυκό. Δοκιμάστε να φτιάξετε ζύμη για τον «Ναπολέων» χρησιμοποιώντας μπύρα. Αυτή η επιλογή είναι απλούστερη, πιο βολική και απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο. Και τα ίδια τα κέικ αποδεικνύονται πολυεπίπεδα, τραγανά και τρυφερά.
Συνταγές από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή κέικ © Depositphotos
Θέλετε κάτι γλυκό; Ετοιμάστε κρέμα γάλακτος σοκολάτας. Μέτρια γλυκιά, ευχάριστη σε γεύση και συνοχή, η κρέμα σοκολάτας εμποτισμένη με ντελικάτη κρέμα είναι μια κατάλληλη απόλαυση τόσο για εορταστικές συγκεντρώσεις όσο και για ένα ζεστό πάρτι τσαγιού στο σπίτι.
Συνταγές από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή κέικ © Depositphotos
Γράψτε την καλύτερη συνταγή για όσους έχουν γλυκό δόντι και ετοιμάστε ένα νόστιμο σπιτικό κέικ μελιού με ντελικάτη ξινή κρέμα. Το κέικ με μέλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σπιτικά επιδόρπια. Το "κέικ με μέλι" είναι εύκολο να παρασκευαστεί, αποδεικνύεται νόστιμο, γλυκό και όμορφο.
Συνταγές από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή κέικ © Depositphotos
Ετοιμάστε ένα καταπληκτικό επιδόρπιο με έκπληξη - ένα παντεσπάνι με μούσκεμα λικέρ και ένα σικ ombre εφέ. Το όλο μυστικό και, γενικά, η πολυπλοκότητα αυτής της τούρτας βρίσκεται στις πολύχρωμες στρώσεις κέικ, οι οποίες θα πρέπει να προετοιμαστούν ξεχωριστά, το καθένα με τη δική του απόχρωση. Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι ένα τέτοιο ψήσιμο διακοπών θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα είναι απλά υπέροχο!
Συνταγές από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή κέικ © Depositphotos
Μια κλασική συνταγή για το αγαπημένο σας γλυκό και διακόσμηση γιορτινό τραπέζι. Το «Drunk Cherry» είναι πολύ εντυπωσιακό, κομψό και σαγηνευτικό τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά. Είναι δυνατόν να αντισταθείτε σε μια-δυο μπουκιές από αυτή τη μεθυστική απόλαυση με γεύση σοκολάτα και κεράσι!
Συνταγές από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή κέικ © Depositphotos
Ένα κομψό, όμορφο, αέρινο, κατάλευκο κέικ Raffaello με μασκαρπόνε θα διακοσμήσει κάθε περίσταση - από ένα θορυβώδες, χαρούμενο γλέντι με φίλους μέχρι ένα ρομαντικό τετ-α-τετ με τον αγαπημένο σας. Το όνομα και μόνο αξίζει τον κόπο!
Λίγοι άνθρωποι δεν αγαπούν τα γλυκά και ο καθένας από εμάς έχει πιθανώς ένα αγαπημένο γλυκάκι ή κέικ. Τα κέικ διακοσμούν όχι μόνο γιορτές, αλλά μπορούν να καταναλωθούν καθημερινά. Υπάρχουν λιχουδιές που είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο. Τα ονόματα ορισμένων κέικ, για παράδειγμα, "Napoleon", "Cheesecake", "Bird's Milk", είναι γνωστά ακόμη και στα παιδιά και τα ονόματά τους δεν έχουν χρησιμοποιηθεί σε εισαγωγικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, κάθε κέικ έχει τη δική του πατρίδα, από όπου η συνταγή απλώθηκε σε όλο τον κόσμο και υπέστη πολλές αλλαγές. Σας παρουσιάζουμε τα δέκα πιο δημοφιλή κέικ.
1. "Ναπολέων"
Αυτή είναι ίσως η πιο δημοφιλής τούρτα στον κόσμο και την αγαπούν πολλοί. Παραδοσιακά, φτιάχνεται από σφολιάτα, τα κέικ αλείφονται με βούτυρο, βούτυρο ή κρέμα - όποιο προτιμάτε. Δύο όμορφοι θρύλοι συνδέονται με την προέλευση της συνταγής του. Σύμφωνα με την πρώτη, η σύζυγος του Ναπολέοντα Ζοζεφίν τον έπιασε κατά λάθος να ψιθυρίζει κάτι στο αυτί μιας κυρίας της αυλής και, όπως ήταν φυσικό, ζήτησε εξηγήσεις. Ο έξυπνος αυτοκράτορας μάντεψε για να πει ότι αποκάλυπτε στην κυρία το μυστικό της προετοιμασίας της αγαπημένης του λιχουδιάς και ταυτόχρονα ονομάτισε ένα σύνολο υλικών τυχαία. Η Josephine διέταξε τον ζαχαροπλαστείο της αυλής να ετοιμάσει μια τούρτα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, η οποία αποδείχθηκε εκπληκτικά τρυφερή και νόστιμη και πήρε το όνομά της από τον αυτοκράτορα Ναπολέοντα. Ένας πιο ρεαλιστικός μύθος λέει ότι η συνταγή του κέικ εμφανίστηκε στη Ρωσία το 1912, όταν γιορτάστηκε η 100ή επέτειος από την εκδίωξη των Γάλλων από τη χώρα. Η τούρτα άρεσε σε όλους και έγινε εξαιρετικά δημοφιλής τόσο στη χώρα μας όσο και στο εξωτερικό.
2. Cheesecake
Άλλη μια πολύ δημοφιλής τούρτα σε όλο τον κόσμο, διαφορετικές χώρεςαχ, παρασκευάζεται με πολλαπλές παραλλαγές. Το κύριο συστατικό του κέικ είναι το τυρί cottage και η τεχνολογία για την παρασκευή του είναι το ψήσιμο μιας λεπτής κρεμώδους μάζας σε χαμηλή φωτιά. Η ιστορία λέει ότι τα πρώτα cheesecakes προήλθαν από την αρχαιότητα. Στην Ελλάδα τα σέρβιραν σε τελετουργικές γιορτές και για τους Ολυμπιακούς αθλητές το cheesecake ήταν μέρος της καθιερωμένης διατροφής. Αργότερα, η συνταγή του cheesecake «μετανάστευσε» στο Αρχαία Ρώμηκαι ευχαρίστησε πραγματικά τον Ιούλιο Καίσαρα. Από εκεί το cheesecake εξαπλώθηκε στις ευρωπαϊκές χώρες, η Αγγλία θεωρείται η εγγενής μοντέρνα εκδοχή του κέικ. Αν και στη Ρωσία, η τυρόπιτα ήταν γνωστή τον 13ο αιώνα. Μια άλλη εκδοχή της προέλευσης αυτής της συνταγής λέει ότι το cheesecake υποτίθεται ότι προέρχεται από τις ανατολικές χώρες. Στην Ανατολή, στη μάζα του τυροπήγματος προστέθηκαν σταφίδες, φρούτα και ξύσμα εσπεριδοειδών και αυτή η μάζα ψήθηκε στη φωτιά. Αυτή ήταν η συνταγή που ήρθε στην Ευρώπη από τις ανατολικές χώρες με τους σταυροφόρους.
3. "Μέλανας Δρυμός"
Ακόμα κι αν δεν είστε πολύ εξοικειωμένοι με το όνομα «Μέλανας Δρυμός», σίγουρα έχετε δοκιμάσει αυτό το κέικ. Το ντελικάτο παντεσπάνι είναι εμποτισμένο με λικέρ κεράσι, η κρέμα είναι φτιαγμένη από αέρινη κρέμα και ο εκπληκτικός συνδυασμός μαύρης σοκολάτας και ώριμα κεράσια δίνει μια ιδιαίτερη νότα. Η "ηλικία" αυτού του κέικ είναι σχετικά μικρή - το κέικ εφευρέθηκε στη Γερμανία τη δεκαετία του '30 του περασμένου αιώνα. Από εκεί εξαπλώθηκε σε άλλες χώρες, και στη Ρωσία έγινε εξαιρετικά δημοφιλής κυριολεκτικά την τελευταία δεκαετία. Το κέικ είναι επίσης γνωστό με άλλα ονόματα - "Black Forest" (από τα γερμανικά Schwarzwälder) ή "Black Forest" (από τα αγγλικά Black Forest), που σημαίνει "Black Forest". Είναι δύσκολο να πούμε με βεβαιότητα από πού προήλθε η αρχική συνταγή για το κέικ κερασιού του Μέλανα Δρυμού, αλλά πολλοί συνδέουν την εμφάνισή του με το όνομα της ορεινής περιοχής της Γερμανίας, Schwarzwald. Πρόκειται για μια πολύ ξεχωριστή περιοχή, γνωστή τόσο για την αυθεντική αρχιτεκτονική και τις παραδοσιακές φορεσιές της, όσο και για τη νόστιμη τοπική κουζίνα - τρυφερό ζαμπόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με ειδική συνταγή, καθώς και το προαναφερθέν κέικ.
4. Τιραμισού
Αυτό είναι ένα άλλο νόστιμο κέικ που φτιάχνεται με μείγμα τυριών. Αυτό το πολυστρωματικό επιδόρπιο είναι φτιαγμένο από μαλακό παντεσπάνι σαβοϊάρντι εμποτισμένο με καφέ με κονιάκ ή ρούμι, λεπτό κρεμώδες τυρί μασκαρπόνε και πασπαλισμένο με πικρή σκόνη κακάο από πάνω. Η πατρίδα αυτού του νόστιμου κέικ, που γρήγορα έγινε δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, είναι η Ιταλία, διάσημη για την κουζίνα της. Πιστεύεται ότι το τιραμισού είναι μια εφεύρεση των τελευταίων δεκαετιών, αφού δεν υπάρχουν προηγούμενες αναφορές για αυτό. Η συνταγή για το κέικ δόθηκε για πρώτη φορά στο βιβλίο μαγειρικής του Giuseppe di Clemente το 1971. Υπάρχει ένας θρύλος για αυτό το επιδόρπιο ότι παρασκευάστηκε για πρώτη φορά για τον δούκα της Τοσκάνης Cosimo de' Medici, αλλά η συνταγή ήταν γνωστή με διαφορετικό όνομα. Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε το όνομα του κέικ - κυριολεκτικά το "tiramisu" μεταφράζεται από τα ιταλικά Tiramisù ως "σηκώστε με ψηλά", το οποίο πιθανώς αντανακλά την υψηλότερη απόλαυση στη γεύση του κέικ.
5. «Γάλα πουλιού»
Σήμερα, οι καραμέλες με αυτό το όνομα είναι πιο δημοφιλείς - ο καθένας από εμάς τις έχει δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του. Ωστόσο, ο «πρόγονος» των γλυκών ήταν το κέικ «Bird's Milk» - ένα λεπτό σουφλέ φτιαγμένο από χτυπημένα ασπράδια αυγών, που παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στην Πολωνία τη δεκαετία του '30 του περασμένου αιώνα. Το "Ptasie mleczko" δεν ήταν τόσο διαδεδομένο στην Πολωνία, αλλά έγινε αμέσως μπεστ σέλερ στη Ρωσία. Εδώ αυτό το προϊόν ζαχαροπλαστικής παράγεται σε μορφή καραμέλας από το 1968. Και ο σεφ του διάσημου εστιατορίου της Μόσχας «Πράγα» Βλαντιμίρ Γκουράλνικ σκέφτηκε να το μετατρέψει σε τούρτα. Το ιδιαίτερο γευστικό μυστικό που ξεχώριζε το κέικ από τα γλυκά ήταν η αντικατάσταση της ζελατίνης με φύκια άγαρ-άγαρ, τα οποία έχουν και πηκτικό αποτέλεσμα. Στη δεκαετία του '80, υπήρχαν κυριολεκτικά ουρές για την τούρτα, οι αγοραστές είχαν εγγραφεί εκ των προτέρων και αγόραζαν ακόμη και ειδικά κουπόνια για μια θέση στην ουρά. Η πατρότητα της τούρτας παρέμεινε στον Guralnik, αλλά δεν του δόθηκε ποτέ δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την παραγωγή της. Παρόλα αυτά, η συνταγή για το κέικ Bird's Milk περιλαμβάνεται στο GOST και τα τελευταία 30 χρόνια είναι εξαιρετικά δημοφιλής.
6. "Κίεβο"
Το κέικ του Κιέβου ήταν πολύ δημοφιλές στη Σοβιετική Ένωση και εξακολουθεί να είναι αγαπητό και σεβαστό σε πολλές χώρες. Το κύριο χαρακτηριστικό για το οποίο είναι τόσο αγαπητό είναι ότι τα κέικ δεν φτιάχνονται από παραδοσιακό παντεσπάνι, αλλά από αέρινη και τραγανή μαρέγκα, αλειμμένη με κρέμα και γενναιόδωρα στρωμένη με ξηρούς καρπούς (καρύδια, φουντούκια, φιστίκια). Την εμφάνιση αυτής της τούρτας την οφείλουμε στο λάθος των ζαχαροπλαστών του ζαχαροπλαστείου του Κιέβου που φέρει το όνομα του Καρλ Μαρξ. Μετά το τέλος της βάρδιας, απλά ξέχασαν να βάλουν την πρωτεΐνη για το μπισκότο στο ψυγείο και το επόμενο πρωί πάγωσε και έγινε μαρέγκα. Για να σώσουν την κατάσταση, οι ζαχαροπλάστες Konstantin Petrenko και η νεαρή βοηθός του Nadezhda Chernogor χρησιμοποίησαν μαρέγκα αντί για παντεσπάνι και την επικάλυψαν με λεπτή κρέμα βουτύρου με την προσθήκη σκόνης βανίλιας και ξηρών καρπών. Κάπως έτσι εμφανίστηκε η τούρτα του Κιέβου, που σε λίγη ώρα έγινε η τηλεκάρτα της ουκρανικής πρωτεύουσας. Οι συντάκτες της συνταγής είναι οι ζαχαροπλάστες που έσωσαν την κατάσταση και διόρθωσαν το ατυχές λάθος των συναδέλφων τους. Η συνταγή έχει τροποποιηθεί κάπως με τις δεκαετίες, και σήμερα το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για το κέικ ανήκει στο εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής του Κιέβου Roshen.
7. «Σαρλότ»
Αυτή η αρκετά εύκολη στην παρασκευή της λιχουδιά είναι μια μηλόπιτα που παρασκευάζεται σε πολλές κουζίνες εδώ και καιρό. Ωστόσο, η αρχική συνταγή για το κέικ εμφανίστηκε στη Γαλλία τον 19ο αιώνα. Σύμφωνα με το μύθο, ένας Γάλλος ζαχαροπλάστης, απελπιστικά ερωτευμένος με τη γυναίκα του γείτονά του, Σαρλότ, αφιέρωσε το όνομα της πίτας στην κυρία της καρδιάς του. Ωστόσο, είναι σίγουρα γνωστό ότι οι Γάλλοι δανείστηκαν τη συνταγή σαρλότ από τους Βρετανούς, οι οποίοι είχαν αυτό το πιάτο τον 17ο αιώνα. Η αγγλική εκδοχή της προέλευσης του κέικ αποδίδει την συγγραφή του στη βασίλισσα Σάρλοτ, τη σύζυγο του Γεωργίου Γ'. Η κλασική συνταγή για τη γαλλική σαρλότ είναι η χρήση μαλακής ζύμης παντεσπανιού, κρέμας, φρούτων και λικέρ. Υπάρχουν παραλλαγές στο θέμα από διάφορες χώρες, για παράδειγμα, η λεγόμενη «ρωσική σαρλότ» παρασκευάστηκε τον 19ο αιώνα στο Λονδίνο από τον Γάλλο σεφ Marie Antoine Carême ειδικά για τον Alexander I. Φτιάχτηκε χρησιμοποιώντας έτοιμο σφουγγάρι κέικ εμποτισμένο με κρέμα Βαυαρίας και σαντιγί. Στη Σοβιετική Ένωση, το σαρλότ παρασκευαζόταν σχεδόν σε κάθε κουζίνα και ήταν μια πίτα γεμάτη με ψιλοκομμένα μήλα.
8. "Πράγα"
Με βάση το όνομα της τούρτας, μπορεί να φαίνεται ότι η αρχική συνταγή για τη λιχουδιά προέρχεται από την Πράγα, την πρωτεύουσα της Τσεχικής Δημοκρατίας. Ωστόσο, αυτό το κέικ δεν περιλαμβάνεται στις συνταγές της τσέχικης κουζίνας. Μάλιστα, η πατρότητα της τούρτας «Prague» ανήκει στον Vladimir Guralnik, ζαχαροπλαστείο στο εστιατόριο «Prague» της Μόσχας. Στα νιάτα του, σπούδασε τέχνη ζαχαροπλαστικής από αναγνωρισμένους δασκάλους από την Τσεχοσλοβακία, από όπου δανείστηκε την ιδέα να δημιουργήσει ένα κέικ. Στην Τσεχική Δημοκρατία, το κέικ δεν ονομαζόταν "Πράγα" και η συνταγή του ήταν πολύ ακριβή και απαιτητική εργασία. Ήταν ένα είδος παραλλαγής στο θέμα του αυστριακού Sachertorte, αλλά στην παρασκευή χρησιμοποιήθηκαν τέσσερις τύποι κρέμας βουτύρου διαφορετικής σύστασης, τα παντεσπάνια ήταν εμποτισμένα με ρούμι και στην κρέμα προστέθηκαν πράσινο λικέρ από βότανα Chartreuse και μέλι Benedictine. . Η συνταγή για το κέικ της Πράγας που φτιάχνει ο Guralnik είναι η εξής: τρία κέικ σοκολάτας εμποτίζονται σε κρέμα σοκολάτας Πράγας (κρόκοι, συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο, κακάο), το κέικ κάθεται στο ψυγείο για 24 ώρες και μετά επικαλύπτεται με μαρμελάδα φρούτων και από πάνω με φοντάν ή γλάσο μαύρης σοκολάτας.
9. "Sacher"
Και, φυσικά, αξίζει να αναφέρουμε τον προκάτοχο του κέικ της Πράγας - το αυστριακό κέικ Sacher. Σήμερα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μεγάλες ποσότητες μαύρης σοκολάτας και σερβίρεται ελαφρώς ζεσταμένο με σαντιγί. Το παντεσπάνι μπορεί να είναι είτε με κρέμα είτε χωρίς, αλλά η αρχική συνταγή του κέικ δεν περιέχει καθόλου κρέμα. Το κέικ σοκολάτας εφευρέθηκε από τον Αυστριακό ζαχαροπλάστη Franz Sacher, ο οποίος τότε ήταν μόνο μαθητευόμενος στην κουζίνα του δικαστηρίου. Το 1832, ο υπουργός Εξωτερικών της Αυστρίας Κλέμενς φον Μέτερνιχ διέταξε τον σεφ να ετοιμάσει ένα ειδικό επιδόρπιο για υψηλόβαθμους καλεσμένους. Ωστόσο, εκείνη την εποχή ο σεφ ήταν άρρωστος και ήταν ο Φραντς Σάχερ που ετοίμασε την τούρτα. Οι λεγόμενοι «προκάτοχοι» του κέικ έχουν αναφερθεί σε πολλά βιβλία μαγειρικής από τον 18ο αιώνα. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου κέικ είναι η αφθονία της σοκολάτας και το γλάσο σοκολάτας. Στην αρχική συνταγή, η οποία, παρεμπιπτόντως, διατηρείται με απόλυτη εχεμύθεια, δεν χρησιμοποιείται κρέμα και τα παντεσπάνια είναι εμποτισμένα με φρούτο - ένα είδος μαρμελάδας που μοιάζει με ζελέ. Το γλάσο για Sacher είναι φτιαγμένο από τρία είδη βελγικής σοκολάτας.
10. "Dobosh"
Αξίζει να μιλήσουμε για το κέικ Dobos, το οποίο παρουσίασαν στον κόσμο Ούγγροι ζαχαροπλάστες. Εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια της Αυστροουγγρικής Αυτοκρατορίας, ο συγγραφέας του κέικ ήταν ο ζαχαροπλάστης József Dobos, ο οποίος ετοίμασε για πρώτη φορά το επιδόρπιο το 1885 για τους επισκέπτες της Ουγγρικής Εθνικής Έκθεσης. Η βασική απαίτηση ήταν να παρασκευαστεί ένα γλυκό που δεν θα χαλούσε ή θα έχανε τη γεύση του όλη την εβδομάδα, κάτι που ήταν σημαντικό σε μια εποχή που δεν είχε αναπτυχθεί η τεχνολογία ψύξης. Το κέικ Dobosh, λόγω της αρχικής του συνταγής (έξι λεπτές στρώσεις παντεσπάνι εμποτισμένο με κρέμα σοκολάτας και από πάνω με γλάσο καραμέλας), ανταπεξήλθε τέλεια σε αυτό το έργο. Αυτή ήταν η αγαπημένη τούρτα της αυτοκράτειρας της Αυστρίας Ελισάβετ της Βαυαρίας - Σίσσυ, σύζυγος του αυτοκράτορα Φραγκίσκου Ιωσήφ Ι. Ο Jolzsef Dobos δημοσίευσε για πρώτη φορά τη συνταγή για την παρασκευή του κέικ το 1906, από τότε στην Ουγγαρία παρασκευάζεται αποκλειστικά σύμφωνα με το πρωτότυπο συνταγή.
Το κέικ είναι ένα παραδοσιακό εορταστικό πιάτο σε γάμους, γενέθλια και άλλες ειδικές εκδηλώσεις. Μια γαμήλια τούρτα συνήθως φτιάχνεται σε πολλά επίπεδα και στολίζεται από πάνω με φιγούρες των νεόνυμφων. Για γενέθλια, μια τούρτα γενεθλίων μπορεί να διακοσμηθεί με κεριά στην ποσότητα ίση ηλικίααγόρι γενεθλίων, ή ειδικά κεριά με ψηφιακή εικόνα της ηλικίας του.
Και, φυσικά, υπάρχουν τούρτες των οποίων τα ονόματα μιλούν από μόνα τους. Είναι ευρέως γνωστά, δημοφιλή και αγαπημένα.
Τούρτα "Ναπολέων"στην κλασική εκδοχή, αποτελείται από πολλές στρώσεις σφολιάτας που συνδέονται με κρέμα βουτύρου ή σαντιγί.
Η προέλευση του ονόματος Napoleon έχει διάφορες εκδοχές. Μερικοί ιστορικοί επιστρέφουν στους χρόνους της Δεύτερης Αυτοκρατορίας, όταν στην εξουσία ήταν ο Αυτοκράτορας Ναπολέων Γ'. Άλλοι θυμούνται την εποχή του Ναπολέοντα Α' -χωρίς ιδιαίτερο λόγο, αφού ο μικρός δεκανέας αδιαφορούσε έντονα για το φαγητό γενικά και τα γλυκά ειδικότερα. Άλλοι πάλι θυμούνται τους εορτασμούς προς τιμήν της εκατονταετηρίδας της νίκης Πατριωτικός Πόλεμος 12η χρονιά, που πραγματοποιήθηκε στη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη το 1912 - τότε οι Ρώσοι σεφ βρήκαν μια μεγάλη ποικιλία από επετειακά πιάτα, ένα από τα οποία ήταν το κέικ Ναπολέοντα, ένα τριγωνικό σχήμα που θυμίζει καπέλο με οπλισμό.
Τώρα το "Napoleon" παρασκευάζεται σε διάφορες παραλλαγές, με διαφορετικές κρέμες και πρόσθετα.
"Κέικ Κιέβου" -αυτό είναι ένα από τα εθνικά σύμβολα της Ουκρανίας.
Μια μέρα, οι ζαχαροπλάστες ξέχασαν να βάλουν στο ψυγείο μια παρτίδα ασπράδια που προορίζονταν για παντεσπάνια. Το επόμενο πρωί, ο επικεφαλής του μαγαζιού με μπισκότα, Konstantin Nikitovich Petrenko, με τη βοήθεια της 17χρονης βοηθού ζαχαροπλάστη Nadezhda Chernogor, για να κρύψει το λάθος των συναδέλφων του, με δικό του κίνδυνο και κίνδυνο, κάλυψε την παγωμένη πρωτεΐνη. κέικ με κρέμα βουτύρου, τα πασπαλίζουμε με σκόνη βανίλιας, και διακοσμούμε την επιφάνεια με φλοράλ σχέδια. Κάπως έτσι εμφανίστηκε ο προκάτοχος της τούρτας, που έμελλε να γίνει η τηλεκάρτα του Κιέβου για πολλές δεκαετίες.
Σήμερα το κέικ αποτελείται από δύο αέρινες στρώσεις μαρέγκας ξηρών καρπών με στρώσεις κρέμας. Η επιφάνεια του κέικ διακοσμείται με διάφορες κρέμες, η πλαϊνή επιφάνεια είναι πασπαλισμένη με ψίχα φουντουκιού.
Το κέικ ήταν δημοφιλές στη Ρωσία από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. "Πράγα".
Πιστεύεται ευρέως ότι η αρχική συνταγή για το κέικ της Πράγας προέρχεται από την ομώνυμη πρωτεύουσα της Τσεχίας. Στην πραγματικότητα, η συνταγή για την "Πράγα" επινοήθηκε από τον επικεφαλής του τμήματος ζαχαροπλαστικής του εστιατορίου της Μόσχας "Πράγα" V.M. Κατ 'αρχήν, το "Prague" είναι μια παραλλαγή του θέματος του βιεννέζικου Sachertorte.
Το κέικ "Prague" αποτελείται από τρεις στρώσεις κέικ εμποτισμένες με κρέμα "Prague" και από πάνω με φοντάν σοκολάτας. Οι στρώσεις του κέικ ψήνονται από ζύμη παντεσπάνι με την προσθήκη μαλακού βουτύρου και σκόνης κακάο. Η κρέμα αποτελείται από βούτυρο, κρόκους, κακάο και συμπυκνωμένο γάλα. Αφού μουλιάσει το κέικ για 24 ώρες στο ψυγείο, το πάνω κέικ και πλευρικές επιφάνειεςαλειμμένο με μαρμελάδα φρούτων και μούρων, καλυμμένο με γυαλιστερό φοντάν σοκολάτας και διακοσμημένο με κρέμα ή κομματάκια σοκολάτας.
Κέικ "Σάχερ", η εφεύρεση του Βιεννέζου σεφ ζαχαροπλαστείου, Franz Sacher, είναι ένα χαρακτηριστικό επιδόρπιο της βιεννέζικης κουζίνας και ταυτόχρονα ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ στον κόσμο.
Κέικ "Σάχερ"είναι ένα παντεσπάνι σοκολάτας με μία ή δύο στρώσεις μαρμελάδα βερίκοκο, καλυμμένο από πάνω και τα πλαϊνά με γλάσο σοκολάτας. Σερβίρεται συνήθως με σαντιγί Η συνταγή για το «αυθεντικό» Sachertorte κρατιέται μυστική. Οι ειδικοί λένε ότι το κύριο μυστικό βρίσκεται στο γλάσο σοκολάτας, το οποίο φτιάχνεται από τρία είδη σοκολάτας που παράγονται αποκλειστικά για το γλάσο Sachertorte.
Η Βιέννη μας χάρισε μια άλλη διάσημη και δημοφιλή τούρτα. "Esterhazy"- μια αέρινη, σοκολατένια απόλαυση με ξηρούς καρπούς.
Κανείς δεν ξέρει πραγματικά ποιος σκέφτηκε τη συνταγή για το κέικ Esterhazy. Και η συνταγή του κρατιέται μυστική))) Το κέικ αποτελείται από πέντε στρώσεις κέικ, ψημένες από χτυπημένο ασπράδι αυγού με την προσθήκη αμυγδάλων, βουτύρου και αλευριού, τα οποία συνδέονται μαζί με κρέμα βουτύρου με την προσθήκη κονιάκ. Το πάνω μέρος του κέικ καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα λευκής ζάχαρης, πάνω στο οποίο εφαρμόζεται ένα μοτίβο πλέγματος χαρακτηριστικό των κέικ Esterhazy με υγρή σοκολάτα.
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές στο θέμα των συνταγών για αυτό το κέικ στο Διαδίκτυο, επιλέξτε αυτό που σας αρέσει, είμαι σίγουρος ότι θα εξακολουθήσει να είναι νόστιμο!
Είναι αδύνατο να μην το αναφέρω "Dobosh"- ένα παραδοσιακό ουγγρικό κέικ που αποτελείται από έξι στρώσεις παντεσπάνι με κρέμα σοκολάτας και γλάσο καραμέλας.
Το κέικ πήρε το όνομά του από τον συγγραφέα του, τον Ούγγρο ζαχαροπλαστείο József Dobos. Το 1885, για την Εθνική Έκθεση της Ουγγαρίας, σκέφτηκε το αριστούργημά του - ένα κέικ που δεν χαλάει για τουλάχιστον 10 ημέρες. Δεδομένου του σύγχρονου επιπέδου ανάπτυξης της τεχνολογίας ψύξης, αυτό ήταν πολύ σημαντικό. Ο Dobos δημοσίευσε τη συνταγή του το 1906 και στη σύγχρονη Ουγγαρία το κέικ Dobos παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή.
Μεταξύ των σοβιετικών "κλασικών" ζαχαροπλαστικής είναι "Γάλα πουλιού".
Το «Bird's Milk» είναι το πρώτο κέικ για το οποίο εκδόθηκε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας κατά την ύπαρξη της ΕΣΣΔ. Ο συγγραφέας της συνταγής είναι μια ομάδα ζαχαροπλαστών υπό την ηγεσία του επικεφαλής του τμήματος ζαχαροπλαστικής του εστιατορίου της Μόσχας "Πράγα". Η τούρτα Bird's Milk έχει ειδική τεχνολογία. Ένα στρώμα ζύμης τοποθετείται κάτω, αλλά όχι μπισκότο ή κουλουράκι. Έχει γεύση σαν cupcake. Στη συνέχεια έρχεται μια στρώση σουφλέ - δεν γίνεται με ζελατίνη, αλλά με άγαρ-άγαρ. Οι συγγραφείς χρειάστηκαν περισσότερο από έξι μήνες για να βρουν αυτό το συστατικό στο Bird's Milk. Αλλά είναι ακριβώς αυτό το «εξωτικό» πρόσθετο (σε αυτά Σοβιετική εποχήστην ΕΣΣΔ, πολλά πράγματα ήταν εξωτικά και σπάνια) κάνει το κέικ τόσο τρυφερό και λιώνει στο στόμα σας. Το άγαρ-άγαρ δεν πήζει σε θερμοκρασία 117 βαθμών, ιδανικό για την παρασκευή λεπτού «γάλακτος πουλιού». Από πάνω, όλη αυτή η δημιουργία είναι περιχυμένη με σοκολάτα και διακοσμημένη με κρέμα. Το «γάλα πουλιού» ανήκει στον τύπο των προκατασκευασμένων κέικ. Επιπλέον, δεν αντέχει την αποθήκευση για περισσότερο από μια μέρα.
Για να είμαι ειλικρινής, το αγαπημένο μου ως παιδί ήταν "Κέικ Λένινγκραντ", μου άρεσαν ιδιαίτερα τα λουλούδια κρέμα πάνω του)))
Και δεν φαινόταν τίποτα το ιδιαίτερο - κουλουράκι, κρεμώδης κρέμα σοκολάτας... Νομίζω ότι δεν ήμουν ο μόνος που το αγάπησε)))
Μια άλλη τούρτα από το "σοβιετικό παρελθόν" - "Πτήση". Κρεμώδες και τραγανό ταυτόχρονα, γλυκό και άρωμα, αλλά πολύ νόστιμο!
Αποτελείται από μαρέγκα με ξηρούς καρπούς και μια στρώση κρέμας, σε πολλούς αρέσει πολύ.
Κοντά στην τούρτα "Flight". "Πάβλοβα", αλλά διακρίνεται από νότες φρούτων και μούρων.
Το Pavlova είναι ένα κέικ μαρέγκας με φρέσκα φρούτα, ιδιαίτερα δημοφιλές στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία. Φτιαγμένο από μαρέγκα και σαντιγί, το επάνω στρώμα είναι φτιαγμένο από μούρα ή κομμάτια τροπικών φρούτων. Πήρε το όνομά της από την μπαλαρίνα Anna Pavlova, η οποία περιόδευσε στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία το 1926.
Επίσης ευρέως γνωστή είναι η τούρτα με το όνομα Κέικ κερασιού «Black Forest» ή Black Forest.
Πρόκειται για ένα κέικ με κεράσια και σαντιγί που προέρχεται από τη Γερμανία στις αρχές της δεκαετίας του 1930. Στο κέικ κερασιού του Μέλανα Δρυμού, τα παντεσπάνια σοκολάτας μουλιάζονται σε Kirschwasser και η γέμιση γίνεται από κεράσια. Για τη διακόσμηση του κέικ χρησιμοποιούνται κεράσια και κομματάκια σοκολάτας. Η προέλευση της τούρτας δεν είναι γνωστή με βεβαιότητα. Μια παραλλαγή αυτού του κέικ είναι ένα κέικ που ονομάζεται "Drunk Cherry".
Ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ είναι «Κέικ με μέλι».Το λατρεύουν όλοι, ακόμη και οι λάτρεις του μελιού στην καθαρή του μορφή, γιατί η μυρωδιά του μελιού στο κέικ αλλάζει εκπληκτικά. Το κέικ είναι τρυφερό, άγλυκο, ελαφρύ, ζουμερό.
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί η ζύμη για τα κέικ είναι μοναδική, κάτι μεταξύ κρέμας και κουλουριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρέμα, αλλά η πιο νόστιμη είναι η ξινή κρέμα, η οποία αναδεικνύει τη γλυκύτητα των κέικ και δίνει στο κέικ μια συγκεκριμένη γεύση.
Κέικ "Μυρμηγκοφωλιά"εύκολο στην προετοιμασία και αρέσει πολύ σε πολλούς. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του.
Η βάση αυτού του κέικ είναι η ζύμη από κουλουράκια ψημένη με τη μορφή μικρών μπισκότων, ξινή κρέμα και γλάσο σοκολάτας.
Πρωτότυπη τούρτα "Πάντσο"εμφανίστηκε όχι πολύ καιρό πριν.
Πρόκειται για κέικ με κρέμα γάλακτος που παράγεται από την εταιρεία Fili-Baker.
Η πρωτότυπη συνταγή για το κέικ είναι εμπορικό μυστικό της εταιρείας, αλλά μπορείτε εύκολα να βρείτε πολλές «λαϊκή» εκδοχή της συνταγής του. Η αρχική ιδέα για το κέικ βρέθηκε από τον Philly-Baker όταν " άρχισε να μαθαίνει ενδιαφέρουσες συνταγές από γιαγιάδες, μαμάδες και φίλους”, και δεν είναι η τεχνογνωσία τους, αλλά τους πιστώνεται η προώθηση αυτού του προϊόντος στην αγορά της Μόσχας, όπου κέρδισε τη δημοτικότητά του.
Το κέικ έχει γίνει πολύ δημοφιλές τον τελευταίο καιρό. "Croquembouche".
Είναι ένα ψηλό χωνάκι από γεμιστό προφιτερόλ, που συγκρατείται με καραμέλα ή μια ειδική γλυκιά σάλτσα και διακοσμείται με κλωστές καραμέλας, ζαχαρωμένα αμύγδαλα, φρούτα και ζαχαρωτά λουλούδια. Χρησιμοποιείται ως λιχουδιές σε γαμήλιες τελετές, βαπτίσεις και Χριστούγεννα.
Και, φυσικά, κανείς δεν μπορεί παρά να πει για "Τσεισκέικ", που τα κατατάσσουμε και στα κέικ.
Στην πραγματικότητα, είναι ένα επιδόρπιο που περιέχει τυρί. Στις μέρες μας, υπάρχουν πολλές παραλλαγές συνταγών για αυτή τη λιχουδιά. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει αυτό που του αρέσει περισσότερο. Το Cheesecake παρασκευάζεται ως εξής: μια στρώση μαλακού τυριού τοποθετείται σε μια κρούστα μπισκότων και ψήνεται. KorzhΓια cheesecake, μπορείτε να το φτιάξετε από ψίχουλα κράκερ ή μπισκότα βουτύρου. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα μπισκότα με τη ζάχαρη στο μπλέντερ και ανακατέψτε με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Για τη γέμισηΓια cheesecake, χτυπημένα αυγά, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη προστίθενται στο τυρί Για να δώσετε στο cheesecake μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μούρα, φρούτα, ζαχαρωτά φρούτα, σοκολάτα, καφέ, βανίλια, κανέλα, σπόρους παπαρούνας.
Κι άλλο ένα γλυκό που έγινε κέικ είναι "Τιραμισού", ένα κλασικό της ιταλικής μαγειρικής.
Για επιδόρπιο χρησιμοποιούνται μπισκότα «Savoiardi», τα οποία μουλιάζονται σε καφέ με λικέρ και στη συνέχεια στριμώχνονται με μείγμα τυριού μασκαρπόνε, ζάχαρης και κρόκων. Για το κέικ αντί για μπισκότα χρησιμοποιήστε παντεσπάνια.
Τα φρούτα, τα μούρα και η σοκολάτα χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα. Δεν είναι όμως στην κλασική συνταγή.
Φυσικά, αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος από τα κέικ που γνωρίζουμε. Προσπάθησα να μιλήσω για τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή.
Μπορείτε να αγοράσετε ένα κέικ για τις διακοπές σε ένα κατάστημα, να το ετοιμάσετε μόνοι σας ή να το φτιάξετε κατά παραγγελία. Στην τελευταία περίπτωση, θα χαρώ να προσφέρω τη βοήθειά μου.
