Οι πιο συνηθισμένοι εκπρόσωποι των ασαπωνοποιήσιμων λιπιδίων.

Άνοιγμα μενού

Μεταξύ των γλυκολιπιδίων, οι γαλακτοσυλακυλογλυκερόλες είναι ιδιαίτερα διαδεδομένες.

Αυτές οι ενώσεις βρίσκονται σε μεγάλη ποικιλία φυτικών ιστών. Βρίσκονται σε μιτοχόνδρια, χλωροπλάστες και εντοπίζονται σε μεμβράνες. βρίσκεται στα φύκια και σε ορισμένα φωτοσυνθετικά βακτήρια.

Η κύρια μορφή γλυκολιπιδίων στους ζωικούς ιστούς, ιδιαίτερα στον νευρικό ιστό, ιδιαίτερα στον εγκέφαλο, είναι τα γλυκοσφιγγολιπίδια. Το τελευταίο περιέχει κεραμίδιο, που αποτελείται από μια αλκοόλη σφιγγοσίνης και ένα υπόλειμμα λιπαρού οξέος, και ένα ή περισσότερα υπολείμματα ζάχαρης. Τα πιο σημαντικά γλυκοσφιγγολιπίδια είναι οι σεροβροσίδες και οι γαγγλιοσίδες. Τα απλούστερα σεροβροσίδια είναι τα γαλακτοσυλκεραμίδια και τα γλυκοσυλκεραμίδια. Τα γαλακτοσυλκεραμίδια περιέχουν D-γαλακτόζη, η οποία συνδέεται με έναν εστερικό δεσμό με την ομάδα υδροξυλίου της αμινοαλκοόλης σφιγγοσίνη. Επιπλέον, το γαλακτοσυλκεραμίδιο περιέχει ένα λιπαρό οξύ. Τις περισσότερες φορές, λιγνοκερικό, νευρονικό ή εγκεφαλονικό οξύ, δηλ.λιπαρά οξέα

, με 24 άτομα άνθρακα.

									Σφιγγοσίνη
							CHC(CH2)21
	H2C
									CH2 OH
									Λιπαρά οξέα (π.
				εγκεφαλικό οξύ)

HOH

HOH

β-D-γαλακτόζη

Εικόνα 5 – Δομή του γαλακτοσυλκεραμιδίου

Υπάρχουν σουλφογαλακτοζυλοκεραμίδια, τα οποία διαφέρουν από τα γαλακτοσυλκεραμίδια έχοντας ένα υπόλειμμα θειικού οξέος συνδεδεμένο με το τρίτο άτομο άνθρακα της εξόζης.

Τα γλυκοσυλκεραμίδια, σε αντίθεση με τα γαλακτοσυλκεραμίδια, έχουν ένα υπόλειμμα γλυκόζης αντί για ένα υπόλειμμα γαλακτόζης.

Πιο πολύπλοκα γλυκοσφιγγολιπίδια είναι οι γαγγλιοσίδες. Ένας από τους απλούστερους γαγγλιοσίτες είναι ο αιματοσίδης, που απομονώνεται από το στρώμα των ερυθροκυττάρων. Περιέχει κεραμίδιο, ένα μόριο γαλακτόζης, γλυκόζη και Ν-ακετυλνεουραμινικό οξύ. Οι γαγγλιοσίδες βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στον νευρικό ιστό. Εκτελούν υποδοχείς και άλλες λειτουργίες.

1.6 Μη σαπωνοποιήσιμα λιπίδια

Τα λιπίδια που δεν υδρολύονται για να απελευθερώσουν λιπαρά οξέα και δεν είναι ικανά να σχηματίσουν σαπούνι κατά την αλκαλική υδρόλυση ονομάζονται ασαπωνοποιήσιμα.

μι. Η ταξινόμηση των μη σαπωνοποιήσιμων λιπιδίων βασίζεται στη διαίρεση τους σε δύο ομάδες - στεροειδή και τερπένια.

1.6.1 Στεροειδή

				Τα στεροειδή είναι ενώσεις ευρέως διαδεδομένες στη φύση. Αυτά είναι παράγωγα τετρακυκλικών τριτερπενίων. Η βάση της δομής τους είναι ο πυρήνας του κυκλοπεντανίου υπερυδροφαινανθρενίου:

10 Β

Τα στεροειδή περιλαμβάνουν στερόλες (στερόλες) - κυκλικές αλκοόλες υψηλού μοριακού βάρους και στερίδια - εστέρες στερολών και ανώτερα λιπαρά οξέα. Τα στεροειδή είναι αδιάλυτα στο νερό, αλλά είναι πολύ διαλυτά σε όλους τους διαλύτες λίπους και αποτελούν μέρος του ακατέργαστου λίπους. Τα στεροειδή σχηματίζουν το σαπωνοποιημένο κλάσμα των λιπιδίων. Κατά τη σαπωνοποίηση του λίπους, οι στερόλες παραμένουν στο ασαπωνοποιήσιμο κλάσμα, αποτελώντας το μεγαλύτερο μέρος του.

Στο σώμα του ανθρώπου και των ζώων, ο κύριος εκπρόσωπος των στερολών (στερολών) είναι η χοληστερόλη:

			CH3 CH2	CH2	CH3
				CH2
	CH3				CH3

CH 3 13 17

OH 3 5 6

Χοληστερίνη (χοληστερόλη)

Η χοληστερόλη παίζει σημαντικό ρόλο στη ζωή των ζωικών οργανισμών.

– συμμετέχει στην κατασκευή βιολογικές μεμβράνες. Ως μέρος των κυτταρικών μεμβρανών, μαζί με φωσφολιπίδια και πρωτεΐνες, εξασφαλίζει επιλεκτική διαπερατότητα της κυτταρικής μεμβράνης, έχει ρυθμιστική επίδραση στην κατάσταση της μεμβράνης και τη δραστηριότητα των ενζύμων που σχετίζονται με αυτήν.

– είναι πρόδρομος του σχηματισμού χολικών οξέων και στεροειδών ορμονών στο σώμα. Αυτές οι ορμόνες περιλαμβάνουν την τεστοστερόνη (ανδρική ορμόνη φύλου), την οιστραδιόλη (μία από τις γυναικείες ορμόνες), την αλδεστερόνη (που σχηματίζεται στον φλοιό των επινεφριδίων και ρυθμίζει την ισορροπία του νερού και του αλατιού).

– είναι μια προβιταμίνη των βιταμινών της ομάδας D, υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας

Οι ακτίνες στο δέρμα μετατρέπονται σε βιταμίνη D3 (χοληκαλσιφερόλη), η οποία με τη σειρά της χρησιμεύει ως πρόδρομος μιας ορμόνης που εμπλέκεται στη ρύθμιση του μεταβολισμού του ασβεστίου και της ανοργανοποίησης των οστών. Να σημειωθεί επίσης ότι σε περίπτωση παράβασης

μεταβολισμός, η χοληστερόλη εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, οδηγώντας σε μια σοβαρή ασθένεια - αθηροσκλήρωση.

Τα φυτά και η μαγιά περιέχουν εργοστερόλη (εργοστερόλη):

			CH3 CH	CH2	CH3
	CH3				CH3

CH 3 13 17

10 8 OH 3 5 6 7

Εργοστερόλη (εργοστερόλη)

Όταν η εργοστερόλη ακτινοβολείται με υπεριώδη ακτινοβολία, σχηματίζεται από αυτήν βιταμίνη D2 (εργοκαλσιφερόλη). Για τη βιομηχανική παραγωγή βιταμινών D (αντιραχητικές βιταμίνες), χρησιμοποιείται μαγιά που περιέχει πάνω από 2% στερίδια και στερόλες ανά ξηρή ουσία.

Τα φυτικά έλαια (έλαια σόγιας, καλαμποκιού, φύτρων σιταριού) περιέχουν συνήθως από δύο έως τέσσερις διαφορετικές στερόλες, που διαφέρουν μεταξύ τους σε ποσότητα, διάταξη διπλών δεσμών και δομή πλευρικής αλυσίδας, με τη β-σιτοστερόλη να είναι υποχρεωτικό συστατικό:

CH3

CH3

CH2

CH2

CH3

CH3

C2 H5

CH3

10 OH 3 5 6

β-σιτοστερόλη

Στο καλαμπόκι, το μερίδιο της β-σιτοστερόλης είναι 86% όλων των στερολών και στο σιτάρι είναι 66%.

1.6.2 Τερπένια

Η δομή των τερπενίων βασίζεται στο μόριο ισοπρενίου:

H2 CC CHCH2

Αυτό είναι το μονομερές από το οποίο κατασκευάζονται ολιγομερείς ή πολυμερείς αλυσίδες μη σαπωνοποιήσιμων λιπιδίων. Τα τερπένια, των οποίων τα μόρια είναι ενώσεις 2, 3, 4, 6, 8 μορίων ισοπρενίου, ονομάζονται μονο-, σεσκι-, δι-, τρι- και τετρατερπένια, αντίστοιχα. Τα μόρια τερπενίου μπορεί να έχουν γραμμική ή κυκλική δομή και να περιέχουν ομάδες υδροξυλίου, καρβονυλίου και καρβοξυλίου.

Μονοτερπένια. αυτά είναι πτητικά υγρές ουσίεςμε ευχάριστη μυρωδιά. Είναι τα κύρια συστατικά των αρωματικών αιθέριων ελαίων που λαμβάνονται από φυτικούς ιστούς - άνθη, φύλλα, φρούτα.

Ένας τυπικός εκπρόσωπος των αλειφατικών μονοτερπενίων είναι το μυρσένιο. Μεταξύ 30 και 50% του μυρκενίου βρίσκεται στο αιθέριο έλαιο λυκίσκου. Αντιπροσωπευτικά παράγωγα οξυγόνου των αλειφατικών τερπενίων είναι η λιναλοόλη, η γερανιόλη και η σιτρονελλόλη. Όλα αυτά είναι αλκοόλες. Το Linalool βρίσκεται στα λουλούδια του κρίνου της κοιλάδας, στα έλαια πορτοκαλιού και κορίανδρου. Προφανώς, το άρωμα των ροδάκινων οφείλεται σε διάφορους εστέρες λιναλοόλης - οξικό οξύ, μυρμηκικό οξύ κ.λπ. Η γερανιόλη βρίσκεται στο έλαιο ευκαλύπτου. Η σιτρονελλόλη έχει άρωμα τριαντάφυλλου και βρίσκεται σε τριαντάφυλλο, γεράνι και άλλα έλαια.

Μεταξύ των μονοκυκλικών τερπενίων, τα πιο κοινά και σημαντικά είναι το λιμονένιο, η μενθόλη και η καρβόνη. Το λιμονένιο βρίσκεται στην τερεβινθίνη και το λάδι από κύμινο. Η μενθόλη αποτελεί το κύριο (έως 70%) αιθέριο έλαιο της μέντας και η καρβόνη βρίσκεται στα αιθέρια έλαια του κύμινο και του άνηθου.

Σεσκιτερπένια. Αυτή η ομάδα τερπενίων βρίσκεται επίσης στα αιθέρια έλαια. Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες ενώσεις είναι το αρωματικό σεσκιτερπενικό διμερές γκοσσυπόλη, μια συγκεκριμένη χρωστική ουσία σπόρων βαμβακιού.

Διτερπένια. Οι πιο ευρέως αντιπροσωπευόμενες ενώσεις είναι συστατικά πολλών βιολογικών σημαντικές συνδέσεις. Έτσι, η φυτόλη διτερπενικής αλκοόλης είναι μέρος της χλωροφύλλης.

Η χλωροφύλλη είναι η χρωστική ουσία που δίνει στα φυτά το πράσινο χρώμα τους. Βρίσκεται σε φύλλα και μίσχους, στάχυα και σπόρους. Η χλωροφύλλη βρίσκεται σε ειδικές πρωτοπλασματικές δομές που ονομάζονται χλωροπλάστες. Υπάρχουν δύο τύποι χλωροφύλλης στα φυτά: η χλωροφύλλη α (μπλε-πράσινη) και η χλωροφύλλη β (κίτρινο-πράσινο).

		OCH3			OCH3
C32 H30 ON4 Mg			C 32H 28O 2N 4 mg
		OS 20N 39	Χλωροφύλλη σε		OS 20N 39
Χλωροφύλλη α
		αλκοόλη φυτόλη			αλκοόλη φυτόλη

Μεγάλο ενδιαφέρον παρουσιάζει η ομοιότητα της δομής της χλωροφύλλης με την αιμοχρωστική αιμίνη. Η χλωροφύλλη και η αιμίνη περιέχουν τέσσερα υπολείμματα πυρρόλης συνδεδεμένα με τη μορφή μιας σειράς πορφυρίνης, η οποία στην αιμίνη συνδέεται με τον σίδηρο και στη χλωροφύλλη με το μαγνήσιο. Η χλωροφύλλη συμμετέχει ενεργά στη διαδικασία της φωτοσύνθεσης. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, επηρεάζεται το διοξείδιο του άνθρακα ηλιακό φωςαπορροφάται από τη χλωροφύλλη, ανάγεται σε εξόζη και απελευθερώνεται ελεύθερο οξυγόνο. Η φωτοσύνθεση είναι η μόνη διαδικασία κατά την οποία η ακτινοβολούμενη ενέργεια από τον ήλιο έχει τη μορφή χημικούς δεσμούςαποθηκεύονται σε οργανικές ενώσεις.

Οι αλυσίδες διτερπενίου αποτελούν μέρος των βιταμινών Ε και Κ1. Η βιταμίνη Α είναι ένα μονοκυκλικό διτερπένιο. Ένα τρικυκλικό διτερπένιο είναι το αβιετικό οξύ, το κύριο συστατικό των ρητινικών οξέων, γνωστό στην τεχνολογία ως κολοφώνιο.

Τα άλατα νατρίου του κολοφωνίου είναι ένα από τα συστατικά του σαπουνιού πλυντηρίου. Πολλά διτερπένια είναι συστατικά αιθέριων ελαίων - καμφορένιο, καυρένιο, στεβιόλη και αχατικό οξύ.

Τριτερπένια. Αντιπροσωπεύεται από το πιο διάσημο τριτερπένιο, το σκουαλένιο. Το σκουαλένιο είναι η μητρική ένωση από την οποία συντίθενται στεροειδή όπως η χοληστερόλη σε ζώα και ζυμομύκητες. Η αλυσίδα των τριτερπενίων είναι μέρος της βιταμίνης Κ2. Πιο πολύπλοκα τριτερπένια περιλαμβάνουν λιμονίνη και κουκουρβιτακίνη Α, ενώσεις που είναι υπεύθυνες για την πικρή γεύση του λεμονιού και της κολοκύθας.

Τετρατερπένια. Αυτές οι χρωστικές είναι καροτενοειδή. Δίνουν στα φυτά κίτρινα ή πορτοκαλί χρώματα σε διάφορες αποχρώσεις. Οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι των καροτενοειδών είναι η καροτίνη, η λουτεΐνη, η κεαξανθίνη και η κρυπτοξανθίνη.

Τα καροτένια απομονώθηκαν για πρώτη φορά από τα καρότα (από το λατινικό "karota" - καρότο). Τρεις τύποι καροτενίων είναι γνωστοί: α-, β- και γ-καροτένια, που διαφέρουν τόσο στη χημική δομή όσο και στις βιολογικές λειτουργίες. Το β-καροτένιο έχει τη μεγαλύτερη βιολογική δράση, αφού περιέχει δύο δακτυλίους β-ιονόνης και κατά την υδρολυτική του αποσύνθεση υπό τη δράση του ενζύμου καροτινάση, σχηματίζονται δύο μόρια βιταμίνης Α1:

C 1"

β − καροτίνη

καροτινάση

(καροτίνη - διοξυγενάση)

βιταμίνη Α1

(ρετινόλη)

Κατά την υδρολυτική διάσπαση του α- και γ-καροτίνης, σχηματίζεται ένα μόριο βιταμίνης Α, αφού το καθένα περιέχει έναν δακτύλιο β-ιονόνης. Ο βαθμός απορρόφησης των καροτενοειδών και της ελεύθερης βιταμίνης Α εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της τροφής. Το β-καροτένιο δίνει στα καρότα, τις κολοκύθες, τα πορτοκάλια, τα ροδάκινα και άλλα λαχανικά και φρούτα το χαρακτηριστικό τους χρώμα. Τα καροτένια, μαζί με τη χλωροφύλλη, βρίσκονται σε όλα τα πράσινα μέρη των φυτών.

Η λουτεΐνη είναι μια κίτρινη χρωστική ουσία που βρίσκεται μαζί με καροτίνες στα πράσινα μέρη των φυτών. Το χρώμα των κίτρινων σπόρων καλαμποκιού εξαρτάται από τα καροτένια και τα καροτενοειδή που υπάρχουν σε αυτούς, που ονομάζονται ζεαξανθίνη και κρυπτοξανθίνη. Το χρώμα των καρπών της ντομάτας οφείλεται στο καροτενοειδές λυκοπένιο.

Η λουτεΐνη, η κεαξανθίνη και η κρυπτοξανθίνη δείχνουν επίσης δράση βιταμίνης Α.

Τα καροτενοειδή παίζουν μεγάλο ρόλοστο μεταβολισμό των φυτών, συμμετέχοντας στη διαδικασία της φωτοσύνθεσης. Τα καροτενοειδή είναι επίσης σημαντικά σε βιομηχανία τροφίμων. Η χρώση των κόκκων δημητριακών με καροτενοειδή επηρεάζει

Μη σαπωνοποιήσιμα λιπίδια. Τερπένια.

Μη σαπωνοποιήσιμα λιπίδια- Αυτή είναι η δεύτερη μεγάλη κατηγορία λιπιδίων.

Οι ουσίες αυτής της κατηγορίας λιπιδίων ενώνονται από το γεγονός ότι μην υδρολύονταισε αλκαλικό ή όξινο περιβάλλον.

Προηγουμένως κοιτάξαμε την τάξη σαπωνοποιήσιμα λιπίδια. Ουσίες που ανήκουν σε αυτή την κατηγορία, σε αντίθεση με τα μη σαπωνοποιήσιμα λιπίδια,ευαίσθητα στην υδρόλυση . Ως αποτέλεσμα της υδρόλυσης, σχηματίζονται υψηλότερα άλατα από σαπωνοποιήσιμα λιπίδια.καρβοξυλικά οξέα , δηλ.σαπούνι

. Από εδώ προέρχεται το όνομα.Μη σαπωνοποιήσιμο λιπιδικό κλάσμα

1. περιέχει ουσίες δύο κύριων τύπων:
2. Τερπένια και

Στεροειδή. Τα πρώτα κυριαρχούν σεφυτικά λιπίδια , δεύτερολιπίδια ζωικής προέλευσης .Υπάρχουν πολλά κοινά μεταξύ τους - τα τερπένια και τα στεροειδή κατασκευάζονται από το ίδιο

πενταγωνικά θραύσματα ισοπρενίου και η βιοσύνθεσή τους περιλαμβάνει τις ίδιες αρχικές και ενδιάμεσες ουσίες.Συνδέσεις χτισμένες από θραύσματα ισοπρένιο.

, έχουν κοινό όνομα ισοπρενοειδήΈνα από τα πιο κοινά ισοπρενοειδή είναι φυσικό καουτσούκ.

– αντιπροσωπεύει

πολυμερές ισοπρενίου ΤερπένιαΜε αυτό το όνομα ενώνονται σειρά υδρογονανθράκωνκαι τα παράγωγά τους που περιέχουν οξυγόνο – και η βιοσύνθεσή τους περιλαμβάνει τις ίδιες αρχικές και ενδιάμεσες ουσίες..

αλκοόλες, αλδεΰδες, κετόνες

, ο σκελετός άνθρακα του οποίου είναι κατασκευασμένος από δύο, τρεις ή περισσότερους συνδέσμους Στη δεξιά πλευρά του σχήματος, το ισοπρένιο απεικονίζεται σε μια μορφή όπου δεν φαίνονται τα άτομα άνθρακα, αλλά φαίνονται μόνο οι μεταξύ τους δεσμοί.Οι ίδιοι οι υδρογονάνθρακες ονομάζονται τερπενικοί υδρογονάνθρακες.

και τα παράγωγά τους που περιέχουν οξυγόνο (αλκοόλες, αλδεΰδες, κετόνες) – τερπενοειδή.

Το όνομα «Τερπένιες» προέρχεται από το λατινικό. Oleum Terebinthinae - νέφτιΠλούσιο σε τερπενοειδή φυτικά αιθέρια έλαια(γεράνι, τριαντάφυλλο, λεβάντα, λεμόνι, μέντα κ.λπ.), ρητίνη κωνοφόρων.

Και φυτά καουτσούκΝΑ τερπένιαπεριλαμβάνουν διάφορα φυτικές χρωστικές.

και λιποδιαλυτά βιταμίνεςΟμαδοποίηση τύπου τερπενίου (

ισοπρενοειδής αλυσίδα ) περιλαμβάνεται στη δομή πολλών βιολογικά ενεργών ενώσεων.συνδέονται μεταξύ τους σύμφωνα με την αρχή «από το κεφάλι στην ουρά», όπως φαίνεται στο παράδειγμα μυρσένιο.

Τερπενικοί υδρογονάνθρακες και τερπενοειδή.

Γενικός τύποςοι περισσότεροι υδρογονάνθρακες τερπενίου – (C5H8) n.

Μπορούν να έχουν άκυκλη και κυκλική (δι-, τρι-, πολυκυκλική) δομή.

Λαμβάνοντας υπόψη τον αριθμό των ομάδων ισοπρενίου στο μόριο, διακρίνονται:

• μονοτερπένια(δύο ομάδες ισοπρενίου).
• σεσκιτερπένια(τρεις ομάδες ισοπρενίου).
• διτερπένια(τέσσερις ομάδες ισοπρενίου).
• τριτερπένια(έξι ομάδες ισοπρενίου).
• τετρατερπένια(οκτώ ομάδες ισοπρενίου).

Παραδείγματα τερπενίων

Ένα παράδειγμα άκυκλων τερπενίων είναι το προαναφερθέν μυρίκης– μονοτερπένιο που περιέχεται στα αιθέρια έλαια του λυκίσκου και της ευγενούς δάφνης.

Ένα άλλο παράδειγμα είναι το αλκοόλ που σχετίζεται με τη μυρίκη

γερανιόλη, η οποία αποτελεί μέρος των αιθέριων ελαίων γερανιού και τριαντάφυλλου.

Κατά την ήπια οξείδωση, σχηματίζεται γερανιόλη αλδεΰδη κιτράλη α.

Τριτερπένιο σκουαλένιο C 30 H 50– ενδιάμεσο προϊόν στη βιοσύνθεση της χοληστερόλης.

ΣΕ τα τελευταία χρόνιαβρήκε ότι κιτράλη(γεράνι, τριαντάφυλλο, λεβάντα, λεμόνι, μέντα κ.λπ.), geraniolεκκρίνεται σε μικρές ποσότητες από τις εργάτριες μέλισσες κατά την αναζήτηση τροφής. Η μυρωδιά αυτών των ουσιών προσελκύει άλλες μέλισσες. Οι ενώσεις αυτού του είδους ονομάζονταιφερομόνες

. Εκκρίνονται από ζώα και επηρεάζουν κατά κάποιο τρόπο τη συμπεριφορά άλλων ατόμων του ίδιου ή συγγενικού είδους.Αναμεταξύ τερπένια(γεράνι, τριαντάφυλλο, λεβάντα, λεμόνι, μέντα κ.λπ.), πιο συνηθισμένομονο-

δικυκλικά τερπένια

. Πολλά από αυτά χρησιμοποιούνται στην ιατρική ή χρησιμεύουν ως προϊόντα έναρξης για τη σύνθεση φαρμάκων.

Οι κορεσμένοι κυκλικοί υδρογονάνθρακες που αντιστοιχούν σε μονο- και δικυκλικά τερπένια ονομάζονται μενθάνιο, φορές, πιάν και βορνάνιο.Παραδείγματα κυκλικών τερπενίων Λιμονένιο- εκπρόσωπος μονοκυκλικά τερπένια(γεράνι, τριαντάφυλλο, λεβάντα, λεμόνι, μέντα κ.λπ.), . Περιέχεται σε. Οι κορεσμένοι κυκλικοί υδρογονάνθρακες που αντιστοιχούν σε μονο- και δικυκλικά τερπένια ονομάζονται μενθάνιο, φορές, πιάν και βορνάνιο.λάδι λεμονιού νέφτι.

περιλαμβάνονται στο λάδικύμινο

Ρακεμική μορφή λιμονενίου(διπεντένιο) μπορεί να ληφθεί με την αντίδραση σύνθεσης διενίου από ισοπρένιο όταν θερμαίνεται. Dienes- ακόρεστους υδρογονάνθρακες που περιέχουν 2 διπλούς δεσμούς στο μόριο ( C=C.

), Για παράδειγμα

περιλαμβάνονται στο λάδιβουταδιένιο

- μια αντίδραση ως αποτέλεσμα της οποίας σχηματίζεται ένας νέος εξαμελής δακτύλιος από δύο αντιδρώντα μόρια (διένια και διενόφιλα). (διπεντένιο) είναι ένα στερεοϊσομερές του λιμονενίου, το οποίο είναι ο καθρέφτης του απέναντι.Κατά την επαναφορά του οπτικά ενεργού λιμονένιοή λαμβάνεται διπεντένιο μενθάνιο, και όταν ενυδατωθούν πλήρως σε όξινο περιβάλλον, σχηματίζεται διυδρική αλκοόλη

τερπίνα. Η τερπίνη σε μορφή ένυδρου χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό για τη χρόνια βρογχίτιδα. 3-υποκατεστημένα διπεντένια(Για παράδειγμα, κανναβιδιόλη(μαριχουάνα).

Όπως το λιμονένιο, έχει σκελετό μενθαν. Βρίσκεται στο αιθέριο έλαιο μέντας.

Έχει αντισηπτικό, καταπραϋντικό και αναλγητικό (αποσπώντας) την προσοχή.Άλφα-πινένιο - σειρά δικυκλικών μονοτερπενίωνπινάνα . Το αριστερόστροφο εναντιομερές του είναι ένα σημαντικό συστατικόνέφτι

, που λαμβάνεται από κωνοφόρα δέντρα.

Η καμφορά, μια δικυκλική κετόνη, είναι ένα σπάνιο παράδειγμα μιας ένωσης στην οποία ο εξαμελής δακτύλιος έχει μια διαμόρφωση λουτρού.Κάμφορα

έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στην ιατρική ως διεγερτικό της καρδιάς.

Το δεξιοστροφικό στερεοϊσομερές του απομονώνεται από το αιθέριο έλαιο του δέντρου καμφοράς. Καροτενοειδή..

Μια ειδική ομάδα τερπενίων είναι καροτενοειδή - φυτικές χρωστικέςΚάποια από αυτά παίζουν ρόλο βιταμίνεςή πρόδρομες ουσίες βιταμινών, και επίσης συμμετέχουν στη φωτοσύνθεση. Πλειοψηφίακαροτενοειδή

ανήκει στα τετρατερπένια. Τα μόριά τους περιέχουν σημαντικό αριθμό συζευγμένων διπλών δεσμών, επομένως έχουν κίτρινο-κόκκινο χρώμα. Τα φυσικά καροτενοειδή χαρακτηρίζονται από τη trans διαμόρφωση διπλών δεσμών.

Το καροτένιο είναι μια κίτρινη-κόκκινη φυτική χρωστική ουσία που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα καρότα, καθώς και στις ντομάτες και το βούτυρο. Τα τρία ισομερή του είναι γνωστά, που ονομάζονται

άλφα, βήτα και γάμμα καροτένια

, που διαφέρει ως προς τον αριθμό των κύκλων και τη θέση των διπλών δεσμών. Όλα αυτά είναι πρόδρομοι των βιταμινών Α.Το μόριο είναι συμμετρικό και αποτελείται από δύο ίδια μέρη:

Τα λιπίδια είναι μια μεγάλη κατηγορία οργανικών ουσιών με τις δικές τους ιδιαίτερες ιδιότητες και δομή. Διαφορετικές ομάδες σύνθετων ενώσεων εκτελούν συγκεκριμένες λειτουργίες στο σώμα.

Είναι γνωστό ότι σχεδόν όλοι οι ζωντανοί οργανισμοί αποτελούνται από τρεις τύπους

χημικά

: υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη. Είναι το τελευταίο που πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή, γιατί είναι οι πιο διαφορετικές τάξεις. Τι είναι οι λιπιδικές ενώσεις, ποια είναι η δομή τους και γιατί χρειάζονται;

Τα σαπωνοποιήσιμα λιπίδια είναι μια μεγάλη κατηγορία ουσιών που αποτελείται από ξεχωριστές ομάδες:

• εστέρες;
• γλυκολιπίδια?
• φωσφολιπίδια.

Εστέρες

Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει:

• λίπη (αποτελούνται από γλυκερίνη και λιπαρά οξέα).
• κεριά (παράγωγα λιπαρής αλκοόλης και οξέος).
• εστέρες στερόλης.

Οι εστέρες σχηματίζονται από την αλληλεπίδραση ενός οργανικού οξέος που περιέχει μια καρβοξυλική λειτουργική ομάδα και μια αλκοόλη, οι ιδιότητες της οποίας συνδέονται με την ομάδα υδροξυλίου. Η μεταξύ τους αντίδραση οδηγεί στο σχηματισμό μιας ένωσης που έχει εστερικό δεσμό.

Γλυκολιπίδια

Μεταξύ των σαπωνοποιήσιμων λιπιδίων, τα γλυκολιπίδια αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής - σύνθετες ουσίες, το μόριο του οποίου είναι συνδυασμός λιπιδίου και υδατάνθρακα. Αυτά περιλαμβάνουν:

• cerebroside?
• γαγγλιοσίδες.

Τα γλυκολιπίδια βασίζονται συνήθως σε ένα μόριο μιας ειδικής οργανικής αλκοόλης - σφιγγοσίνης. Περιέχουν επίσης μια φωσφορική ομάδα, όπως τα φωσφολιπίδια, αλλά δεν είναι πλέον «κεφάλι», αφού δεσμεύεται με αρκετά μεγάλα μόρια πολυμερών υδατανθράκων. Όπως και άλλα σαπωνοποιήσιμα λιπίδια, τα γλυκολιπίδια στη σύνθεσή τους παρουσιάζουν οργανικά οξέα.

Φωσφολιπίδια

Η ομάδα περιλαμβάνει τις ακόλουθες ουσίες:

• φωσφατιδικά οξέα;
• φωσφατίδια;
• σφιγγολιπίδια.

Τα φωσφολιπίδια, όπως υποδηλώνει το όνομα, σχετίζονται με τον φώσφορο. Πράγματι, η δομή τους περιέχει φωσφορικά άλατα λειτουργική ομάδα(υπόλειμμα ορθοφωσφορικού οξέος). Εκτός από αυτό, τα λιπίδια αυτής της ομάδας περιέχουν επίσης οργανική αλκοόλη και ένα ή δύο οργανικά οξέα.

Μαζί, αυτά τα συστατικά δημιουργούν κάτι παρόμοιο με έναν γυρίνο: η ομάδα των πολικών φωσφορικών αλληλεπιδρά καλά με το νερό, σχηματίζοντας μια «κεφαλή», ενώ τα μη πολικά οργανικά οξέα αλληλεπιδρούν άσχημα με το νερό, σχηματίζοντας ένα είδος «ουράς». Αυτά τα χαρακτηριστικά των φωσφολιπιδίων τους επιτρέπουν να εκτελούν τις σημαντικές λειτουργίες τους στο σώμα, οι οποίες θα συζητηθούν λίγο αργότερα.

Μη σαπωνοποιήσιμα λιπίδια

Τα λιπίδια που δεν μπορούν να αλληλεπιδράσουν με τα αλκάλια αποτελούν ξεχωριστή ομάδαουσίες – μη σαπωνοποιήσιμα λιπίδια. Αυτές οι ενώσεις είναι αλκοόλες μακράς αλυσίδας, κυκλικές αλκοόλες και καροτενοειδή.

Δεν υπάρχει ενιαία ταξινόμηση των μη σαπωνοποιήσιμων λιπιδίων, μεταξύ όλης της αφθονίας τους, μπορούν να αναγνωριστούν αρκετές διακριτές ομάδες.

1. Οργανικά οξέα μακράς αλυσίδας (αλληλουχία ατόμων άνθρακα μεγαλύτερη από 16 άτομα, που τελειώνει με καρβοξυλική ομάδα).
2. Οργανικές αλκοόλες μακράς αλυσίδας (μια μακρά ακολουθία ατόμων άνθρακα που τελειώνει με μια λειτουργική ομάδα υδροξυλίου).
3. Εικοσανοειδή (παράγωγα λιπαρών οξέων που σχηματίζονται από μερική κυκλοποίηση και εμφάνιση ενδομοριακών δεσμών).
4. Κυκλικές αλκοόλες (πολυκυκλικές ενώσεις που χαρακτηρίζονται από μεγάλο αριθμό υδροξυλομάδων).
5. Στεροειδή (κυκλικά παράγωγα αλκοόλης που σχηματίζονται από την εμφάνιση πρόσθετων λειτουργικών ομάδων).
6. Καροτενοειδή (μακριές αλυσίδες άνθρακα, που συχνά τερματίζονται από κυκλικά αλκάνια).

Όλες οι ουσίες που αναφέρονται παραπάνω έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, αλλά μερικές ενώνονται χημικές ιδιότητες. Μεταξύ αυτών: υψηλό μοριακό βάρος, κακή ικανότητα αλληλεπίδρασης με το νερό, διαλυτότητα στο οργανική ύλη, την ικανότητα να διεισδύει στις βιολογικές μεμβράνες.

Λειτουργίες

Τα λιπίδια εκτελούν ένα ευρύ φάσμα εργασιών στους ζωντανούς οργανισμούς. Δεδομένου ότι αυτές οι πολύπλοκες ουσίες είναι θεμελιωδώς διαφορετικές μεταξύ τους στη δομή, η λειτουργικότητα κάθε ομάδας λιπών βρίσκεται σε διαφορετικές περιοχές. Παρακάτω είναι ένας πίνακας με συναρτήσεις που συναντάμε συχνότερα στη φύση.

Ενεργειακή λειτουργία

Τα λιπίδια είναι μια από τις πιο σημαντικές πηγές ενέργειας στο σώμα. Ένα μόριο λίπους, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως ως απόθεμα, περιέχει πολύ περισσότερη αποθηκευμένη ενέργεια από ένα παρόμοιου μεγέθους μόριο γλυκογόνου ή αμύλου. Με την οξείδωση στα μιτοχόνδρια σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό, τα λίπη επιτρέπουν τον σχηματισμό μεγάλων ποσοτήτων ATP (ο καθολικός φορέας ενέργειας στο σώμα).

Δομική λειτουργία

Ορισμένα λιπίδια (φωσφολιπίδια, σφιγγολιπίδια) δρουν ως οικοδομικό υλικόγια τις κυτταρικές μεμβράνες. Αυτές οι σύνθετες ενώσεις τοποθετούνται σε διπλή στρώση, με τις πολικές «κεφαλές» στραμμένες προς τα έξω από τον «τοίχο» και τις μη πολικές «ουρές» τυλιγμένες προς τα μέσα. Με παρόμοιο τρόπο δημιουργείται μια λιπιδική διπλοστιβάδα - η βάση όλων των μεμβρανικών δομών του κυττάρου.

Μόνωση

Οι υποδόριες εναποθέσεις λιπαρών ουσιών, καθώς και οι εναποθέσεις τους γύρω από τα εσωτερικά όργανα, προστατεύουν αξιόπιστα τον οργανισμό από την υποθερμία. Επιπλέον, ένα τέτοιο κέλυφος γύρω από τους «κατοίκους» της κοιλιακής κοιλότητας τους αποτρέπει από τη σύγκρουση.

Προστατευτική και λιπαντική λειτουργία

Αυτό συμβαίνει ιδιαίτερα φυσικά στα πουλιά. Το κερί, που καλύπτει το ράμφος του πουλιού, το εμποδίζει να στεγνώσει και να ραγίσει και τα φτερά που είναι εμποτισμένα σε μια λιπαρή ουσία απωθούν το νερό. Αυτές οι ιδιότητες των λιπιδίων βοηθούν τα πουλιά να επιπλέουν εύκολα χωρίς να μουλιάζουν τα φτερά τους σε αυτό και βελτιώνουν τη ροή του νερού γύρω από το ράμφος τους όταν ψαροντούφεκοι.

Αλλαγή στη ρευστότητα της μεμβράνης

Οι βιολογικές μεμβράνες είναι πολύπλοκες δομές που αποτελούνται κυρίως από φωσφολιπίδια. Με το να περιλαμβάνεται μεταξύ των μορίων τους, η χοληστερόλη επιδεικνύει τις ιδιότητές της: αυξάνει την ικανότητα της μεμβράνης να δονείται, βελτιώνοντας έτσι την κινητικότητα των διαφορετικών τμημάτων της.

Ρύθμιση του μεταβολισμού

Οι μεταβολικές οδοί του σώματος είναι πολύπλοκες και ως εκ τούτου απαιτούν ακριβή ρύθμιση. Αυτή η λειτουργία εκτελείται από στεροειδείς ορμόνες, οι οποίες δεν δυσκολεύονται να διεισδύσουν στην κυτταρική μεμβράνη. Στο εσωτερικό, το στεροειδές αντιδρά με τον αντίστοιχο υποδοχέα, προκαλώντας ορισμένες αλλαγές στο κύτταρο.

Λιπίδια – μεγάλα και ποικιλόμορφη τάξη οργανικές ενώσεις, χωρίς την οποία η ζωή οποιουδήποτε οργανισμού θα ήταν αδύνατη, γιατί κάθε ομάδα ουσιών έχει τις δικές της μοναδικές ιδιότητες που τους επιτρέπουν να εκτελούν διάφορες λειτουργίες στο σώμα.

Τα μη σαπωνοποιήσιμα λιπίδια περιλαμβάνουν λιπίδια που, κατά την υδρόλυση, δεν σχηματίζουν καρβοξυλικά οξέα ή τα άλατά τους. Το μη σαπωνοποιήσιμο λιπιδικό κλάσμα περιέχει δύο κύριους τύπους ουσιών: στεροειδήΚαι τερπένια. Τα πρώτα κυριαρχούν στα λιπίδια ζωικής προέλευσης, τα δεύτερα στα φυτικά λιπίδια. Για παράδειγμα, τα αιθέρια έλαια των φυτών είναι πλούσια σε τερπένια: γεράνι, τριαντάφυλλα, λεβάντα κ.λπ., καθώς και στη ρητίνη των κωνοφόρων δέντρων.

3.3.1. Τερπένια.

Αυτό το όνομα περιλαμβάνει υδρογονάνθρακες των οποίων ο ανθρακικός σκελετός είναι κατασκευασμένος από δύο ή περισσότερες μονάδες και η βιοσύνθεσή τους περιλαμβάνει τις ίδιες αρχικές και ενδιάμεσες ουσίες.(2-μεθυλοβουταδιένιο-1,3):

και τα παράγωγά τους - αλκοόλες, αλδεΰδες και κετόνες.

Ο γενικός τύπος των τερπενικών υδρογονανθράκων είναι (C 5 H 8) n. Μπορούν να έχουν κυκλική ή άκυκλη δομή και να είναι περιοριστικές και μη περιοριστικές.

Η βάση πολλών τερπενίων είναι σκουαλένιο C 30 H 50:

Παραδείγματα υποκατεστημένων ακυκλικών τερπενίων είναι η αλκοόλη geraniol:

και το προϊόν της ήπιας οξείδωσής του γεράνι:

Τα περισσότερα κυκλικά τερπένια είναι μονο- και δικυκλικά. Τα πιο συνηθισμένα είναι:

Το λειτουργικό παράγωγο του μενθανίου είναι μινθόλη, το οποίο περιέχεται στο αιθέριο έλαιο μέντας:

Έχει αντισηπτική και καταπραϋντική δράση, ενώ είναι επίσης μέρος του validol και των αλοιφών που χρησιμοποιούνται για το κοινό κρυολόγημα.

Ένα παράδειγμα ακόρεστου μονοκυκλικού τερπενίου είναι λιμονένιο:

Βρίσκεται στο λεμονέλαιο και στο νέφτι.

Όταν το λιμονένιο ανάγεται, λαμβάνεται μενθάνιο, και ως αποτέλεσμα όξινης υδρόλυσης, λαμβάνεται διυδρική αλκοόλη. μενθάνιο, το οποίο χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό:

Μια ειδική ομάδα τερπενίων είναι καροτενοειδή. Μερικά από αυτά είναι βιταμίνες ή πρόδρομοί τους. Ο πιο διάσημος εκπρόσωπος αυτής της ομάδας είναι καροτίνη,βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα καρότα. Τα τρία ισομερή του είναι γνωστά: -, - και -καροτίνη. Είναι πρόδρομες ουσίες των βιταμινών Α.

3.3.2. Στεροειδή.

Τα στεροειδή είναι ευρέως κατανεμημένα στη φύση και επιτελούν ποικίλες λειτουργίες σε βιολογικά συστήματα. Η βάση της δομής τους είναι το στεράνιο, τα μέρη του οποίου είναι τρεις δακτύλιοι κυκλοεξανίου (που ονομάζονται A, B και C) και ένας δακτύλιος κυκλοπεντανίου (D):

Η γενική δομή των στεροειδών μπορεί να αναπαρασταθεί ως εξής:

Τα χαρακτηριστικά θραύσματα των στεροειδών είναι οι μεθυλ ομάδες (C-18 και C-19), η ρίζα υδρογονάνθρακα R στο C-17 και η λειτουργική ομάδα Χ στο C-3 (OH, OR, κ.λπ.).

Τα στεροειδή στα οποία η ρίζα υδρογονάνθρακα στο C-17 περιέχει 8 άτομα άνθρακα ονομάζονται στερόλες. Ο πιο διάσημος εκπρόσωπος των στερολών είναι χοληστερίνη:

3.3.3. Βιορυθμιστές χαμηλού μοριακού βάρους λιπιδικής φύσης.

3.3.3.1. Βιταμίνες.

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις μικρού μοριακού βάρους διαφόρων φύσεων απαραίτητες για την εφαρμογή σημαντικών βιοχημικών και φυσιολογικών διεργασιών. Ο ανθρώπινος και ζωικός οργανισμός δεν είναι σε θέση να συνθέσει τις περισσότερες βιταμίνες, επομένως πρέπει να τις λαμβάνει από το εξωτερικό.

Είναι γνωστές περίπου 20 βιταμίνες. Χωρίζονται σε υδατοδιαλυτόΚαι λιποδιαλυτή.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες περιλαμβάνουν βιταμίνες της ομάδας Β (θειαμίνη (Β 1), ριβοφλαβίνη (Β 2), κοβαλαμίνη (Β 12), κ.λπ.), C (ασκορβικό οξύ), ΡΡ (νικοτιναμίδιο, νικοτινικό οξύ) και μερικές άλλες.

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι η Α (ρετινόλη), η D (καλσιφερόλη), η Ε (τοκοφερόλη) και η Κ (φυλλοκινόνη).

Οι συνθέσεις βιταμινών παρουσιάζονται στο Παράρτημα 3.

Μη σαπωνοποιήσιμα λιπίδια. Έννοια των στεροειδών: γενικός σκελετός των στεροειδών, τύποι υποκαταστατών στον σκελετό των στεροειδών. Ο βιολογικός ρόλος της χοληστερόλης, των χολικών οξέων, των κορτικοστεροειδών, των ορμονών του φύλου, της βιταμίνης D, των καρδιακών γλυκοσίδων. Η έννοια των προσταγλανδινών.

Τα μη σαπωνοποιήσιμα λιπίδια δρουν ως μικρομοριακά βιορυθμιστές στο σώμα, όπως τα τερπένια, τα στεροειδή, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες και οι προσταγλανδίνες.

Οι ενώσεις που κατασκευάζονται από θραύσματα ισοπρενίου έχουν κοινά

ονομάστε ισοπρενοειδή. Τα τερπένια ονομάζονται μια σειρά από

υδρογονάνθρακες και τα παράγωγά τους (αλκοόλες, αλδεΰδες, κετόνες), άνθρακας

ο σκελετός του οποίου είναι κατασκευασμένος από δύο, τρεις ή περισσότερες μονάδες ισοπρενίου. Σάμη

Οι υδρογονάνθρακες ονομάζονται τερπένια και τα παράγωγά τους που περιέχουν οξυγόνο

– τερπενοειδή. Αιθέρια έλαια φυτών (γεράνι, τριαντάφυλλο,

λεμονιά, λεβάντα κ.λπ.), ρητίνη κωνοφόρων δέντρων, φυτά καουτσούκ. Ισοπρενοειδές

η αλυσίδα περιλαμβάνεται στη δομή πολλών βιολογικά ενεργών ενώσεων

(βιταμίνη Α, καροτίνες, βιταμίνες Κ, Ε κ.λπ.).

Στα περισσότερα τερπένια, οι μονάδες ισοπρενίου συνδέονται μεταξύ τους

Μια άλλη αρχή σχετικά με την αρχή «από το κεφάλι στην ουρά» είναι ο κανόνας του ισοπρενίου του Ružička (1921).

Ο γενικός τύπος των περισσότερων υδρογονανθράκων τερπενίου είναι (C5H8)n. Αυτοί

μπορεί να έχει άκυκλο και κυκλικό (δι-, τρι- και πολυκυκλικό)

δομή. Τα τερπένια που περιέχουν δύο ομάδες ισοπρενίου ονομάζονται

μονοτερπένια, τρία – σεσκιτερπένια, τέσσερα, έξι και οκτώ – δι-, τρι- και

τετρατερπένια, αντίστοιχα. Τα πιο κοινά τερπένια είναι

μονο- και δικυκλικό

Το πινένιο, ένας δικυκλικός ακόρεστος υδρογονάνθρακας, είναι ένα σημαντικό συστατικό της τερεβινθίνης που λαμβάνεται από κωνοφόρα δέντρα. Η καμφορά είναι μια δικυκλική κετόνη, που χρησιμοποιείται στην ιατρική ως διεγερτικό της καρδιαγγειακής δραστηριότητας, που λαμβάνεται από το αιθέριο έλαιο του δέντρου καμφοράς. Τριτερπένιο - άκυκλο σκουαλένιο (C30H50) - ένα ενδιάμεσο προϊόν στη βιοσύνθεση της χοληστερόλης. Μια ειδική ομάδα τετρατερπενίων αποτελείται από καροτενοειδή - φυτικές χρωστικές. Μερικά από αυτά (καροτένια) είναι πρόδρομοι της βιταμίνης Α. Το καροτένιο είναι μια κίτρινη-κόκκινη φυτική χρωστική ουσία που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στα καρότα, τις ντομάτες και το βούτυρο. Τρία από τα ισομερή του είναι γνωστά (α-, β- και γ-καροτένια), που διαφέρουν χημική δομήκαι βιολογική δραστηριότητα. Όλοι τους είναι πρόδρομοι της βιταμίνης Α. Το β-καροτένιο, το οποίο περιέχει δύο δακτυλίους β-ιονόνης, έχει τη μεγαλύτερη βιολογική δραστηριότητα, επομένως, όταν αποσυντίθεται στο σώμα, σχηματίζονται από αυτό δύο μόρια βιταμίνης Α.

Στεροειδή

Τα στεροειδή περιλαμβάνουν μια ευρεία κατηγορία φυσικών ουσιών που βασίζονται σε μια συμπυκνωμένη ραχοκοκαλιά τεσσάρων δακτυλίων που ονομάζεται στεράνιο (κυκλοπεντανυπερυδροφαινανθρένιο).

Επί του παρόντος, είναι γνωστά περίπου 20.000 στεροειδή, περισσότερα από 100 από αυτά χρησιμοποιούνται στην ιατρική.

Οι κύριοι σκελετοί των στεροειδών χαρακτηρίζονται με τα ακόλουθα ασήμαντα ονόματα: - cholestane - το ριζικό όνομα του σκελετού των στερολών, - cholane - το όνομα των χολικών οξέων, - το pregnane - το όνομα των σκελετών των γεσταγόνων και των κορτικοστεροειδών, - estrane - το όνομα του σκελετού των οιστρογόνων, - ανδροστάνη - το όνομα του σκελετού των ανδρικών ορμονών του φύλου.

Στερόλες. Τυπικά, τα κύτταρα είναι πολύ πλούσια σε στερόλες (στερόλες). Βασίζονται στον σκελετό της χολεστάνης. Ως υποχρεωτικός υποκαταστάτης, οι στερόλες περιέχουν μια ομάδα υδροξυλίου στο C-3 (επομένως ονομάζονται στερόλες).

Χοληστερόλη Η πιο κοινή στερόλη είναι η χοληστερόλη (χοληστερόλη), της οποίας όλοι οι δακτύλιοι βρίσκονται σε διασταύρωση. Έχει διπλό δεσμό μεταξύ C-5 και C-6, επομένως είναι μια δευτερογενής κυκλική ακόρεστη μονοϋδρική αλκοόλη.

Η χοληστερόλη βρίσκεται στα ζωικά λίπη, αλλά όχι στα φυτικά λίπη. Στο σώμα, η χοληστερόλη είναι η πηγή του σχηματισμού χολικών οξέων και στεροειδών ορμονών (σεξ και κορτικοστεροειδή). Το προϊόν της οξείδωσης της χοληστερόλης, η 7-δεϋδροχοληστερόλη, μετατρέπεται σε βιταμίνη D3 στο δέρμα υπό την επίδραση των ακτίνων UV. Ως συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών, η μη εστεροποιημένη χοληστερόλη, μαζί με τα φωσφολιπίδια και τις πρωτεΐνες, διασφαλίζει την επιλεκτική διαπερατότητα της κυτταρικής μεμβράνης. Στο κυτταρόπλασμα, η χοληστερόλη βρίσκεται κυρίως με τη μορφή εστέρων με λιπαρά οξέα. Έτσι, οι φυσιολογικές λειτουργίες της χοληστερόλης είναι πολύ διαφορετικές. Από τη συνολική ποσότητα χοληστερόλης που περιέχεται στο σώμα, μόνο περίπου το 20% προέρχεται από τα τρόφιμα και η κύρια ποσότητα συντίθεται στον οργανισμό από το ενεργό οξικό άλας. Ο διαταραγμένος μεταβολισμός της χοληστερόλης οδηγεί στην εναπόθεσή της στα τοιχώματα των αρτηριών, γεγονός που οδηγεί σε μείωση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων (αθηροσκλήρωση). Η χοληστερόλη μπορεί να συσσωρευτεί με τη μορφή χολόλιθων (χοληλιθίαση).

Χολικά οξέα

Στο ήπαρ, η χοληστερόλη μετατρέπεται σε χολανικό οξύ, η αλειφατική πλευρική αλυσίδα του οποίου στο C-17 αποτελείται από πέντε άτομα άνθρακα και περιλαμβάνει μια τερματική ομάδα καρβοξυλίου. Το χολανικό οξύ υφίσταται υδροξυλίωση. Ανάλογα με τον αριθμό και τη θέση των ομάδων υδροξυλίου, διακρίνονται τέσσερις τύποι οξέων: χολικό (3,7,12-τριοξυχολανικό), δεοξυχολικό (3,12-διοξυχολανικό), χηνοδεοξυχολικό (3,7-διοξυχολανικό) και λιθοχολικό (3- υδροξυχολανικό) . Το πιο κοινό είναι το χολικό οξύ.

Στεροειδείς ορμόνες

Οι στεροειδείς ορμόνες περιλαμβάνουν κορτικοστεροειδή και ορμόνες φύλου

(αρσενικό και θηλυκό). Ο πρόδρομος των στεροειδών ορμονών είναι

χοληστερίνη.

Τα κορτικοστεροειδή παράγονται από τον φλοιό των επινεφριδίων (περίπου

46, αλλά φυσιολογικά ενεργό – οκτώ). Τα κορτικοστεροειδή περιέχουν σκελετό

pregnane, χαρακτηρίζονται από την παρουσία μιας κετοομάδας στο C-3, ενός πολλαπλού δεσμού στο C-4-

C-5 και υδροξύλιο στο C-11. Η κορτιζόλη κατέχει δεύτερη θέση στη θέση C-17

υδροξύλιο. Η αλδοστερόνη, σε αντίθεση με την κορτικοστερόνη, έχει μια ομάδα μεθυλίου

Το C-13 οξειδώνεται σε αλδεΰδη. Η κορτικοστερόνη και η κορτιζόνη ρυθμίζουν

μεταβολισμό των υδατανθράκων και, ως ανταγωνιστές ινσουλίνης, αυξάνουν το επίπεδο

σακχάρου στο αίμα. Η αλδοστερόνη ρυθμίζει το μεταβολισμό νερού-αλατιού.

Οι ανδρικές ορμόνες του φύλου παράγονται κυρίως στους όρχεις

και εν μέρει στις ωοθήκες και τα επινεφρίδια. Βασίζεται στον σκελετό του Androstan,

Γι' αυτό οι ορμόνες ονομάζονται ανδρογόνα. Διεγείρουν την ανάπτυξη δευτερογενών σεξουαλικών χαρακτηριστικών και τη σπερματογένεση. Κύρια ανδρικά

Οι ορμόνες του φύλου είναι η ανδροστερόνη και η πιο ενεργή τεστοστερόνη.

Η τεστοστερόνη έχει επίσης έντονο αναβολικό αποτέλεσμα (δημιουργία ιστών).

αποτέλεσμα, προκαλώντας χαρακτηριστικούς ανδρικούς μύες. Ναρκωτικά,

παρόμοια δομή με την τεστοστερόνη, για παράδειγμα, 19-νορτεστοστερόνη,

χρησιμοποιείται από bodybuilders και αρσιβαρίστες για την οικοδόμηση μυών

υφάσματα, γιατί ενισχύουν την πρωτεϊνοσύνθεση. Ωστόσο, η 19-νορτεστοστερόνη καταστέλλει

σπερματογένεση.

Οι γυναικείες ορμόνες του φύλου χωρίζονται σήμερα σε δύο ομάδες:

διαφέρουν χημική δομήκαι βιολογική λειτουργία: οιστρογόνα

(ο κύριος εκπρόσωπος είναι η οιστραδιόλη) και οι προγεστίνες (ο κύριος εκπρόσωπος είναι

προγεστερόνη). Ο κύριος τόπος σύνθεσης οιστρογόνων (από το ελληνικό οίστρος - παθιασμένος

έλξη) είναι οι ωοθήκες. Ο σχηματισμός τους στα επινεφρίδια έχει επίσης αποδειχθεί,

όρχεις και πλακούντα. Η βάση των οιστρογόνων είναι ο σκελετός του estrane.

Αγλυκόνες καρδιακών γλυκοσιδίων Οι καρδιακοί γλυκοσίδες είναι στεροειδείς ενώσεις στις οποίες το στεροειδές μέρος του μορίου παίζει το ρόλο μιας αγλυκόνης (στην περίπτωση αυτή ονομάζεται γενίνη) ορισμένων μονο- ή ολιγοσακχαριτών. Σε μικρές ποσότητες διεγείρουν την καρδιακή δραστηριότητα και χρησιμοποιούνται στην καρδιολογία και σε μεγάλες δόσεις είναι καρδιακά δηλητήρια. Αυτές οι ενώσεις απομονώνονται από διάφορους τύπους αλεπούδων (digitalis), κρίνου της κοιλάδας, adonis και άλλων φυτών. Τα φυτικά προερχόμενα γονίδια των καρδιακών γλυκοσιδών περιλαμβάνουν τη διγιτοξιγενίνη και τη στροφανθιδίνη.

Οι προσταγλανδίνες είναι λιπαρά οξέα 20 ανθράκων που περιέχουν έναν πενταμελή δακτύλιο υδρογονάνθρακα. Υπάρχουν αρκετές ομάδες προσταγλανδινών, οι οποίες διαφέρουν μεταξύ τους με την παρουσία κετόνης και υδροξυλομάδων στην 9η και 11η θέση.

Ο κύριος στόχος αυτού του βιβλίου είναι να δώσει τη δυνατότητα σε έναν νέο δάσκαλο να χρησιμοποιήσει την πολυετή εμπειρία στη διδασκαλία του θέματος «Μουσική και ρυθμική αγωγή ενός ηθοποιού» στη Σχολή Θεάτρου. B.V. Shchukina.

Οι μέθοδοι διδασκαλίας που προτείνουμε παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για εκείνες τις σχολές θεάτρου που μοιράζονται τις βασικές οδηγίες μας σχετικά με το ρόλο όλων βοηθητικούς κλάδουςΣυνολικά παιδαγωγική διαδικασίαεκπαίδευση ενός ηθοποιού.

Υποστηρίζουμε τη σύνδεση όλων των βοηθητικών κλάδων με τον κύριο - την ικανότητα ενός ηθοποιού.

Συμβαίνει συχνά οι μαθητές που ασκούν επιτυχώς το χορό, τη σκηνική κίνηση και τη μουσική στην τάξη να δείχνουν πλήρη αδυναμία όταν πρέπει να εφαρμόσουν τις γνώσεις τους στις επαγγελματικές τους δραστηριότητες. Βλέπουμε ότι ο ηθοποιός στους ρόλους κινείται με ένταση, χορεύει αμήχανα, τραγουδάει άσχημα και είναι άρυθμος. Ο λόγος για αυτό, κατά τη γνώμη μας, είναι η ανεπαρκής σύνδεση των βοηθητικών κλάδων με την ικανότητα του ηθοποιού.

Ο χορός ή το τραγούδι δεν είναι ένθετος αριθμός στο έργο. Αυτή είναι μια δράση που συνδέεται με αυτό που εμπλουτίζει τη σκηνική εικόνα. Η σύνδεση μεταξύ ακαδημαϊκών θεμάτων δεν μπορεί να προκύψει τυχαία όταν τη χρειάζεται ένας σκηνοθέτης που εργάζεται σε μια παράσταση αποφοίτησης. Ολόκληρη η μεθοδολογία των ειδικών θεμάτων πρέπει να οικοδομηθεί λαμβάνοντας υπόψη την επιθυμία για έναν και μόνο στόχο - την ολοκληρωμένη αρμονική εκπαίδευση του ανθρώπινου ηθοποιού.

Εάν το σύστημα του K. S. Stanislavsky είναι η βάση για την επαγγελματική εκπαίδευση ενός ηθοποιού, τότε η μουσική εκπαίδευση δεν μπορεί να διαχωριστεί από αυτό το σύστημα και οι μέθοδοι διδασκαλίας πρέπει να χτιστούν σύμφωνα με αυτό.

Δεν είναι πάντα εύκολο να πείσεις έναν μαθητή ότι πρέπει να έχει περισσότερες γνώσεις στον τομέα των κοινωνικών επιστημών, της ιστορίας του θεάτρου, της λογοτεχνίας, των καλών τεχνών, της μουσικής. να έχετε εκφραστική ομιλία και φωνητική ευελιξία, να κινείστε καλά, να είστε σε θέση να ρυθμίζετε τους μυς σας και να συντονίζετε τις κινήσεις σας. να είναι μουσικό και ρυθμικό σε μια ευρεία ερμηνεία της έννοιας του «ρυθμού» στη δραματική σκηνή. Γνωρίζουμε από πολυετή πείρα ότι οι μαθητές συνήθως δίνουν σοβαρή σημασία σε ένα μόνο αντικείμενο - την υποκριτική, περιφρονώντας μερικές φορές τους λεγόμενους βοηθητικούς κλάδους του ειδικού κύκλου. Αυτή η λανθασμένη στάση πρέπει να σταματήσει από τις πρώτες κιόλας μέρες σπουδών. Ο βαθμός υποκριτικής πρέπει να δίνεται λαμβάνοντας υπόψη τις επιδόσεις σε όλα τα μαθήματα.

Πιστεύουμε ότι είναι απαραίτητο να συνδεθούν οι βοηθητικοί κλάδοι όχι μόνο με τον κύριο, αλλά και μεταξύ τους. Εξάλλου, οι εργασίες χορού, φωνητικής και ομιλίας μπορούν εύκολα να συνδυαστούν με μουσικές και ρυθμικές εργασίες, ειδικά επειδή ο ρυθμός είναι αναπόσπαστο στοιχείο όχι μόνο στη μουσική, αλλά και στην κίνηση και την ομιλία.

Η ζωή μάς έδειξε ότι η μουσική και η ρυθμική εκπαίδευση μπορεί να συνδυαστεί με θέματα όπως η «Ιστορία της Τέχνης», η «Ιστορία της Ενδυμασίας», ακόμη και με θέματα όπως η «Γλώσσα» και τα «Ήθη».

Η μέθοδος διδασκαλίας όλων των μαθημάτων του ειδικού κύκλου στο σχολείο μας δεν θα μπορούσε παρά να επηρεαστεί από το γεγονός ότι, βασιζόμενοι στις βασικές αρχές του συστήματος του Στανισλάφσκι, οι δάσκαλοι δεν μπορούσαν παρά να φέρουν τα δικά τους, «Vakhtangov» στο παιδαγωγικό έργο. Δημιουργήθηκαν νέες ενότητες εργασίας, γεννήθηκαν νέες μορφές περνώντας το πρόγραμμα υποκριτικής, χρωματισμένες από μια ορισμένη πρωτοτυπία. Αυτό μας ανάγκασε να εισάγουμε τη δική μας ειδική κατανόηση του θέματος στη μέθοδο της μουσικορυθμικής αγωγής.

Ο απώτερος στόχος της μουσικορυθμικής εκπαίδευσης είναι η κατάκτηση του σκηνικού ρυθμού, η ικανότητα ελέγχου της ρυθμικής συμπεριφοράς κάποιου στη σκηνή και η χρήση αυτής της ικανότητας για δράση σε διάφορες προτεινόμενες συνθήκες.

Εμμένουμε στην πεποίθηση ότι η κυριαρχία του σκηνικού ρυθμού μπορεί να επιτευχθεί μέσω του μουσικού ρυθμού, αφού στον τελευταίο η φύση του εκφράζεται πιο ξεκάθαρα. Με βάση μια συνεπή και λογική μετάβαση από τον ρυθμό στη μουσική στον ρυθμό στη σκηνή, χτίζουμε το σύστημά μας μουσικορυθμικής εκπαίδευσης ενός ηθοποιού.

Το πρόβλημα του σκηνικού ρυθμού δεν είναι τόσο απλή έννοια όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Εάν ένας έμπειρος ηθοποιός είναι εξοικειωμένος με αυτό το φαινόμενο και μπορεί εύκολα να το περιηγηθεί, τότε μπορεί να μην φαίνεται απολύτως ξεκάθαρο σε έναν μαθητή θεατρικής σχολής. Του είναι πιο εύκολο να ξεκινήσει με μουσικό ρυθμό.

Άλλωστε, μουσικοί και σκηνικοί ρυθμοί είναι πολύ κοντά ο ένας στον άλλο.

Ο μεγάλος σκηνοθέτης K. S. Stanislavsky, αναγνωρίζοντας την οικογενειακή σύνδεση μεταξύ σκηνής και μουσικού ρυθμού, χρησιμοποιούσε συχνά τη μουσική ορολογία στα μαθήματα υποκριτικής του.

Ο G. Christie, ο οποίος γνωρίζει πολύ καλά το έργο του K. S. Stanislavsky στην όπερα, λέει ότι ο K. S. άρχισε να μελετά την όπερα για χάρη του δράματος, για χάρη της κατανόησης ορισμένων από τις θεμελιώδεις αρχές της δραματικής τέχνης και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι έπρεπε να αναζητηθούν στη μουσική.

Πράγματι, τα στοιχεία της μουσικής εκφραστικότητας είναι πολύ κοντά στα στοιχεία της σκηνικής εκφραστικότητας και η σύνθεσή τους καθιστά δυνατή τη διείσδυση τόσο στο περιεχόμενο ενός μουσικού έργου όσο και στην έννοια της σκηνικής δράσης.

Έτσι, συγκεντρώνοντας δύο ποικιλίες της ίδιας ουσίας, συγκεκριμενοποιούμε την έννοια του σκηνικού ρυθμού.

Ορισμένες δυσκολίες παρουσιάζονται με το να γίνει σαφές στους μαθητές ότι θα πρέπει να ενεργούν ρυθμικά όχι μόνο όταν υπάρχει μουσική στη σκηνή, αλλά και όταν δεν υπάρχει μουσική, και ότι η ρυθμικότητα είναι μια ιδιότητα που μπορεί να καλλιεργήσει ένας ηθοποιός στον εαυτό του. όχι μόνο με τη βοήθεια της μουσικής, αλλά και με άλλα μέσα.

Αν και αυτό μπορεί αρχικά να μην φαίνεται εντελώς ξεκάθαρο, σε μεταγενέστερο στάδιο της εκπαίδευσης οι μαθητές θα το καταλάβουν.

Η σημασία του προβλήματος του ρυθμού στη δραματική σκηνή πρέπει να διεισδύσει βαθιά στη συνείδηση ​​των νέων που θέλουν να αφιερώσουν τη ζωή τους στη δουλειά στο θέατρο. Οι μαθητές πρέπει να κατανοήσουν ότι ο απώτερος στόχος της μουσικορυθμικής εκπαίδευσης είναι να μάθουν να βρίσκουν το σωστό ρυθμικό συναίσθημα ανά πάσα στιγμή στη σκηνή, είτε ακούγεται μουσική είτε όχι.

Μάθημα μουσικής και ρυθμικής αγωγής στην ονομαστή Θεατρική Σχολή. Το B.V. Shchukin έχει σχεδιαστεί για δύο χρόνια σπουδών.

Το πρώτο έτος - προπαρασκευαστικό - είναι αφιερωμένο στη μελέτη των στοιχείων της μουσικής εκφραστικότητας.

Το δεύτερο έτος - συνθετικό - είναι αφιερωμένο στη μελέτη των αρχών χρήσης των επίκτητων δεξιοτήτων σε συνθήκες σκηνικής παράστασης.